Tigré chocolat de Cyril Lignac

 
La gourmandise à l'état pur c'est bien ces petites douceurs d'un de mes chefs pâtissiers préférés, Le Tigré chocolat de Cyril Lignac. De petits financiers aux amandes, pépites de chocolat et garnis d'une ganache au chocolat.
Une recette très facile et qui fera succombé tous les gourmands.
Si vous n'avez pas de perles croustillantes, ce n'est pas grave, vous pouvez les remplacer par une touche de caramel ou juste la ganache au chocolat.
Pour la réalisation de ces financiers "tigrés", Cyril Lignac utilise de petits moules à Kouglof et je n'avais que des moules ASIMETRIA de chez PYREX (je ne fais pas de publicité mais juste pour vous montrer le moule utilisé) qui d'ailleurs ont très bien fait l'affaire.


Tigré chocolat de Cyril Lignac
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
    les financiers "Tigré chocolat"
  • 5 blancs d'oeufs
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 100g de sucre glace non raffiné (145g pour la recette de Cyril Lignac)
  • 55g de farine T55 (farine T45 pour Cyril Lignac)
  • 2g de poudre à lever
  • 1 pincée de sel (1,5g pour Cyril Lignac)
  • 125g de pépites de chocolat noir
  • 80g de beurre doux

    la ganache au chocolat
  • 50g de crème liquide
  • 50g de chocolat noir à 66%

  • quelques perles de chocolat croustillantes


  1. Pour la ganache, faites chauffer la crème.
  2. Mettez le chocolat dans un bol.
  3. Versez la crème liquide en 3 fois et mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
  4. Mixez avec un mixeur plongeant pour que la ganache soit bien lisse.
  5. Laissez refroidir à température ambiante.
  6. Pour les financiers, faites chauffer le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il ait une couleur et odeur de noisettes. Filtrez avec une passoire fine et laissez refroidir.
  7. Utilisez un peu de beurre pour beurrer les moules (moule avec cavité) avec un pinceau.
  8. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs: amandes en poudre, sucre glace, sel, poudre à lever et farine.
  9. Ajoutez les blancs d'oeufs non montés en neige puis mélangez.
  10. Versez le beurre refroidi, mélangez.
  11. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat puis mélangez avec une maryse (spatule).
  12. Versez dans les moules puis réservez au frais pendant 30 min.
  13. Préchauffez le four à 170°C.
  14. Enfournez (à four bien chaud) pour 15/20 min de cuisson.
  15. Laissez refroidir les financiers quelques minutes avant de les démouler délicatement.
  16. Posez les financiers sur une grille.
  17. Faites réchauffer la ganache quelques secondes au micro-ondes.
  18. Ajoutez quelques perles croustillantes dans les cavités et recouvrez de ganache au chocolat.
  19. Laissez la ganache prendre à température ambiante avant de croquer ces gourmandises.


Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Tigré chocolat de Cyril Lignac

 
La gourmandise à l'état pur c'est bien ces petites douceurs d'un de mes chefs pâtissiers préférés, Le Tigré chocolat de Cyril Lignac. De petits financiers aux amandes, pépites de chocolat et garnis d'une ganache au chocolat.
Une recette très facile et qui fera succombé tous les gourmands.
Si vous n'avez pas de perles croustillantes, ce n'est pas grave, vous pouvez les remplacer par une touche de caramel ou juste la ganache au chocolat.
Pour la réalisation de ces financiers "tigrés", Cyril Lignac utilise de petits moules à Kouglof et je n'avais que des moules ASIMETRIA de chez PYREX (je ne fais pas de publicité mais juste pour vous montrer le moule utilisé) qui d'ailleurs ont très bien fait l'affaire.


Tigré chocolat de Cyril Lignac
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
    les financiers "Tigré chocolat"
  • 5 blancs d'oeufs
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 100g de sucre glace non raffiné (145g pour la recette de Cyril Lignac)
  • 55g de farine T55 (farine T45 pour Cyril Lignac)
  • 2g de poudre à lever
  • 1 pincée de sel (1,5g pour Cyril Lignac)
  • 125g de pépites de chocolat noir
  • 80g de beurre doux

    la ganache au chocolat
  • 50g de crème liquide
  • 50g de chocolat noir à 66%

  • quelques perles de chocolat croustillantes


  1. Pour la ganache, faites chauffer la crème.
  2. Mettez le chocolat dans un bol.
  3. Versez la crème liquide en 3 fois et mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
  4. Mixez avec un mixeur plongeant pour que la ganache soit bien lisse.
  5. Laissez refroidir à température ambiante.
  6. Pour les financiers, faites chauffer le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il ait une couleur et odeur de noisettes. Filtrez avec une passoire fine et laissez refroidir.
  7. Utilisez un peu de beurre pour beurrer les moules (moule avec cavité) avec un pinceau.
  8. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs: amandes en poudre, sucre glace, sel, poudre à lever et farine.
  9. Ajoutez les blancs d'oeufs non montés en neige puis mélangez.
  10. Versez le beurre refroidi, mélangez.
  11. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat puis mélangez avec une maryse (spatule).
  12. Versez dans les moules puis réservez au frais pendant 30 min.
  13. Préchauffez le four à 170°C.
  14. Enfournez (à four bien chaud) pour 15/20 min de cuisson.
  15. Laissez refroidir les financiers quelques minutes avant de les démouler délicatement.
  16. Posez les financiers sur une grille.
  17. Faites réchauffer la ganache quelques secondes au micro-ondes.
  18. Ajoutez quelques perles croustillantes dans les cavités et recouvrez de ganache au chocolat.
  19. Laissez la ganache prendre à température ambiante avant de croquer ces gourmandises.


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Tigré chocolat de Cyril Lignac

16.8.20
Tigré chocolat de Cyril Lignac   La gourmandise à l'état pur c'est bien ces petites douceurs d'un de mes chefs pâtissiers préférés, Le Tigré chocolat de Cyril Lignac …
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Quiche à la Provençale 

En ce moment au jardin, les tomates "olivettes" poussent tellement bien (les courgettes  aussi d'ailleurs.) que l'on en mange quasi tous les jours et c'est tellement meilleur de récolter ce que l'on a semé. 
D'ailleurs une quiche s'imposait, une bonne quiche à la Provençale, riche en légumes: courgette-tomate-poivron, riche en goût et super colorée avec pour fromage de la feta.
Elle est vraiment légère comme une plume avec une salade de jeunes pousses et une petite vinaigrette à l'huile de noix.

Retrouvez sur le blog  TOUTES LES RECETTES DE TARTES-QUICHES.




Quiche à la Provençale
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:

  • la garniture
  • 1 petite courgette
  • 1 mini poivron rouge
  • 1 mini poivron rouge
  • 1 mini poivron rouge
  • 4 tomates olivettes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 100g de feta
  • quelques brins de thym
  • quelques brins de persil plat


  1. Réalisez la pâte brisée maison (recette ici) en avance ou utilisez une toute prête.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Lavez les légumes. Épépinez les poivrons.
  4. Coupez les tomates en 4 dans le sens de la longueur.
  5. Coupez le reste des légumes en petits cubes.
  6. Épluchez , dégermez et hachez l'ail.
  7. Lavez le persil et le thym. Ciselez le persil puis effeuillez le thym.
  8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse puis ajoutez les légumes (sauf les tomates), l'ail, persil et thym.
  9. Faites cuire pendant 5 min.
  10. Salez et poivrez.
  11. Coupez la feta en cubes.
  12. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait et la crème.
  13. Salez et poivrez.
  14. Étalez la pâte brisée dans le moule à tarte beurré et fariné.
  15. Recouvrez le fond de tarte avec les légumes (sauf les tomates).
  16. Parsemez de feta.
  17. Ajoutez les quartiers de tomates.
  18. Versez la préparation liquide.
  19. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  20. Servez tiède ou froide avec une salade de jeunes pousses.


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Quiche à la Provençale 

En ce moment au jardin, les tomates "olivettes" poussent tellement bien (les courgettes  aussi d'ailleurs.) que l'on en mange quasi tous les jours et c'est tellement meilleur de récolter ce que l'on a semé. 
D'ailleurs une quiche s'imposait, une bonne quiche à la Provençale, riche en légumes: courgette-tomate-poivron, riche en goût et super colorée avec pour fromage de la feta.
Elle est vraiment légère comme une plume avec une salade de jeunes pousses et une petite vinaigrette à l'huile de noix.

Retrouvez sur le blog  TOUTES LES RECETTES DE TARTES-QUICHES.




Quiche à la Provençale
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:

  • la garniture
  • 1 petite courgette
  • 1 mini poivron rouge
  • 1 mini poivron rouge
  • 1 mini poivron rouge
  • 4 tomates olivettes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 100g de feta
  • quelques brins de thym
  • quelques brins de persil plat


  1. Réalisez la pâte brisée maison (recette ici) en avance ou utilisez une toute prête.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Lavez les légumes. Épépinez les poivrons.
  4. Coupez les tomates en 4 dans le sens de la longueur.
  5. Coupez le reste des légumes en petits cubes.
  6. Épluchez , dégermez et hachez l'ail.
  7. Lavez le persil et le thym. Ciselez le persil puis effeuillez le thym.
  8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse puis ajoutez les légumes (sauf les tomates), l'ail, persil et thym.
  9. Faites cuire pendant 5 min.
  10. Salez et poivrez.
  11. Coupez la feta en cubes.
  12. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait et la crème.
  13. Salez et poivrez.
  14. Étalez la pâte brisée dans le moule à tarte beurré et fariné.
  15. Recouvrez le fond de tarte avec les légumes (sauf les tomates).
  16. Parsemez de feta.
  17. Ajoutez les quartiers de tomates.
  18. Versez la préparation liquide.
  19. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  20. Servez tiède ou froide avec une salade de jeunes pousses.


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Quiche à la Provençale

9.8.20
Quiche à la Provençale  En ce moment au jardin, les tomates "olivettes" poussent tellement bien (les courgettes…
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Brownie meringué choco

En ce doux weekend de vacances, on a envie de fêter ça tout en gourmandises avec un Brownie meringué tout choco. Oui  vous avez bien lu..... un brownie avec une couche de meringue sur le dessus.
Je n'ai rien inventée mais je suis tombée dessus en me promenant sur Pinterest et j'ai été intriguée par ce dessert qui est vraiment simple. 
Alors pas de perte de temps, j'ai pris ma recette de base de brownie et de meringue et c'est parti !
Tout le monde a été subjugué avec cette touche de craquant sur le brownie, c'est exactement le genre de gourmandises que l'on aime déguster de temps en temps.
C'est un truc de dingue et c'est incroyablement bon surtout lorsque l'on rajoute de la crème anglaise.

Pour la crème anglaise, je l'ai allégée en sucre car le brownie et la meringue en contiennent donc on limite à 2 cs de sucre et c'est bien suffisant. Retrouvez la recette ICI que j'utilise pour faire les îles flottantes.

Brownie meringué choco




Brownie meringué choco
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • le brownie
  • 200g de chocolat noir
  • 100g d'amandes en poudre
  • 50g de farine T65
  • 3 oeufs
  • 80g de sucre blond
  • 2 cc de levure chimique
  • 70g de purée de noisettes( ou amandes)
  • 100g de cerneaux de noix concassées (ou noix de pécan)

  • la meringue au chocolat
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 80g de sucre blond
  • 60g de chocolat fondu tiède
  • 2 cc d'extrait naturel de vanille


Pour le brownie
  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes.
  3. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre et la purée de noisettes.
  4. Ajoutez les amandes en poudre, la levure et farine. Mélangez.
  5. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et les noix concassées puis mélangez bien le tout.
  6. Versez la pâte dans un moule rond (22 cm de diamètre) recouvert de papier cuisson.
  7. Enfournez pour 20 min de cuisson.
Pour la meringue chocolat
  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes et laissez-le tiédir.
  2. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
  3. Ajoutez la vanille et le sucre au fur et à mesure que les blancs montent.
  4. Ajoutez le chocolat sans trop le mélanger.
  5. Recouvrez le brownie de meringue au chocolat.
  6. Lissez avec une spatule.
  7. Enfournez pour 30 min de cuisson.
  8. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster avec une crème anglaise (ou pas).


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Brownie meringué choco

En ce doux weekend de vacances, on a envie de fêter ça tout en gourmandises avec un Brownie meringué tout choco. Oui  vous avez bien lu..... un brownie avec une couche de meringue sur le dessus.
Je n'ai rien inventée mais je suis tombée dessus en me promenant sur Pinterest et j'ai été intriguée par ce dessert qui est vraiment simple. 
Alors pas de perte de temps, j'ai pris ma recette de base de brownie et de meringue et c'est parti !
Tout le monde a été subjugué avec cette touche de craquant sur le brownie, c'est exactement le genre de gourmandises que l'on aime déguster de temps en temps.
C'est un truc de dingue et c'est incroyablement bon surtout lorsque l'on rajoute de la crème anglaise.

Pour la crème anglaise, je l'ai allégée en sucre car le brownie et la meringue en contiennent donc on limite à 2 cs de sucre et c'est bien suffisant. Retrouvez la recette ICI que j'utilise pour faire les îles flottantes.

Brownie meringué choco




Brownie meringué choco
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • le brownie
  • 200g de chocolat noir
  • 100g d'amandes en poudre
  • 50g de farine T65
  • 3 oeufs
  • 80g de sucre blond
  • 2 cc de levure chimique
  • 70g de purée de noisettes( ou amandes)
  • 100g de cerneaux de noix concassées (ou noix de pécan)

  • la meringue au chocolat
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 80g de sucre blond
  • 60g de chocolat fondu tiède
  • 2 cc d'extrait naturel de vanille


Pour le brownie
  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes.
  3. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre et la purée de noisettes.
  4. Ajoutez les amandes en poudre, la levure et farine. Mélangez.
  5. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et les noix concassées puis mélangez bien le tout.
  6. Versez la pâte dans un moule rond (22 cm de diamètre) recouvert de papier cuisson.
  7. Enfournez pour 20 min de cuisson.
Pour la meringue chocolat
  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes et laissez-le tiédir.
  2. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
  3. Ajoutez la vanille et le sucre au fur et à mesure que les blancs montent.
  4. Ajoutez le chocolat sans trop le mélanger.
  5. Recouvrez le brownie de meringue au chocolat.
  6. Lissez avec une spatule.
  7. Enfournez pour 30 min de cuisson.
  8. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster avec une crème anglaise (ou pas).


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Brownie meringué choco

2.8.20
Brownie meringué choco En ce doux weekend de vacances, on a envie de fêter ça tout en gourmandises avec un Brownie mering…
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Cake au pesto et sardines


Nouvelle recette de cake à base de poisson et plus exactement avec des sardines à l'huile (bien sûr elles ont été égouttées), du pesto alla genovese (un pesto vert) et des pignons de pin sur le dessus du cake pour l'effet croquant.
Ce cake est une nouvelle fois idéal comme tout ceux que j'ai pu réaliser pour emmener en pique nique mais aussi à servir à l'apéro.

Pour les cakes salés, rien de compliqué, on garde les ingrédients de base (3 oeufs, 150g de farine, 60 ml d'huile de colza ou d'olive, 1 sachet de levure, sel, poivre, 100 ml de lait, 80g de comté/parmesan/emmental râpé)  et on ajoute la garniture de son choix tout en faisant attention tout de même à ne pas mettre trop de matière grasse comme dans cette recette, vous apercevrez qu'il n'y a pas d'huile ou de beurre car vu que l'on ajoute du pesto celui-ci contient déjà de l'huile d'olive.

Retrouvez toutes les recettes de cakes salés (mais aussi sucrés) en cliquant sur l'image ci-dessous ou à droite sur le blog: 

 




Cake au pesto et sardines
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 180g de pesto alla genovese 
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de farine T65
  • 100 ml de lait
  • 160g de sardines à l'huile égouttées
  • un peu de poivre
  • 1 poignée de pignons de pin


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Egouttez les sardines, coupez-les queues (s'il y en a), puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et enlevez la grande arête. Coupez-les ensuite en gros morceaux.
  3. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le pesto, un peu de poivre et le lait.
  4. Ajoutez la farine et levure tamisées
  5. Mélangez bien le tout.
  6. Ajoutez les morceaux de sardines puis mélangez délicatement avec une maryse (spatule).
  7. Chemisez un moule à cake de papier cuisson.
  8. Versez la pâte dans le moule à cake.
  9. Parsemez de pignons de pin.
  10. Enfournez pour 35/40 min de cuisson.
  11. Laissez tièdir avant de démouler.


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Cake au pesto et sardines


Nouvelle recette de cake à base de poisson et plus exactement avec des sardines à l'huile (bien sûr elles ont été égouttées), du pesto alla genovese (un pesto vert) et des pignons de pin sur le dessus du cake pour l'effet croquant.
Ce cake est une nouvelle fois idéal comme tout ceux que j'ai pu réaliser pour emmener en pique nique mais aussi à servir à l'apéro.

Pour les cakes salés, rien de compliqué, on garde les ingrédients de base (3 oeufs, 150g de farine, 60 ml d'huile de colza ou d'olive, 1 sachet de levure, sel, poivre, 100 ml de lait, 80g de comté/parmesan/emmental râpé)  et on ajoute la garniture de son choix tout en faisant attention tout de même à ne pas mettre trop de matière grasse comme dans cette recette, vous apercevrez qu'il n'y a pas d'huile ou de beurre car vu que l'on ajoute du pesto celui-ci contient déjà de l'huile d'olive.

Retrouvez toutes les recettes de cakes salés (mais aussi sucrés) en cliquant sur l'image ci-dessous ou à droite sur le blog: 

 




Cake au pesto et sardines
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 180g de pesto alla genovese 
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de farine T65
  • 100 ml de lait
  • 160g de sardines à l'huile égouttées
  • un peu de poivre
  • 1 poignée de pignons de pin


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Egouttez les sardines, coupez-les queues (s'il y en a), puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et enlevez la grande arête. Coupez-les ensuite en gros morceaux.
  3. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le pesto, un peu de poivre et le lait.
  4. Ajoutez la farine et levure tamisées
  5. Mélangez bien le tout.
  6. Ajoutez les morceaux de sardines puis mélangez délicatement avec une maryse (spatule).
  7. Chemisez un moule à cake de papier cuisson.
  8. Versez la pâte dans le moule à cake.
  9. Parsemez de pignons de pin.
  10. Enfournez pour 35/40 min de cuisson.
  11. Laissez tièdir avant de démouler.


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Cake au pesto et sardines

29.7.20
Cake au pesto et sardines Nouvelle recette de cake à base de poisson et plus exactement avec des sardines à l…
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Gaufres crousti moelleuses aux courgettes




Tout le monde adore les gaufres et c'est une bonne raison d'y glisser de la courgette pour faire manger des légumes aux récalcitrants de ce bon légume d'été. Elles sont vraiment croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur (pour un rendu très croustillant tout dépend du temps de cuisson). De plus la pâte ne contient pas de matières grasses, la seule matière grasse que l'on utilisera sera pour la cuisson (l'huile d'olive). 
On savoure ces gaufres avec une salade de crudités, mais elles seront aussi parfaites à l'apéro avec la sauce au fromage blanc citronnée.



Gaufres crousti moelleuses aux courgettes
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 10 gaufres

Ingrédients:
  • 2 petites courgettes
  • 2 petites gousses d'ail
  • 150g de farine semi complète T110
  • 3 oeufs
  • quelques feuilles de basilic
  • 80g de comté râpé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 ml de lait (végétal / vache / brebis / chèvre)
  • sel, poivre
  • un peu d'huile d'olive

  • La sauce au fromage blanc
  • 2 petits fromage blanc
  • 1/2 jus de citron + quelques zestes
  • sel et poivre
  • quelques brins de ciboulette


  1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
  2. Lavez et ciselez les feuilles de basilic et la ciboulette séparément.
  3. Lavez, coupez les extrémités des courgettes.
  4. Râpez les courgettes puis égouttez-les bien dans une passoire afin d'enlever l'excédent d'eau (n'hésitez pas à presser dessus avec votre main).
  5. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait.
  6. Ajoutez la farine et levure tamisées.
  7. Ajoutez les courgettes râpées, le comté, le basilic puis mélangez avec une maryse (spatule).
  8. Salez et poivrez la pâte à gaufres.
  9. Filmez ou recouvrez d'un bee wrap puis réservez au frais pendant 1h.
  10. Pour la sauce, mélangez le fromage blanc avec le 1/2 jus de citron, les zestes et la ciboulette ciselée.
  11. Filmez ou recouvrez d'un bee wrap puis réservez au frais.
  12. Faitez chauffer le gaufrier.
  13. Badigeonnez les plaques d'un peu d'huile d'olive.
  14. Ajoutez 2 cs de pâte à gaufres sur les empreintes (les deux du bas) puis refermez le gaufrier.
  15. Laissez cuire environ 3/4 min et aussi selon le type de gaufrier que vous avez (certains sont déjà réglés avec un temps de cuisson pour les gaufres).
  16. Dégustez chaud ou froid avec la sauce au fromage blanc ou avec une salade de crudités.


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Gaufres crousti moelleuses aux courgettes




Tout le monde adore les gaufres et c'est une bonne raison d'y glisser de la courgette pour faire manger des légumes aux récalcitrants de ce bon légume d'été. Elles sont vraiment croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur (pour un rendu très croustillant tout dépend du temps de cuisson). De plus la pâte ne contient pas de matières grasses, la seule matière grasse que l'on utilisera sera pour la cuisson (l'huile d'olive). 
On savoure ces gaufres avec une salade de crudités, mais elles seront aussi parfaites à l'apéro avec la sauce au fromage blanc citronnée.



Gaufres crousti moelleuses aux courgettes
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 10 gaufres

Ingrédients:
  • 2 petites courgettes
  • 2 petites gousses d'ail
  • 150g de farine semi complète T110
  • 3 oeufs
  • quelques feuilles de basilic
  • 80g de comté râpé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 ml de lait (végétal / vache / brebis / chèvre)
  • sel, poivre
  • un peu d'huile d'olive

  • La sauce au fromage blanc
  • 2 petits fromage blanc
  • 1/2 jus de citron + quelques zestes
  • sel et poivre
  • quelques brins de ciboulette


  1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
  2. Lavez et ciselez les feuilles de basilic et la ciboulette séparément.
  3. Lavez, coupez les extrémités des courgettes.
  4. Râpez les courgettes puis égouttez-les bien dans une passoire afin d'enlever l'excédent d'eau (n'hésitez pas à presser dessus avec votre main).
  5. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait.
  6. Ajoutez la farine et levure tamisées.
  7. Ajoutez les courgettes râpées, le comté, le basilic puis mélangez avec une maryse (spatule).
  8. Salez et poivrez la pâte à gaufres.
  9. Filmez ou recouvrez d'un bee wrap puis réservez au frais pendant 1h.
  10. Pour la sauce, mélangez le fromage blanc avec le 1/2 jus de citron, les zestes et la ciboulette ciselée.
  11. Filmez ou recouvrez d'un bee wrap puis réservez au frais.
  12. Faitez chauffer le gaufrier.
  13. Badigeonnez les plaques d'un peu d'huile d'olive.
  14. Ajoutez 2 cs de pâte à gaufres sur les empreintes (les deux du bas) puis refermez le gaufrier.
  15. Laissez cuire environ 3/4 min et aussi selon le type de gaufrier que vous avez (certains sont déjà réglés avec un temps de cuisson pour les gaufres).
  16. Dégustez chaud ou froid avec la sauce au fromage blanc ou avec une salade de crudités.


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Gaufres crousti moelleuses aux courgettes

24.7.20
Gaufres crousti moelleuses aux courgettes Tout le monde adore les gaufres et c'est u…
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Clafoutis aux petits pois, bacon et oignon

Quoi de mieux qu'un clafoutis pour faire un repas simple et léger ? On profite des petits pois frais qui poussent au jardin et c'est tellement meilleur, on a vraiment ce bon goût de petits pois, de plus c'est toujours un réel plaisir de manger ce que l'on produit, de prendre le temps de les préparer avec encore plus d'amour.

Ce petit clafoutis a tout pour plaire avec ce mélange de petits pois, de bacon et d'oignon. Il sera parfait avec une salade de crudités.

Retrouvez toutes les recettes de clafoutis salés dans la catégorie "CAKES-CLAFOUTIS-TARTES-QUICHE".



Clafoutis aux petits pois, bacon et oignon
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 240g de petits pois frais (ou surgelés)
  • 3 oeufs
  • 200 ml de lait
  • 200 ml de crème liquide
  • 1 oignon
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 8 tranches de bacon
  • sel, poivre
  • 50g de parmesan râpé


  1. Épluchez, dégermez et émincez l'oignon.
  2. Coupez les tranches de bacon en petits morceaux.
  3. Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 8 min.
  4. Égouttez les petits pois puis plongez-les dans un bol d'eau très froide afin qu'il garde cette belle couleur verte.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon émincé.
  7. Faites rissoler pendant 2/3 min, ajoutez ensuite le bacon et les petits pois. Laissez cuire pendant 4 min environ.
  8. Remplissez 4 grands ramequins (assez haut) du mélange oignon-petits pois-bacon jusqu'à la moitié. (Si vous n'avez pas de ramequin, un petit plat allant au four sera parfait).
  9. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait, la crème, le parmesan, le poivre et un petit peu de sel (car le bacon est déjà salé).
  10. Remplissez chaque ramequin de ce liquide.
  11. Enfournez pour 30/35 min de cuisson selon le four.
  12. A déguster chaud avec une petite salade de crudité.


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Clafoutis aux petits pois, bacon et oignon

Quoi de mieux qu'un clafoutis pour faire un repas simple et léger ? On profite des petits pois frais qui poussent au jardin et c'est tellement meilleur, on a vraiment ce bon goût de petits pois, de plus c'est toujours un réel plaisir de manger ce que l'on produit, de prendre le temps de les préparer avec encore plus d'amour.

Ce petit clafoutis a tout pour plaire avec ce mélange de petits pois, de bacon et d'oignon. Il sera parfait avec une salade de crudités.

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Clafoutis aux petits pois, bacon et oignon
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 240g de petits pois frais (ou surgelés)
  • 3 oeufs
  • 200 ml de lait
  • 200 ml de crème liquide
  • 1 oignon
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 8 tranches de bacon
  • sel, poivre
  • 50g de parmesan râpé


  1. Épluchez, dégermez et émincez l'oignon.
  2. Coupez les tranches de bacon en petits morceaux.
  3. Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 8 min.
  4. Égouttez les petits pois puis plongez-les dans un bol d'eau très froide afin qu'il garde cette belle couleur verte.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon émincé.
  7. Faites rissoler pendant 2/3 min, ajoutez ensuite le bacon et les petits pois. Laissez cuire pendant 4 min environ.
  8. Remplissez 4 grands ramequins (assez haut) du mélange oignon-petits pois-bacon jusqu'à la moitié. (Si vous n'avez pas de ramequin, un petit plat allant au four sera parfait).
  9. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait, la crème, le parmesan, le poivre et un petit peu de sel (car le bacon est déjà salé).
  10. Remplissez chaque ramequin de ce liquide.
  11. Enfournez pour 30/35 min de cuisson selon le four.
  12. A déguster chaud avec une petite salade de crudité.


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Clafoutis aux petits pois, bacon et oignon

20.7.20
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