Gratin de chou-fleur et saumon au curry

Une recette de gratin vite fait bien fait mais surtout sain avec légume et poisson. On fait mariner le poisson (ici c'est du saumon) avec du curry et de l'huile d'olive pendant que le chou-fleur cuit dans un bouillon de légumes pour bien le parfumer. Ensuite tout cuit ensemble au four.
Comme vous pouvez le voir, rien de difficile.
Si vous n'avez pas de saumon, pas de panique, vous pouvez le remplacer par du cabillaud, merlu ou colin.



GRATIN DE CHOU-FLEUR ET SAUMON AU CURRY
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers (selon les gourmands)

Ingrédients:
  • 1 chou-fleur
  • 680g de saumon frais
  • 4 petites gousses d'ail
  • 1 jus de citron 
  • sel, poivre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 2 cs de curry de madras moulu


  1. Enlever la peau du saumon frais puis le couper en cubes.
  2. Mettre le poisson dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, le curry, le jus de citron, sel et poivre et mélanger.
  3. Filmer et réserver au frais pendant 30 min.
  4. Éplucher et couper le chou-fleur en fleurettes.
  5. Laver le chou-fleur.
  6. Mettre le chou-fleur dans une cocotte remplie d'eau avec le cube de bouillon de légumes.
  7. Faire cuire pendant 20 min.
  8. Égoutter le chou-fleur puis l'écraser grossièrement.
  9. Répartir les cubes de saumon dans un plat à gratin et recouvrir de chou-fleur.
  10. Enfourner pour 30 min de cuisson jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré.
Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Gratin de chou-fleur et saumon au curry

Une recette de gratin vite fait bien fait mais surtout sain avec légume et poisson. On fait mariner le poisson (ici c'est du saumon) avec du curry et de l'huile d'olive pendant que le chou-fleur cuit dans un bouillon de légumes pour bien le parfumer. Ensuite tout cuit ensemble au four.
Comme vous pouvez le voir, rien de difficile.
Si vous n'avez pas de saumon, pas de panique, vous pouvez le remplacer par du cabillaud, merlu ou colin.



GRATIN DE CHOU-FLEUR ET SAUMON AU CURRY
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers (selon les gourmands)

Ingrédients:
  • 1 chou-fleur
  • 680g de saumon frais
  • 4 petites gousses d'ail
  • 1 jus de citron 
  • sel, poivre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 2 cs de curry de madras moulu


  1. Enlever la peau du saumon frais puis le couper en cubes.
  2. Mettre le poisson dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, le curry, le jus de citron, sel et poivre et mélanger.
  3. Filmer et réserver au frais pendant 30 min.
  4. Éplucher et couper le chou-fleur en fleurettes.
  5. Laver le chou-fleur.
  6. Mettre le chou-fleur dans une cocotte remplie d'eau avec le cube de bouillon de légumes.
  7. Faire cuire pendant 20 min.
  8. Égoutter le chou-fleur puis l'écraser grossièrement.
  9. Répartir les cubes de saumon dans un plat à gratin et recouvrir de chou-fleur.
  10. Enfourner pour 30 min de cuisson jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré.
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Gratin de chou-fleur et saumon au curry

6.4.20
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Cake aux noisettes et jambon italien


Les recettes de cakes sont toujours indémodables et on les retrouve à toutes les saisons et il y en a pour tous les goûts.
La base est pratiquement toujours la même, la farine peut varier (farine complète, farine d'épeautre, farine de seigle, farine d'orge mondé, bref on a le choix mais il faudra un juste équilibre car quelques  farines se complètent ne peuvent être utiliser seule sous peine d'avoir un cake raté), et la garniture varie du tout au tout en passant du simple cake au jambon, du cake au saumon et épinards, le cake au poulet curry, le cake au fromage de chèvre, les petits cakes au saumon-gorgonzola, le cake au poulet et courgettes, le cake aux courgettes-parmesan, le cake dinde-légumes, le cake au boudin-pommes.

On les prépare rapidement, on les emporte partout pour le déjeuner au travail, les pique-niques.




CAKE AUX NOISETTES ET JAMBON ITALIEN
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 150g de farine T55
  • 3 oeufs
  • 1/2 bouquet de basilic
  • sel, poivre
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 cs de fromage blanc
  • 50g de parmesan râpé
  • 80g de noisettes décortiquées
  • 150g de jambon italien



  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé.
  3. Couper le jambon en petits morceaux.
  4. Concasser grossièrement les noisettes.
  5. Laver et ciseler le basilic.
  6. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le fromage blanc, la farine et la levure.
  7. Saler, poivrer.
  8. Ajouter le parmesan, le jambon, les noisettes, le basilic et l'huile d'olive.
  9. Verser dans le moule, lisser la surface avec une maryse.
  10. Enfourner pour 35/40 min de cuisson.
  11. Attendre 5 min avant de démouler le cake.
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Cake aux noisettes et jambon italien


Les recettes de cakes sont toujours indémodables et on les retrouve à toutes les saisons et il y en a pour tous les goûts.
La base est pratiquement toujours la même, la farine peut varier (farine complète, farine d'épeautre, farine de seigle, farine d'orge mondé, bref on a le choix mais il faudra un juste équilibre car quelques  farines se complètent ne peuvent être utiliser seule sous peine d'avoir un cake raté), et la garniture varie du tout au tout en passant du simple cake au jambon, du cake au saumon et épinards, le cake au poulet curry, le cake au fromage de chèvre, les petits cakes au saumon-gorgonzola, le cake au poulet et courgettes, le cake aux courgettes-parmesan, le cake dinde-légumes, le cake au boudin-pommes.

On les prépare rapidement, on les emporte partout pour le déjeuner au travail, les pique-niques.




CAKE AUX NOISETTES ET JAMBON ITALIEN
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 150g de farine T55
  • 3 oeufs
  • 1/2 bouquet de basilic
  • sel, poivre
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 cs de fromage blanc
  • 50g de parmesan râpé
  • 80g de noisettes décortiquées
  • 150g de jambon italien



  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé.
  3. Couper le jambon en petits morceaux.
  4. Concasser grossièrement les noisettes.
  5. Laver et ciseler le basilic.
  6. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le fromage blanc, la farine et la levure.
  7. Saler, poivrer.
  8. Ajouter le parmesan, le jambon, les noisettes, le basilic et l'huile d'olive.
  9. Verser dans le moule, lisser la surface avec une maryse.
  10. Enfourner pour 35/40 min de cuisson.
  11. Attendre 5 min avant de démouler le cake.
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Cake aux noisettes et jambon italien

4.4.20
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Blanquette de saumon aux petits légumes

La blanquette de saumon est un plat que l'on affectionne beaucoup avec ses petits légumes de saison comme le poireau et la carotte.
Une sauce avec une crème allégée est un très bon atout pour se faire plaisir.
On l'accompagne d'un bon riz basmati complet (c'est le meilleur niveau nutritif et je ne peux que vous le conseiller).


>

BLANQUETTE DE SAUMON AUX PETITS LÉGUMES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 650/700g de saumon frais
  • 12 mini-carottes
  • 2 poireaux
  • 1 oignon nouveau
  • 2 échalotes
  • 20 cl de vin blanc
  • sel, poivre
  • 500 ml de fumet de poisson
  • 15 cl de crème liquide allégée
  • quelques brins de persil plat
  • jus d'un demi citron
  • 2 cs d'huile d'olive



  1. Éplucher et laver tous les légumes.
  2. Émincer l'oignon nouveau et les échalotes.
  3. Couper les poireaux en tronçons, puis en fines lanières.
  4. Couper le saumon en gros morceaux , un peu comme des cubes (sans la peau). Filmer et réserver au frais.
  5. Ciseler le persil.
  6. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
  7. Ajouter les échalotes, oignon et poireaux.
  8. Faites cuire pendant 5 min.
  9. Ajouter le vin blanc.
  10. Ajouter les carottes.
  11. Recouvrir de fumet de poisson.
  12. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 min.
  13. Ajouter ensuite le saumon.
  14. Laisser cuire pendant 10 min à feu doux.
  15. Ajouter le persil, le jus de citron et la crème liquide.
  16. Laisser cuire pendant 5 min.
  17. Servir avec du riz basmati complet.
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Blanquette de saumon aux petits légumes

La blanquette de saumon est un plat que l'on affectionne beaucoup avec ses petits légumes de saison comme le poireau et la carotte.
Une sauce avec une crème allégée est un très bon atout pour se faire plaisir.
On l'accompagne d'un bon riz basmati complet (c'est le meilleur niveau nutritif et je ne peux que vous le conseiller).


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BLANQUETTE DE SAUMON AUX PETITS LÉGUMES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 650/700g de saumon frais
  • 12 mini-carottes
  • 2 poireaux
  • 1 oignon nouveau
  • 2 échalotes
  • 20 cl de vin blanc
  • sel, poivre
  • 500 ml de fumet de poisson
  • 15 cl de crème liquide allégée
  • quelques brins de persil plat
  • jus d'un demi citron
  • 2 cs d'huile d'olive



  1. Éplucher et laver tous les légumes.
  2. Émincer l'oignon nouveau et les échalotes.
  3. Couper les poireaux en tronçons, puis en fines lanières.
  4. Couper le saumon en gros morceaux , un peu comme des cubes (sans la peau). Filmer et réserver au frais.
  5. Ciseler le persil.
  6. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
  7. Ajouter les échalotes, oignon et poireaux.
  8. Faites cuire pendant 5 min.
  9. Ajouter le vin blanc.
  10. Ajouter les carottes.
  11. Recouvrir de fumet de poisson.
  12. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 min.
  13. Ajouter ensuite le saumon.
  14. Laisser cuire pendant 10 min à feu doux.
  15. Ajouter le persil, le jus de citron et la crème liquide.
  16. Laisser cuire pendant 5 min.
  17. Servir avec du riz basmati complet.
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Blanquette de saumon aux petits légumes

3.4.20
Blanquette de saumon aux petits légumes La blanquette de saumon est un plat que l'on affectionne beaucoup avec ses petits légumes de saison comme le poireau et la caro…
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Crème aux oeufs et vanille

La crème aux oeufs, c'est un bon retour en enfance... surtout quand on ils sont faits avec de bons oeufs fermiers, du bon lait frais et de la vanille de Madagascar.

Pour accentuer ce dessert gourmand, on peut ajouter au fond de chaque pot, un peu de caramel liquide, les réserver 5 min au frais puis les remplir de liquide aux oeufs et cuire au bain-marie.




CRÈME AUX OEUFS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 6 oeufs entiers
  • 60g de sucre blond
  • 1l de lait
  • 1 gousse de vanille



  1. Préchauffer le four à 175°C.
  2. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille (fendue en 2 dans le sens de la longueur et grattée)  jusqu'à ébullition.
  3. Dans un plat, mélanger les oeufs entiers avec le sucre.
  4. Ajouter le lait chaud et mélanger.
  5. Remplir 6/8 petits pots en verre.
  6. Posez les pots dans un plat à gratin (assez haut) puis remplir d'eau jusqu'au 3/4 des pots (c'est une cuisson au bain-marie).
  7. Enfourner pour 1h de cuisson. Les crèmes sont cuites lorsque le dessus est assez lisse et qu'elles sont tremblotantes.
  8. Laisser refroidir hors du plat à température ambiante, puis réserver au frais au moins 1 nuit.
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Crème aux oeufs et vanille

La crème aux oeufs, c'est un bon retour en enfance... surtout quand on ils sont faits avec de bons oeufs fermiers, du bon lait frais et de la vanille de Madagascar.

Pour accentuer ce dessert gourmand, on peut ajouter au fond de chaque pot, un peu de caramel liquide, les réserver 5 min au frais puis les remplir de liquide aux oeufs et cuire au bain-marie.




CRÈME AUX OEUFS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 6 oeufs entiers
  • 60g de sucre blond
  • 1l de lait
  • 1 gousse de vanille



  1. Préchauffer le four à 175°C.
  2. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille (fendue en 2 dans le sens de la longueur et grattée)  jusqu'à ébullition.
  3. Dans un plat, mélanger les oeufs entiers avec le sucre.
  4. Ajouter le lait chaud et mélanger.
  5. Remplir 6/8 petits pots en verre.
  6. Posez les pots dans un plat à gratin (assez haut) puis remplir d'eau jusqu'au 3/4 des pots (c'est une cuisson au bain-marie).
  7. Enfourner pour 1h de cuisson. Les crèmes sont cuites lorsque le dessus est assez lisse et qu'elles sont tremblotantes.
  8. Laisser refroidir hors du plat à température ambiante, puis réserver au frais au moins 1 nuit.
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Crème aux oeufs et vanille

1.4.20
Crème aux oeufs et vanille La crème aux oeufs , c'est un bon retour en enfance ... surtout quand on ils sont faits avec de bons oeufs fermiers , du bon lait frais …
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Financiers aux amandes et Nocciolata

Les FINANCIERS sont nos gâteaux préférés, qu'ils soient aux amandes ou aux noisettes, avec des morceaux de fruits, avec de la pâte à tartiner, ou même avec du miel....
Ces petits gâteaux sont aux amandes et on y ajoute de la pâte à tartiner "Nocciolata" (pâte à tartiner Bio sans huile de palme).

Pas besoin d'être expert en pâtisserie pour réaliser de bons financiers à la bonne odeur de beurre noisette. Pour obtenir un beurre noisette, il suffit de faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et de le laisser prendre une couleur dorée, légèrement ambrée avec cette bonne odeur de noisette. Ensuite on filtre le beurre pour éliminer les impuretés. On obtient là le beurre noisette.




FINANCIERS AUX AMANDES ET NOCCIOLATA
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 financiers

Ingrédients:
  • 3 blancs d'oeufs
  • 100g de beurre noisette
  • 40g de farine T55
  • 75g d'amandes en poudre grillées
  • 100g de sucre glace non raffiné
  • 1 cc d’extrait naturel de vanille 


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Pour le beurre noisette: faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Le beurre doit mousser , obtenir une coloration dorée et avoir une odeur de noisette (ATTENTION de ne pas faire roussir votre beurre !). Filtrer le beurre à travers un petit tamis fin.
  3. Mélanger les blancs d'oeufs avec le sucre glace, les amandes et la farine.
  4. Ajouter le beurre noisette.
  5. Beurrer des moules à financiers 
  6. Remplir les moules de pâte.
  7. Enfourner pour 15 min de cuisson.
  8. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et déguster.
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Financiers aux amandes et Nocciolata

Les FINANCIERS sont nos gâteaux préférés, qu'ils soient aux amandes ou aux noisettes, avec des morceaux de fruits, avec de la pâte à tartiner, ou même avec du miel....
Ces petits gâteaux sont aux amandes et on y ajoute de la pâte à tartiner "Nocciolata" (pâte à tartiner Bio sans huile de palme).

Pas besoin d'être expert en pâtisserie pour réaliser de bons financiers à la bonne odeur de beurre noisette. Pour obtenir un beurre noisette, il suffit de faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et de le laisser prendre une couleur dorée, légèrement ambrée avec cette bonne odeur de noisette. Ensuite on filtre le beurre pour éliminer les impuretés. On obtient là le beurre noisette.




FINANCIERS AUX AMANDES ET NOCCIOLATA
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 financiers

Ingrédients:
  • 3 blancs d'oeufs
  • 100g de beurre noisette
  • 40g de farine T55
  • 75g d'amandes en poudre grillées
  • 100g de sucre glace non raffiné
  • 1 cc d’extrait naturel de vanille 


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Pour le beurre noisette: faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Le beurre doit mousser , obtenir une coloration dorée et avoir une odeur de noisette (ATTENTION de ne pas faire roussir votre beurre !). Filtrer le beurre à travers un petit tamis fin.
  3. Mélanger les blancs d'oeufs avec le sucre glace, les amandes et la farine.
  4. Ajouter le beurre noisette.
  5. Beurrer des moules à financiers 
  6. Remplir les moules de pâte.
  7. Enfourner pour 15 min de cuisson.
  8. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et déguster.
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Financiers aux amandes et Nocciolata

31.3.20
Financiers aux amandes et Nocciolata Les FINANCIERS sont nos gâteaux préférés, qu'ils soient aux amandes ou aux noisettes , avec des morceaux de fruits, avec de la pâ…
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Lait d'avoine maison

Réaliser ses laits végétaux n'aura plus aucun secret pour vous. Les boissons végétales sont une très bonne alternative au lait animal et donc intéressant pour les intolérants.
Ce lait d'avoine fait maison est doux, agréable en bouche. Il est sans lactose et sans cholestérol. Il est riches en fibres, minéraux et glucides. Le seul inconvénient est qu'il ne contient pas de calcium.

On peut l'utiliser pour la préparation des crêpes, clafoutis, crème anglaise, des pancakes, de la béchamel et bien d'autres préparations...





FAIRE SON LAIT D'AVOINE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Portions: 1l de lait végétal

Ingrédients:
  • 120g de flocons d'avoine Bio
  • 1l d'eau froide



  1. Mettez tous les ingrédients dans un blender.
  2. Mixez le tout pendant 2 à 3 min en faisant des pauses pour ne pas chauffer la préparation.
  3. Utilisez un sac à lait végétal (j'utilise un petit sac en coton trouvé dans un magasin Bio, on les utilise à la base pour mettre ses achats en vrac dedans mais cela fonctionne très bien aussi) pour filtrer le lait.
  4. Versez dans une  bouteille et réservez au frais. Le lait se conserve 3/4 jours.
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Lait d'avoine maison

Réaliser ses laits végétaux n'aura plus aucun secret pour vous. Les boissons végétales sont une très bonne alternative au lait animal et donc intéressant pour les intolérants.
Ce lait d'avoine fait maison est doux, agréable en bouche. Il est sans lactose et sans cholestérol. Il est riches en fibres, minéraux et glucides. Le seul inconvénient est qu'il ne contient pas de calcium.

On peut l'utiliser pour la préparation des crêpes, clafoutis, crème anglaise, des pancakes, de la béchamel et bien d'autres préparations...





FAIRE SON LAIT D'AVOINE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Portions: 1l de lait végétal

Ingrédients:
  • 120g de flocons d'avoine Bio
  • 1l d'eau froide



  1. Mettez tous les ingrédients dans un blender.
  2. Mixez le tout pendant 2 à 3 min en faisant des pauses pour ne pas chauffer la préparation.
  3. Utilisez un sac à lait végétal (j'utilise un petit sac en coton trouvé dans un magasin Bio, on les utilise à la base pour mettre ses achats en vrac dedans mais cela fonctionne très bien aussi) pour filtrer le lait.
  4. Versez dans une  bouteille et réservez au frais. Le lait se conserve 3/4 jours.
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Lait d'avoine maison

30.3.20
Lait d'avoine maison Réaliser ses laits végétaux n'aura plus aucun secret pour vous. Les boissons végétales sont une très bonne alternative au lait animal et donc i…
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