Potimarron rôti au miel et thym-citron

Le potimarron est le légume typiquement hivernal qui fait son apparition sur les étals des marchés dès l'arrivée de l'automne.
Sa couleur orange apporte de la couleur dans nos assiettes d'hiver, que ce soit en soupe, en purée, en gratin mais aussi rôti au four pour une recette vraiment des plus simples qu'il existe.
Laver, couper (et pas besoin de lui enlever sa peau), assaisonner puis cuisson, c'est trop facile !
La cuisson au four lui apporte une texture extra fondante que l'on apprécie beaucoup.
Nappés d'un mélange de miel, thym-citron et d'huile d'olive, ces saveurs ont été adoptés haut les mains.
Ces tranches de potimarron accompagneront à la perfection un filet de poulet fermier, une pintade rôtie ou bien un filet de poisson blanc et peut être le légume favori de vos plats de fêtes.

Potimarron rôti au miel et thym-citron


Potimarron rôti au miel et thym-citron



POTIMARRON RÔTI AU MIEL ET THYM-CITRON
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 1 petit potimarron
  • 2 cs de miel de fleurs
  • quelques brins de thym-citron
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre

  2. Préchauffez le four à 180°C/200°C.
  3. Lavez le potimarron puis essuyez-le.
  4. Coupez-le en 2.
  5. A l'aide d'une cuillère à soupe, enlevez les graines et la chair filandreuse.
  6. Ensuite, coupez en tranches les morceaux de potimarron.
  7. Mettez les tranches de potimarron dans un grand saladier, ajoutez le miel, l'huile d'olive, le thym-citron effeuillé puis mélangez avec les mains propres.
  8. Posez chaque tranche sur une plaque en les espaçant un peu.
  9. Salez et poivrez.
  10. Enfournez pour 30/35 min.
Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Potimarron rôti au miel et thym-citron

Le potimarron est le légume typiquement hivernal qui fait son apparition sur les étals des marchés dès l'arrivée de l'automne.
Sa couleur orange apporte de la couleur dans nos assiettes d'hiver, que ce soit en soupe, en purée, en gratin mais aussi rôti au four pour une recette vraiment des plus simples qu'il existe.
Laver, couper (et pas besoin de lui enlever sa peau), assaisonner puis cuisson, c'est trop facile !
La cuisson au four lui apporte une texture extra fondante que l'on apprécie beaucoup.
Nappés d'un mélange de miel, thym-citron et d'huile d'olive, ces saveurs ont été adoptés haut les mains.
Ces tranches de potimarron accompagneront à la perfection un filet de poulet fermier, une pintade rôtie ou bien un filet de poisson blanc et peut être le légume favori de vos plats de fêtes.

Potimarron rôti au miel et thym-citron


Potimarron rôti au miel et thym-citron



POTIMARRON RÔTI AU MIEL ET THYM-CITRON
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 1 petit potimarron
  • 2 cs de miel de fleurs
  • quelques brins de thym-citron
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre

  2. Préchauffez le four à 180°C/200°C.
  3. Lavez le potimarron puis essuyez-le.
  4. Coupez-le en 2.
  5. A l'aide d'une cuillère à soupe, enlevez les graines et la chair filandreuse.
  6. Ensuite, coupez en tranches les morceaux de potimarron.
  7. Mettez les tranches de potimarron dans un grand saladier, ajoutez le miel, l'huile d'olive, le thym-citron effeuillé puis mélangez avec les mains propres.
  8. Posez chaque tranche sur une plaque en les espaçant un peu.
  9. Salez et poivrez.
  10. Enfournez pour 30/35 min.
Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Potimarron rôti au miel et thym-citron

14.1.20
Potimarron rôti au miel et thym-citron Le potimarron est le légume typiquement hivernal qui fait son apparition sur l…
lire plus

Brownie au chocolat sans oeufs

Une recette gourmande, décadente, délicieuse, fondante et qui peut rendre accro, c'est bien cette recette de Brownie au chocolat sans oeufs.
Les oeufs sont remplacés par de la compote de pomme et tout le monde a été conquis.
Il peut être accompagné d'une crème anglaise.


Brownie au chocolat sans oeufs



BROWNIE AU CHOCOLAT SANS OEUFS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 200g de chocolat noir (ou au lait)
  • 120g de poudre de noisettes grillées
  • 150g de compotes de pommes sans sucre ajouté
  • 50g de farine T65
  • 60g de sucre blond
  • 80g de beurre fondu
  • 60g + 10g de pépites de chocolat
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Chemisez de papier cuisson un moule rectangulaire de 17.5 cm x 28 cm.
  3. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
  4. Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre de noisettes, le sucre et le bicarbonate.
  5. Mélangez la compote avec le mélange choco-beurre.
  6. Puis versez ce mélange dans le saladier, mélangez le tout.
  7. Ajoutez 60g de pépites de chocolat.
  8. Versez dans le moule.
  9. Parsemez avec les 10g de pépites de chocolat.
  10. Enfournez pour 25 min de cuisson.
Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


Brownie au chocolat sans oeufs

Une recette gourmande, décadente, délicieuse, fondante et qui peut rendre accro, c'est bien cette recette de Brownie au chocolat sans oeufs.
Les oeufs sont remplacés par de la compote de pomme et tout le monde a été conquis.
Il peut être accompagné d'une crème anglaise.


Brownie au chocolat sans oeufs



BROWNIE AU CHOCOLAT SANS OEUFS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 200g de chocolat noir (ou au lait)
  • 120g de poudre de noisettes grillées
  • 150g de compotes de pommes sans sucre ajouté
  • 50g de farine T65
  • 60g de sucre blond
  • 80g de beurre fondu
  • 60g + 10g de pépites de chocolat
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Chemisez de papier cuisson un moule rectangulaire de 17.5 cm x 28 cm.
  3. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
  4. Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre de noisettes, le sucre et le bicarbonate.
  5. Mélangez la compote avec le mélange choco-beurre.
  6. Puis versez ce mélange dans le saladier, mélangez le tout.
  7. Ajoutez 60g de pépites de chocolat.
  8. Versez dans le moule.
  9. Parsemez avec les 10g de pépites de chocolat.
  10. Enfournez pour 25 min de cuisson.
Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Brownie au chocolat sans oeufs

13.1.20
Brownie au chocolat sans oeufs Une recette gourmande, décadente, délicieuse, fondante et qui peut rendre accro, c'est bien cette recette de Brownie au chocolat sans oeufs…
lire plus
Galettes des rois rapide à la frangipane


Galettes des rois rapide à la frangipane

Se régaler avec une recette de Galette des rois rapide, facile et extra croustillante à la frangipane.
Rien de compliquer pour cette nouvelle recette qui a su une nouvelle fois régaler les gourmands par cette rapidité.
Certes la pâte feuilletée rapide n'est pas aussi développée que la pâte feuilletée inversée car elle n'est pas travaillée pareille.
Pour la pâte feuilletée rapide, tous les ingrédients sont mélangés en même temps et le temps de repos est raccourci à 30 min, pour la pâte feuilletée inversée c'est le beurre-farine (beurre manié) qui enveloppe la détrempe (la pâte) avec un temps de repos de 6h pour le repos de la préparation de la pâte et une nuit de repos au frais avant la cuisson (c'est long mais c'est trop bon ! ).
Une chose est sûre qu'elle soit rapide ou pas c'est tellement meilleur et la fierté de réussir est d'autant plus agréable lorsque vous êtes complimenté et qu'il n'en reste plus une miette.




GALETTE DES ROIS RAPIDE À LA FRANGIPANE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: pour 1 galette de 26 cm de diam, 6/8 pers

Ingrédients:

    la crème pâtissière
  • 150ml de lait
  • 10g de maïzena
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/2 gousse de vanille
  • 15g de beurre

    la crème d'amandes
  • 2 oeufs
  • 80g de beurre AOP Poitou Charentes
  • 80g de sucre en poudre
  • 1cc d'extrait naturel de vanille
  • 120g d'amandes en poudre

    la dorure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de crème liquide
  • 1 cs de lait

    le sirop de glaçage
  • 20g de sucre blond
  • 40g d'eau


  1. Pour la crème d'amandes, faites fondre le beurre.  Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, les amandes en poudre, le beurre et l'extrait de vanille. Mélangez bien le tout, filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  2. Pour la crème pâtissière, faites chauffer le lait et la pulpe de la gousse de vanille. Dans une jatte, mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre. Ajoutez la maïzena, mélangez. Versez le lait chaud et fouettez. Reversez le tout dans la casserole et remuez jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre. Réservez la crème dans un bol et laissez refroidir à température ambiante puis filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Posez un disque de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Mélangez la crème d'amandes avec la crème pâtissière (on obtient une frangipane).
  6. Remplissez une poche à douille de la frangipane et garnissez le disque de pâte tout en laissant un espace d'environ 3 cm entre le rebord et la crème, puis posez la fève.
  7. Badigeonnez un peu d'eau sur tout le contour de la pâte.
  8. Recouvrez avec le second disque de pâte.
  9. Pressez un peu pour souder le bord.
  10. Ensuite, mettez le couteau à plat et pressez le contour (rebord) de la galette pour former des empreintes (ATTENTION à ne pas percer la pâte ! ).
  11. Badigeonnez la galette avec la dorure.
  12. Utilisez la lame d'un couteau et réalisez des petites décos selon votre choix sur le dessus de la galette (ATTENTION à ne pas percer la galette ! ). 
  13. Réservez 10 min au frais.
  14. Re-badigeonnez, faites 3 petits trous avec la pointe du couteau (ou avec un pic à brochette en bois sur le dessus de la galette dont un au centre.
  15. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  16. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, réalisez le sirop de glaçage en faisant chauffer l'eau et le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse.
  17. Dès que la galette est sortie, badigeonnez de glaçage, parsemez de noisettes concassées sur une partie ou la totalité de la galette, puis laissez tiédir avant dégustation.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Galettes des rois rapide à la frangipane


Galettes des rois rapide à la frangipane

Se régaler avec une recette de Galette des rois rapide, facile et extra croustillante à la frangipane.
Rien de compliquer pour cette nouvelle recette qui a su une nouvelle fois régaler les gourmands par cette rapidité.
Certes la pâte feuilletée rapide n'est pas aussi développée que la pâte feuilletée inversée car elle n'est pas travaillée pareille.
Pour la pâte feuilletée rapide, tous les ingrédients sont mélangés en même temps et le temps de repos est raccourci à 30 min, pour la pâte feuilletée inversée c'est le beurre-farine (beurre manié) qui enveloppe la détrempe (la pâte) avec un temps de repos de 6h pour le repos de la préparation de la pâte et une nuit de repos au frais avant la cuisson (c'est long mais c'est trop bon ! ).
Une chose est sûre qu'elle soit rapide ou pas c'est tellement meilleur et la fierté de réussir est d'autant plus agréable lorsque vous êtes complimenté et qu'il n'en reste plus une miette.




GALETTE DES ROIS RAPIDE À LA FRANGIPANE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: pour 1 galette de 26 cm de diam, 6/8 pers

Ingrédients:

    la crème pâtissière
  • 150ml de lait
  • 10g de maïzena
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/2 gousse de vanille
  • 15g de beurre

    la crème d'amandes
  • 2 oeufs
  • 80g de beurre AOP Poitou Charentes
  • 80g de sucre en poudre
  • 1cc d'extrait naturel de vanille
  • 120g d'amandes en poudre

    la dorure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de crème liquide
  • 1 cs de lait

    le sirop de glaçage
  • 20g de sucre blond
  • 40g d'eau


  1. Pour la crème d'amandes, faites fondre le beurre.  Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, les amandes en poudre, le beurre et l'extrait de vanille. Mélangez bien le tout, filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  2. Pour la crème pâtissière, faites chauffer le lait et la pulpe de la gousse de vanille. Dans une jatte, mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre. Ajoutez la maïzena, mélangez. Versez le lait chaud et fouettez. Reversez le tout dans la casserole et remuez jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre. Réservez la crème dans un bol et laissez refroidir à température ambiante puis filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Posez un disque de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Mélangez la crème d'amandes avec la crème pâtissière (on obtient une frangipane).
  6. Remplissez une poche à douille de la frangipane et garnissez le disque de pâte tout en laissant un espace d'environ 3 cm entre le rebord et la crème, puis posez la fève.
  7. Badigeonnez un peu d'eau sur tout le contour de la pâte.
  8. Recouvrez avec le second disque de pâte.
  9. Pressez un peu pour souder le bord.
  10. Ensuite, mettez le couteau à plat et pressez le contour (rebord) de la galette pour former des empreintes (ATTENTION à ne pas percer la pâte ! ).
  11. Badigeonnez la galette avec la dorure.
  12. Utilisez la lame d'un couteau et réalisez des petites décos selon votre choix sur le dessus de la galette (ATTENTION à ne pas percer la galette ! ). 
  13. Réservez 10 min au frais.
  14. Re-badigeonnez, faites 3 petits trous avec la pointe du couteau (ou avec un pic à brochette en bois sur le dessus de la galette dont un au centre.
  15. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  16. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, réalisez le sirop de glaçage en faisant chauffer l'eau et le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse.
  17. Dès que la galette est sortie, badigeonnez de glaçage, parsemez de noisettes concassées sur une partie ou la totalité de la galette, puis laissez tiédir avant dégustation.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Galettes des rois rapide à la frangipane

7.1.20
Galettes des rois rapide à la frangipane Galettes des rois rapide à la frangipane Se régaler avec une recette de Galette des rois rapide, facile et extra croustillante à …
lire plus

Débuter cette année 2020 avec une recette gourmande, c'est un passage obligatoire !
Marquer le coup et promettre de faire chavirer les papilles, c'est mon objectif premier avec cette Galette des Rois "infiniment noisettes", une pâte feuilletée inversée ultra croustillante, une crème de noisettes associée à une crème pâtissière pour obtenir une succulente frangipane avec un praliné 100% noisettes.
Une recette où le fait maison est de rigueur et très apprécié, la pâte feuilletée est vraiment meilleure, certes il faut du temps mais ça en vaut vraiment la peine et une fois que vous aurez fait la pâte feuilletée maison, elle n'aura plus aucuns secrets pour vous, il faut juste respecter la technique de pliage et le temps de repos.



Galette des rois "Infiniment noisettes"
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: pour 1 galette de 26 cm de diam, 6/8 pers

Ingrédients:

    la crème pâtissière
  • 150ml de lait
  • 10g de maïzena
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/2 gousse de vanille
  • 15g de beurre

    la crème de noisettes et praliné
  • 2 oeufs
  • 110g de noisettes en poudre
  • 80g de beurre fondu
  • 100g de pâte de praliné

    la dorure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de crème liquide
  • 1 cs de lait

    le sirop de glaçage
  • 20g de sucre blond
  • 40g d'eau


  1. Pour la crème de noisettes-praliné, faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la pâte de praliné, les noisettes en poudre et le beurre. Mélangez bien le tout, filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  2. Pour la crème pâtissière, faites chauffer le lait et la pulpe de la gousse de vanille. Dans une jatte, mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre. Ajoutez la Maïzena, mélangez. Versez le lait chaud et fouettez. Reversez le tout dans la casserole et remuez jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre. Réservez la crème dans un bol et laissez refroidir à température ambiante puis filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Posez un disque de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Mélangez la crème noisettes-praliné avec la crème pâtissière (on obtient une frangipane).
  6. Remplissez une poche à douille de la frangipane noisettes-praliné et garnissez le disque de pâte tout en laissant un espace d'environ 3 cm entre le rebord et la crème, puis posez la fève.
  7. Badigeonnez un peu d'eau sur tout le contour de la pâte.
  8. Recouvrez avec le second disque de pâte.
  9. Pressez un peu pour souder le bord.
  10. Ensuite, mettez le couteau à plat et pressez le contour (rebord) de la galette pour former des empreintes (ATTENTION à ne pas percer la pâte ! ).
  11. Badigeonnez la galette avec la dorure.
  12. Utilisez la lame d'un couteau et réalisez des petites décos selon votre choix sur le dessus de la galette (ATTENTION à ne pas percer la galette ! ).
  13. Réservez 10 min au frais.
  14. Re-badigeonnez, faites 3 petits trous avec la pointe du couteau (ou avec un pic à brochette en bois sur le dessus de la galette dont un au centre.
  15. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  16. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, réalisez le sirop de glaçage en faisant chauffer l'eau et le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse.
  17. Dès que la galette est sortie, badigeonnez de glaçage, parsemez de noisettes concassées sur une partie ou la totalité de la galette, puis laissez tiédir avant dégustation.



Débuter cette année 2020 avec une recette gourmande, c'est un passage obligatoire !
Marquer le coup et promettre de faire chavirer les papilles, c'est mon objectif premier avec cette Galette des Rois "infiniment noisettes", une pâte feuilletée inversée ultra croustillante, une crème de noisettes associée à une crème pâtissière pour obtenir une succulente frangipane avec un praliné 100% noisettes.
Une recette où le fait maison est de rigueur et très apprécié, la pâte feuilletée est vraiment meilleure, certes il faut du temps mais ça en vaut vraiment la peine et une fois que vous aurez fait la pâte feuilletée maison, elle n'aura plus aucuns secrets pour vous, il faut juste respecter la technique de pliage et le temps de repos.



Galette des rois "Infiniment noisettes"
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: pour 1 galette de 26 cm de diam, 6/8 pers

Ingrédients:

    la crème pâtissière
  • 150ml de lait
  • 10g de maïzena
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/2 gousse de vanille
  • 15g de beurre

    la crème de noisettes et praliné
  • 2 oeufs
  • 110g de noisettes en poudre
  • 80g de beurre fondu
  • 100g de pâte de praliné

    la dorure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de crème liquide
  • 1 cs de lait

    le sirop de glaçage
  • 20g de sucre blond
  • 40g d'eau


  1. Pour la crème de noisettes-praliné, faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la pâte de praliné, les noisettes en poudre et le beurre. Mélangez bien le tout, filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  2. Pour la crème pâtissière, faites chauffer le lait et la pulpe de la gousse de vanille. Dans une jatte, mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre. Ajoutez la Maïzena, mélangez. Versez le lait chaud et fouettez. Reversez le tout dans la casserole et remuez jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre. Réservez la crème dans un bol et laissez refroidir à température ambiante puis filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Posez un disque de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Mélangez la crème noisettes-praliné avec la crème pâtissière (on obtient une frangipane).
  6. Remplissez une poche à douille de la frangipane noisettes-praliné et garnissez le disque de pâte tout en laissant un espace d'environ 3 cm entre le rebord et la crème, puis posez la fève.
  7. Badigeonnez un peu d'eau sur tout le contour de la pâte.
  8. Recouvrez avec le second disque de pâte.
  9. Pressez un peu pour souder le bord.
  10. Ensuite, mettez le couteau à plat et pressez le contour (rebord) de la galette pour former des empreintes (ATTENTION à ne pas percer la pâte ! ).
  11. Badigeonnez la galette avec la dorure.
  12. Utilisez la lame d'un couteau et réalisez des petites décos selon votre choix sur le dessus de la galette (ATTENTION à ne pas percer la galette ! ).
  13. Réservez 10 min au frais.
  14. Re-badigeonnez, faites 3 petits trous avec la pointe du couteau (ou avec un pic à brochette en bois sur le dessus de la galette dont un au centre.
  15. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  16. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, réalisez le sirop de glaçage en faisant chauffer l'eau et le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse.
  17. Dès que la galette est sortie, badigeonnez de glaçage, parsemez de noisettes concassées sur une partie ou la totalité de la galette, puis laissez tiédir avant dégustation.


Galette des rois Infiniment noisettes

5.1.20
Débuter cette année 2020 avec une recette gourmande, c'est un passage obligatoire ! Marquer le coup et promettre de faire chavirer les papilles, c'est mon objectif premie…
lire plus
Pâte de praliné

Une bonne pâte de praliné maison avec d'excellentes noisettes du Piémont (Italie) que l'on mangerait à la petite cuillère.
C'est bien un des recettes de base de la pâtisserie qui est aussi facile à faire.
On réalise un sirop de sucre auquel on rajoute les noisettes torréfiées que l'on chauffe afin qu'elles soient bien enrobés et caramélisées, le tout est versé sur une plaque Silpat pour refroidir  et ainsi être mixé pour obtenir une pâte.
Il est possible de faire moitié amandes et moitié noisettes selon les envies de chacun.
Pour la conservation, on garde la pâte dans un pot en verre bien fermé et au frais pendant plusieurs mois.
Pour l'utilisation, rien de plus simple, on en ajoute dans les gâteaux, les tartes, les mousses mais attention au dosage de sucre dans vos préparations car la pâte de praliné est déjà très sucrée.
Retrouvez aussi ma recette de praliné chocolat.

Pâte de praliné





PÂTE DE PRALINÉ
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 360g de noisettes décortiquées
  • 220g de sucre blond
  • 1 gousse de vanille

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mettez les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 min. Surveillez afin qu'elles ne noircissent pas.
  3. Laissez-les refroidir et frottez-les entre vos mains , ce qui va les éplucher.
  4. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Dans une casserole, versez la moitié de sucre avec les grains de la gousse de vanille.
  6. Laissez-le fondre, ajoutez le reste de sucre en poudre, vous allez obtenir un caramel.
  7. A partir de là, ça va aller assez vite...car le tout se fige rapidement.
  8. Hors du feu, ajoutez les noisettes et mélangez avec une cuillère en bois, les noisettes doivent être enrobées de caramel.
  9. Remettez sur feu doux et continuez de mélanger sans cesse, le mélange va devenir blanchâtre et un peu granuleux et c'est tout à fait normal, continuez de mélanger jusqu'à ce que se reforme le caramel sur les noisettes.
  10. Versez le tout sur la plaque recouverte de papier cuisson ou une feuille silpat et laissez totalement refroidir à température ambiante.
  11. Lorsque tout a bien refroidi, cassez le tout dans un torchon.
  12. Mettez dans un robot mixeur (ATTENTION!!! Votre robot doit être suffisamment puissant pour pouvoir mixer une telle préparation) puis mixez par à-coups de 2/3 min (cela évite au robot de trop chauffer) jusqu'à obtenir une pâte semi-liquide.
  13. Réservez dans un bocal en verre puis au frais. Vous pouvez conserver votre pâte de praliné plusieurs mois.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Pâte de praliné

Une bonne pâte de praliné maison avec d'excellentes noisettes du Piémont (Italie) que l'on mangerait à la petite cuillère.
C'est bien un des recettes de base de la pâtisserie qui est aussi facile à faire.
On réalise un sirop de sucre auquel on rajoute les noisettes torréfiées que l'on chauffe afin qu'elles soient bien enrobés et caramélisées, le tout est versé sur une plaque Silpat pour refroidir  et ainsi être mixé pour obtenir une pâte.
Il est possible de faire moitié amandes et moitié noisettes selon les envies de chacun.
Pour la conservation, on garde la pâte dans un pot en verre bien fermé et au frais pendant plusieurs mois.
Pour l'utilisation, rien de plus simple, on en ajoute dans les gâteaux, les tartes, les mousses mais attention au dosage de sucre dans vos préparations car la pâte de praliné est déjà très sucrée.
Retrouvez aussi ma recette de praliné chocolat.

Pâte de praliné





PÂTE DE PRALINÉ
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 360g de noisettes décortiquées
  • 220g de sucre blond
  • 1 gousse de vanille

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mettez les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 min. Surveillez afin qu'elles ne noircissent pas.
  3. Laissez-les refroidir et frottez-les entre vos mains , ce qui va les éplucher.
  4. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Dans une casserole, versez la moitié de sucre avec les grains de la gousse de vanille.
  6. Laissez-le fondre, ajoutez le reste de sucre en poudre, vous allez obtenir un caramel.
  7. A partir de là, ça va aller assez vite...car le tout se fige rapidement.
  8. Hors du feu, ajoutez les noisettes et mélangez avec une cuillère en bois, les noisettes doivent être enrobées de caramel.
  9. Remettez sur feu doux et continuez de mélanger sans cesse, le mélange va devenir blanchâtre et un peu granuleux et c'est tout à fait normal, continuez de mélanger jusqu'à ce que se reforme le caramel sur les noisettes.
  10. Versez le tout sur la plaque recouverte de papier cuisson ou une feuille silpat et laissez totalement refroidir à température ambiante.
  11. Lorsque tout a bien refroidi, cassez le tout dans un torchon.
  12. Mettez dans un robot mixeur (ATTENTION!!! Votre robot doit être suffisamment puissant pour pouvoir mixer une telle préparation) puis mixez par à-coups de 2/3 min (cela évite au robot de trop chauffer) jusqu'à obtenir une pâte semi-liquide.
  13. Réservez dans un bocal en verre puis au frais. Vous pouvez conserver votre pâte de praliné plusieurs mois.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Pâte de praliné

4.1.20
Pâte de praliné Une bonne pâte de praliné maison avec d'excellentes noisettes du Piémont (Italie) que l'on mangerait à la petite cuillère. C'est bien un des recett…
lire plus
Biscuits à la châtaigne, cannelle, miel et gingembre

Une nouvelle recette de Biscuits de Noël à croquer et on adore ça . Ici j'ai choisi des saveurs douces comme l'association de la farine de châtaigne avec le miel avec une pointe de cannelle et de gingembre.
 Il y a de nombreuses variantes en biscuits car nous avons tous de l'imagination pour faire plaisir aux gourmands.
Et on ne va pas se plaindre car recevoir un beau petit paquet gourmand c'est hyper simple mais ça fait énormément plaisir car c'est fait avec "Amour".
Une rubrique avec tous les biscuits et petites douceurs est disponible sur le BLOG.





BISCUITS À LA CHÂTAIGNE, CANNELLE, MIEL ET GINGEMBRE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 30 biscuits

Ingrédients:
  • 100g de farine de châtaigne
  • 180g de farine T65
  • 130g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 90g de miel d'acaccia
  • 1/2 cc de gingembre moulu
  • 1 cc de cannelle moulue

  1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot( ou à la main) jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  2. Aplatissez la pâte en carré.
  3. Enveloppez-la dans du papier cuisson puis réservez 1h au frais.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Farinez un peu le plan de travail puis étalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie sur 0.5 mm d'épaisseur.
  6. Utilisez un emporte pièce de votre choix (le mien fait 8 cm de hauteur) pour former vos biscuits.
  7. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  8. Enfournez pour 20 min de cuisson.
  9. Laissez les biscuits refroidir sur une grille.
Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Biscuits à la châtaigne, cannelle, miel et gingembre

Une nouvelle recette de Biscuits de Noël à croquer et on adore ça . Ici j'ai choisi des saveurs douces comme l'association de la farine de châtaigne avec le miel avec une pointe de cannelle et de gingembre.
 Il y a de nombreuses variantes en biscuits car nous avons tous de l'imagination pour faire plaisir aux gourmands.
Et on ne va pas se plaindre car recevoir un beau petit paquet gourmand c'est hyper simple mais ça fait énormément plaisir car c'est fait avec "Amour".
Une rubrique avec tous les biscuits et petites douceurs est disponible sur le BLOG.





BISCUITS À LA CHÂTAIGNE, CANNELLE, MIEL ET GINGEMBRE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 30 biscuits

Ingrédients:
  • 100g de farine de châtaigne
  • 180g de farine T65
  • 130g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 90g de miel d'acaccia
  • 1/2 cc de gingembre moulu
  • 1 cc de cannelle moulue

  1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot( ou à la main) jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  2. Aplatissez la pâte en carré.
  3. Enveloppez-la dans du papier cuisson puis réservez 1h au frais.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Farinez un peu le plan de travail puis étalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie sur 0.5 mm d'épaisseur.
  6. Utilisez un emporte pièce de votre choix (le mien fait 8 cm de hauteur) pour former vos biscuits.
  7. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  8. Enfournez pour 20 min de cuisson.
  9. Laissez les biscuits refroidir sur une grille.
Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Biscuits à la châtaigne, cannelle, miel et gingembre

20.12.19
Biscuits à la châtaigne, cannelle, miel et gingembre Une nouvelle recette de Biscuits de Noël à croquer et on adore ça . Ici j'ai choisi des saveurs douces comme l'ass…
lire plus
Inscription à : Commentaires (Atom)