La recette de la TARTE AU CITRON est tellement facile à préparer qu'il serait vraiment dommage de s'en priver.
On le trouve sous 2 versions différentes: la tarte au citron simple et la tarte au citron meringué.
C'est l'un des desserts préférés des français pour sa pâte craquante, sa crème acidulée qui remue les papilles, mais aussi pour sa bonne couche de meringue pour l'autre version.

Pour cette recette, j'ai choisi volontairement de réduire la quantité de sucre et de beurre et personne n'a été déçu. Dans la crème citron, le sucre a été remplacé par du Pure Via Spécial Pâtisserie (PAS DE SPONSORING ! mais c'est un produits qui a attisé ma curiosité car il est sans sucre mais a un pouvoir sucrant sans pour autant faire exploser le taux de sucre dans le sang) et nous avons été subjugué car la crème n'était pas écoeurante mais douce et acidulée comme il faut.






Tarte au citron
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers - 1 tarte de 22 cm de diamètre ou 8 tartelettes de 10 cm de diamètre

Ingrédients:
    la pâte sucrée
  • 150g de farine T65
  • 80g de sucre glace
  • 30g de maïzena
  • 30g de poudre d'amandes
  • 80g de beurre mou
  • 1 oeuf

    la crème au citron
  • jus de 3 citrons jaunes BIO + les zestes
  • 100g de Pure Via Spécial Pâtisserie (Stévia) ou du sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 70g de beurre mou
  • 25g de maïzena

    les meringues
  • 3 blancs d'oeufs
  • 80g de sucre glace
  • 80g de sucre blond

    le nappage citron
  • 125g de jus de citron
  • 100g de sucre blond
  • 1 feuille de gélatine


      LA PÂTE SUCRÉE
    1. Mélanger tous les ingrédients dans le bol de votre robot ou à la main.
    2. Former une boule de pâte.
    3. Filmer puis réserver au frais pendant 1h.
    4. Fariner le plan de travail puis étaler votre pâte.
    5. Beurrer et fariner le moule. Dans cette recette, j'utilise un cerclage et pas besoin de beurrer et fariner.
    6. Abaisser la pâte dans le moule.
    7. Lisser bien le bord de tarte avec la pointe d'un couteau.
    8. A l'aide d'une fourchette, piquer le fond de tarte.
    9. Réserver au frais pendant 30 min.
    10. Préchauffer le four à 160°C.
    11. Enfourner la pâte pour  20 min de cuisson.
    12. Laisser refroidir avant de démouler le fond de tarte.
    13. Poser votre fond de tarte sur une assiette/plat de service.

    LA CRÈME CITRON
    1. Laver et zester les citrons. Prélever aussi le jus.
    2. Mélanger le jus et les zestes puis les passer au mixeur afin de réduire les zestes et d'obtenir un bon concentré de citron.
    3. Verser dans une casserole puis faire chauffer.
    4. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le Pure Via (ou sucre) et la maïzena.
    5. Ajouter le jus de citron chaud.
    6. Reverser dans la casserole, puis faire chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe tout en continuant de mélanger avec un fouet.
    7. Verser dans le saladier, attendre 5 min puis ajouter le beurre et mélanger.
    8. Verser la préparation sur le fond de tarte puis lisser avec une spatule.
    9. Laisser refroidir puis réserver au frais.

    LES MERINGUES
    1. Préchauffer le four à 110°C.
    2. Mélanger les 2 sucres dans un bol.
    3. Monter les blancs en neige puis ajouter le mélange de sucres en plusieurs fois pendant que les blancs montent.
    4. Recouvrir une plaque de papier cuisson.
    5. Remplir une poche munie d'une douille (ronde, ou dentelée) d'appareil à meringue.
    6. Dresser de petits tas sur la plaque.
    7. Enfourner pour 1h15 de cuisson.
    8. Laisser refroidir avant de les décoller du papier cuisson. Les meringues vont durcir à l'air.
    9. Les meringues se conservent 2/3 jours dans un bocal ou une boîte hermétique.

    LE NAPPAGE CITRON
    1. Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
    2. Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron avec le sucre jusqu'à la première ébullition.
    3. Laisser tiédir 5 min.
    4. Ajouter ensuite la gélatine, puis mélanger.

      LA FINITION
    1. Napper la tarte avec un pinceau.
    2. Décorer de tranches/quartiers de citron, puis de meringues et de feuilles de menthe.
    3. Réserver au frais jusqu'à la dégustation.


La recette de la TARTE AU CITRON est tellement facile à préparer qu'il serait vraiment dommage de s'en priver.
On le trouve sous 2 versions différentes: la tarte au citron simple et la tarte au citron meringué.
C'est l'un des desserts préférés des français pour sa pâte craquante, sa crème acidulée qui remue les papilles, mais aussi pour sa bonne couche de meringue pour l'autre version.

Pour cette recette, j'ai choisi volontairement de réduire la quantité de sucre et de beurre et personne n'a été déçu. Dans la crème citron, le sucre a été remplacé par du Pure Via Spécial Pâtisserie (PAS DE SPONSORING ! mais c'est un produits qui a attisé ma curiosité car il est sans sucre mais a un pouvoir sucrant sans pour autant faire exploser le taux de sucre dans le sang) et nous avons été subjugué car la crème n'était pas écoeurante mais douce et acidulée comme il faut.






Tarte au citron
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers - 1 tarte de 22 cm de diamètre ou 8 tartelettes de 10 cm de diamètre

Ingrédients:
    la pâte sucrée
  • 150g de farine T65
  • 80g de sucre glace
  • 30g de maïzena
  • 30g de poudre d'amandes
  • 80g de beurre mou
  • 1 oeuf

    la crème au citron
  • jus de 3 citrons jaunes BIO + les zestes
  • 100g de Pure Via Spécial Pâtisserie (Stévia) ou du sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 70g de beurre mou
  • 25g de maïzena

    les meringues
  • 3 blancs d'oeufs
  • 80g de sucre glace
  • 80g de sucre blond

    le nappage citron
  • 125g de jus de citron
  • 100g de sucre blond
  • 1 feuille de gélatine


      LA PÂTE SUCRÉE
    1. Mélanger tous les ingrédients dans le bol de votre robot ou à la main.
    2. Former une boule de pâte.
    3. Filmer puis réserver au frais pendant 1h.
    4. Fariner le plan de travail puis étaler votre pâte.
    5. Beurrer et fariner le moule. Dans cette recette, j'utilise un cerclage et pas besoin de beurrer et fariner.
    6. Abaisser la pâte dans le moule.
    7. Lisser bien le bord de tarte avec la pointe d'un couteau.
    8. A l'aide d'une fourchette, piquer le fond de tarte.
    9. Réserver au frais pendant 30 min.
    10. Préchauffer le four à 160°C.
    11. Enfourner la pâte pour  20 min de cuisson.
    12. Laisser refroidir avant de démouler le fond de tarte.
    13. Poser votre fond de tarte sur une assiette/plat de service.

    LA CRÈME CITRON
    1. Laver et zester les citrons. Prélever aussi le jus.
    2. Mélanger le jus et les zestes puis les passer au mixeur afin de réduire les zestes et d'obtenir un bon concentré de citron.
    3. Verser dans une casserole puis faire chauffer.
    4. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le Pure Via (ou sucre) et la maïzena.
    5. Ajouter le jus de citron chaud.
    6. Reverser dans la casserole, puis faire chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe tout en continuant de mélanger avec un fouet.
    7. Verser dans le saladier, attendre 5 min puis ajouter le beurre et mélanger.
    8. Verser la préparation sur le fond de tarte puis lisser avec une spatule.
    9. Laisser refroidir puis réserver au frais.

    LES MERINGUES
    1. Préchauffer le four à 110°C.
    2. Mélanger les 2 sucres dans un bol.
    3. Monter les blancs en neige puis ajouter le mélange de sucres en plusieurs fois pendant que les blancs montent.
    4. Recouvrir une plaque de papier cuisson.
    5. Remplir une poche munie d'une douille (ronde, ou dentelée) d'appareil à meringue.
    6. Dresser de petits tas sur la plaque.
    7. Enfourner pour 1h15 de cuisson.
    8. Laisser refroidir avant de les décoller du papier cuisson. Les meringues vont durcir à l'air.
    9. Les meringues se conservent 2/3 jours dans un bocal ou une boîte hermétique.

    LE NAPPAGE CITRON
    1. Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
    2. Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron avec le sucre jusqu'à la première ébullition.
    3. Laisser tiédir 5 min.
    4. Ajouter ensuite la gélatine, puis mélanger.

      LA FINITION
    1. Napper la tarte avec un pinceau.
    2. Décorer de tranches/quartiers de citron, puis de meringues et de feuilles de menthe.
    3. Réserver au frais jusqu'à la dégustation.


Tarte au citron

25.7.21
La recette de la TARTE AU CITRON est tellement facile à préparer qu'il serait vraiment dommage de s'en priver. On le trouve sous 2 versions différentes: la tarte au citron…
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Les tomates cerises rôties, c'est une des recettes les plus simples à préparer.
On les déguste avec une assiette de pâtes, des tartines de pain de campagne avec du chèvre frais, des tartines d'avocat, une salade de pâte froide avec du thon, ou dans une préparation cakes-quiches-tartes salés.





Tomates cerises rôties
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 500g de tomates cerises (en grappe ou pas)
  • 4 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 6 gousses d'ail non épluchées
  • quelques brins de thym frais


  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Laver les tomates cerises.
  3. Les mettre dans un plat allant au four.
  4. Ajouter les gousses d'ail non épluchées et quelques brins de thym.
  5. Saler et poivrer.
  6. Verser l'huile d'olive puis mélanger le tout.
  7. Enfourner pour 1h15 min de cuisson avant de les déguster.


Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Les tomates cerises rôties, c'est une des recettes les plus simples à préparer.
On les déguste avec une assiette de pâtes, des tartines de pain de campagne avec du chèvre frais, des tartines d'avocat, une salade de pâte froide avec du thon, ou dans une préparation cakes-quiches-tartes salés.





Tomates cerises rôties
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 500g de tomates cerises (en grappe ou pas)
  • 4 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 6 gousses d'ail non épluchées
  • quelques brins de thym frais


  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Laver les tomates cerises.
  3. Les mettre dans un plat allant au four.
  4. Ajouter les gousses d'ail non épluchées et quelques brins de thym.
  5. Saler et poivrer.
  6. Verser l'huile d'olive puis mélanger le tout.
  7. Enfourner pour 1h15 min de cuisson avant de les déguster.


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Tomates cerises rôties

17.7.21
Les tomates cerises rôties, c'est une des recettes les plus simples à préparer. On les déguste avec une assiette de pâtes, des tartines de pain de campagne avec du chèvre frai…
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Le TIRAMISU
C'est le dessert indétrônable en Italie, c'est même un de leurs desserts "STARS" à base de mascarpone et de biscuits imbibés de café.

CONNAISSEZ-VOUS LA SIGNIFICATION DE "TIRAMISU" ?
Il s'agit d'un mot vénitien qui signifie "relève-moi", "remonte le moral". Et je peux vous dire que c'est vraiment un dessert très "doudou", un dessert à déguster blotti sous un bon plaid en hiver et très frais en été.

C'EST LONG À FAIRE ?
Pour savourer un tiramisu, il faudra vous armer de patience car il est primordial de le préparer la veille pour le lendemain. 

LE CAFÉ
Bien que je ne consomme pas de café car je n'aime pas ça mais j'adore l'éclair au café et le tiramisu ... Allez comprendre pourquoi ! moi je n'y comprends rien .
Il faut utiliser du café expresso ou un café fort, c'est la base du tiramisu.

JUSTE UNE LICHETTE !
Dans cette recette, j'ai ajouté une cuillère à soupe d'Amaretto qui est une liqueur gourmande d'Italie avec une saveur d'amande amère.
On ajoute l'amaretto dans le café encore chaud, ce qui servira à imbiber les biscuits.

ET LES BISCUITS ?
Pour les biscuits, je fais des biscuits à la cuillère car c'est facile à faire et tellement meilleur.
On peut utiliser des biscuits à la cuillère ou des boudoirs, libre à vous de choisir ce qu'il vous plaît le plus.
Bien sûr, si vous n'avez pas le temps ou l'envie, utilisez ceux du commerce.

ET SINON ?
Et sinon, je vous conseille de tester cette recette et vous m'en direz des nouvelles, PAROLES DE GOURMANDS !
Ah oui, et vous pouvez aussi décliner à votre goût en faisant un tiramisu fraises/framboises en imbibant les biscuits dans un sirop (sucre + vanille + eau).






Tiramisu à l'italienne
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre blond
  • 500g de mascarpone
  • 150 ml de café expresso
  • 1cs d'Amaretto (optionnel)
  • un peu de cacao amer non sucré

    les biscuits à la cuillère (40 biscuits environ)
  • 4 oeufs
  • 90g de sucre blond
  • 100g de farine tamisée
  • une pincée de vanille (optionnel)
  • un peu de sucre glace


    Les biscuits à la cuillère (40 biscuits environ)
  1. Préchauffer le four à 180°C. 
  2. Préparer au moins 3 plaques de four  recouvertes de papier cuisson.
  3. Séparer les blancs des jaunes.
  4. Dans un saladier, mélanger 50g de sucre avec les jaunes et la vanille.
  5. Ajouter la farine tamisée.
  6. Monter les blancs en neige bien ferme en ajoutant au fur et à mesure le sucre.
  7. Ajouter les blancs en neige en 3 fois aux jaunes et mélangeant délicatement avec une maryse.
  8. Remplir  une poche munie d'une douille ronde puis dresser des bâtons de 9/10 cm sur les plaques.
  9. Saupoudrer de sucre glace.
  10. Enfourner pour 12/15 min de cuisson.
  11. Laisser refroidir sur plaque jusqu'à leur utilisation.
    La crème du tiramisu et montage
  1. Préparer les 150 ml d'expresso, ajouter l'Amaretto (si vous le souhaitez) et laisser refroidir.
  2. Séparer les blancs des jaunes.
  3. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que cela double de volume.
  4. Ajouter le mascarpone et bien mélanger afin d'avoir une texture lisse et sans grumeaux.
  5. Monter les blancs en neige bien ferme puis les ajouter à la première préparation en mélangeant délicatement avec une maryse.
  6. Préparer un plat à gratin transparent ou pas. Pour la taille, j'ai utilisée un plat rond de 26 cm de diamètre. Vous pouvez tout aussi présenter en verre/verrine individuelle.
  7. Tremper quelques biscuits dans le café puis les poser au fond du plat.
  8. Recouvrir d'un peu de crème.
  9. Tremper quelques biscuits dans le café puis les poser sur la crème.
  10. Recouvrir avec le restant de crème.
  11. Filmer ou pas votre plat puis réserver une nuit au frais.
  12. Le lendemain, saupoudrer de cacao puis déguster.


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Le TIRAMISU
C'est le dessert indétrônable en Italie, c'est même un de leurs desserts "STARS" à base de mascarpone et de biscuits imbibés de café.

CONNAISSEZ-VOUS LA SIGNIFICATION DE "TIRAMISU" ?
Il s'agit d'un mot vénitien qui signifie "relève-moi", "remonte le moral". Et je peux vous dire que c'est vraiment un dessert très "doudou", un dessert à déguster blotti sous un bon plaid en hiver et très frais en été.

C'EST LONG À FAIRE ?
Pour savourer un tiramisu, il faudra vous armer de patience car il est primordial de le préparer la veille pour le lendemain. 

LE CAFÉ
Bien que je ne consomme pas de café car je n'aime pas ça mais j'adore l'éclair au café et le tiramisu ... Allez comprendre pourquoi ! moi je n'y comprends rien .
Il faut utiliser du café expresso ou un café fort, c'est la base du tiramisu.

JUSTE UNE LICHETTE !
Dans cette recette, j'ai ajouté une cuillère à soupe d'Amaretto qui est une liqueur gourmande d'Italie avec une saveur d'amande amère.
On ajoute l'amaretto dans le café encore chaud, ce qui servira à imbiber les biscuits.

ET LES BISCUITS ?
Pour les biscuits, je fais des biscuits à la cuillère car c'est facile à faire et tellement meilleur.
On peut utiliser des biscuits à la cuillère ou des boudoirs, libre à vous de choisir ce qu'il vous plaît le plus.
Bien sûr, si vous n'avez pas le temps ou l'envie, utilisez ceux du commerce.

ET SINON ?
Et sinon, je vous conseille de tester cette recette et vous m'en direz des nouvelles, PAROLES DE GOURMANDS !
Ah oui, et vous pouvez aussi décliner à votre goût en faisant un tiramisu fraises/framboises en imbibant les biscuits dans un sirop (sucre + vanille + eau).






Tiramisu à l'italienne
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre blond
  • 500g de mascarpone
  • 150 ml de café expresso
  • 1cs d'Amaretto (optionnel)
  • un peu de cacao amer non sucré

    les biscuits à la cuillère (40 biscuits environ)
  • 4 oeufs
  • 90g de sucre blond
  • 100g de farine tamisée
  • une pincée de vanille (optionnel)
  • un peu de sucre glace


    Les biscuits à la cuillère (40 biscuits environ)
  1. Préchauffer le four à 180°C. 
  2. Préparer au moins 3 plaques de four  recouvertes de papier cuisson.
  3. Séparer les blancs des jaunes.
  4. Dans un saladier, mélanger 50g de sucre avec les jaunes et la vanille.
  5. Ajouter la farine tamisée.
  6. Monter les blancs en neige bien ferme en ajoutant au fur et à mesure le sucre.
  7. Ajouter les blancs en neige en 3 fois aux jaunes et mélangeant délicatement avec une maryse.
  8. Remplir  une poche munie d'une douille ronde puis dresser des bâtons de 9/10 cm sur les plaques.
  9. Saupoudrer de sucre glace.
  10. Enfourner pour 12/15 min de cuisson.
  11. Laisser refroidir sur plaque jusqu'à leur utilisation.
    La crème du tiramisu et montage
  1. Préparer les 150 ml d'expresso, ajouter l'Amaretto (si vous le souhaitez) et laisser refroidir.
  2. Séparer les blancs des jaunes.
  3. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que cela double de volume.
  4. Ajouter le mascarpone et bien mélanger afin d'avoir une texture lisse et sans grumeaux.
  5. Monter les blancs en neige bien ferme puis les ajouter à la première préparation en mélangeant délicatement avec une maryse.
  6. Préparer un plat à gratin transparent ou pas. Pour la taille, j'ai utilisée un plat rond de 26 cm de diamètre. Vous pouvez tout aussi présenter en verre/verrine individuelle.
  7. Tremper quelques biscuits dans le café puis les poser au fond du plat.
  8. Recouvrir d'un peu de crème.
  9. Tremper quelques biscuits dans le café puis les poser sur la crème.
  10. Recouvrir avec le restant de crème.
  11. Filmer ou pas votre plat puis réserver une nuit au frais.
  12. Le lendemain, saupoudrer de cacao puis déguster.


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Tiramisu à l'italienne

13.7.21
Le TIRAMISU C'est le dessert indétrônable en Italie, c'est même un de leurs desserts "STARS" à base de mascarpone et de biscuits imbibés de café. CONNAISSEZ-VOUS…
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Les recettes de tartes/quiches, c'est la facilité pour les repas et franchement on ne s'en lasse jamais. Qu'elles soient aux légumes, aux poissons ou à la viande, tout le monde les aime car il y a mille façons de les agrémenter et souvent elles sont meilleures avec les restes de placard.

Ici, c'est une recette exotique et savoureuse aux crevettes, curry, lait de coco et petits pois.
Très légère et peu calorique car à la place de mettre de la crème liquide j'ai ajouté du lait de coco allégé.

 La pâte brisée est faite avec 2 farines: la farine T80 qui est une farine bise dite semi-complète qui contient beaucoup de minéraux (elle es moins raffinée que la T65) et de la farine de petit épeautre qui une céréale très ancienne. Ces deux farines sont plus digestes que les farines T45/T55 qui sont des farines raffinées et dépourvues d'éléments nutritifs.

On accompagne ces tartelettes d'une salade de roquette avec une petite vinaigrette balsamique.




Tartelettes aux crevettes, curry et coco
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 tartelettes

Ingrédients:
  • la pâte brisée
  • 200g de farine T80
  • 50g de farine de petit épeautre
  • 125g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 5cl d'eau froide
  • 1cc de sel fin

  • la garniture
  • 4 oeufs
  • 400ml de lait de coco
  • 1/2 bouquet de coriandre 
  • jus d'un demi citron vert
  • 2 cc de curry moulu
  • sel, poivre
  • 3 gousses d'ail 
  • 45 crevettes décortiquées
  • 160g de petits pois surgelés


  1. Pour la pâte brisée, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Filmer et réserver 1h au frais. Si vous n'avez pas de farine T80 et de petit épeautre, vous pouvez très bien les remplacer par de la farine T55 ou T65.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Beurrer et fariner 8 moules à tartelettes (12cm de diamètre environ).
  4. Fariner le plan de travail puis découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce un peu plus grand que les moules à tartelettes. Abaisser les ronds de pâte dans chaque moule et enlever le surplus de pâte qui pourrait dépasser.
  5. Répartir 20g de petits pois dans les moules.
  6. Ajouter 5 crevettes dans les moules.
  7. Éplucher et dégermer les gousses d'ail.
  8. Hacher l'ail et la coriandre (la coriandre peut être remplacer par du persil).
  9. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait de coco.
  10. Ajouter le curry, le jus de citron vert, ail-coriandre, sel, poivre puis mélanger.
  11. Verser le liquide dans chaque moule.
  12. Enfourner pour 20 min de cuisson.


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Les recettes de tartes/quiches, c'est la facilité pour les repas et franchement on ne s'en lasse jamais. Qu'elles soient aux légumes, aux poissons ou à la viande, tout le monde les aime car il y a mille façons de les agrémenter et souvent elles sont meilleures avec les restes de placard.

Ici, c'est une recette exotique et savoureuse aux crevettes, curry, lait de coco et petits pois.
Très légère et peu calorique car à la place de mettre de la crème liquide j'ai ajouté du lait de coco allégé.

 La pâte brisée est faite avec 2 farines: la farine T80 qui est une farine bise dite semi-complète qui contient beaucoup de minéraux (elle es moins raffinée que la T65) et de la farine de petit épeautre qui une céréale très ancienne. Ces deux farines sont plus digestes que les farines T45/T55 qui sont des farines raffinées et dépourvues d'éléments nutritifs.

On accompagne ces tartelettes d'une salade de roquette avec une petite vinaigrette balsamique.




Tartelettes aux crevettes, curry et coco
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 tartelettes

Ingrédients:
  • la pâte brisée
  • 200g de farine T80
  • 50g de farine de petit épeautre
  • 125g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 5cl d'eau froide
  • 1cc de sel fin

  • la garniture
  • 4 oeufs
  • 400ml de lait de coco
  • 1/2 bouquet de coriandre 
  • jus d'un demi citron vert
  • 2 cc de curry moulu
  • sel, poivre
  • 3 gousses d'ail 
  • 45 crevettes décortiquées
  • 160g de petits pois surgelés


  1. Pour la pâte brisée, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Filmer et réserver 1h au frais. Si vous n'avez pas de farine T80 et de petit épeautre, vous pouvez très bien les remplacer par de la farine T55 ou T65.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Beurrer et fariner 8 moules à tartelettes (12cm de diamètre environ).
  4. Fariner le plan de travail puis découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce un peu plus grand que les moules à tartelettes. Abaisser les ronds de pâte dans chaque moule et enlever le surplus de pâte qui pourrait dépasser.
  5. Répartir 20g de petits pois dans les moules.
  6. Ajouter 5 crevettes dans les moules.
  7. Éplucher et dégermer les gousses d'ail.
  8. Hacher l'ail et la coriandre (la coriandre peut être remplacer par du persil).
  9. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait de coco.
  10. Ajouter le curry, le jus de citron vert, ail-coriandre, sel, poivre puis mélanger.
  11. Verser le liquide dans chaque moule.
  12. Enfourner pour 20 min de cuisson.


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Tartelettes aux crevettes, curry et coco

29.6.21
Les recettes de tartes/quiches, c'est la facilité pour les repas et franchement on ne s'en lasse jamais. Qu'elles soient aux légumes, aux poissons ou …
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C'est la recette à ne pas louper pour cet été, la salade de tomates, burrata et pain grillé au basilic.

Ah! la Burrata ! Oh que je l'aime tant ! Si on me demandait de choisir entre une viande et la burrata, je choisirais sans hésitation la burrata. Parole de gourmande !

Ce fromage italien (totalement décadent pour moi) est fait à base de lait de vache ou de bufflonne, il est considéré comme un "dérivé" de la mozzarella sauf que la burrata c'est de la mozzarella avec un coeur ultra crémeux à vous faire fondre de plaisir.
On va pas se mentir, c'est pas diététique mais une fois de temps en temps c'est pas la fin du monde.

Revenons  à cette salade toute simple mais totalement délicieuse car c'est un concentré de saveurs: un méli-mélo de tomates cerises (françaises), une vinaigrette olive-balsamique-citron-ail, une burrata italienne (penser à bien regarder la provenance sur l'emballage) et des tartines  de pain de campagne grillées à l'huile d'olive et basilic. Moi je me régale les "papillettes" avec ce genre de recette qui peut servir d'entrée ou de plat principal (et un p'tit dessert).








Salade de tomates, burrata et pain grillé au basilic
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 800g de tomates (cerises méli-mélo)
  • 4 burrata (1/pers ou bien 2 grosses que vous partagerez)
  • quelques feuilles de basilic

  • la vinaigrette
  • 1 jus de citron jaune
  • 3cs d'huile d'olive
  • 2 cs de vinaigre balsamique
  • sel, poivre
  • 2 gousses d'ail hachées

  • les tartines grillées
  • 4/6 tranches de pain de campagne
  • 3cs d'huile d'olive
  • 2cc de basilic séché


  1. Laver et réserver les tomates cerises au frais pendant 1h.
  2. Dans un bol, mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, sel, poivre at ail.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Dans un petit bol, mélanger  3 cs d'huile d'olive avec le basilic séché.
  5. Poser les tranches de pain sur une plaque à rebords.
  6. Badigeonner avec un pinceau de mélange huile d'olive-basilic.
  7. Enfourner pour 5 min de cuisson sous le grill. BIEN SURVEILLER LA COLORATION DES TARTINES. Elles doivent être croquantes sur les bords et encore un peu moelleuses au centre.
  8. Couper les tomates en 2 puis les dresser à l'assiette ou dans un grand plat de service.
  9. Ajouter la burrata au centre puis la vinaigrette tout autour, quelques feuilles de basilic et les tartines grillées.


Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


C'est la recette à ne pas louper pour cet été, la salade de tomates, burrata et pain grillé au basilic.

Ah! la Burrata ! Oh que je l'aime tant ! Si on me demandait de choisir entre une viande et la burrata, je choisirais sans hésitation la burrata. Parole de gourmande !

Ce fromage italien (totalement décadent pour moi) est fait à base de lait de vache ou de bufflonne, il est considéré comme un "dérivé" de la mozzarella sauf que la burrata c'est de la mozzarella avec un coeur ultra crémeux à vous faire fondre de plaisir.
On va pas se mentir, c'est pas diététique mais une fois de temps en temps c'est pas la fin du monde.

Revenons  à cette salade toute simple mais totalement délicieuse car c'est un concentré de saveurs: un méli-mélo de tomates cerises (françaises), une vinaigrette olive-balsamique-citron-ail, une burrata italienne (penser à bien regarder la provenance sur l'emballage) et des tartines  de pain de campagne grillées à l'huile d'olive et basilic. Moi je me régale les "papillettes" avec ce genre de recette qui peut servir d'entrée ou de plat principal (et un p'tit dessert).








Salade de tomates, burrata et pain grillé au basilic
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 800g de tomates (cerises méli-mélo)
  • 4 burrata (1/pers ou bien 2 grosses que vous partagerez)
  • quelques feuilles de basilic

  • la vinaigrette
  • 1 jus de citron jaune
  • 3cs d'huile d'olive
  • 2 cs de vinaigre balsamique
  • sel, poivre
  • 2 gousses d'ail hachées

  • les tartines grillées
  • 4/6 tranches de pain de campagne
  • 3cs d'huile d'olive
  • 2cc de basilic séché


  1. Laver et réserver les tomates cerises au frais pendant 1h.
  2. Dans un bol, mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, sel, poivre at ail.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Dans un petit bol, mélanger  3 cs d'huile d'olive avec le basilic séché.
  5. Poser les tranches de pain sur une plaque à rebords.
  6. Badigeonner avec un pinceau de mélange huile d'olive-basilic.
  7. Enfourner pour 5 min de cuisson sous le grill. BIEN SURVEILLER LA COLORATION DES TARTINES. Elles doivent être croquantes sur les bords et encore un peu moelleuses au centre.
  8. Couper les tomates en 2 puis les dresser à l'assiette ou dans un grand plat de service.
  9. Ajouter la burrata au centre puis la vinaigrette tout autour, quelques feuilles de basilic et les tartines grillées.


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Salade de tomates, burrata et pain grillé au basilic

10.6.21
C'est la recette à ne pas louper pour cet été, la salade de tomates, burrata et pain grillé au basilic. Ah! la Burrata ! Oh que je l'aime …
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Le hachis parmentier est le plat de famille que tout le monde aime manger. Déjà c'est facile à préparer et la plupart du temps il en reste toujours pour le lendemain (ou surlendemain) et je ne vous cache pas que même réchauffer c'est toujours aussi bon.

La base d'un hachis c'est une purée de pommes de terre recouvrant de la viande de boeuf hachée mais dans cette recette que je vous propose, la viande hachée est remplacée par du haché végétal et franchement c'est excellent (même les réticents de la maison ont adorés et se sont resservis).

Le haché végétal est agrémenté d'ail et d'oignon puis cuit avec un peu de bouillon de légumes, et la purée est préparée avec du lait de soja qui est plus digeste que le lait de vache (et une fois de plus rien ne vaut la bonne purée à l'ancienne de nos mamans). Le tout est bien gratiné au four.

Cette recette est une bonne alternative pour les végétariens et les flexitariens !


Hachis parmentier végétarien
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 800g de pommes de terre
  • 250 ml de lait de soja
  • 20g de beurre végétal
  • 100ml de bouillon de légumes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 500g de haché végétal
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 2 cs d'huile d'olive


  1. Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en morceaux puis les mettre dans une grande casserole d'eau. Faire cuire pendant 20 min. Les égoutter. Écraser avec un presse-purée en ajoutant le lait de soja puis le beurre végétal. Réserver.
  2. Éplucher, dégermer et hacher ail et oignons.
  3. Laver et ciseler quelques brins de persil.
  4. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter ail, oignon et haché végétal. Verser le bouillon de légumes puis laisser cuire pendant 10 min jusqu'à ce que le liquide réduise un peu.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Verser le haché végétal dans un plat à gratin puis recouvrir de purée. Faire des stries avec les dents d'une fourchette.
  7. Enfourner pour 20 min de cuisson.


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Le hachis parmentier est le plat de famille que tout le monde aime manger. Déjà c'est facile à préparer et la plupart du temps il en reste toujours pour le lendemain (ou surlendemain) et je ne vous cache pas que même réchauffer c'est toujours aussi bon.

La base d'un hachis c'est une purée de pommes de terre recouvrant de la viande de boeuf hachée mais dans cette recette que je vous propose, la viande hachée est remplacée par du haché végétal et franchement c'est excellent (même les réticents de la maison ont adorés et se sont resservis).

Le haché végétal est agrémenté d'ail et d'oignon puis cuit avec un peu de bouillon de légumes, et la purée est préparée avec du lait de soja qui est plus digeste que le lait de vache (et une fois de plus rien ne vaut la bonne purée à l'ancienne de nos mamans). Le tout est bien gratiné au four.

Cette recette est une bonne alternative pour les végétariens et les flexitariens !


Hachis parmentier végétarien
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 800g de pommes de terre
  • 250 ml de lait de soja
  • 20g de beurre végétal
  • 100ml de bouillon de légumes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 500g de haché végétal
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 2 cs d'huile d'olive


  1. Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en morceaux puis les mettre dans une grande casserole d'eau. Faire cuire pendant 20 min. Les égoutter. Écraser avec un presse-purée en ajoutant le lait de soja puis le beurre végétal. Réserver.
  2. Éplucher, dégermer et hacher ail et oignons.
  3. Laver et ciseler quelques brins de persil.
  4. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter ail, oignon et haché végétal. Verser le bouillon de légumes puis laisser cuire pendant 10 min jusqu'à ce que le liquide réduise un peu.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Verser le haché végétal dans un plat à gratin puis recouvrir de purée. Faire des stries avec les dents d'une fourchette.
  7. Enfourner pour 20 min de cuisson.


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Hachis parmentier végétarien

10.6.21
Le hachis parmentier est le plat de famille que tout le monde aime manger. Déjà c'est facile à préparer et la plupart du temps il en reste toujours pour le lendemain (ou surle…
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