Gressins au thym et parmesan


Réussir à coup sûr ces petits bâtonnets de gressins au thym et au parmesan pour un apéro croquant.
Les bâtonnets de gressins d'origine italienne sont très faciles à réaliser mais surtout ils se mangent sans fin.
Faits à base de pâte à pain avec de l'huile d'olive, on y ajoute (ou pas) des herbes aromatiques, du fromage ou des graines.
Pour une belle alliance gustative, on les accompagnera d'une excellente tapenade.



GRESSINS AU THYM ET PARMESAN
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 350g de farine T55 (prévoir un peu plus)
  • 100g de parmesan râpé
  • quelques brins de thym frais
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 5g de sel
  • 200g d'eau tiède
  • 1 cc bombée de levure sèche de boulanger

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans le bol du robot, mettez la farine avec le sel, mélangez.
  3. Ajoutez le parmesan râpé, les feuilles de thym frais, l'huile d'olive et l'eau tiède.
  4. Mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte non collante (hésitez pas à rajouter un peu de farine).
  5. Farinez le plan de travail.
  6. Étalez la pâte sur 0.5mm d'épaisseur environ, puis coupez des lanières de pâte de 20 cm de grandeur avec une roulette "lisse" (type roulette à pizza).
  7. "Tortillonnez" les lanières de pâte, puis posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  8. Enfournez pour 25 de cuisson, si cela n'est pas assez cuit, prolongez la cuisson de 5 min.
  9. Dès la sortie du four, posez les gressins sur une grille (volette à gâteaux).
Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Gressins au thym et parmesan


Réussir à coup sûr ces petits bâtonnets de gressins au thym et au parmesan pour un apéro croquant.
Les bâtonnets de gressins d'origine italienne sont très faciles à réaliser mais surtout ils se mangent sans fin.
Faits à base de pâte à pain avec de l'huile d'olive, on y ajoute (ou pas) des herbes aromatiques, du fromage ou des graines.
Pour une belle alliance gustative, on les accompagnera d'une excellente tapenade.



GRESSINS AU THYM ET PARMESAN
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 350g de farine T55 (prévoir un peu plus)
  • 100g de parmesan râpé
  • quelques brins de thym frais
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 5g de sel
  • 200g d'eau tiède
  • 1 cc bombée de levure sèche de boulanger

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans le bol du robot, mettez la farine avec le sel, mélangez.
  3. Ajoutez le parmesan râpé, les feuilles de thym frais, l'huile d'olive et l'eau tiède.
  4. Mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte non collante (hésitez pas à rajouter un peu de farine).
  5. Farinez le plan de travail.
  6. Étalez la pâte sur 0.5mm d'épaisseur environ, puis coupez des lanières de pâte de 20 cm de grandeur avec une roulette "lisse" (type roulette à pizza).
  7. "Tortillonnez" les lanières de pâte, puis posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  8. Enfournez pour 25 de cuisson, si cela n'est pas assez cuit, prolongez la cuisson de 5 min.
  9. Dès la sortie du four, posez les gressins sur une grille (volette à gâteaux).
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Gressins au thym et parmesan

7.3.20
Gressins au thym et parmesan Réussir à coup sûr ces petits bâtonnets de gressins au thym et au parmesan pour un apéro croquant. Les bâtonnets de gressins d' origine ita…
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Beignets fourrés au chocolat (sans friture)

De bons beignets ultra moelleux pour fêter MARDI GRAS tout en gourmandise et sans faire de friture, une cuisson au four parfaite pour ces petites douceurs.
Certes ils ne sont pas comme ceux cuits en friture mais ils sont tout aussi gourmands et ont été appréciés par tous.
Ici c'est une version au chocolat, mais vous pouvez les garnir de confiture.


NOTE: ces beignets sans friture sont délicieux dégustés le jour même, très très moelleux et vraiment gourmands.Après une conservation dans une boîte hermétique, les beignets ont perdus de leur moelleux mais sont toujours consommables. Le mieux est de les consommer le jour même et si vous en avez trop, hésitez pas à partager avec votre entourage 😉



BEIGNETS FOURRÉS AU CHOCOLAT (SANS FRITURE)
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 22 petits beignets

Ingrédients:
  • 1 emporte pièce rond de 6 cm de diamètre
  • 320g de farine T55
  • 15g de levure fraîche de boulanger
  • 50g de sucre blond
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 25g de beurre mou
  • 125ml de lait tiède
  • de la pâte à tartiner (250 / 300g environ)
  • un peu de sucre glace non raffiné

  1. Mélangez le lait tiède avec la levure fraîche et laissez reposer 5 min.
  2. Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sel, le sucre, l'oeuf et le beurre fondu.
  3. Ajoutez le mélange levure-lait et mélangez.
  4. Formez une boule de pâte.
  5. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer pendant 1h à température ambiante.
  6. Farinez le plan de travail, dégazez la pâte.
  7. Étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur, utilisez l'emporte pièce pour former les beignets.
  8. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis recouvrez-les d'un linge propre.
  9. Laissez reposer 1h à température ambiante.
  10. Préchauffez le four à 180°C.
  11. Enfournez pour 15/20 min de cuisson (selon le four) (pour ma part 15 min ont suffit).
  12. Attendez qu'ils refroidissent.
  13. Percez les beignets à l'aide d'une paille que d'un seul côté.
  14. Remplissez une poche munie d'une douille dite de "remplissage" (c'est la douille DE BUYER n°6 ou 8) ou une douille unie "petit rond" (c'est la douille DE BUYER n°6) de pâte à tartiner.
  15. Garnissez les beignets en effectuant 1 à 2 petites pressions afin de ne pas trop les remplir de chocolat.
  16. Saupoudrez-les de sucre glace.
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Beignets fourrés au chocolat (sans friture)

De bons beignets ultra moelleux pour fêter MARDI GRAS tout en gourmandise et sans faire de friture, une cuisson au four parfaite pour ces petites douceurs.
Certes ils ne sont pas comme ceux cuits en friture mais ils sont tout aussi gourmands et ont été appréciés par tous.
Ici c'est une version au chocolat, mais vous pouvez les garnir de confiture.


NOTE: ces beignets sans friture sont délicieux dégustés le jour même, très très moelleux et vraiment gourmands.Après une conservation dans une boîte hermétique, les beignets ont perdus de leur moelleux mais sont toujours consommables. Le mieux est de les consommer le jour même et si vous en avez trop, hésitez pas à partager avec votre entourage 😉



BEIGNETS FOURRÉS AU CHOCOLAT (SANS FRITURE)
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 22 petits beignets

Ingrédients:
  • 1 emporte pièce rond de 6 cm de diamètre
  • 320g de farine T55
  • 15g de levure fraîche de boulanger
  • 50g de sucre blond
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 25g de beurre mou
  • 125ml de lait tiède
  • de la pâte à tartiner (250 / 300g environ)
  • un peu de sucre glace non raffiné

  1. Mélangez le lait tiède avec la levure fraîche et laissez reposer 5 min.
  2. Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sel, le sucre, l'oeuf et le beurre fondu.
  3. Ajoutez le mélange levure-lait et mélangez.
  4. Formez une boule de pâte.
  5. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer pendant 1h à température ambiante.
  6. Farinez le plan de travail, dégazez la pâte.
  7. Étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur, utilisez l'emporte pièce pour former les beignets.
  8. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis recouvrez-les d'un linge propre.
  9. Laissez reposer 1h à température ambiante.
  10. Préchauffez le four à 180°C.
  11. Enfournez pour 15/20 min de cuisson (selon le four) (pour ma part 15 min ont suffit).
  12. Attendez qu'ils refroidissent.
  13. Percez les beignets à l'aide d'une paille que d'un seul côté.
  14. Remplissez une poche munie d'une douille dite de "remplissage" (c'est la douille DE BUYER n°6 ou 8) ou une douille unie "petit rond" (c'est la douille DE BUYER n°6) de pâte à tartiner.
  15. Garnissez les beignets en effectuant 1 à 2 petites pressions afin de ne pas trop les remplir de chocolat.
  16. Saupoudrez-les de sucre glace.
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Beignets fourrés au chocolat (sans friture)

23.2.20
Beignets fourrés au chocolat (sans friture) De bons beignets ultra moelleux pour fêter MARDI GRAS tout en gourmandise et sans faire de friture , une cuisson au four parfaite…
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Financiers au citron, miel et thym


Il suffit d'un beau ciel bleu avec un peu de soleil et avoir envie de réaliser une douce recette au citron, miel et thym.
Ce côté acidulé par le citron, une texture moelleuse aux amandes, la douceur apporté par le miel et le thym frais pour ce côté garrigue provençal.
Ces financiers ont tout de suite été adoptés avec une bonne tasse de thé.



FINANCIERS AU CITRON, MIEL ET THYM
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 financiers

Ingrédients:
  • 3 blancs d'oeufs
  • 40g de miel d'acaccia 
  • 60g de sucre glace non raffiné
  • 75g d'amandes en poudre
  • 40 g de farine T55
  • 100g de beurre fondu
  • zestes + jus d'un citron bio
  • quelques branches de thym frais

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Beurrez les moules à financiers.
  3. Chauffez un peu le miel.
  4. Fouettez légèrement les blancs (ne pas les monter en neige) avec un fouet afin de leur donner un peu plus de texture mousseuse.
  5. Dans un saladier, mélangez les amandes avec le sucre, la farine, le miel et le beurre.
  6. Ajoutez les zestes et le jus de citron.
  7. Ajoutez ensuite les petites feuilles de thym frais (sans les branches).
  8. Répartissez la pâte dans les moules à financiers.
  9. Enfournez pour 10/15 min de cuisson.
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Financiers au citron, miel et thym


Il suffit d'un beau ciel bleu avec un peu de soleil et avoir envie de réaliser une douce recette au citron, miel et thym.
Ce côté acidulé par le citron, une texture moelleuse aux amandes, la douceur apporté par le miel et le thym frais pour ce côté garrigue provençal.
Ces financiers ont tout de suite été adoptés avec une bonne tasse de thé.



FINANCIERS AU CITRON, MIEL ET THYM
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 financiers

Ingrédients:
  • 3 blancs d'oeufs
  • 40g de miel d'acaccia 
  • 60g de sucre glace non raffiné
  • 75g d'amandes en poudre
  • 40 g de farine T55
  • 100g de beurre fondu
  • zestes + jus d'un citron bio
  • quelques branches de thym frais

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Beurrez les moules à financiers.
  3. Chauffez un peu le miel.
  4. Fouettez légèrement les blancs (ne pas les monter en neige) avec un fouet afin de leur donner un peu plus de texture mousseuse.
  5. Dans un saladier, mélangez les amandes avec le sucre, la farine, le miel et le beurre.
  6. Ajoutez les zestes et le jus de citron.
  7. Ajoutez ensuite les petites feuilles de thym frais (sans les branches).
  8. Répartissez la pâte dans les moules à financiers.
  9. Enfournez pour 10/15 min de cuisson.
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Financiers au citron, miel et thym

20.2.20
Financiers au citron, miel et thym Il suffit d'un beau ciel bleu avec un peu de soleil et avoir envie de réaliser une douce recette au citron , miel et thym . Ce côté …
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Cookies tout chocolat au pralin

Faire plaisir à tout le monde avec une seule recette facile et rapide, c'est les cookies ! On croque rapidement ces biscuits croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, c'est la gourmandise que l'on trouve à tous les goûts: tout chocolat, vanille, aux pépites de chocolats, au caramel, au beurre de cacahuètes, aux fruits secs, au thé vert et bien d'autres encore .....
Sur le blog, il y a au moins 37 recettes dont 1 salée => CLIC.



COOKIES TOUT CHOCOLAT AU PRALIN
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 14 cookies pers

Ingrédients:
  • 150g de farine T65
  • 100g de palets de chocolat noir
  • 1 oeuf
  • 40g de vergeoise brune
  • 20g de sucre blond
  • 30g de cacao amer en poudre non sucré
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 125g de beurre mou
  • 3 cs de pralin

  1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol du robot.
  2. Aplatissez la pâte à la main afin de former un carré.
  3. Enveloppez la pâte dans du papier cuisson et réservez au frais pendant 1h.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Formez 14 boules de pâte de 40g chacune.
  6. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant de quelques centimètres.
  7. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  8. Laissez refroidir avant de déguster.
PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.
Cookies tout chocolat au pralin

Faire plaisir à tout le monde avec une seule recette facile et rapide, c'est les cookies ! On croque rapidement ces biscuits croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, c'est la gourmandise que l'on trouve à tous les goûts: tout chocolat, vanille, aux pépites de chocolats, au caramel, au beurre de cacahuètes, aux fruits secs, au thé vert et bien d'autres encore .....
Sur le blog, il y a au moins 37 recettes dont 1 salée => CLIC.



COOKIES TOUT CHOCOLAT AU PRALIN
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 14 cookies pers

Ingrédients:
  • 150g de farine T65
  • 100g de palets de chocolat noir
  • 1 oeuf
  • 40g de vergeoise brune
  • 20g de sucre blond
  • 30g de cacao amer en poudre non sucré
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 125g de beurre mou
  • 3 cs de pralin

  1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol du robot.
  2. Aplatissez la pâte à la main afin de former un carré.
  3. Enveloppez la pâte dans du papier cuisson et réservez au frais pendant 1h.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Formez 14 boules de pâte de 40g chacune.
  6. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant de quelques centimètres.
  7. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  8. Laissez refroidir avant de déguster.
PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.

Cookies tout chocolat au pralin

18.2.20
Cookies tout chocolat au pralin Faire plaisir à tout le monde avec une seule recette facile et rapide, c'est les cookies ! On croque rapidement ces biscuits croustillants…
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Biscuits fins aux noisettes et vanille

De bons petits biscuits fins et craquants aux noisettes et vanille de Madagascar pour grignoter avec un thé.
C'est une base de pâte à langues de chats à laquelle on rajoute des noisettes concassées.
Une recette très facile et très abordable et réalisée en 10 min (sans compter le temps de cuisson).

Biscuits fins aux noisettes et vanille



BISCUITS FINS AUX NOISETTES ET VANILLE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 36 biscuits

Ingrédients:
  • 4 blancs d'oeufs
  • 160g de farine T65 Bio
  • 1 gousse de vanille
  • 120g de beurre fondu
  • 120g de sucre glace non raffiné
  • 1 pincée de sel
  • quelques noisettes concassées

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Montez les blancs en neige bien ferme avec le sel.
  3. Dans un saladier, mélangez le sucre avec le beurre fondu et la vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 et grattée pour récupérer la pulpe), puis ajoutez la farine tamisée.
  4. A l'aide d'une maryse (spatule), ajoutez délicatement les blancs en neige dans le saladier.
  5. Utilisez une cuillère à soupe pour dresser des tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  6. Parsemez de noisettes concassées.
  7. Enfournez pour 16/18 min (tout dépend des fours de chacun donc à surveiller).
  8. Dès la sortie du four, posez les biscuits sur une grille puis laissez-les refroidir.
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Biscuits fins aux noisettes et vanille

De bons petits biscuits fins et craquants aux noisettes et vanille de Madagascar pour grignoter avec un thé.
C'est une base de pâte à langues de chats à laquelle on rajoute des noisettes concassées.
Une recette très facile et très abordable et réalisée en 10 min (sans compter le temps de cuisson).

Biscuits fins aux noisettes et vanille



BISCUITS FINS AUX NOISETTES ET VANILLE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 36 biscuits

Ingrédients:
  • 4 blancs d'oeufs
  • 160g de farine T65 Bio
  • 1 gousse de vanille
  • 120g de beurre fondu
  • 120g de sucre glace non raffiné
  • 1 pincée de sel
  • quelques noisettes concassées

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Montez les blancs en neige bien ferme avec le sel.
  3. Dans un saladier, mélangez le sucre avec le beurre fondu et la vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 et grattée pour récupérer la pulpe), puis ajoutez la farine tamisée.
  4. A l'aide d'une maryse (spatule), ajoutez délicatement les blancs en neige dans le saladier.
  5. Utilisez une cuillère à soupe pour dresser des tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  6. Parsemez de noisettes concassées.
  7. Enfournez pour 16/18 min (tout dépend des fours de chacun donc à surveiller).
  8. Dès la sortie du four, posez les biscuits sur une grille puis laissez-les refroidir.
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Biscuits fins aux noisettes et vanille

16.2.20
Biscuits fins aux noisettes et vanille De bons petits biscuits fins et craquants aux noisettes et vanille de Madagascar pour grignoter avec un thé. C'est une base de …
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Fusilli aux épinards, tomates confites et pignons de pin

On entend souvent dire : les pâtes c'est la vie ! Et on ne va pas dire le contraire avec ce bon plat de pâtes complet et gourmand.
Une bonne grosse poignée de pousses d'épinards et des tomates confites revenues à la poêle avec de l'ail, un peu d'huile d'olive, des pignons de pin grillés et des copeaux de parmesan fraîchement râpés pour se mélanger totalement avec des Fusilli.
Si les pâtes vous régalent, d'autres recettes sont disponibles sur le blog (clic ici).

Fusilli aux épinards, tomates confites et pignons de pin



FUSILLI AUX ÉPINARDS, TOMATES CONFITES ET PIGNONS DE PIN
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 300g de pâtes Fusilli
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 200g de pousses d'épinards
  • 110g de pignons de pin grillés
  • quelques copeaux de parmesan
  • 1 pot de 280g de tomates confites

  1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
  2. Lavez, égouttez et ciselez les pousses d'épinards.
  3. Lavez et ciselez le basilic.
  4. Égouttez les tomates confites puis coupez-les en morceaux.
  5. Dans une poêle (sans matière grasse), faites griller les pignons de pin pendant 3/4 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  6. Faites cuire les pâtes 7/8 min environ.
  7. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive avec l'ail, les pousses d'épinards, les tomates confites et la moitié du basilic.
  8. Salez et poivrez.
  9. Ajoutez 2 louches d'eau de cuisson des pâtes dans la préparation épinards-tomates.
  10. Égouttez les pâtes puis ajoutez-les dans la poêle.
  11. Mélangez le tout.
  12. Parsemez de pignons de pin et de copeaux de parmesan et de basilic avant de servir.
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Fusilli aux épinards, tomates confites et pignons de pin

On entend souvent dire : les pâtes c'est la vie ! Et on ne va pas dire le contraire avec ce bon plat de pâtes complet et gourmand.
Une bonne grosse poignée de pousses d'épinards et des tomates confites revenues à la poêle avec de l'ail, un peu d'huile d'olive, des pignons de pin grillés et des copeaux de parmesan fraîchement râpés pour se mélanger totalement avec des Fusilli.
Si les pâtes vous régalent, d'autres recettes sont disponibles sur le blog (clic ici).

Fusilli aux épinards, tomates confites et pignons de pin



FUSILLI AUX ÉPINARDS, TOMATES CONFITES ET PIGNONS DE PIN
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 300g de pâtes Fusilli
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 200g de pousses d'épinards
  • 110g de pignons de pin grillés
  • quelques copeaux de parmesan
  • 1 pot de 280g de tomates confites

  1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
  2. Lavez, égouttez et ciselez les pousses d'épinards.
  3. Lavez et ciselez le basilic.
  4. Égouttez les tomates confites puis coupez-les en morceaux.
  5. Dans une poêle (sans matière grasse), faites griller les pignons de pin pendant 3/4 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  6. Faites cuire les pâtes 7/8 min environ.
  7. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive avec l'ail, les pousses d'épinards, les tomates confites et la moitié du basilic.
  8. Salez et poivrez.
  9. Ajoutez 2 louches d'eau de cuisson des pâtes dans la préparation épinards-tomates.
  10. Égouttez les pâtes puis ajoutez-les dans la poêle.
  11. Mélangez le tout.
  12. Parsemez de pignons de pin et de copeaux de parmesan et de basilic avant de servir.
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Fusilli aux épinards, tomates confites et pignons de pin

15.2.20
Fusilli aux épinards, tomates confites et pignons de pin On entend souvent dire : les pâtes c'est la vie ! Et on ne va pas dire le contraire avec ce bon plat de pâtes com…
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