Boule de pain Tradition
Depuis quelques jours, je suis en mode #faistonpainmaison et je suis tellement fière du rendu que cela me motive encore plus à en refaire. Et après la publication de mon article sur le "pain complet en cocotte" qui a un succès fou à la maison mais aussi sur le blog (ainsi que vos doux messages sur les réseaux) j'ai décidé de publier une autre recette de pain Tradition (à la demande des gourmands de la maison).

La recette n'est pas si différente que ça, mise à part qu'ici j'utilise que de la farine T65 BIO et que le temps de repos est beaucoup plus long soit toute une nuit, mais franchement l'attente en vaut la peine.
La cuisson se fait toujours en cocotte.
On a une croûte très croustillante et joliment dorée, une mie très moelleuse et bien aérée comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous.

Je tiens à préciser que je n'ai pas les techniques d'un boulanger et que ce pain nous convient très bien pour le moment. Plus tard, je me pencherais sur la réalisation du pain avec d'autres farines et je pense qu'il va falloir en tester quelques unes mais aussi faire du pain avec levain, donc de quoi s'occuper.

J'espère que vous apprécierez cette recette hyper facile à la portée de tous. Hésitez pas à m'envoyer des messages/photos, de me notifier sur instagram @audreypetitbecgourmand 


    






BOULE DE PAIN TRADITION
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 500g de farine T65 BIO
  • 20g de levure de boulanger fraîche
  • 8g de sel
  • 350 ml d'eau à température ambiante


  1. Mélanger la levure avec l'eau et laisser reposer 10 min.
  2. Dans le bol de votre robot, mélanger la farine avec le sel.
  3. Ajouter le mélange eau-levure.
  4. Mélanger pendant 3 min à vitesse 1 et 5 min à vitesse 2 jusqu'à ce que le tout forme une pâte collante.
  5. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer pendant 2h.
  6. Fariner le plan de travail puis dégazer la pâte en lui donnant des "coups de poings" (gentiment), donner à votre pâte la forme d'un carré.
  7. Plier la pâte en 2 (le haut vers le bas), tourner votre pâte vers la droite puis recommencer à donner quelques coups, puis replier en 2.
  8. Former une boule de pâte puis réserver la pâte dans le bol du robot.
  9. Couvrir avec un torchon humide et laisser reposer pendant toute une nuit.
    10. Le lendemain
  10. Préchauffer le four à 240°C avec la cocotte à vide pendant 15/20 min
  11. La pâte aura bien poussée et on aperçoit de belles grosses bulles. Le fait de la sortir du bol va provoquer une baisse de pousse mais ce n'est pas grave, donc pas d'inquiétude à ce niveau là. Il suffira de reformer une boule (en ajoutant de la farine sur le plan de travail et aussi à la pâte mais pas de trop) et de mettre la boule de pâte dans la cocotte (ATTENTION de ne pas vous brûler), la couvrir avec le couvercle. Pas besoin de faire d'incision sur la pâte, tout se fait tout seul.
  12. Enfourner pour 20 min de cuisson.
  13. Enlever le couvercle et prolonger la cuisson de 25 min.
  14. Une fois cuit, poser le pain sur une grille pour un meilleur refroidissement.
Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


Boule de pain Tradition
Depuis quelques jours, je suis en mode #faistonpainmaison et je suis tellement fière du rendu que cela me motive encore plus à en refaire. Et après la publication de mon article sur le "pain complet en cocotte" qui a un succès fou à la maison mais aussi sur le blog (ainsi que vos doux messages sur les réseaux) j'ai décidé de publier une autre recette de pain Tradition (à la demande des gourmands de la maison).

La recette n'est pas si différente que ça, mise à part qu'ici j'utilise que de la farine T65 BIO et que le temps de repos est beaucoup plus long soit toute une nuit, mais franchement l'attente en vaut la peine.
La cuisson se fait toujours en cocotte.
On a une croûte très croustillante et joliment dorée, une mie très moelleuse et bien aérée comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous.

Je tiens à préciser que je n'ai pas les techniques d'un boulanger et que ce pain nous convient très bien pour le moment. Plus tard, je me pencherais sur la réalisation du pain avec d'autres farines et je pense qu'il va falloir en tester quelques unes mais aussi faire du pain avec levain, donc de quoi s'occuper.

J'espère que vous apprécierez cette recette hyper facile à la portée de tous. Hésitez pas à m'envoyer des messages/photos, de me notifier sur instagram @audreypetitbecgourmand 


    






BOULE DE PAIN TRADITION
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 500g de farine T65 BIO
  • 20g de levure de boulanger fraîche
  • 8g de sel
  • 350 ml d'eau à température ambiante


  1. Mélanger la levure avec l'eau et laisser reposer 10 min.
  2. Dans le bol de votre robot, mélanger la farine avec le sel.
  3. Ajouter le mélange eau-levure.
  4. Mélanger pendant 3 min à vitesse 1 et 5 min à vitesse 2 jusqu'à ce que le tout forme une pâte collante.
  5. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer pendant 2h.
  6. Fariner le plan de travail puis dégazer la pâte en lui donnant des "coups de poings" (gentiment), donner à votre pâte la forme d'un carré.
  7. Plier la pâte en 2 (le haut vers le bas), tourner votre pâte vers la droite puis recommencer à donner quelques coups, puis replier en 2.
  8. Former une boule de pâte puis réserver la pâte dans le bol du robot.
  9. Couvrir avec un torchon humide et laisser reposer pendant toute une nuit.
    10. Le lendemain
  10. Préchauffer le four à 240°C avec la cocotte à vide pendant 15/20 min
  11. La pâte aura bien poussée et on aperçoit de belles grosses bulles. Le fait de la sortir du bol va provoquer une baisse de pousse mais ce n'est pas grave, donc pas d'inquiétude à ce niveau là. Il suffira de reformer une boule (en ajoutant de la farine sur le plan de travail et aussi à la pâte mais pas de trop) et de mettre la boule de pâte dans la cocotte (ATTENTION de ne pas vous brûler), la couvrir avec le couvercle. Pas besoin de faire d'incision sur la pâte, tout se fait tout seul.
  12. Enfourner pour 20 min de cuisson.
  13. Enlever le couvercle et prolonger la cuisson de 25 min.
  14. Une fois cuit, poser le pain sur une grille pour un meilleur refroidissement.
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Boule de pain Tradition

7.4.20
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Gratin de chou-fleur et saumon au curry

Une recette de gratin vite fait bien fait mais surtout sain avec légume et poisson. On fait mariner le poisson (ici c'est du saumon) avec du curry et de l'huile d'olive pendant que le chou-fleur cuit dans un bouillon de légumes pour bien le parfumer. Ensuite tout cuit ensemble au four.
Comme vous pouvez le voir, rien de difficile.
Si vous n'avez pas de saumon, pas de panique, vous pouvez le remplacer par du cabillaud, merlu ou colin.



GRATIN DE CHOU-FLEUR ET SAUMON AU CURRY
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers (selon les gourmands)

Ingrédients:
  • 1 chou-fleur
  • 680g de saumon frais
  • 4 petites gousses d'ail
  • 1 jus de citron 
  • sel, poivre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 2 cs de curry de madras moulu


  1. Enlever la peau du saumon frais puis le couper en cubes.
  2. Mettre le poisson dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, le curry, le jus de citron, sel et poivre et mélanger.
  3. Filmer et réserver au frais pendant 30 min.
  4. Éplucher et couper le chou-fleur en fleurettes.
  5. Laver le chou-fleur.
  6. Mettre le chou-fleur dans une cocotte remplie d'eau avec le cube de bouillon de légumes.
  7. Faire cuire pendant 20 min.
  8. Égoutter le chou-fleur puis l'écraser grossièrement.
  9. Répartir les cubes de saumon dans un plat à gratin et recouvrir de chou-fleur.
  10. Enfourner pour 30 min de cuisson jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré.
Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Gratin de chou-fleur et saumon au curry

Une recette de gratin vite fait bien fait mais surtout sain avec légume et poisson. On fait mariner le poisson (ici c'est du saumon) avec du curry et de l'huile d'olive pendant que le chou-fleur cuit dans un bouillon de légumes pour bien le parfumer. Ensuite tout cuit ensemble au four.
Comme vous pouvez le voir, rien de difficile.
Si vous n'avez pas de saumon, pas de panique, vous pouvez le remplacer par du cabillaud, merlu ou colin.



GRATIN DE CHOU-FLEUR ET SAUMON AU CURRY
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers (selon les gourmands)

Ingrédients:
  • 1 chou-fleur
  • 680g de saumon frais
  • 4 petites gousses d'ail
  • 1 jus de citron 
  • sel, poivre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 2 cs de curry de madras moulu


  1. Enlever la peau du saumon frais puis le couper en cubes.
  2. Mettre le poisson dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, le curry, le jus de citron, sel et poivre et mélanger.
  3. Filmer et réserver au frais pendant 30 min.
  4. Éplucher et couper le chou-fleur en fleurettes.
  5. Laver le chou-fleur.
  6. Mettre le chou-fleur dans une cocotte remplie d'eau avec le cube de bouillon de légumes.
  7. Faire cuire pendant 20 min.
  8. Égoutter le chou-fleur puis l'écraser grossièrement.
  9. Répartir les cubes de saumon dans un plat à gratin et recouvrir de chou-fleur.
  10. Enfourner pour 30 min de cuisson jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré.
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Gratin de chou-fleur et saumon au curry

6.4.20
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Cake aux noisettes et jambon italien


Les recettes de cakes sont toujours indémodables et on les retrouve à toutes les saisons et il y en a pour tous les goûts.
La base est pratiquement toujours la même, la farine peut varier (farine complète, farine d'épeautre, farine de seigle, farine d'orge mondé, bref on a le choix mais il faudra un juste équilibre car quelques  farines se complètent ne peuvent être utiliser seule sous peine d'avoir un cake raté), et la garniture varie du tout au tout en passant du simple cake au jambon, du cake au saumon et épinards, le cake au poulet curry, le cake au fromage de chèvre, les petits cakes au saumon-gorgonzola, le cake au poulet et courgettes, le cake aux courgettes-parmesan, le cake dinde-légumes, le cake au boudin-pommes.

On les prépare rapidement, on les emporte partout pour le déjeuner au travail, les pique-niques.




CAKE AUX NOISETTES ET JAMBON ITALIEN
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 150g de farine T55
  • 3 oeufs
  • 1/2 bouquet de basilic
  • sel, poivre
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 cs de fromage blanc
  • 50g de parmesan râpé
  • 80g de noisettes décortiquées
  • 150g de jambon italien



  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé.
  3. Couper le jambon en petits morceaux.
  4. Concasser grossièrement les noisettes.
  5. Laver et ciseler le basilic.
  6. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le fromage blanc, la farine et la levure.
  7. Saler, poivrer.
  8. Ajouter le parmesan, le jambon, les noisettes, le basilic et l'huile d'olive.
  9. Verser dans le moule, lisser la surface avec une maryse.
  10. Enfourner pour 35/40 min de cuisson.
  11. Attendre 5 min avant de démouler le cake.
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Cake aux noisettes et jambon italien


Les recettes de cakes sont toujours indémodables et on les retrouve à toutes les saisons et il y en a pour tous les goûts.
La base est pratiquement toujours la même, la farine peut varier (farine complète, farine d'épeautre, farine de seigle, farine d'orge mondé, bref on a le choix mais il faudra un juste équilibre car quelques  farines se complètent ne peuvent être utiliser seule sous peine d'avoir un cake raté), et la garniture varie du tout au tout en passant du simple cake au jambon, du cake au saumon et épinards, le cake au poulet curry, le cake au fromage de chèvre, les petits cakes au saumon-gorgonzola, le cake au poulet et courgettes, le cake aux courgettes-parmesan, le cake dinde-légumes, le cake au boudin-pommes.

On les prépare rapidement, on les emporte partout pour le déjeuner au travail, les pique-niques.




CAKE AUX NOISETTES ET JAMBON ITALIEN
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 150g de farine T55
  • 3 oeufs
  • 1/2 bouquet de basilic
  • sel, poivre
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 cs de fromage blanc
  • 50g de parmesan râpé
  • 80g de noisettes décortiquées
  • 150g de jambon italien



  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé.
  3. Couper le jambon en petits morceaux.
  4. Concasser grossièrement les noisettes.
  5. Laver et ciseler le basilic.
  6. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le fromage blanc, la farine et la levure.
  7. Saler, poivrer.
  8. Ajouter le parmesan, le jambon, les noisettes, le basilic et l'huile d'olive.
  9. Verser dans le moule, lisser la surface avec une maryse.
  10. Enfourner pour 35/40 min de cuisson.
  11. Attendre 5 min avant de démouler le cake.
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Cake aux noisettes et jambon italien

4.4.20
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Blanquette de saumon aux petits légumes

La blanquette de saumon est un plat que l'on affectionne beaucoup avec ses petits légumes de saison comme le poireau et la carotte.
Une sauce avec une crème allégée est un très bon atout pour se faire plaisir.
On l'accompagne d'un bon riz basmati complet (c'est le meilleur niveau nutritif et je ne peux que vous le conseiller).


>

BLANQUETTE DE SAUMON AUX PETITS LÉGUMES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 650/700g de saumon frais
  • 12 mini-carottes
  • 2 poireaux
  • 1 oignon nouveau
  • 2 échalotes
  • 20 cl de vin blanc
  • sel, poivre
  • 500 ml de fumet de poisson
  • 15 cl de crème liquide allégée
  • quelques brins de persil plat
  • jus d'un demi citron
  • 2 cs d'huile d'olive



  1. Éplucher et laver tous les légumes.
  2. Émincer l'oignon nouveau et les échalotes.
  3. Couper les poireaux en tronçons, puis en fines lanières.
  4. Couper le saumon en gros morceaux , un peu comme des cubes (sans la peau). Filmer et réserver au frais.
  5. Ciseler le persil.
  6. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
  7. Ajouter les échalotes, oignon et poireaux.
  8. Faites cuire pendant 5 min.
  9. Ajouter le vin blanc.
  10. Ajouter les carottes.
  11. Recouvrir de fumet de poisson.
  12. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 min.
  13. Ajouter ensuite le saumon.
  14. Laisser cuire pendant 10 min à feu doux.
  15. Ajouter le persil, le jus de citron et la crème liquide.
  16. Laisser cuire pendant 5 min.
  17. Servir avec du riz basmati complet.
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Blanquette de saumon aux petits légumes

La blanquette de saumon est un plat que l'on affectionne beaucoup avec ses petits légumes de saison comme le poireau et la carotte.
Une sauce avec une crème allégée est un très bon atout pour se faire plaisir.
On l'accompagne d'un bon riz basmati complet (c'est le meilleur niveau nutritif et je ne peux que vous le conseiller).


>

BLANQUETTE DE SAUMON AUX PETITS LÉGUMES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 650/700g de saumon frais
  • 12 mini-carottes
  • 2 poireaux
  • 1 oignon nouveau
  • 2 échalotes
  • 20 cl de vin blanc
  • sel, poivre
  • 500 ml de fumet de poisson
  • 15 cl de crème liquide allégée
  • quelques brins de persil plat
  • jus d'un demi citron
  • 2 cs d'huile d'olive



  1. Éplucher et laver tous les légumes.
  2. Émincer l'oignon nouveau et les échalotes.
  3. Couper les poireaux en tronçons, puis en fines lanières.
  4. Couper le saumon en gros morceaux , un peu comme des cubes (sans la peau). Filmer et réserver au frais.
  5. Ciseler le persil.
  6. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
  7. Ajouter les échalotes, oignon et poireaux.
  8. Faites cuire pendant 5 min.
  9. Ajouter le vin blanc.
  10. Ajouter les carottes.
  11. Recouvrir de fumet de poisson.
  12. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 min.
  13. Ajouter ensuite le saumon.
  14. Laisser cuire pendant 10 min à feu doux.
  15. Ajouter le persil, le jus de citron et la crème liquide.
  16. Laisser cuire pendant 5 min.
  17. Servir avec du riz basmati complet.
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Blanquette de saumon aux petits légumes

3.4.20
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Crème aux oeufs et vanille

La crème aux oeufs, c'est un bon retour en enfance... surtout quand on ils sont faits avec de bons oeufs fermiers, du bon lait frais et de la vanille de Madagascar.

Pour accentuer ce dessert gourmand, on peut ajouter au fond de chaque pot, un peu de caramel liquide, les réserver 5 min au frais puis les remplir de liquide aux oeufs et cuire au bain-marie.




CRÈME AUX OEUFS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 6 oeufs entiers
  • 60g de sucre blond
  • 1l de lait
  • 1 gousse de vanille



  1. Préchauffer le four à 175°C.
  2. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille (fendue en 2 dans le sens de la longueur et grattée)  jusqu'à ébullition.
  3. Dans un plat, mélanger les oeufs entiers avec le sucre.
  4. Ajouter le lait chaud et mélanger.
  5. Remplir 6/8 petits pots en verre.
  6. Posez les pots dans un plat à gratin (assez haut) puis remplir d'eau jusqu'au 3/4 des pots (c'est une cuisson au bain-marie).
  7. Enfourner pour 1h de cuisson. Les crèmes sont cuites lorsque le dessus est assez lisse et qu'elles sont tremblotantes.
  8. Laisser refroidir hors du plat à température ambiante, puis réserver au frais au moins 1 nuit.
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Crème aux oeufs et vanille

La crème aux oeufs, c'est un bon retour en enfance... surtout quand on ils sont faits avec de bons oeufs fermiers, du bon lait frais et de la vanille de Madagascar.

Pour accentuer ce dessert gourmand, on peut ajouter au fond de chaque pot, un peu de caramel liquide, les réserver 5 min au frais puis les remplir de liquide aux oeufs et cuire au bain-marie.




CRÈME AUX OEUFS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 6 oeufs entiers
  • 60g de sucre blond
  • 1l de lait
  • 1 gousse de vanille



  1. Préchauffer le four à 175°C.
  2. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille (fendue en 2 dans le sens de la longueur et grattée)  jusqu'à ébullition.
  3. Dans un plat, mélanger les oeufs entiers avec le sucre.
  4. Ajouter le lait chaud et mélanger.
  5. Remplir 6/8 petits pots en verre.
  6. Posez les pots dans un plat à gratin (assez haut) puis remplir d'eau jusqu'au 3/4 des pots (c'est une cuisson au bain-marie).
  7. Enfourner pour 1h de cuisson. Les crèmes sont cuites lorsque le dessus est assez lisse et qu'elles sont tremblotantes.
  8. Laisser refroidir hors du plat à température ambiante, puis réserver au frais au moins 1 nuit.
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Crème aux oeufs et vanille

1.4.20
Crème aux oeufs et vanille La crème aux oeufs , c'est un bon retour en enfance ... surtout quand on ils sont faits avec de bons oeufs fermiers , du bon lait frais …
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Financiers aux amandes et Nocciolata

Les FINANCIERS sont nos gâteaux préférés, qu'ils soient aux amandes ou aux noisettes, avec des morceaux de fruits, avec de la pâte à tartiner, ou même avec du miel....
Ces petits gâteaux sont aux amandes et on y ajoute de la pâte à tartiner "Nocciolata" (pâte à tartiner Bio sans huile de palme).

Pas besoin d'être expert en pâtisserie pour réaliser de bons financiers à la bonne odeur de beurre noisette. Pour obtenir un beurre noisette, il suffit de faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et de le laisser prendre une couleur dorée, légèrement ambrée avec cette bonne odeur de noisette. Ensuite on filtre le beurre pour éliminer les impuretés. On obtient là le beurre noisette.




FINANCIERS AUX AMANDES ET NOCCIOLATA
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 financiers

Ingrédients:
  • 3 blancs d'oeufs
  • 100g de beurre noisette
  • 40g de farine T55
  • 75g d'amandes en poudre grillées
  • 100g de sucre glace non raffiné
  • 1 cc d’extrait naturel de vanille 


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Pour le beurre noisette: faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Le beurre doit mousser , obtenir une coloration dorée et avoir une odeur de noisette (ATTENTION de ne pas faire roussir votre beurre !). Filtrer le beurre à travers un petit tamis fin.
  3. Mélanger les blancs d'oeufs avec le sucre glace, les amandes et la farine.
  4. Ajouter le beurre noisette.
  5. Beurrer des moules à financiers 
  6. Remplir les moules de pâte.
  7. Enfourner pour 15 min de cuisson.
  8. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et déguster.
Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Financiers aux amandes et Nocciolata

Les FINANCIERS sont nos gâteaux préférés, qu'ils soient aux amandes ou aux noisettes, avec des morceaux de fruits, avec de la pâte à tartiner, ou même avec du miel....
Ces petits gâteaux sont aux amandes et on y ajoute de la pâte à tartiner "Nocciolata" (pâte à tartiner Bio sans huile de palme).

Pas besoin d'être expert en pâtisserie pour réaliser de bons financiers à la bonne odeur de beurre noisette. Pour obtenir un beurre noisette, il suffit de faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et de le laisser prendre une couleur dorée, légèrement ambrée avec cette bonne odeur de noisette. Ensuite on filtre le beurre pour éliminer les impuretés. On obtient là le beurre noisette.




FINANCIERS AUX AMANDES ET NOCCIOLATA
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 financiers

Ingrédients:
  • 3 blancs d'oeufs
  • 100g de beurre noisette
  • 40g de farine T55
  • 75g d'amandes en poudre grillées
  • 100g de sucre glace non raffiné
  • 1 cc d’extrait naturel de vanille 


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Pour le beurre noisette: faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Le beurre doit mousser , obtenir une coloration dorée et avoir une odeur de noisette (ATTENTION de ne pas faire roussir votre beurre !). Filtrer le beurre à travers un petit tamis fin.
  3. Mélanger les blancs d'oeufs avec le sucre glace, les amandes et la farine.
  4. Ajouter le beurre noisette.
  5. Beurrer des moules à financiers 
  6. Remplir les moules de pâte.
  7. Enfourner pour 15 min de cuisson.
  8. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et déguster.
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Financiers aux amandes et Nocciolata

31.3.20
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