Ingrédients:

• 240g de saumon frais sans peau
• 1 bouillon de légumes
• 3 oeufs
• 150g de farine
• 60 ml d'huile d'olive ou de colza
• 1 sachet de levure chimique
• sel et poivre
• 1 bouquet d'aneth
• 100ml de lait
• 80g de comté râpé
• jus et zestes d'un citron jaune

1. Faites cuire le saumon dans une casserole d'eau avec le bouillon de légumes pendant 8 min.(vous pouvez aussi choisir de cuire le saumon à la vapeur et il ne sera pas nécessaire d'utiliser le bouillon de légumes).
2. Chemisez un moule à cake de papier cuisson.
3. Egouttez le saumon et laissez-le refroidir dans une assiette.
4. Emiettez le saumon.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Lavez et ciselez l'aneth.
7. Prélevez les zestes et le jus du citron.
8. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait.
9. Ajoutez la farine et levure tamisées.
10. Ajoutez l'huile d'olive (ou colza), les zestes et jus de citron.
11. Ajoutez le comté râpé et l'aneth.
12. Salez et poivrez.
13. Enfournez pendant 35/40 min.
14. A déguster  tiède ou froid.

Pour cette recette, on utilise de l'huile de colza Bio que je me procure chez BIOCOOP, elle a une belle couleur jaune dorée et une odeur sublime (sur la photo, c'est un pichet d'huile d'olive car je suis arrivée au bout de ma bouteille de colza mais je posterais plus tard une photo de celle de colza), de plus elle apporte une saveur exceptionnelle au cake.

Simple et délicieuse quand on utilise de bons produits pour la déguster comme de bonnes tomates, de l'excellente Mozzarella Di Bufala Campana AOP au bon lait de bufflonne (elle est très goûteuse) et un bon vinaigre balsamique de Modène.

"La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont."

                                                                    Curmonsky

Ingrédients:

• 250g de mascarpone
• 3 blancs d'oeufs
• 350g de famboises
• 40g de sucre glace non raffiné
• 1 pincée de sel
• 1/2 gousse de vanille
• quelques myrtilles
• quelques pistaches concassées
• 4 crêpes dentelles (Gavottes)

1. Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
2. Mélangez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 puis grattée avec la pointe d'un couteau pointu).
3. Ajoutez une partie des blancs d'oeufs et mélangez avec un fouet pour détendre le mascarpone.
4.  Mélangez délicatement le restant des blancs d'oeufs avec une maryse.
5. Répartissez quelques framboises dans 4 coupes, ajoutez 2 bonnes cuillères à soupe de mélange mascarpone-blancs d'oeufs, puis ajoutez des framboises et des myrtilles.
6. Parsemez de pistaches concassées.
7. Filmez et réservez au frais.
8. Avant de servir, ajoutez une crêpe dentelle.

A déguster seul ou avec une petite crème anglaise pour plus de gourmandise.