La quiche est un plat facile et délicieux qui se déguste sur le pouce quand on a pas vraiment le temps mais aussi pour ma part d'éviter le gaspillage. La plupart du temps, les quiches sont réalisées avec des restes comme le jambon blanc pour remplacer les lardons, des restes de poulet avec des champignons, ou simplement que des légumes.
On les accompagne souvent avec de la salade verte.

 Avec un restant de saumon, un Brocciu (fromage Corse délicieux), un peu de crème légère (12%), des oeufs et de l'aneth , elle a été parfaite le temps d'un repas.

Amusez les enfants avec le reste de pâte brisée en réalisant des petits poissons, des ronds pour les bulles et de la salade pour les algues.

Toutes mes recettes avec le BROCCIU.


Quiche au saumon et Brocciu




Quiche au saumon et Brocciu
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • la pâte brisée
  • 250g de farine T65
  • 125g de beurre mou
  • 1 cc de sel fin
  • 5 cl d'eau à température ambiante
  • 1 oeuf

  • la garniture
  • 240g de saumon cuit  sans arêtes (pavé ou filet)
  • 250g de Brocciu AOP
  • 200 ml de crème liquide légère
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • 2 cs d'aneth séchée


  1. Pour la pâte brisée, mélanger tous les ingrédients dans le bol de votre robot jusqu'à formation d'une boule de pâte. Filmer et réserver au frais.
  2. Fariner le plan de travail puis étaler votre pâte (avec un rouleau à pâtisserie).
  3. Beurrer et fariner un plat à tarte et abaisser votre pâte.
  4. Emietter le saumon sur le fond de pâte à tarte.
  5. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème liquide. Ajouter le brocciu sans trop mélanger afin qu'il reste des morceaux.
  6. Saler, poivrer et ajouter l'aneth.
  7. Verser sur le saumon.
  8. Enfourner pour 35 min de cuisson.
  9. A déguster avec une petite salade de roquette ou mâche.


Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


La quiche est un plat facile et délicieux qui se déguste sur le pouce quand on a pas vraiment le temps mais aussi pour ma part d'éviter le gaspillage. La plupart du temps, les quiches sont réalisées avec des restes comme le jambon blanc pour remplacer les lardons, des restes de poulet avec des champignons, ou simplement que des légumes.
On les accompagne souvent avec de la salade verte.

 Avec un restant de saumon, un Brocciu (fromage Corse délicieux), un peu de crème légère (12%), des oeufs et de l'aneth , elle a été parfaite le temps d'un repas.

Amusez les enfants avec le reste de pâte brisée en réalisant des petits poissons, des ronds pour les bulles et de la salade pour les algues.

Toutes mes recettes avec le BROCCIU.


Quiche au saumon et Brocciu




Quiche au saumon et Brocciu
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • la pâte brisée
  • 250g de farine T65
  • 125g de beurre mou
  • 1 cc de sel fin
  • 5 cl d'eau à température ambiante
  • 1 oeuf

  • la garniture
  • 240g de saumon cuit  sans arêtes (pavé ou filet)
  • 250g de Brocciu AOP
  • 200 ml de crème liquide légère
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • 2 cs d'aneth séchée


  1. Pour la pâte brisée, mélanger tous les ingrédients dans le bol de votre robot jusqu'à formation d'une boule de pâte. Filmer et réserver au frais.
  2. Fariner le plan de travail puis étaler votre pâte (avec un rouleau à pâtisserie).
  3. Beurrer et fariner un plat à tarte et abaisser votre pâte.
  4. Emietter le saumon sur le fond de pâte à tarte.
  5. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème liquide. Ajouter le brocciu sans trop mélanger afin qu'il reste des morceaux.
  6. Saler, poivrer et ajouter l'aneth.
  7. Verser sur le saumon.
  8. Enfourner pour 35 min de cuisson.
  9. A déguster avec une petite salade de roquette ou mâche.


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Quiche au saumon et Brocciu

8.5.21
La quiche est un plat facile et délicieux qui se déguste sur le pouce quand on a pas vraiment le temps mais aussi pour ma p…
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Cookies aux éclats de sarrasin et pépites de chocolat

Les cookies c'est pour la vie ! 
Il n'est pas une seule semaine où il n'y a pas de fournée de cookies. C'est indiscutable, paroles de gourmands ...  

Quelques éclats de sarrasin pour un super croquant et des pépites de chocolat pour le côté gourmand et fondant.
Vous trouverez le sarrasin décortiqué dans les magasins Bio ou alors dans certains rayons Bio des supermarchés ou bien même un producteur local.
Retrouvez aussi de nombreuses recettes de cookies sur le blog en cliquant => ici



Cookies aux éclats de sarrasin et pépites de chocolat




Cookies aux éclats de sarrasin et pépites de chocolat
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 15 cookies

Ingrédients:
  • 300g de farine T80
  • 150g de beurre mou
  • 20g de sucre blond
  • 80g de cassonade
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 oeufs
  • 110g de sarrasin décortiqué
  • 2 cc rases de levure chimique
  • 110g de pépites de chocolat noir


  1. Dans le bol de votre robot, mélanger tous les ingrédients jusqu'à formation d'une boule de pâte.
  2. Filmer et réserver au frais pendant 1h.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Former 15 boules de pâte de 60g environ.
  5. Poser les boules de pâtes sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.
  6. Enfourner pour 12/15 min de cuisson.
  7. Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.


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Cookies aux éclats de sarrasin et pépites de chocolat

Les cookies c'est pour la vie ! 
Il n'est pas une seule semaine où il n'y a pas de fournée de cookies. C'est indiscutable, paroles de gourmands ...  

Quelques éclats de sarrasin pour un super croquant et des pépites de chocolat pour le côté gourmand et fondant.
Vous trouverez le sarrasin décortiqué dans les magasins Bio ou alors dans certains rayons Bio des supermarchés ou bien même un producteur local.
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Cookies aux éclats de sarrasin et pépites de chocolat




Cookies aux éclats de sarrasin et pépites de chocolat
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 15 cookies

Ingrédients:
  • 300g de farine T80
  • 150g de beurre mou
  • 20g de sucre blond
  • 80g de cassonade
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 oeufs
  • 110g de sarrasin décortiqué
  • 2 cc rases de levure chimique
  • 110g de pépites de chocolat noir


  1. Dans le bol de votre robot, mélanger tous les ingrédients jusqu'à formation d'une boule de pâte.
  2. Filmer et réserver au frais pendant 1h.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Former 15 boules de pâte de 60g environ.
  5. Poser les boules de pâtes sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.
  6. Enfourner pour 12/15 min de cuisson.
  7. Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.


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Cookies aux éclats de sarrasin et pépites de chocolat

4.5.21
Cookies aux éclats de sarrasin et pépites de chocolat Les cookies c'est pour la vie !  Il n'est pas une seul…
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Les beaux jours nous donnent envie de recettes colorées, ensoleillées .... Tartes et cakes en tout genre pour nos déjeuners en plein soleil. Cette Tarte à la ricotta et tomates (petites tomates françaises trouvées en magasin) a su nous régaler par sa légèreté et ses saveurs italiennes.

Cette tarte est faite avec une pâte brisée parfumée au thym frais,  une base de ricotta mélangée avec un peu d'huile d'olive - d'ail et de basilic haché, et de tomates cocktail (elles sont 100% françaises bien que la pleine saison ne soit pas encore là. Je fais assez attention à la saisonnalité des légumes mais là c'était un restant de tomates utilisées pour un client, et donc on évite le gaspillage.).

On accompagne cette tarte d'une petite salade de roquette et une vinaigrette huile d'olive et vinaigre balsamique.


Tarte à la ricotta et tomates
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 1 pâte brisée au thym (ou nature)
  • 35 tomates cocktail (française)
  • 250g de ricotta
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre
  • 1/2 bouquet de basilic haché


  1. Préparer la pâte brisée et réserver 1h au frais. Passer cette étape si vous ne faites pas la pâte vous-même.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Passer les tomates sous un filet d'eau.
  4. Éplucher, dégermer la gousse d'ail. Hacher finement l'ail.
  5. Dans un grand bol, mélanger la ricotta avec l'huile d'olive, le basilic haché, sel et poivre.
  6. Fariner le plan de travail et étaler votre pâte brisée puis l'abaisser dans un moule à tarte. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette.
  7. Étaler la préparation à la ricotta sur le fond de pâte.
  8. Ajouter les tomates avec leurs pédoncules (vous pouvez les enlever si vous le souhaitez).
  9. Enfourner pour 25/30 min de cuisson (selon four).
  10. Laisser refroidir un petit peu avant de déguster avec une salade de roquette (ou autre salade de votre choix).


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Les beaux jours nous donnent envie de recettes colorées, ensoleillées .... Tartes et cakes en tout genre pour nos déjeuners en plein soleil. Cette Tarte à la ricotta et tomates (petites tomates françaises trouvées en magasin) a su nous régaler par sa légèreté et ses saveurs italiennes.

Cette tarte est faite avec une pâte brisée parfumée au thym frais,  une base de ricotta mélangée avec un peu d'huile d'olive - d'ail et de basilic haché, et de tomates cocktail (elles sont 100% françaises bien que la pleine saison ne soit pas encore là. Je fais assez attention à la saisonnalité des légumes mais là c'était un restant de tomates utilisées pour un client, et donc on évite le gaspillage.).

On accompagne cette tarte d'une petite salade de roquette et une vinaigrette huile d'olive et vinaigre balsamique.


Tarte à la ricotta et tomates
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 1 pâte brisée au thym (ou nature)
  • 35 tomates cocktail (française)
  • 250g de ricotta
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre
  • 1/2 bouquet de basilic haché


  1. Préparer la pâte brisée et réserver 1h au frais. Passer cette étape si vous ne faites pas la pâte vous-même.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Passer les tomates sous un filet d'eau.
  4. Éplucher, dégermer la gousse d'ail. Hacher finement l'ail.
  5. Dans un grand bol, mélanger la ricotta avec l'huile d'olive, le basilic haché, sel et poivre.
  6. Fariner le plan de travail et étaler votre pâte brisée puis l'abaisser dans un moule à tarte. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette.
  7. Étaler la préparation à la ricotta sur le fond de pâte.
  8. Ajouter les tomates avec leurs pédoncules (vous pouvez les enlever si vous le souhaitez).
  9. Enfourner pour 25/30 min de cuisson (selon four).
  10. Laisser refroidir un petit peu avant de déguster avec une salade de roquette (ou autre salade de votre choix).


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Tarte à la ricotta et tomates

27.4.21
Les beaux jours nous donnent envie de recettes colorées, ensoleillées .... Tartes et cakes en tout genre pour nos déjeuners en plein soleil. Cette Tarte à la ricotta et tomates …
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Le gâteau au chocolat trop facile !

Le gâteau au chocolat trop facile !

Qui a dit que le gâteau au chocolat n'était pas tendance ? En tout cas pas moi !  Le gâteau au chocolat est indémodable, il fait partie de nous, du souvenir d'enfance. Tout gourmand addict au chocolat se reconnaîtra car on ne peut pas passer à côté d'une part de gâteau surtout quand celui-ci est hyper moelleux, peu sucré et surtout trop facile à préparer.
D'habitude pour obtenir un gâteau moelleux, on ajoute toujours du lait et ici non, le moelleux se fait grâce aux blancs d'oeufs et la maïzena.




Le gâteau au chocolat trop facile !
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 5 oeufs (jaunes et blancs séparés)
  • 110g de chocolat noir
  • 50g de beurre
  • 50g de maïzena
  • 80g de sucre blond
  • 1 pincée de sel
  • un peu de cacao en poudre amer non sucré


  1. Préchauffer le four à 170°C
  2. Beurrer et fariner un moule de 21 cm de diamètre.
  3. Faire fondre le chocolat avec le beurre.
  4. Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
  5. Mélanger les jaunes avec le sucre.
  6. Ajouter le mélange choco-beurre puis mélanger.
  7. Ajouter la maïzena puis bien fouetter pour éviter les grumeaux.
  8. A l'aide d'une maryse (spatule), ajouter délicatement les blancs en neige.
  9. Verser dans le moule.
  10. Enfourner pour 30 min de cuisson.
  11. Laisser refroidir avant de déguster puis saupoudrer de cacao selon l'envie.


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Le gâteau au chocolat trop facile !

Le gâteau au chocolat trop facile !

Qui a dit que le gâteau au chocolat n'était pas tendance ? En tout cas pas moi !  Le gâteau au chocolat est indémodable, il fait partie de nous, du souvenir d'enfance. Tout gourmand addict au chocolat se reconnaîtra car on ne peut pas passer à côté d'une part de gâteau surtout quand celui-ci est hyper moelleux, peu sucré et surtout trop facile à préparer.
D'habitude pour obtenir un gâteau moelleux, on ajoute toujours du lait et ici non, le moelleux se fait grâce aux blancs d'oeufs et la maïzena.




Le gâteau au chocolat trop facile !
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 5 oeufs (jaunes et blancs séparés)
  • 110g de chocolat noir
  • 50g de beurre
  • 50g de maïzena
  • 80g de sucre blond
  • 1 pincée de sel
  • un peu de cacao en poudre amer non sucré


  1. Préchauffer le four à 170°C
  2. Beurrer et fariner un moule de 21 cm de diamètre.
  3. Faire fondre le chocolat avec le beurre.
  4. Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
  5. Mélanger les jaunes avec le sucre.
  6. Ajouter le mélange choco-beurre puis mélanger.
  7. Ajouter la maïzena puis bien fouetter pour éviter les grumeaux.
  8. A l'aide d'une maryse (spatule), ajouter délicatement les blancs en neige.
  9. Verser dans le moule.
  10. Enfourner pour 30 min de cuisson.
  11. Laisser refroidir avant de déguster puis saupoudrer de cacao selon l'envie.


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Le gâteau au chocolat trop facile !

20.4.21
Le gâteau au chocolat trop facile ! Le gâteau au chocolat trop facile ! …
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Banana bread aux noix et pépites de chocolat


Le Banana Bread, ce cake typiquement américain, c'est la recette que tout le monde adore. Ce bon goût de banane mélangé aux noix hachées et de pépites de chocolat. 

Ce cake est très moelleux grâce à l'ajout de lait, et si vous vous avez du lait ribot (lait fermenté), celui-ci sera encore plus moelleux car le lait ribot est bien connu pour apporter une texture ultra moelleuse aux préparations.

Dans cette recette, j'ai utilisée la farine T80 BIO qui est une farine plus complète que la farine blanche, elle est beaucoup plus digeste, riche en fibres et non raffinée.





Banana bread aux noix et pépites de chocolat
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson: 
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 3 bananes bien mûres
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 180g de farine T80 Bio
  • 110 ml de lait
  • 80g de beurre fondu
  • 80g de sucre blond
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 100g de cerneaux de noix
  • 100g de pépites de chocolat noix


  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Beurrer et fariner un moule à cake.
  3. Hacher les cerneaux de noix.
  4. Éplucher les bananes.
  5. Dans un saladier, écraser 2 bananes à la fourchette.
  6. Ajouter les oeufs, le sucre, le sel, le lait et le beurre fondu puis mélanger.
  7. Ajouter ensuite la farine, levure et bicarbonate tamisés puis mélanger.
  8. Intégrer les noix hachées et les pépites de chocolat, puis mélanger avec une spatule.
  9. Couper la banane restante en 2 dans le sens de la longueur.
  10. Verser la pâte dans le moule à cake, poser les bananes sur le dessus.
  11. Enfourner pour 35/40 min.
  12. Laisser refroidir avant de démouler et de la déguster.


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Banana bread aux noix et pépites de chocolat


Le Banana Bread, ce cake typiquement américain, c'est la recette que tout le monde adore. Ce bon goût de banane mélangé aux noix hachées et de pépites de chocolat. 

Ce cake est très moelleux grâce à l'ajout de lait, et si vous vous avez du lait ribot (lait fermenté), celui-ci sera encore plus moelleux car le lait ribot est bien connu pour apporter une texture ultra moelleuse aux préparations.

Dans cette recette, j'ai utilisée la farine T80 BIO qui est une farine plus complète que la farine blanche, elle est beaucoup plus digeste, riche en fibres et non raffinée.





Banana bread aux noix et pépites de chocolat
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson: 
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 3 bananes bien mûres
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 180g de farine T80 Bio
  • 110 ml de lait
  • 80g de beurre fondu
  • 80g de sucre blond
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 100g de cerneaux de noix
  • 100g de pépites de chocolat noix


  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Beurrer et fariner un moule à cake.
  3. Hacher les cerneaux de noix.
  4. Éplucher les bananes.
  5. Dans un saladier, écraser 2 bananes à la fourchette.
  6. Ajouter les oeufs, le sucre, le sel, le lait et le beurre fondu puis mélanger.
  7. Ajouter ensuite la farine, levure et bicarbonate tamisés puis mélanger.
  8. Intégrer les noix hachées et les pépites de chocolat, puis mélanger avec une spatule.
  9. Couper la banane restante en 2 dans le sens de la longueur.
  10. Verser la pâte dans le moule à cake, poser les bananes sur le dessus.
  11. Enfourner pour 35/40 min.
  12. Laisser refroidir avant de démouler et de la déguster.


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Banana bread aux noix et pépites de chocolat

18.4.21
Banana bread aux noix et pépites de chocolat Le Banana Bread , ce cake typiquement américain, c'est la recett…
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Petits cakes à l'indienne

Ces petits Cakes à l'indienne sont tout simplement excellents, hyper moelleux à souhait et juste épicés comme il faut. Une recette simple et rapide à réaliser, faite à base de yaourt, de morceaux de poulet rôtis, de raisins secs, de carottes râpées, de curry et de coriandre.
On les sert pour les apéros dinatoires, ou même lors des barbecues accompagnés d'une salade de roquette.


Petits cakes à l'indienne

Petits cakes à l'indienne

Petits cakes à l'indienne



Petits cakes à l'indienne
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 petits cakes


Ingrédients:
  • 1 yaourt nature
  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 30g de raisins secs
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 2 cc de curry de Madras
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de poulet rôti
  • 1 carotte râpée
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • sel, poivre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
  3. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le yaourt.
  4. Ajoutez la farine, la levure chimique, et le curry puis mélangez.
  5. Versez ensuite l'huile d'olive et mélangez.
  6. Ajoutez la carotte râpée, les raisins, le poulet et la coriandre, mélangez.
  7. Salez et poivrez.
  8. Versez dans un moule à muffins anti-adhésif.
  9. Enfournez pour 25 min de cuisson.
  10. Servez chaud, tiède ou froid.


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Petits cakes à l'indienne

Ces petits Cakes à l'indienne sont tout simplement excellents, hyper moelleux à souhait et juste épicés comme il faut. Une recette simple et rapide à réaliser, faite à base de yaourt, de morceaux de poulet rôtis, de raisins secs, de carottes râpées, de curry et de coriandre.
On les sert pour les apéros dinatoires, ou même lors des barbecues accompagnés d'une salade de roquette.


Petits cakes à l'indienne

Petits cakes à l'indienne

Petits cakes à l'indienne



Petits cakes à l'indienne
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 petits cakes


Ingrédients:
  • 1 yaourt nature
  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 30g de raisins secs
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 2 cc de curry de Madras
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de poulet rôti
  • 1 carotte râpée
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • sel, poivre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
  3. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le yaourt.
  4. Ajoutez la farine, la levure chimique, et le curry puis mélangez.
  5. Versez ensuite l'huile d'olive et mélangez.
  6. Ajoutez la carotte râpée, les raisins, le poulet et la coriandre, mélangez.
  7. Salez et poivrez.
  8. Versez dans un moule à muffins anti-adhésif.
  9. Enfournez pour 25 min de cuisson.
  10. Servez chaud, tiède ou froid.


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Petits cakes à l'indienne

11.4.21
Petits cakes à l'indienne Ces petits Cakes à l'indienne sont tout simplement excellents, hyper moelleux à souhait et juste épicés comme il faut. Une recette simple et rapi…
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