Aloo Matar, le curry indien végétarien 

Un bon petit plat qui nous fait du bien c'est un bon curry indien sans viande: le ALOO MATAR.
Simple, rapide et relevé pour émoustiller une nouvelle fois nos papilles.
Le Aloo matar est tout simplement un curry indien végétarien à base de pommes de terre, de petits pois, d'une sauce tomate épaisse relevée au curry.
Je le sers souvent avec des naans (clic pour la recette) ou du riz basmati parfumé à la cardamome.


Aloo Matar, le curry indien végétarien 


Aloo Matar, le curry indien végétarien 



Aloo Matar, le curry indien végétarien
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 500g de pommes de terre
  • 150g de petits pois surgelés
  • 1/2 cc de curcuma
  • 1 cs de garam masala
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 cc de gingembre moulu
  • 1/2 cc de piment de Cayenne
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon rouge
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 400g de tomates concassées
  • sel et poivre


  1. Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux
  2. Lavez et ciselez la coriandre.
  3. Épluchez, dégermez ail et oignon puis hachez-les.
  4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
  5. Ajoutez ail, oignon, pommes de terre et petits pois.
  6. Ajoutez ensuite les épices et la coriandre.
  7. Recouvrez avec les tomates concassées.
  8. Salez et poivrez.
  9. Recouvrez d'eau à hauteur.
  10. Laissez mijoter pendant 30 min.


Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Aloo Matar, le curry indien végétarien 

Un bon petit plat qui nous fait du bien c'est un bon curry indien sans viande: le ALOO MATAR.
Simple, rapide et relevé pour émoustiller une nouvelle fois nos papilles.
Le Aloo matar est tout simplement un curry indien végétarien à base de pommes de terre, de petits pois, d'une sauce tomate épaisse relevée au curry.
Je le sers souvent avec des naans (clic pour la recette) ou du riz basmati parfumé à la cardamome.


Aloo Matar, le curry indien végétarien 


Aloo Matar, le curry indien végétarien 



Aloo Matar, le curry indien végétarien
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 500g de pommes de terre
  • 150g de petits pois surgelés
  • 1/2 cc de curcuma
  • 1 cs de garam masala
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 cc de gingembre moulu
  • 1/2 cc de piment de Cayenne
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon rouge
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 400g de tomates concassées
  • sel et poivre


  1. Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux
  2. Lavez et ciselez la coriandre.
  3. Épluchez, dégermez ail et oignon puis hachez-les.
  4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
  5. Ajoutez ail, oignon, pommes de terre et petits pois.
  6. Ajoutez ensuite les épices et la coriandre.
  7. Recouvrez avec les tomates concassées.
  8. Salez et poivrez.
  9. Recouvrez d'eau à hauteur.
  10. Laissez mijoter pendant 30 min.


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Aloo Matar, le curry indien végétarien

11.6.20
Aloo Matar, le curry indien végétarien  Un bon petit plat qui nous fait du bien c'est un bon curry indien sans viande: le ALOO MATAR . Simple, rapide et relevé pour émoustille…
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Faire son beurre de cacahuètes

Le fait maison a de plus en plus le vent en poupe et c'est un très bon point positif. Ici, on va prendre quelques minutes pour réaliser son beurre de cacahuètes sans aucun autre ajout que les cacahuètes.

On ne va pas dénaturer ce qu'il y a de plus naturel !
Des cacahuètes, rien que des cacahuètes !

A la maison tout le monde l'a adopté et même trouvé meilleur que celui du commerce. On ne va pas se mentir, celui du commerce contient souvent du sel, de l'huile de tournesol (ou palme), ou même du sucre ajouté.

Le beurre de cacahuètes est riche en protéines, potassium, fibres, vitamines E et B6.
Il contient des "bons gras": les acides gras insaturés et mono-saturés qui sont bénéfiques pour aider à lutter contre le mauvais cholestérol.
Certes, il est moins calorique que le "beurre laitier" mais à consommer avec modération comme toutes matières grasses. 
Une bonne alternative pour les intolérants au lait.

On l'utilise en cuisine pour remplacer le "beurre laitier" dans les gâteaux, biscuits, sur les tartines du p'tit déj, dans les sauces vinaigrettes (pour remplacer l'huile), et même dans les plats exotiques....

Un bon beurre de cacahuètes s'apprécie BRUT !


Faire son beurre de cacahuètes
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:

Ingrédients:
  • 400g de cacahuètes décortiquées non salées


  1. Mettez les cacahuètes dans bon blender assez puissant ou même un bon robot coupe.
  2. Mixez en plusieurs fois par tranche de 1 min 30 (en faisant 1 min de pause à chaque fois, ce qui permet au robot de ne pas trop chauffer ni à la préparation) jusqu'à ce que la texture soit crémeuse.
  3. Mettez le beurre de cacahuètes dans un pot en verre sans fermer le couvercle le temps que cela refroidisse.


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Faire son beurre de cacahuètes

Le fait maison a de plus en plus le vent en poupe et c'est un très bon point positif. Ici, on va prendre quelques minutes pour réaliser son beurre de cacahuètes sans aucun autre ajout que les cacahuètes.

On ne va pas dénaturer ce qu'il y a de plus naturel !
Des cacahuètes, rien que des cacahuètes !

A la maison tout le monde l'a adopté et même trouvé meilleur que celui du commerce. On ne va pas se mentir, celui du commerce contient souvent du sel, de l'huile de tournesol (ou palme), ou même du sucre ajouté.

Le beurre de cacahuètes est riche en protéines, potassium, fibres, vitamines E et B6.
Il contient des "bons gras": les acides gras insaturés et mono-saturés qui sont bénéfiques pour aider à lutter contre le mauvais cholestérol.
Certes, il est moins calorique que le "beurre laitier" mais à consommer avec modération comme toutes matières grasses. 
Une bonne alternative pour les intolérants au lait.

On l'utilise en cuisine pour remplacer le "beurre laitier" dans les gâteaux, biscuits, sur les tartines du p'tit déj, dans les sauces vinaigrettes (pour remplacer l'huile), et même dans les plats exotiques....

Un bon beurre de cacahuètes s'apprécie BRUT !


Faire son beurre de cacahuètes
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:

Ingrédients:
  • 400g de cacahuètes décortiquées non salées


  1. Mettez les cacahuètes dans bon blender assez puissant ou même un bon robot coupe.
  2. Mixez en plusieurs fois par tranche de 1 min 30 (en faisant 1 min de pause à chaque fois, ce qui permet au robot de ne pas trop chauffer ni à la préparation) jusqu'à ce que la texture soit crémeuse.
  3. Mettez le beurre de cacahuètes dans un pot en verre sans fermer le couvercle le temps que cela refroidisse.


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Faire son beurre de cacahuètes

10.6.20
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Petits fondants au cacao (VEGAN)


De bons petits fondants au cacao à consommer sans modération car ils sont sans oeufs et sans beurre.   Le beurre est remplacé par la purée d'oléagineux (amandes-noisettes) et les oeufs par de la compote de pommes.
On a adoré ce fondant que l'on a envie d'accompagner d'une crème anglaise.


Petits fondants au cacao (VEGAN)
 


Petits fondants au cacao (VEGAN)
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 fondants

Ingrédients:
  • 110g de farine d'avoine
  • 2 cs de miel d'acaccia
  • 3 cs de cacao amer non sucré
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100g de pépites de chocolat noir
  • 150g de compotes de pommes
  • 150 ml de lait d'amandes ou de soja
  • 70g de purée d'oléagineux
  • 1 cc d'extrait de vanille 


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Chemisez de papier cuisson ou de caissettes en papier une plaque à muffins.
  3. Faites chauffer un petit peu le miel au micro-ondes.
  4. Dans un saladier, mélangez le miel avec la compote de pommes, la purée d'oléagineux, le lait d'amandes (ou de soja), et l'extrait de vanille.
  5. Ajoutez ensuite la levure, le cacao, la farine et la pincée de sel.
  6. Mélangez bien le tout.
  7. Ajoutez l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte dans chaque moule, ajoutez des pépites de chocolat, recouvrez d'une autre cuillère à soupe, puis parsemez de pépites de chocolat.
  8. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  9. Laissez tiédir avant de déguster.
Petits fondants au cacao (VEGAN)


De bons petits fondants au cacao à consommer sans modération car ils sont sans oeufs et sans beurre.   Le beurre est remplacé par la purée d'oléagineux (amandes-noisettes) et les oeufs par de la compote de pommes.
On a adoré ce fondant que l'on a envie d'accompagner d'une crème anglaise.


Petits fondants au cacao (VEGAN)
 


Petits fondants au cacao (VEGAN)
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 fondants

Ingrédients:
  • 110g de farine d'avoine
  • 2 cs de miel d'acaccia
  • 3 cs de cacao amer non sucré
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100g de pépites de chocolat noir
  • 150g de compotes de pommes
  • 150 ml de lait d'amandes ou de soja
  • 70g de purée d'oléagineux
  • 1 cc d'extrait de vanille 


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Chemisez de papier cuisson ou de caissettes en papier une plaque à muffins.
  3. Faites chauffer un petit peu le miel au micro-ondes.
  4. Dans un saladier, mélangez le miel avec la compote de pommes, la purée d'oléagineux, le lait d'amandes (ou de soja), et l'extrait de vanille.
  5. Ajoutez ensuite la levure, le cacao, la farine et la pincée de sel.
  6. Mélangez bien le tout.
  7. Ajoutez l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte dans chaque moule, ajoutez des pépites de chocolat, recouvrez d'une autre cuillère à soupe, puis parsemez de pépites de chocolat.
  8. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  9. Laissez tiédir avant de déguster.

Petits fondants au cacao (VEGAN)

3.6.20
Petits fondants au cacao (VEGAN) De bons petits fondants au cacao à consommer sans modération car ils s…
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Quiche à la ratatouille



En voilà une quiche qui s'annonce délicieuse et qui permettra aux petits et grands de manger des légumes sans faire les difficiles.
Une fois de plus rien de compliqué puisque la ratatouille est déjà toute prête (j'ai toujours un petit pot de "sauvetage" pour les situations de "on ne sait jamais" ou "on mange un truc rapido").
On l'accompagnera d'une salade verte ou de tomates.



Quiche à la ratatouille
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:

  • L'appareil à quiche
  • 3 oeufs
  • 400g de ratatouille toute prête (Biocoop pour moi)
  • 130 ml de lait
  • 130 ml de crème liquide allégée
  • 100g de parmesan 
  • sel, poivre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait et la crème.
  3. Salez un petit peu (car il y a déjà du sel dans la ratatouille toute prête) et poivrez.
  4. Râpez le parmesan.
  5. Abaissez votre pâte brisée au thym dans un moule à tarte.
  6. Répartissez la ratatouille.
  7. Recouvrez avec l'appareil à quiche.
  8. Parsemez de parmesan.
  9. Enfournez pour 35 min de cuisson.


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Quiche à la ratatouille



En voilà une quiche qui s'annonce délicieuse et qui permettra aux petits et grands de manger des légumes sans faire les difficiles.
Une fois de plus rien de compliqué puisque la ratatouille est déjà toute prête (j'ai toujours un petit pot de "sauvetage" pour les situations de "on ne sait jamais" ou "on mange un truc rapido").
On l'accompagnera d'une salade verte ou de tomates.



Quiche à la ratatouille
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:

  • L'appareil à quiche
  • 3 oeufs
  • 400g de ratatouille toute prête (Biocoop pour moi)
  • 130 ml de lait
  • 130 ml de crème liquide allégée
  • 100g de parmesan 
  • sel, poivre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait et la crème.
  3. Salez un petit peu (car il y a déjà du sel dans la ratatouille toute prête) et poivrez.
  4. Râpez le parmesan.
  5. Abaissez votre pâte brisée au thym dans un moule à tarte.
  6. Répartissez la ratatouille.
  7. Recouvrez avec l'appareil à quiche.
  8. Parsemez de parmesan.
  9. Enfournez pour 35 min de cuisson.


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Quiche à la ratatouille

2.6.20
Quiche à la ratatouille En voilà une quiche qui s'annonce délicieuse et qui permettra aux petit…
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Pâte brisée au thym


Une nouvelle recette de pâte brisée pour personnaliser sa tarte et /ou quiche en ajoutant tout simplement quelques herbes comme ici avec le thym frais. On peut aussi ajouter des épices de son choix comme le curry pour une quiche au saumon-curry.

Pour une cuisson à blanc: abaissez la pâte dans un moule à tarte, recouvrez-la de papier cuisson, ajoutez quelques haricots secs puis enfournez dans un four chaud à 170°C pendant 15/20 min, puis laissez refroidir.



Pâte brisée au thym
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 6 pers, une tarte de 28cm de diam

Ingrédients:
  • 200g de farine T65
  • 50g de farine d'épeautre 
  • 120g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 5 cl d'eau 
  • 1 pincée de sel
  • quelques branches de thym frais


  1. Lavez et récupérez les feuilles de thym frais.
  2. Dans le bol de votre robot, mettez tous les ingrédients (y compris les feuilles de thym frais) et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  3. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  4. Farinez le plan de travail et étalez la pâte.
  5. Beurrez et farinez un plat à tarte.
  6. Abaissez votre pâte dans le plat.
  7. Piquez-la avant utilisation. 


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Pâte brisée au thym


Une nouvelle recette de pâte brisée pour personnaliser sa tarte et /ou quiche en ajoutant tout simplement quelques herbes comme ici avec le thym frais. On peut aussi ajouter des épices de son choix comme le curry pour une quiche au saumon-curry.

Pour une cuisson à blanc: abaissez la pâte dans un moule à tarte, recouvrez-la de papier cuisson, ajoutez quelques haricots secs puis enfournez dans un four chaud à 170°C pendant 15/20 min, puis laissez refroidir.



Pâte brisée au thym
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 6 pers, une tarte de 28cm de diam

Ingrédients:
  • 200g de farine T65
  • 50g de farine d'épeautre 
  • 120g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 5 cl d'eau 
  • 1 pincée de sel
  • quelques branches de thym frais


  1. Lavez et récupérez les feuilles de thym frais.
  2. Dans le bol de votre robot, mettez tous les ingrédients (y compris les feuilles de thym frais) et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  3. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  4. Farinez le plan de travail et étalez la pâte.
  5. Beurrez et farinez un plat à tarte.
  6. Abaissez votre pâte dans le plat.
  7. Piquez-la avant utilisation. 


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Pâte brisée au thym

2.6.20
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Mousse aux 2 chocolats

La mousse au chocolat fait partie plus ou moins des desserts du dimanche avec en prime le célèbre poulet rôti à s'en lécher les doigts. On se souvient tous d'avoir lécher la cuillère ou de tremper son doigt dans le plat dans lequel était préparé la mousse au chocolat de nos mamans.
Ici on adore lécher la cuillère, je pense que c'est une sorte de rituel, un passage de génération en génération....une simple gourmandise.

Pour cette recette de mousse, je n'ai utilisé que les blancs d'oeufs pour plus de légèreté avec un mélange de chocolat au lait et noir afin d'adoucir un peu cette mousse car tout le monde n'aime pas le chocolat noir.



Mousse aux 2 chocolats
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 100g de chocolat noir
  • 100g de chocolat au lait
  • 4 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • quelques copeaux de chocolat noir


  1. Faites fondre les 2 chocolats au bain-marie.
  2. Laissez le mélange tiédir.
  3. Montez les blancs en neige bien ferme avec le sel.
  4. Ajoutez un peu de blanc en neige avec les chocolats, mélangez avec un fouet.
  5. Ajoutez le reste des blancs en neige et mélangez délicatement avec une maryse.
  6. Versez dans des ramequins puis réservez au frais pendant 3h.
  7. Parsemez de copeaux de chocolat avant de servir.


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Mousse aux 2 chocolats

La mousse au chocolat fait partie plus ou moins des desserts du dimanche avec en prime le célèbre poulet rôti à s'en lécher les doigts. On se souvient tous d'avoir lécher la cuillère ou de tremper son doigt dans le plat dans lequel était préparé la mousse au chocolat de nos mamans.
Ici on adore lécher la cuillère, je pense que c'est une sorte de rituel, un passage de génération en génération....une simple gourmandise.

Pour cette recette de mousse, je n'ai utilisé que les blancs d'oeufs pour plus de légèreté avec un mélange de chocolat au lait et noir afin d'adoucir un peu cette mousse car tout le monde n'aime pas le chocolat noir.



Mousse aux 2 chocolats
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 100g de chocolat noir
  • 100g de chocolat au lait
  • 4 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • quelques copeaux de chocolat noir


  1. Faites fondre les 2 chocolats au bain-marie.
  2. Laissez le mélange tiédir.
  3. Montez les blancs en neige bien ferme avec le sel.
  4. Ajoutez un peu de blanc en neige avec les chocolats, mélangez avec un fouet.
  5. Ajoutez le reste des blancs en neige et mélangez délicatement avec une maryse.
  6. Versez dans des ramequins puis réservez au frais pendant 3h.
  7. Parsemez de copeaux de chocolat avant de servir.


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Mousse aux 2 chocolats

31.5.20
Mousse aux 2 chocolats La mousse au chocolat fait partie plus ou moins des desserts du dimanche avec en prime le célèbre…
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