Rôti de dinde aux champignons en cocotte

Ce petit rôti de dinde a été succulent, cuit en cocotte, la viande s'effilochait à la fourchette.
De bons petits légumes de saison: poireau, carotte et champignon pour l'accompagner et une sauce crémeuse où l'on se sent obliger d'y tremper son petit morceau de pain.
Un bon plat familial que vous pourrez accompagner de riz complet, ou d'une purée de pomme de terre ou de potimarron ou de patate douce.



RÔTI DE DINDE AUX CHAMPIGNONS EN COCOTTE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 1 rôti de dinde de 800/850g
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 oignon
  • 2 carottes (1 jaune et 1 orange)
  • 8 champignons de PARIS
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 150ml de crème liquide allégée
  • 25cl de vin blanc
  • sel, poivre
  • quelques brins de persil

  1. Épluchez et lavez les légumes.
  2. Coupez finement les poireaux, carottes et champignons.
  3. Épluchez, dégermez et ciselez l'oignon.
  4. Lavez et ciselez le persil.
  5. Chauffez 2 cs d'huile d'olive dans la cocotte.
  6. Ajoutez tous les légumes, faites suer pendant au moins 5 min.
  7. Retirez tous les légumes de la cocotte.
  8. Ajoutez 1 cs d'huile d'olive.
  9. Faites revenir le rôti de dinde pendant 5 min.
  10. Versez le vin blanc puis laissez mijoter un peu et laissez réduire pendant 5 min.
  11. Ajoutez les légumes.
  12. Recouvrez d'eau. (Vérifiez à ce que le niveau de liquide recouvre à peu près le rôti tout au long de la cuisson. Ajoutez un peu d'eau au fur et à mesure si nécessaire).
  13. Laissez mijoter à feu doux à couvert pendant 35 min.
  14. Hors feu, salez, poivrez puis ajoutez la crème liquide et le persil.
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Rôti de dinde aux champignons en cocotte

Ce petit rôti de dinde a été succulent, cuit en cocotte, la viande s'effilochait à la fourchette.
De bons petits légumes de saison: poireau, carotte et champignon pour l'accompagner et une sauce crémeuse où l'on se sent obliger d'y tremper son petit morceau de pain.
Un bon plat familial que vous pourrez accompagner de riz complet, ou d'une purée de pomme de terre ou de potimarron ou de patate douce.



RÔTI DE DINDE AUX CHAMPIGNONS EN COCOTTE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 1 rôti de dinde de 800/850g
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 oignon
  • 2 carottes (1 jaune et 1 orange)
  • 8 champignons de PARIS
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 150ml de crème liquide allégée
  • 25cl de vin blanc
  • sel, poivre
  • quelques brins de persil

  1. Épluchez et lavez les légumes.
  2. Coupez finement les poireaux, carottes et champignons.
  3. Épluchez, dégermez et ciselez l'oignon.
  4. Lavez et ciselez le persil.
  5. Chauffez 2 cs d'huile d'olive dans la cocotte.
  6. Ajoutez tous les légumes, faites suer pendant au moins 5 min.
  7. Retirez tous les légumes de la cocotte.
  8. Ajoutez 1 cs d'huile d'olive.
  9. Faites revenir le rôti de dinde pendant 5 min.
  10. Versez le vin blanc puis laissez mijoter un peu et laissez réduire pendant 5 min.
  11. Ajoutez les légumes.
  12. Recouvrez d'eau. (Vérifiez à ce que le niveau de liquide recouvre à peu près le rôti tout au long de la cuisson. Ajoutez un peu d'eau au fur et à mesure si nécessaire).
  13. Laissez mijoter à feu doux à couvert pendant 35 min.
  14. Hors feu, salez, poivrez puis ajoutez la crème liquide et le persil.
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Rôti de dinde aux champignons en cocotte

28.1.20
Rôti de dinde aux champignons en cocotte Ce petit rôti de dinde a été succulent, cuit en cocotte, la viande s'effilochait à la fourchette. De bons petits légumes de saison…
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Ragoût de légumes d'hiver épicé

Avec toutes ces gourmandises sucrées que l'on déguste, il est bon de faire un break de temps en temps avec un bon plat 100% légumes et de faire un bon plein de vitamines et de fibres.
C'est pourquoi ce petit ragoût est vraiment idéal, il est épicé au RAS EL HANOUT qui est un mélange d'épices pour couscous et relève bien le tout.
Le ragoût n'est pas seulement à base de viande, il est aussi sain sans, et ici les légumes de saison sont à l'honneur comme le chou-fleur, les carottes, les pois chiches, les lentilles, mis à part les tomates qui sont en conserve.
Vous pouvez très bien remplacer les carottes par de la patate douce qui sera extrêmement fondante et ira à merveille avec les épices. Et  puis avec les légumes de saison, libre à votre imagination pour réaliser des bons petits ragoûts.

NOTE: S'il vous reste du ragoût, ne le jetez surtout pas, vous pouvez le congeler, ou faire un second plat en ajoutant des morceaux de poulet émincés et servir avec de la semoule complète.



RAGOÛT DE LÉGUMES D'HIVER ÉPICÉ
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 1 chou-fleur
  • 4 carottes (2 jaunes et 2 oranges)
  • 300g de pois chiches cuits
  • 260g de lentilles cuites
  • 240g de tomates pelées
  • 1 poireau
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon rouge
  • 1 bouillon de légumes
  • sel, poivre
  • 2 cc d'épices RAS-EL-HANOUT (épices à couscous)
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 2 cs d'huile d'olive

  1. Épluchez, dégermez les gousses d'ail et l'oignon.
  2. Hachez l'ail et ciselez l'oignon.
  3. Lavez et ciselez la coriandre.
  4. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.
  5. Coupez le chou-fleur en petites fleurettes, puis passez-le sous l'eau.
  6. Coupez le poireau finement puis passez-le sous l'eau.
  7. Égouttez et rincez les pois chiches et les lentilles.
  8. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez ail, oignon et poireau.
  9. Faites chauffer 5 min en remuant avec une cuillère en bois.
  10. Ajoutez les rondelles de carottes et les fleurettes de chou-fleur.
  11. Ajoutez les épices Ras-El-Hanout, la coriandre,  le cube de bouillon de légumes et les tomates pelées.
  12. Recouvrez d'eau, et laissez mijoter à couvert pendant 15 min.
  13. Ajoutez les pois chiches et les lentilles.
  14. Remuez et laissez mijoter 10 min de plus.
  15. Servez aussitôt.
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Ragoût de légumes d'hiver épicé

Avec toutes ces gourmandises sucrées que l'on déguste, il est bon de faire un break de temps en temps avec un bon plat 100% légumes et de faire un bon plein de vitamines et de fibres.
C'est pourquoi ce petit ragoût est vraiment idéal, il est épicé au RAS EL HANOUT qui est un mélange d'épices pour couscous et relève bien le tout.
Le ragoût n'est pas seulement à base de viande, il est aussi sain sans, et ici les légumes de saison sont à l'honneur comme le chou-fleur, les carottes, les pois chiches, les lentilles, mis à part les tomates qui sont en conserve.
Vous pouvez très bien remplacer les carottes par de la patate douce qui sera extrêmement fondante et ira à merveille avec les épices. Et  puis avec les légumes de saison, libre à votre imagination pour réaliser des bons petits ragoûts.

NOTE: S'il vous reste du ragoût, ne le jetez surtout pas, vous pouvez le congeler, ou faire un second plat en ajoutant des morceaux de poulet émincés et servir avec de la semoule complète.



RAGOÛT DE LÉGUMES D'HIVER ÉPICÉ
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 1 chou-fleur
  • 4 carottes (2 jaunes et 2 oranges)
  • 300g de pois chiches cuits
  • 260g de lentilles cuites
  • 240g de tomates pelées
  • 1 poireau
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon rouge
  • 1 bouillon de légumes
  • sel, poivre
  • 2 cc d'épices RAS-EL-HANOUT (épices à couscous)
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 2 cs d'huile d'olive

  1. Épluchez, dégermez les gousses d'ail et l'oignon.
  2. Hachez l'ail et ciselez l'oignon.
  3. Lavez et ciselez la coriandre.
  4. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.
  5. Coupez le chou-fleur en petites fleurettes, puis passez-le sous l'eau.
  6. Coupez le poireau finement puis passez-le sous l'eau.
  7. Égouttez et rincez les pois chiches et les lentilles.
  8. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez ail, oignon et poireau.
  9. Faites chauffer 5 min en remuant avec une cuillère en bois.
  10. Ajoutez les rondelles de carottes et les fleurettes de chou-fleur.
  11. Ajoutez les épices Ras-El-Hanout, la coriandre,  le cube de bouillon de légumes et les tomates pelées.
  12. Recouvrez d'eau, et laissez mijoter à couvert pendant 15 min.
  13. Ajoutez les pois chiches et les lentilles.
  14. Remuez et laissez mijoter 10 min de plus.
  15. Servez aussitôt.
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Ragoût de légumes d'hiver épicé

27.1.20
Ragoût de légumes d'hiver épicé Avec toutes ces gourmandises sucrées que l'on déguste, il est bon de faire un break de temps en temps avec un bon plat 100% légumes et …
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Crêpes au chocolat

Que de belles gourmandises et de plus faciles que les crêpes au chocolat.
Fines et moelleuses, elles sont rapides à préparer mais aussi faciles à déguster. Garnies de pâte à tartiner, de confiture, de caramel, de confiture ....elles seront au top de la gourmandise.
Pas de sucre ajouté à la pâte.
Crêpes au chocolat

Crêpes au chocolat


CRÊPES AU CHOCOLAT
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 16 crêpes

Ingrédients:
  • *Toujours utiliser le même verre pour le dosage des ingrédients (ici c'est un verre de 8 cm de hauteur et 8 cm de diamètre).
  • 4 verres de lait
  • 3 oeufs
  • 2 verres de farine
  • 1 pincée de sel
  • 80g de chocolat
  • 2 cs d'huile neutre (4 huiles, colza ou tournesol)

  1. Faites fondre le chocolat au bain marie.
  2. Mettez tous les ingrédients dans un blender ou un grand récipient et mixez avec un mixeur plongeant.
  3. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h au frais.
  4. Faites chauffer la poêle, graissez-la un peu et faites cuire vos crêpes recto-verso.
  5. Garnissez vos crêpes de sucre, de pâte à tartiner, de caramel ou de confiture ...
Crêpes au chocolat

Que de belles gourmandises et de plus faciles que les crêpes au chocolat.
Fines et moelleuses, elles sont rapides à préparer mais aussi faciles à déguster. Garnies de pâte à tartiner, de confiture, de caramel, de confiture ....elles seront au top de la gourmandise.
Pas de sucre ajouté à la pâte.
Crêpes au chocolat

Crêpes au chocolat


CRÊPES AU CHOCOLAT
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 16 crêpes

Ingrédients:
  • *Toujours utiliser le même verre pour le dosage des ingrédients (ici c'est un verre de 8 cm de hauteur et 8 cm de diamètre).
  • 4 verres de lait
  • 3 oeufs
  • 2 verres de farine
  • 1 pincée de sel
  • 80g de chocolat
  • 2 cs d'huile neutre (4 huiles, colza ou tournesol)

  1. Faites fondre le chocolat au bain marie.
  2. Mettez tous les ingrédients dans un blender ou un grand récipient et mixez avec un mixeur plongeant.
  3. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h au frais.
  4. Faites chauffer la poêle, graissez-la un peu et faites cuire vos crêpes recto-verso.
  5. Garnissez vos crêpes de sucre, de pâte à tartiner, de caramel ou de confiture ...

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25.1.20
Crêpes au chocolat Que de belles gourmandises et de plus faciles que les crêpes au chocolat. Fines et moelleuses, el…
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Cake aux épinards, chèvre et bacon

Une recette de cake salé qui fera le tour des 4 saisons car il est vraiment incontournable, chaud ou froid il sera déguster avec une petite salade aux pignons de pin.
Mais que cache ce cake ? Une belle poignée d'épinards, du chèvre frais (qui n'a pas été coulant à mon goût et que je remplacerais par un Sainte Maure de Touraine ou un autre fromage) et des morceaux de bacon.

Cake aux épinards, chèvre et bacon


Cake aux épinards, chèvre et bacon



CAKE AUX ÉPINARDS, CHÈVRE ET BACON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • 150g de farine T55
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 4 cs de fromage blanc
  • sel, poivre
  • 10g de pignons de pin
  • 10 tranches de bacon
  • 1 gousse d'ail
  • 150g d'épinards frais
  • 8 palets de chèvre frais

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Chemisez un moule à cake de papier cuisson.
  3. Coupez les tranches de bacon en petits morceaux.
  4. Lavez et égouttez les feuilles d'épinards puis hachez-les au couteau.
  5. Épluchez, dégermez et hachez la gousse d'ail.
  6. Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive, ajoutez l'ail et les épinards.
  7. Faites-les cuire 2/3 min tout en remuant avec une cuillère en bois.
  8. Passez les épinards dans une passoire fine pour éliminer l'excédent d'eau rendue pendant la cuisson.
  9. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le fromage blanc.
  10. Ajoutez la farine avec la levure.
  11. Salez et poivrez.
  12. Ajoutez 2 cs d'huile d'olive.
  13. Ajoutez ensuite les épinards et mélangez.
  14. Versez un peu de pâte dans le moule à cake, ajoutez les palets de fromage de chèvre, parsemez de bacon et recouvrez du reste de pâte.
  15. Parsemez de pignons de pin.
  16. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  17. Attendez au moins 5/10 min avant de servir le cake avec une petite salade.
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Cake aux épinards, chèvre et bacon

Une recette de cake salé qui fera le tour des 4 saisons car il est vraiment incontournable, chaud ou froid il sera déguster avec une petite salade aux pignons de pin.
Mais que cache ce cake ? Une belle poignée d'épinards, du chèvre frais (qui n'a pas été coulant à mon goût et que je remplacerais par un Sainte Maure de Touraine ou un autre fromage) et des morceaux de bacon.

Cake aux épinards, chèvre et bacon


Cake aux épinards, chèvre et bacon



CAKE AUX ÉPINARDS, CHÈVRE ET BACON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • 150g de farine T55
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 4 cs de fromage blanc
  • sel, poivre
  • 10g de pignons de pin
  • 10 tranches de bacon
  • 1 gousse d'ail
  • 150g d'épinards frais
  • 8 palets de chèvre frais

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Chemisez un moule à cake de papier cuisson.
  3. Coupez les tranches de bacon en petits morceaux.
  4. Lavez et égouttez les feuilles d'épinards puis hachez-les au couteau.
  5. Épluchez, dégermez et hachez la gousse d'ail.
  6. Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive, ajoutez l'ail et les épinards.
  7. Faites-les cuire 2/3 min tout en remuant avec une cuillère en bois.
  8. Passez les épinards dans une passoire fine pour éliminer l'excédent d'eau rendue pendant la cuisson.
  9. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le fromage blanc.
  10. Ajoutez la farine avec la levure.
  11. Salez et poivrez.
  12. Ajoutez 2 cs d'huile d'olive.
  13. Ajoutez ensuite les épinards et mélangez.
  14. Versez un peu de pâte dans le moule à cake, ajoutez les palets de fromage de chèvre, parsemez de bacon et recouvrez du reste de pâte.
  15. Parsemez de pignons de pin.
  16. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  17. Attendez au moins 5/10 min avant de servir le cake avec une petite salade.
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Cake aux épinards, chèvre et bacon

23.1.20
Cake aux épinards, chèvre et bacon Une recette de cake salé qui fera le tour des 4 saisons car il est vraiment incontournable, chaud ou froid il sera déguster avec une petite …
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Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

De bons cookies bien croustillants au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat noir, l'association parfaite pour contenter les gourmands autour d'une tasse de chocolat chaud.
Pour cette recette, la pâte à cookies repose une nuit au frais et on les a trouvés bien meilleurs et plus croustillants. Si le temps de repos est trop long pour vous, laissez la pâte seulement 1h au frais.
Retrouvez mes nombreuses recettes de COOKIES sur le blog.


Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat



COOKIES AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET PÉPITES DE CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 16 cookies

Ingrédients:
  • 300g de farine T65
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 50g de beurre mou
  • 4 cs de beurre de cacahuètes
  • 80g de sucre blond
  • 2 oeufs
  • 80g de pépites de chocolat noir

  1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot (ou à la main).
  2. Formez un boudin de pâte puis enveloppez-le dans du papier cuisson.
  3. Réservez toute une nuit au frais.
  4. Le lendemain, préchauffez le four à 180°C
  5. Coupez le boudin de pâte en 16 ronds de pâte.
  6. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant (12 par plaque).
  7. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  8. Dès la sortie du four, posez les cookies sur une grille et laissez-les refroidir avant de les croquer.
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Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

De bons cookies bien croustillants au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat noir, l'association parfaite pour contenter les gourmands autour d'une tasse de chocolat chaud.
Pour cette recette, la pâte à cookies repose une nuit au frais et on les a trouvés bien meilleurs et plus croustillants. Si le temps de repos est trop long pour vous, laissez la pâte seulement 1h au frais.
Retrouvez mes nombreuses recettes de COOKIES sur le blog.


Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat



COOKIES AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET PÉPITES DE CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 16 cookies

Ingrédients:
  • 300g de farine T65
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 50g de beurre mou
  • 4 cs de beurre de cacahuètes
  • 80g de sucre blond
  • 2 oeufs
  • 80g de pépites de chocolat noir

  1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot (ou à la main).
  2. Formez un boudin de pâte puis enveloppez-le dans du papier cuisson.
  3. Réservez toute une nuit au frais.
  4. Le lendemain, préchauffez le four à 180°C
  5. Coupez le boudin de pâte en 16 ronds de pâte.
  6. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant (12 par plaque).
  7. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  8. Dès la sortie du four, posez les cookies sur une grille et laissez-les refroidir avant de les croquer.
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Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

22.1.20
Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat De bons cookies bien croustillants au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat noir, l'association parfaite pour …
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Crème vanille au lait d'amandes

Un peu de douceur pour un dessert léger à la vanille et au lait d'amandes.
Cette crème à la texture onctueuse me rappelle les crèmes desserts Mont Blanc que je mangeais étant petite, juste la texture pas le goût car ici c'est l'association lait d'amandes-vanille qui est vraiment délicieuse.

Crème vanille au lait d'amandes



CRÈME VANILLE AU LAIT D'AMANDES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 500 ml de lait d'amandes
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50g de sucre blond
  • 25g de maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille

  1. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre, l'extrait de vanille, la pulpe de la gousse de vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 et grattée avec la pointe d'un couteau pour récupérer les grains = pulpe) et la maïzena.
  2. Faites chauffer le lait d'amandes dans une casserole jusqu'à première ébullition.
  3. Versez le lait d'amandes dans le saladier et mélangez.
  4. Reversez dans la casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu.
  5. Stoppez la cuisson et versez de suite dans des petits pots.
  6. Laissez tiédir à température ambiante puis réservez au frais pendant 1h.

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Crème vanille au lait d'amandes

Un peu de douceur pour un dessert léger à la vanille et au lait d'amandes.
Cette crème à la texture onctueuse me rappelle les crèmes desserts Mont Blanc que je mangeais étant petite, juste la texture pas le goût car ici c'est l'association lait d'amandes-vanille qui est vraiment délicieuse.

Crème vanille au lait d'amandes



CRÈME VANILLE AU LAIT D'AMANDES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 500 ml de lait d'amandes
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50g de sucre blond
  • 25g de maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille

  1. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre, l'extrait de vanille, la pulpe de la gousse de vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 et grattée avec la pointe d'un couteau pour récupérer les grains = pulpe) et la maïzena.
  2. Faites chauffer le lait d'amandes dans une casserole jusqu'à première ébullition.
  3. Versez le lait d'amandes dans le saladier et mélangez.
  4. Reversez dans la casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu.
  5. Stoppez la cuisson et versez de suite dans des petits pots.
  6. Laissez tiédir à température ambiante puis réservez au frais pendant 1h.

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Crème vanille au lait d'amandes

21.1.20
Crème vanille au lait d'amandes Un peu de douceur pour un dessert léger à la vanille et au lait d'amandes. Cette crème à la texture onctueuse me rappelle les crèmes de…
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