Pâte brisée au thym


Une nouvelle recette de pâte brisée pour personnaliser sa tarte et /ou quiche en ajoutant tout simplement quelques herbes comme ici avec le thym frais. On peut aussi ajouter des épices de son choix comme le curry pour une quiche au saumon-curry.

Pour une cuisson à blanc: abaissez la pâte dans un moule à tarte, recouvrez-la de papier cuisson, ajoutez quelques haricots secs puis enfournez dans un four chaud à 170°C pendant 15/20 min, puis laissez refroidir.



Pâte brisée au thym
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 6 pers, une tarte de 28cm de diam

Ingrédients:
  • 200g de farine T65
  • 50g de farine d'épeautre 
  • 120g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 5 cl d'eau 
  • 1 pincée de sel
  • quelques branches de thym frais


  1. Lavez et récupérez les feuilles de thym frais.
  2. Dans le bol de votre robot, mettez tous les ingrédients (y compris les feuilles de thym frais) et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  3. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  4. Farinez le plan de travail et étalez la pâte.
  5. Beurrez et farinez un plat à tarte.
  6. Abaissez votre pâte dans le plat.
  7. Piquez-la avant utilisation. 


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Pâte brisée au thym


Une nouvelle recette de pâte brisée pour personnaliser sa tarte et /ou quiche en ajoutant tout simplement quelques herbes comme ici avec le thym frais. On peut aussi ajouter des épices de son choix comme le curry pour une quiche au saumon-curry.

Pour une cuisson à blanc: abaissez la pâte dans un moule à tarte, recouvrez-la de papier cuisson, ajoutez quelques haricots secs puis enfournez dans un four chaud à 170°C pendant 15/20 min, puis laissez refroidir.



Pâte brisée au thym
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 6 pers, une tarte de 28cm de diam

Ingrédients:
  • 200g de farine T65
  • 50g de farine d'épeautre 
  • 120g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 5 cl d'eau 
  • 1 pincée de sel
  • quelques branches de thym frais


  1. Lavez et récupérez les feuilles de thym frais.
  2. Dans le bol de votre robot, mettez tous les ingrédients (y compris les feuilles de thym frais) et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  3. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  4. Farinez le plan de travail et étalez la pâte.
  5. Beurrez et farinez un plat à tarte.
  6. Abaissez votre pâte dans le plat.
  7. Piquez-la avant utilisation. 


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Pâte brisée au thym

2.6.20
Pâte brisée au thym Une nouvelle recette de pâte brisée pour personnaliser sa tarte et /ou quiche en ajoutant tout simplement quelques herbes comme ici avec le thym frais. On peu…
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Mousse aux 2 chocolats

La mousse au chocolat fait partie plus ou moins des desserts du dimanche avec en prime le célèbre poulet rôti à s'en lécher les doigts. On se souvient tous d'avoir lécher la cuillère ou de tremper son doigt dans le plat dans lequel était préparé la mousse au chocolat de nos mamans.
Ici on adore lécher la cuillère, je pense que c'est une sorte de rituel, un passage de génération en génération....une simple gourmandise.

Pour cette recette de mousse, je n'ai utilisé que les blancs d'oeufs pour plus de légèreté avec un mélange de chocolat au lait et noir afin d'adoucir un peu cette mousse car tout le monde n'aime pas le chocolat noir.



Mousse aux 2 chocolats
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 100g de chocolat noir
  • 100g de chocolat au lait
  • 4 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • quelques copeaux de chocolat noir


  1. Faites fondre les 2 chocolats au bain-marie.
  2. Laissez le mélange tiédir.
  3. Montez les blancs en neige bien ferme avec le sel.
  4. Ajoutez un peu de blanc en neige avec les chocolats, mélangez avec un fouet.
  5. Ajoutez le reste des blancs en neige et mélangez délicatement avec une maryse.
  6. Versez dans des ramequins puis réservez au frais pendant 3h.
  7. Parsemez de copeaux de chocolat avant de servir.


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Mousse aux 2 chocolats

La mousse au chocolat fait partie plus ou moins des desserts du dimanche avec en prime le célèbre poulet rôti à s'en lécher les doigts. On se souvient tous d'avoir lécher la cuillère ou de tremper son doigt dans le plat dans lequel était préparé la mousse au chocolat de nos mamans.
Ici on adore lécher la cuillère, je pense que c'est une sorte de rituel, un passage de génération en génération....une simple gourmandise.

Pour cette recette de mousse, je n'ai utilisé que les blancs d'oeufs pour plus de légèreté avec un mélange de chocolat au lait et noir afin d'adoucir un peu cette mousse car tout le monde n'aime pas le chocolat noir.



Mousse aux 2 chocolats
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 100g de chocolat noir
  • 100g de chocolat au lait
  • 4 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • quelques copeaux de chocolat noir


  1. Faites fondre les 2 chocolats au bain-marie.
  2. Laissez le mélange tiédir.
  3. Montez les blancs en neige bien ferme avec le sel.
  4. Ajoutez un peu de blanc en neige avec les chocolats, mélangez avec un fouet.
  5. Ajoutez le reste des blancs en neige et mélangez délicatement avec une maryse.
  6. Versez dans des ramequins puis réservez au frais pendant 3h.
  7. Parsemez de copeaux de chocolat avant de servir.


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Mousse aux 2 chocolats

31.5.20
Mousse aux 2 chocolats La mousse au chocolat fait partie plus ou moins des desserts du dimanche avec en prime le célèbre…
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Petite recette de salade de fruits subtilement parfumée au citron et basilic, hyper facile, très acidulée et surtout fraîche mais aussi sans sucre ajouté... car on a tendance  à rajouter une petite cuillère de sucre mais franchement mieux vaut profiter du sucre naturel des fruits c'est bien meilleur.

Petite pépite préférée des français, la fraise sait se faire belle pour nous, que ce soit en sucré comme en salé, il y en a pour tous les goûts : on la retrouve en tarte, fraisier, compote, confiture, coulis, gelée, mousse, en salade salée avec du chèvre frais et des tomates ...
La fraise c'est une petite cure de vitamine C et d'antioxydants, elle est peu calorique et donne du pep's à nos assiettes, donc pas de problème si vous avez dévoré un bol de fraises ;)

Retrouvez aussi toutes les recette de SALADES DE FRUITS.


Salade de fraises au citron et basilic

Salade de fraises au citron et basilic



Salade de fraises au citron et basilic
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 300g de fraises
  • jus et zestes d'un citron jaune
  • 8 feuilles de basilic


  1. Lavez et équeutez les fraises.
  2. Coupez-les en quartiers.
  3. Lavez et ciselez les feuilles de basilic.
  4. Prélevez les zestes et le jus de citron.
  5. Dans un petit saladier, mélangez le jus de citron, les zestes et le basilic.
  6. Ajoutez les fraises puis mélangez.
  7. Filmez et réservez 1h au frais le temps que cela infuse.
  8. Dressez dans des petits verres avant de servir.


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Petite recette de salade de fruits subtilement parfumée au citron et basilic, hyper facile, très acidulée et surtout fraîche mais aussi sans sucre ajouté... car on a tendance  à rajouter une petite cuillère de sucre mais franchement mieux vaut profiter du sucre naturel des fruits c'est bien meilleur.

Petite pépite préférée des français, la fraise sait se faire belle pour nous, que ce soit en sucré comme en salé, il y en a pour tous les goûts : on la retrouve en tarte, fraisier, compote, confiture, coulis, gelée, mousse, en salade salée avec du chèvre frais et des tomates ...
La fraise c'est une petite cure de vitamine C et d'antioxydants, elle est peu calorique et donne du pep's à nos assiettes, donc pas de problème si vous avez dévoré un bol de fraises ;)

Retrouvez aussi toutes les recette de SALADES DE FRUITS.


Salade de fraises au citron et basilic

Salade de fraises au citron et basilic



Salade de fraises au citron et basilic
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 300g de fraises
  • jus et zestes d'un citron jaune
  • 8 feuilles de basilic


  1. Lavez et équeutez les fraises.
  2. Coupez-les en quartiers.
  3. Lavez et ciselez les feuilles de basilic.
  4. Prélevez les zestes et le jus de citron.
  5. Dans un petit saladier, mélangez le jus de citron, les zestes et le basilic.
  6. Ajoutez les fraises puis mélangez.
  7. Filmez et réservez 1h au frais le temps que cela infuse.
  8. Dressez dans des petits verres avant de servir.


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Salade de fraises au citron et basilic

28.5.20
Petite recette de salade de fruits subtilement parfumée au citron et basilic, hyper facile, très acidulée et surtout fraîche mais aussi sans sucre ajouté... car on a t…
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Salade de fruits au miel, orange et graines de Chia


Une petite recette très rafraîchissante de salade de fruits composée de banane, kiwi jaune et vert, fraise, framboise et graines de Chia avec un jus à base de miel et de jus d'orange.
Une bonne dose de vitamines !

Les graines de Chia sont excellentes pour le transit, rassasiantes, aide à réguler le taux de glucose.
Elles contiennent des antioxydants, des vitamines B1- B2- B3 et potassium.
Elles n'affectent pas le goût des autres ingrédients.


Toutes les recettes de SALADE DE FRUITS.


Salade de fruits au miel, orange et graines de Chia
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 1 kiwi vert
  • 1 kiwi jaune (Sun gold)
  • 2 bananes
  • 20 framboises
  • 14 fraises
  • 1 cs de miel d'acaccia
  • jus de 2 oranges
  • quelques feuilles de menthe
  • 2 cc de graines de Chia


  1. Réchauffez un peu le miel au micro-ondes, juste quelques secondes.
  2. Dans un saladier, mélangez le miel avec le jus des 2 oranges.
  3. Lavez et épluchez kiwis et bananes.
  4. Lavez les fraises et framboises.
  5. Équeutez les fraises.
  6. Coupes les bananes en rondelles.
  7. Coupes les kiwis en rondelles puis en 2/
  8. Coupes les fraies en quartiers.
  9. Mettez tous les fruits dans le saladier avec les graines de Chia, mélangez.
  10. Ajoutez quelques feuilles de menthe.
  11. Filmez et réservez au frais pendant 1h avant de servir.


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Salade de fruits au miel, orange et graines de Chia


Une petite recette très rafraîchissante de salade de fruits composée de banane, kiwi jaune et vert, fraise, framboise et graines de Chia avec un jus à base de miel et de jus d'orange.
Une bonne dose de vitamines !

Les graines de Chia sont excellentes pour le transit, rassasiantes, aide à réguler le taux de glucose.
Elles contiennent des antioxydants, des vitamines B1- B2- B3 et potassium.
Elles n'affectent pas le goût des autres ingrédients.


Toutes les recettes de SALADE DE FRUITS.


Salade de fruits au miel, orange et graines de Chia
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 1 kiwi vert
  • 1 kiwi jaune (Sun gold)
  • 2 bananes
  • 20 framboises
  • 14 fraises
  • 1 cs de miel d'acaccia
  • jus de 2 oranges
  • quelques feuilles de menthe
  • 2 cc de graines de Chia


  1. Réchauffez un peu le miel au micro-ondes, juste quelques secondes.
  2. Dans un saladier, mélangez le miel avec le jus des 2 oranges.
  3. Lavez et épluchez kiwis et bananes.
  4. Lavez les fraises et framboises.
  5. Équeutez les fraises.
  6. Coupes les bananes en rondelles.
  7. Coupes les kiwis en rondelles puis en 2/
  8. Coupes les fraies en quartiers.
  9. Mettez tous les fruits dans le saladier avec les graines de Chia, mélangez.
  10. Ajoutez quelques feuilles de menthe.
  11. Filmez et réservez au frais pendant 1h avant de servir.


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Salade de fruits au miel, orange et graines de Chia

27.5.20
Salade de fruits au miel, orange et graines de Chia Une petite recette très rafraîchissante de salade de fruits compos…
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La recette du Brownie sans beurre 

Que pensez-vous d'une recette de brownie sans beurre mais tout aussi délicieux ? A la maison, on aime une bonne tartine de pain avec du bon beurre AOP Poitou Charentes ou même un bon sablé au bon goût de beurre mais quelquefois on aime aussi les gourmandises plus light.
Ici le beurre est remplacé par la purée d'oléagineux (j'ai fait un mélange de purées d'amandes et noisettes) et les gourmands ont très appréciés cette version, le principal était de garder ce côté hyper gourmand avec des pépites de chocolat ajoutées dans la pâte et un bon chocolat noir.
Les gourmands aiment la croûte craquelée et l'intérieur ultra fondant.

La recette du Brownie sans beurre 



La recette du Brownie sans beurre
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 9 pers

Ingrédients:
  • 200g de chocolat noir
  • 120g de noisettes en poudre
  • 3 oeufs
  • 50g de farine d'avoine (ou T65 / petit épeautre)
  • 60g de sucre Rapadura
  • 60g de pépites de chocolat noir
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 60g de purée d'oléagineux (amandes, noisettes, ou un mélange des 2)
  • un peu de cacao amer non sucré (optionnel)


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le chocolat au bain marie.
  3. Chemisez de papier cuisson le plat de cuisson.
  4. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, le bicarbonate de soude et la purée d'oléagineux.
  5. Ajoutez la farine puis le chocolat noir, mélangez bien entre chaque ajout d'ingrédient.
  6. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat.
  7. Versez le tout dans le plat de cuisson.
  8. Lissez le dessus de la pâte.
  9. Enfournez pour 20 min de cuisson.
  10. Laissez refroidir.
  11. Saupoudrez d'un nuage de cacao amer non sucré avant de déguster.


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La recette du Brownie sans beurre 

Que pensez-vous d'une recette de brownie sans beurre mais tout aussi délicieux ? A la maison, on aime une bonne tartine de pain avec du bon beurre AOP Poitou Charentes ou même un bon sablé au bon goût de beurre mais quelquefois on aime aussi les gourmandises plus light.
Ici le beurre est remplacé par la purée d'oléagineux (j'ai fait un mélange de purées d'amandes et noisettes) et les gourmands ont très appréciés cette version, le principal était de garder ce côté hyper gourmand avec des pépites de chocolat ajoutées dans la pâte et un bon chocolat noir.
Les gourmands aiment la croûte craquelée et l'intérieur ultra fondant.

La recette du Brownie sans beurre 



La recette du Brownie sans beurre
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 9 pers

Ingrédients:
  • 200g de chocolat noir
  • 120g de noisettes en poudre
  • 3 oeufs
  • 50g de farine d'avoine (ou T65 / petit épeautre)
  • 60g de sucre Rapadura
  • 60g de pépites de chocolat noir
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 60g de purée d'oléagineux (amandes, noisettes, ou un mélange des 2)
  • un peu de cacao amer non sucré (optionnel)


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le chocolat au bain marie.
  3. Chemisez de papier cuisson le plat de cuisson.
  4. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, le bicarbonate de soude et la purée d'oléagineux.
  5. Ajoutez la farine puis le chocolat noir, mélangez bien entre chaque ajout d'ingrédient.
  6. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat.
  7. Versez le tout dans le plat de cuisson.
  8. Lissez le dessus de la pâte.
  9. Enfournez pour 20 min de cuisson.
  10. Laissez refroidir.
  11. Saupoudrez d'un nuage de cacao amer non sucré avant de déguster.


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La recette du Brownie sans beurre

26.5.20
La recette du Brownie sans beurre  Que pensez-vous d'une recette de brownie sans beurre mais tout aussi délicieux ? A la maison, on aime une bonne tartine de pain avec du bon …
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Cookies au cacao et noix de Macadamia

Il ne se passe pas une semaine sans que je fasse une bonne fournée de cookies et cette fois-ci, nous avons jeté notre dévolu sur des cookies peu sucré au cacao et noix de Macadamia. Ils sont gourmands et moelleux à coeur.
Toutes les recettes de COOKIES en un seul [ clic ].



Cookies au cacao et noix de Macadamia
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 15 cookies de 53g chacun

Ingrédients:
  • 150g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 50g de sucre blond
  • 30g de vergeoise brune
  • 1 pincée de sel
  • 2 cs de maïzena
  • 280g de farine T65
  • 2 cs de cacao amer non sucré
  • 70g de noix de Macadamia
  • 80g de pistoles de chocolat noir (ou pépites)


  1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol du robot.
  2. Aplatissez la pâte à la main afin de former un carré.
  3. Enveloppez la pâte dans du papier cuisson et réservez au frais pendant 1h.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Formez 15 boules de pâte de 53g chacune.
  6. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant de quelques centimètres.
  7. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  8. Laissez refroidir (ou tiédir pour les impatients) sur une grille.

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Cookies au cacao et noix de Macadamia

Il ne se passe pas une semaine sans que je fasse une bonne fournée de cookies et cette fois-ci, nous avons jeté notre dévolu sur des cookies peu sucré au cacao et noix de Macadamia. Ils sont gourmands et moelleux à coeur.
Toutes les recettes de COOKIES en un seul [ clic ].



Cookies au cacao et noix de Macadamia
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 15 cookies de 53g chacun

Ingrédients:
  • 150g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 50g de sucre blond
  • 30g de vergeoise brune
  • 1 pincée de sel
  • 2 cs de maïzena
  • 280g de farine T65
  • 2 cs de cacao amer non sucré
  • 70g de noix de Macadamia
  • 80g de pistoles de chocolat noir (ou pépites)


  1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol du robot.
  2. Aplatissez la pâte à la main afin de former un carré.
  3. Enveloppez la pâte dans du papier cuisson et réservez au frais pendant 1h.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Formez 15 boules de pâte de 53g chacune.
  6. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant de quelques centimètres.
  7. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  8. Laissez refroidir (ou tiédir pour les impatients) sur une grille.

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Cookies au cacao et noix de Macadamia

20.5.20
Cookies au cacao et noix de Macadamia Il ne se passe pas une semaine sans que je fasse une bonne fournée de cookies et ce…
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