Banana bread aux noix et pépites de chocolat


Le Banana Bread, ce cake typiquement américain, c'est la recette que tout le monde adore. Ce bon goût de banane mélangé aux noix hachées et de pépites de chocolat. 

Ce cake est très moelleux grâce à l'ajout de lait, et si vous vous avez du lait ribot (lait fermenté), celui-ci sera encore plus moelleux car le lait ribot est bien connu pour apporter une texture ultra moelleuse aux préparations.

Dans cette recette, j'ai utilisée la farine T80 BIO qui est une farine plus complète que la farine blanche, elle est beaucoup plus digeste, riche en fibres et non raffinée.





Banana bread aux noix et pépites de chocolat
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson: 
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 3 bananes bien mûres
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 180g de farine T80 Bio
  • 110 ml de lait
  • 80g de beurre fondu
  • 80g de sucre blond
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 100g de cerneaux de noix
  • 100g de pépites de chocolat noix


  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Beurrer et fariner un moule à cake.
  3. Hacher les cerneaux de noix.
  4. Éplucher les bananes.
  5. Dans un saladier, écraser 2 bananes à la fourchette.
  6. Ajouter les oeufs, le sucre, le sel, le lait et le beurre fondu puis mélanger.
  7. Ajouter ensuite la farine, levure et bicarbonate tamisés puis mélanger.
  8. Intégrer les noix hachées et les pépites de chocolat, puis mélanger avec une spatule.
  9. Couper la banane restante en 2 dans le sens de la longueur.
  10. Verser la pâte dans le moule à cake, poser les bananes sur le dessus.
  11. Enfourner pour 35/40 min.
  12. Laisser refroidir avant de démouler et de la déguster.


Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Banana bread aux noix et pépites de chocolat


Le Banana Bread, ce cake typiquement américain, c'est la recette que tout le monde adore. Ce bon goût de banane mélangé aux noix hachées et de pépites de chocolat. 

Ce cake est très moelleux grâce à l'ajout de lait, et si vous vous avez du lait ribot (lait fermenté), celui-ci sera encore plus moelleux car le lait ribot est bien connu pour apporter une texture ultra moelleuse aux préparations.

Dans cette recette, j'ai utilisée la farine T80 BIO qui est une farine plus complète que la farine blanche, elle est beaucoup plus digeste, riche en fibres et non raffinée.





Banana bread aux noix et pépites de chocolat
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson: 
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 3 bananes bien mûres
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 180g de farine T80 Bio
  • 110 ml de lait
  • 80g de beurre fondu
  • 80g de sucre blond
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 100g de cerneaux de noix
  • 100g de pépites de chocolat noix


  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Beurrer et fariner un moule à cake.
  3. Hacher les cerneaux de noix.
  4. Éplucher les bananes.
  5. Dans un saladier, écraser 2 bananes à la fourchette.
  6. Ajouter les oeufs, le sucre, le sel, le lait et le beurre fondu puis mélanger.
  7. Ajouter ensuite la farine, levure et bicarbonate tamisés puis mélanger.
  8. Intégrer les noix hachées et les pépites de chocolat, puis mélanger avec une spatule.
  9. Couper la banane restante en 2 dans le sens de la longueur.
  10. Verser la pâte dans le moule à cake, poser les bananes sur le dessus.
  11. Enfourner pour 35/40 min.
  12. Laisser refroidir avant de démouler et de la déguster.


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Banana bread aux noix et pépites de chocolat

18.4.21
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Petits cakes à l'indienne

Ces petits Cakes à l'indienne sont tout simplement excellents, hyper moelleux à souhait et juste épicés comme il faut. Une recette simple et rapide à réaliser, faite à base de yaourt, de morceaux de poulet rôtis, de raisins secs, de carottes râpées, de curry et de coriandre.
On les sert pour les apéros dinatoires, ou même lors des barbecues accompagnés d'une salade de roquette.


Petits cakes à l'indienne

Petits cakes à l'indienne

Petits cakes à l'indienne



Petits cakes à l'indienne
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 petits cakes


Ingrédients:
  • 1 yaourt nature
  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 30g de raisins secs
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 2 cc de curry de Madras
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de poulet rôti
  • 1 carotte râpée
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • sel, poivre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
  3. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le yaourt.
  4. Ajoutez la farine, la levure chimique, et le curry puis mélangez.
  5. Versez ensuite l'huile d'olive et mélangez.
  6. Ajoutez la carotte râpée, les raisins, le poulet et la coriandre, mélangez.
  7. Salez et poivrez.
  8. Versez dans un moule à muffins anti-adhésif.
  9. Enfournez pour 25 min de cuisson.
  10. Servez chaud, tiède ou froid.


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Petits cakes à l'indienne

Ces petits Cakes à l'indienne sont tout simplement excellents, hyper moelleux à souhait et juste épicés comme il faut. Une recette simple et rapide à réaliser, faite à base de yaourt, de morceaux de poulet rôtis, de raisins secs, de carottes râpées, de curry et de coriandre.
On les sert pour les apéros dinatoires, ou même lors des barbecues accompagnés d'une salade de roquette.


Petits cakes à l'indienne

Petits cakes à l'indienne

Petits cakes à l'indienne



Petits cakes à l'indienne
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 petits cakes


Ingrédients:
  • 1 yaourt nature
  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 30g de raisins secs
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 2 cc de curry de Madras
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de poulet rôti
  • 1 carotte râpée
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • sel, poivre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
  3. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le yaourt.
  4. Ajoutez la farine, la levure chimique, et le curry puis mélangez.
  5. Versez ensuite l'huile d'olive et mélangez.
  6. Ajoutez la carotte râpée, les raisins, le poulet et la coriandre, mélangez.
  7. Salez et poivrez.
  8. Versez dans un moule à muffins anti-adhésif.
  9. Enfournez pour 25 min de cuisson.
  10. Servez chaud, tiède ou froid.


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11.4.21
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Grignottes de poulet épicées

La recette "JUNK FOOD" qui fait plaisir à tous, ce sont les Grignottes de poulet épicées à déguster avec les doigts avec une sauce barbecue, c'est excellent !
Quelques épices par-ci par-là, un petit repos au frais et une cuisson au grill, vous allez vous régaler.

Les grignottes de poulet ce sont plus exactement des manchons de poulet, le prix n'est pas très élevé et très abordable (- de 10€ le kg), on les trouve chez le boucher mais aussi en grande surface. Si vous n'en trouvez pas, prenez des pilons de poulet qui sont plus gros mais qui feront aussi bien l'affaire.
A grignoter sur le pouce pour des soirs de "flemmingite aigüe" lors de la préparation du plat, vous ne serez pas déçus.

Pour les épices, vous pouvez suivre cette recette ou bien faire à votre envie avec des saveurs différentes, au curry-coriandre-coco, des épices Mexicaine, à la Provençale avec des herbes de Provence et un peu de concentré de tomates, etc .... un bon nombre de variante s'offre à vous.

Grignottes de poulet épicées



Grignottes de poulet épicées
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 1kg de grignottes/manchons de poulet nature (demander à votre boucher)
  • quelques branches de thym frais
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche hachée
  • 1cs de basilic séché
  • 1 cs d'origan séché
  • 1 cs de marjolaine séché
  • 1 à 2 cc rase de piment fort (selon l'intensité de piquant souhaité)
  • 1 cs rase de paprika
  • 2 cs d'ail semoule
  • 2 cs d'oignon semoule
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre


  1. Prélevez les feuilles des branches de thym frais.
  2. Mélangez les herbes avec les épices.
  3. Mettez les grignottes de poulet dans un grand saladier puis ajoutez les épices et l'huile d'olive.
  4. Avec des mains propres, mélangez le tout afin que les grignottes soient bien enrobées.
  5. Filmez et réservez au frais pendant 1h ou toute la journée si vous les faites cuire le soir.
  6. Préchauffez le four à 200°C.
  7. Étalez les grignottes de poulet sur une plaque à rebords.
  8. Enfournez pour 25/30 min de cuisson (selon les fours).
  9. Servez avec une sauce barbecue.


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Grignottes de poulet épicées

La recette "JUNK FOOD" qui fait plaisir à tous, ce sont les Grignottes de poulet épicées à déguster avec les doigts avec une sauce barbecue, c'est excellent !
Quelques épices par-ci par-là, un petit repos au frais et une cuisson au grill, vous allez vous régaler.

Les grignottes de poulet ce sont plus exactement des manchons de poulet, le prix n'est pas très élevé et très abordable (- de 10€ le kg), on les trouve chez le boucher mais aussi en grande surface. Si vous n'en trouvez pas, prenez des pilons de poulet qui sont plus gros mais qui feront aussi bien l'affaire.
A grignoter sur le pouce pour des soirs de "flemmingite aigüe" lors de la préparation du plat, vous ne serez pas déçus.

Pour les épices, vous pouvez suivre cette recette ou bien faire à votre envie avec des saveurs différentes, au curry-coriandre-coco, des épices Mexicaine, à la Provençale avec des herbes de Provence et un peu de concentré de tomates, etc .... un bon nombre de variante s'offre à vous.

Grignottes de poulet épicées



Grignottes de poulet épicées
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 1kg de grignottes/manchons de poulet nature (demander à votre boucher)
  • quelques branches de thym frais
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche hachée
  • 1cs de basilic séché
  • 1 cs d'origan séché
  • 1 cs de marjolaine séché
  • 1 à 2 cc rase de piment fort (selon l'intensité de piquant souhaité)
  • 1 cs rase de paprika
  • 2 cs d'ail semoule
  • 2 cs d'oignon semoule
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre


  1. Prélevez les feuilles des branches de thym frais.
  2. Mélangez les herbes avec les épices.
  3. Mettez les grignottes de poulet dans un grand saladier puis ajoutez les épices et l'huile d'olive.
  4. Avec des mains propres, mélangez le tout afin que les grignottes soient bien enrobées.
  5. Filmez et réservez au frais pendant 1h ou toute la journée si vous les faites cuire le soir.
  6. Préchauffez le four à 200°C.
  7. Étalez les grignottes de poulet sur une plaque à rebords.
  8. Enfournez pour 25/30 min de cuisson (selon les fours).
  9. Servez avec une sauce barbecue.


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Grignottes de poulet épicées

8.4.21
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Brownie mi-cuit au noix de pécan


Brownie mi-cuit au noix de pécan

Brownie mi-cuit au noix de pécan

Le goûter tellement décadent et qui nous rend addict au chocolat, c'est ce Brownie mi-cuit au chocolat noir et noix de pécan. Se laisser tenter de rajouter un peu de chantilly ou une boule de glace à la vanille, on atteint le summum de la gourmandise.



Brownie mi-cuit au noix de pécan
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 130g de chocolat noir (ou lait selon votre envie)
  • 130g de beurre doux
  • 3 oeufs
  • 110g de farine T80
  • 1 cs de cacao amer non sucré
  • 110g de pépites de chocolat noir (ou lait selon votre envie)
  • 100g de sucre blond
  • 100g de noix de pécan


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Beurrez et farinez un moule rectangulaire 23x23 cm.
  3. Faites fondre le chocolat et le beurre, puis mélangez.
  4. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre.
  5. Ajoutez le mélange choco-beurre, mélangez.
  6. Ajoutez la farine et le cacao tamisés puis mélangez
  7. Concassez les noix de pécan puis ajoutez-les à la pâte avec les pépites de chocolat.
  8. Versez le tout dans le moule puis enfournez pour 20 min de cuisson.
  9. Laissez tiédir avant de déguster seul ou avec de la chantilly ou de la glace à la vanille. 


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Brownie mi-cuit au noix de pécan


Brownie mi-cuit au noix de pécan

Brownie mi-cuit au noix de pécan

Le goûter tellement décadent et qui nous rend addict au chocolat, c'est ce Brownie mi-cuit au chocolat noir et noix de pécan. Se laisser tenter de rajouter un peu de chantilly ou une boule de glace à la vanille, on atteint le summum de la gourmandise.



Brownie mi-cuit au noix de pécan
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 130g de chocolat noir (ou lait selon votre envie)
  • 130g de beurre doux
  • 3 oeufs
  • 110g de farine T80
  • 1 cs de cacao amer non sucré
  • 110g de pépites de chocolat noir (ou lait selon votre envie)
  • 100g de sucre blond
  • 100g de noix de pécan


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Beurrez et farinez un moule rectangulaire 23x23 cm.
  3. Faites fondre le chocolat et le beurre, puis mélangez.
  4. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre.
  5. Ajoutez le mélange choco-beurre, mélangez.
  6. Ajoutez la farine et le cacao tamisés puis mélangez
  7. Concassez les noix de pécan puis ajoutez-les à la pâte avec les pépites de chocolat.
  8. Versez le tout dans le moule puis enfournez pour 20 min de cuisson.
  9. Laissez tiédir avant de déguster seul ou avec de la chantilly ou de la glace à la vanille. 


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Brownie mi-cuit au noix de pécan

5.4.21
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Ce bon petit plat de poulet est absolument délicieux, simple et rapide agrémenté d'un mélange d'olives et de pommes de terre pour être complet. Il est adopté par tout le monde.


Poulet aux olives et pommes de terre



Poulet aux olives et pommes de terre
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 6 hauts de cuisses ou 6 cuisses de poulet fermier
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 2 oignons hachés
  • 1 gousse d'ail haché
  • 150g de mélange d'olives dénoyautées (vertes et noires)
  • 20 cl de vin blanc
  • sel et poivre
  • 500g de petites pommes de terre
  • 1 bouquet garni
  • quelques brins de persil

  1. Lavez et ciselez les brins de persil.
  2. Epluchez, dégermez et hachez oignons et ail.
  3. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
  4. Faites revenir oignon, ail et poulet pendant 5 min jusqu'à ce que le tout colore.
  5. Versez le vin blanc, les olives, le persil et le bouquet garni.
  6. Ajoutez les pommes de terre.
  7. Salez et poivrez.
  8. Recouvrez d'eau puis laissez mijoter pendant 35 min avec les pommes de terre avant de servir.


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Ce bon petit plat de poulet est absolument délicieux, simple et rapide agrémenté d'un mélange d'olives et de pommes de terre pour être complet. Il est adopté par tout le monde.


Poulet aux olives et pommes de terre



Poulet aux olives et pommes de terre
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 6 hauts de cuisses ou 6 cuisses de poulet fermier
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 2 oignons hachés
  • 1 gousse d'ail haché
  • 150g de mélange d'olives dénoyautées (vertes et noires)
  • 20 cl de vin blanc
  • sel et poivre
  • 500g de petites pommes de terre
  • 1 bouquet garni
  • quelques brins de persil

  1. Lavez et ciselez les brins de persil.
  2. Epluchez, dégermez et hachez oignons et ail.
  3. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
  4. Faites revenir oignon, ail et poulet pendant 5 min jusqu'à ce que le tout colore.
  5. Versez le vin blanc, les olives, le persil et le bouquet garni.
  6. Ajoutez les pommes de terre.
  7. Salez et poivrez.
  8. Recouvrez d'eau puis laissez mijoter pendant 35 min avec les pommes de terre avant de servir.


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Poulet aux olives et pommes de terre

3.4.21
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Focaccia aux lardons et Brie de Meaux


Petite recette rapide à déguster sur le pouce pour ces petites Focaccia aux lardons et Brie de Meaux. A déguster couper en morceaux pour l'apéro ou bien pour un repas simple du dimanche soir (ou en semaine) accompagné d'une salade. 

La pâte est rapide à préparer mise à part le temps de repos d'une heure, nappée d'une persillade, de lardons et de Brie de Meaux AOP qui est un fromage à pâte molle et qui je trouve a du caractère en bouche et se marie très bien avec cette Focaccia.



Focaccia aux lardons et Brie de Meaux
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 3 focaccia

Ingrédients:
  • la pâte à focaccia
  • 200g de farine T65
  • 15g de levure de boulanger fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 40g de beurre mou
  • 75 ml de lait ribot
  • 70ml d'eau tiède

  • la garniture
  • 100g de lardons allumettes fumées
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 1 pincée de poivre
  • 9 tranches de Brie de Meaux
  • quelques brins de persil plat


  1. Mélangez la levure avec l'eau tiède, laissez reposer pendant 5 min.
  2. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine avec le sel, ajoutez les feuilles de thym frais (sans les petites branches), le lait ribot, le beurre et le mélange eau-levure.
  3. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte collante (c'est normal). Ajoutez un petit peu de farine. Façonnez une boule de pâte, réservez dans le bol du robot, couvrez d'un torchon propre puis laissez reposer pendant 1h à température ambiante, la pâte aura doubler de volume.
  4. Farinez le plan de travail, divisez la pâte en 3 pâtons puis étalez-les. Posez-les sur une plaque à four.
  5. Pour la garniture, hachez le persil avec l'ail. Dans un bol, mélangez la persillade avec l'huile d'olive et le poivre. Badigeonnez sur les 3 focaccia.
  6. Parsemez de lardons, puis ajoutez 3 tranches de Brie de Meaux sur chaque focaccia.
  7. Enfournez pour 25/30 min à 180°C.
  8. A déguster chaud ou tiède.


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Focaccia aux lardons et Brie de Meaux


Petite recette rapide à déguster sur le pouce pour ces petites Focaccia aux lardons et Brie de Meaux. A déguster couper en morceaux pour l'apéro ou bien pour un repas simple du dimanche soir (ou en semaine) accompagné d'une salade. 

La pâte est rapide à préparer mise à part le temps de repos d'une heure, nappée d'une persillade, de lardons et de Brie de Meaux AOP qui est un fromage à pâte molle et qui je trouve a du caractère en bouche et se marie très bien avec cette Focaccia.



Focaccia aux lardons et Brie de Meaux
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 3 focaccia

Ingrédients:
  • la pâte à focaccia
  • 200g de farine T65
  • 15g de levure de boulanger fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 40g de beurre mou
  • 75 ml de lait ribot
  • 70ml d'eau tiède

  • la garniture
  • 100g de lardons allumettes fumées
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 1 pincée de poivre
  • 9 tranches de Brie de Meaux
  • quelques brins de persil plat


  1. Mélangez la levure avec l'eau tiède, laissez reposer pendant 5 min.
  2. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine avec le sel, ajoutez les feuilles de thym frais (sans les petites branches), le lait ribot, le beurre et le mélange eau-levure.
  3. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte collante (c'est normal). Ajoutez un petit peu de farine. Façonnez une boule de pâte, réservez dans le bol du robot, couvrez d'un torchon propre puis laissez reposer pendant 1h à température ambiante, la pâte aura doubler de volume.
  4. Farinez le plan de travail, divisez la pâte en 3 pâtons puis étalez-les. Posez-les sur une plaque à four.
  5. Pour la garniture, hachez le persil avec l'ail. Dans un bol, mélangez la persillade avec l'huile d'olive et le poivre. Badigeonnez sur les 3 focaccia.
  6. Parsemez de lardons, puis ajoutez 3 tranches de Brie de Meaux sur chaque focaccia.
  7. Enfournez pour 25/30 min à 180°C.
  8. A déguster chaud ou tiède.


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Focaccia aux lardons et Brie de Meaux

22.3.21
Focaccia aux lardons et Brie de Meaux Petite recette rapide à déguster sur le pouce pour ces petites Focaccia aux…
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