Shortbread au citron

Les Shortbreads sont de bons biscuits traditionnels écossais à croquer avec une tasse de thé, ils ne sont certainement pas très light car riches en beurre mais tout aussi délicieux sans en abuser.
Parfumés au citron, ils sont vraiment délicieux.




SHORTBREAD AU CITRON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 24 biscuits pers

Ingrédients:
  • 340g de farine T55
  • 200g de beurre mou
  • 100g de sucre blond
  • zestes de 2 citrons Bio
  • 1/2 cc de sel
  • 5 cl de lait

  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot (ou à la main) jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  3. Mettez la pâte dans un moule à tarte amovible de 36 cm.
  4. Aplatissez bien et lissez bien avec la main.
  5. Enfournez pour 40 min de cuisson (poursuivez 5 min de plus si nécessaire).
  6. Laissez tiédir 10 min puis démoulez.
  7. Coupez en 24 parts et laissez refroidir sur une grille.
Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Shortbread au citron

Les Shortbreads sont de bons biscuits traditionnels écossais à croquer avec une tasse de thé, ils ne sont certainement pas très light car riches en beurre mais tout aussi délicieux sans en abuser.
Parfumés au citron, ils sont vraiment délicieux.




SHORTBREAD AU CITRON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 24 biscuits pers

Ingrédients:
  • 340g de farine T55
  • 200g de beurre mou
  • 100g de sucre blond
  • zestes de 2 citrons Bio
  • 1/2 cc de sel
  • 5 cl de lait

  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot (ou à la main) jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  3. Mettez la pâte dans un moule à tarte amovible de 36 cm.
  4. Aplatissez bien et lissez bien avec la main.
  5. Enfournez pour 40 min de cuisson (poursuivez 5 min de plus si nécessaire).
  6. Laissez tiédir 10 min puis démoulez.
  7. Coupez en 24 parts et laissez refroidir sur une grille.
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Shortbread au citron

19.12.19
Shortbread au citron Les Shortbreads sont de bons biscuits traditionnels écossais à croquer avec une tasse de thé, ils ne sont certainement pas très light car riches en beurre…
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Amaretti aux amandes, cacao et zestes d'orange

De bons petits biscuits italiens que l'on adore. Ils sont tendres, moelleux et parfumés à souhait avec une note chocolatée et de zestes d'orange.
Un mélange subtile et très apprécié en cette période de fêtes.
Vous trouverez aussi sur le blog ma version au citron.


AMARETTI AUX AMANDES, CACAO ET ZESTES D'ORANGE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 20/25 amaretti

Ingrédients:
  • 190g de poudre d'amandes
  • 2 cs de cacao amer en poudre non sucré
  • 2 blancs d'oeufs
  • 90g de sucre glace non raffiné + un peu pour l'enrobage
  • zestes de 2 oranges

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez les amandes en poudre, le cacao, le sucre glace et les zestes d’orange.
  3. Ajoutez les blancs d'oeufs (non battus en neige).
  4. Mélangez uniformément le tout.
  5. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez un peu de pâte et formez une boule, roulez-les dans du sucre glace et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Enfournez pour 10/15 min de cuisson.
  7. Laissez refroidir les amarettis sur une grille.

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Amaretti aux amandes, cacao et zestes d'orange

De bons petits biscuits italiens que l'on adore. Ils sont tendres, moelleux et parfumés à souhait avec une note chocolatée et de zestes d'orange.
Un mélange subtile et très apprécié en cette période de fêtes.
Vous trouverez aussi sur le blog ma version au citron.


AMARETTI AUX AMANDES, CACAO ET ZESTES D'ORANGE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 20/25 amaretti

Ingrédients:
  • 190g de poudre d'amandes
  • 2 cs de cacao amer en poudre non sucré
  • 2 blancs d'oeufs
  • 90g de sucre glace non raffiné + un peu pour l'enrobage
  • zestes de 2 oranges

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez les amandes en poudre, le cacao, le sucre glace et les zestes d’orange.
  3. Ajoutez les blancs d'oeufs (non battus en neige).
  4. Mélangez uniformément le tout.
  5. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez un peu de pâte et formez une boule, roulez-les dans du sucre glace et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Enfournez pour 10/15 min de cuisson.
  7. Laissez refroidir les amarettis sur une grille.

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Amaretti aux amandes, cacao et zestes d'orange

14.12.19
Amaretti aux amandes, cacao et zestes d'orange De bons petits biscuits italiens que l'on adore. Ils sont tendres, moelleux et parfumés à souhait avec une note chocolat…
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Madeleines moelleuses aux amandes et vanille

Par temps tout gris, c'est l'envie de rester au chaud, c'est aussi se mettre une série, mais le plus important aussi c'est d'avoir une bonne tasse de chocolat chaud (ou de café) avec des madeleines très moelleuses aux amandes. Ça c'est un des petits bonheurs tout simple de la vie qu'il faut apprécier !

Comme je le disais ces madeleines sont hyper moelleuses au bon goût d'amandes et de vanille, on les grignote au goûter ou même au petit déjeuner, on peut même y ajouter un peu de confiture et si on pousse le bouchon un peu plus loin de la gourmandise on y ajoutera de la pâte à tartiner ......

Madeleines moelleuses aux amandes et vanille


Madeleines moelleuses aux amandes et vanille




MADELEINES MOELLEUSES AUX AMANDES ET VANILLE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 24 madeleines

Ingrédients:
  • 180g de farine
  • 70g d'amandes en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80g de sucre blond
  • 4 oeufs
  • 100g de beurre fondu
  • 1 gousse de vanille

  1. Faites fondre le beurre.
  2. Dans le bol de votre robot, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que les oeufs blanchissent.
  3. Ajoutez la farine, levure et amandes en poudre.
  4. Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur puis avec la lame d'un couteau pointu grattez sans trop forcer pour récupérer la pulpe (les grains de vanille) et ajoutez à la préparation.
  5. Versez le beurre fondu puis mélangez.
  6. Beurrez et farinez les plaques à madeleines.
  7. Remplissez les plaques à madeleines avec l'équivalent d'une cuillère à soupe dans chaque empreinte.
  8. Réservez au frais pendant 1h ou une nuit selon votre temps (A SAVOIR: plus le temps de repos sera long et plus vous aurez la chance d'avoir de belles bosses sur vos madeleines grâce au choc thermique lors de la cuisson).
  9. Préchauffez le four à 180°C.
  10. Enfournez pour 10 min de cuisson.
  11. Laissez refroidir sur une grille.
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Madeleines moelleuses aux amandes et vanille

Par temps tout gris, c'est l'envie de rester au chaud, c'est aussi se mettre une série, mais le plus important aussi c'est d'avoir une bonne tasse de chocolat chaud (ou de café) avec des madeleines très moelleuses aux amandes. Ça c'est un des petits bonheurs tout simple de la vie qu'il faut apprécier !

Comme je le disais ces madeleines sont hyper moelleuses au bon goût d'amandes et de vanille, on les grignote au goûter ou même au petit déjeuner, on peut même y ajouter un peu de confiture et si on pousse le bouchon un peu plus loin de la gourmandise on y ajoutera de la pâte à tartiner ......

Madeleines moelleuses aux amandes et vanille


Madeleines moelleuses aux amandes et vanille




MADELEINES MOELLEUSES AUX AMANDES ET VANILLE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 24 madeleines

Ingrédients:
  • 180g de farine
  • 70g d'amandes en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80g de sucre blond
  • 4 oeufs
  • 100g de beurre fondu
  • 1 gousse de vanille

  1. Faites fondre le beurre.
  2. Dans le bol de votre robot, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que les oeufs blanchissent.
  3. Ajoutez la farine, levure et amandes en poudre.
  4. Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur puis avec la lame d'un couteau pointu grattez sans trop forcer pour récupérer la pulpe (les grains de vanille) et ajoutez à la préparation.
  5. Versez le beurre fondu puis mélangez.
  6. Beurrez et farinez les plaques à madeleines.
  7. Remplissez les plaques à madeleines avec l'équivalent d'une cuillère à soupe dans chaque empreinte.
  8. Réservez au frais pendant 1h ou une nuit selon votre temps (A SAVOIR: plus le temps de repos sera long et plus vous aurez la chance d'avoir de belles bosses sur vos madeleines grâce au choc thermique lors de la cuisson).
  9. Préchauffez le four à 180°C.
  10. Enfournez pour 10 min de cuisson.
  11. Laissez refroidir sur une grille.
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Madeleines moelleuses aux amandes et vanille

9.12.19
Madeleines moelleuses aux amandes et vanille Par temps tout gris, c'est l'envie de rester au chaud, c'est aussi se mettre une série, mais le plus important aussi …
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Biscuits de Noël à l'orange et gingembre

Et si on commençait à rentrer dans l'esprit de Noël ?
A la maison, on commence tout en douceur avec une bonne tasse de chocolat chaud et une assiette de biscuits à grignoter sous un plaid au chaud tout en pensant déjà à ce que l'on va faire pour les fêtes avec un timing plus ou moins serré entre maison-enfant-boulot.
J'aime préparer Noël car c'est un moment de l'année magique où le temps s'arrête un peu et on profite  des ballades, de regarder toutes ces lumières et ces décorations qui mettent du baume au coeur mais le plus important aussi c'est de partager des moments avec ceux que l'on aime.
Ces petits biscuits de Noël sont parfumés aux zestes d'orange, au gingembre fraîchement râpé et un peu de cannelle, ce qui parfumera votre maison et attirera les papilles des gourmands.

Biscuits de Noël à l'orange et gingembre





BISCUITS DE NOËL À L'ORANGE ET GINGEMBRE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 28 biscuits

Ingrédients:
  • 270g de farine T65
  • 1 oeuf
  • 80g de beurre mou
  • 110g de sucre blond bio
  • zestes d'une orange bio
  • 3 cm de gingembre frais râpé
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 1 cc de cannelle de Ceylan moulue

    en +
  • 1 emporte-pièce étoile de 10.5 cm de diamètre ou un autre de votre choix
  • 1 paille en c

  1. Épluchez le morceau de gingembre puis râpez-le avec une microplane.
  2. Râpez aussi l'orange avec la microplane pour récupérer les zestes.
  3. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, l'oeuf, le beurre mou, le sucre, le bicarbonate, la cannelle, les zestes d'orange et le gingembre râpé jusqu'à formation d'une boule de pâte.
  4. Enveloppez votre pâte dans du papier cuisson et réservez au frais pendant 1h.
  5. Préchauffez votre four à 180°C.
  6. Sortez votre pâte et laissez-la se réchauffer un peu (5/10 min) à température ambiante afin qu'elle s'étale bien.
  7. Farinez le plan de travail puis étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0.5mm.
  8. Utilisez l'emporte-pièce étoile ou un autre de votre choix pour former les biscuits.
  9. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  10. Utilisez la paille pour réaliser un petit trou, ce qui permettra de les accrocher au sapin (ou pas).
  11. Enfournez pour 10 min de cuisson.
  12. Laissez les biscuits refroidir sur une grille avant de les déguster

    Conservez les biscuits dans une boîte hermétique pour qu'ils gardent leur croquant.
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Biscuits de Noël à l'orange et gingembre

Et si on commençait à rentrer dans l'esprit de Noël ?
A la maison, on commence tout en douceur avec une bonne tasse de chocolat chaud et une assiette de biscuits à grignoter sous un plaid au chaud tout en pensant déjà à ce que l'on va faire pour les fêtes avec un timing plus ou moins serré entre maison-enfant-boulot.
J'aime préparer Noël car c'est un moment de l'année magique où le temps s'arrête un peu et on profite  des ballades, de regarder toutes ces lumières et ces décorations qui mettent du baume au coeur mais le plus important aussi c'est de partager des moments avec ceux que l'on aime.
Ces petits biscuits de Noël sont parfumés aux zestes d'orange, au gingembre fraîchement râpé et un peu de cannelle, ce qui parfumera votre maison et attirera les papilles des gourmands.

Biscuits de Noël à l'orange et gingembre





BISCUITS DE NOËL À L'ORANGE ET GINGEMBRE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 28 biscuits

Ingrédients:
  • 270g de farine T65
  • 1 oeuf
  • 80g de beurre mou
  • 110g de sucre blond bio
  • zestes d'une orange bio
  • 3 cm de gingembre frais râpé
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 1 cc de cannelle de Ceylan moulue

    en +
  • 1 emporte-pièce étoile de 10.5 cm de diamètre ou un autre de votre choix
  • 1 paille en c

  1. Épluchez le morceau de gingembre puis râpez-le avec une microplane.
  2. Râpez aussi l'orange avec la microplane pour récupérer les zestes.
  3. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, l'oeuf, le beurre mou, le sucre, le bicarbonate, la cannelle, les zestes d'orange et le gingembre râpé jusqu'à formation d'une boule de pâte.
  4. Enveloppez votre pâte dans du papier cuisson et réservez au frais pendant 1h.
  5. Préchauffez votre four à 180°C.
  6. Sortez votre pâte et laissez-la se réchauffer un peu (5/10 min) à température ambiante afin qu'elle s'étale bien.
  7. Farinez le plan de travail puis étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0.5mm.
  8. Utilisez l'emporte-pièce étoile ou un autre de votre choix pour former les biscuits.
  9. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  10. Utilisez la paille pour réaliser un petit trou, ce qui permettra de les accrocher au sapin (ou pas).
  11. Enfournez pour 10 min de cuisson.
  12. Laissez les biscuits refroidir sur une grille avant de les déguster

    Conservez les biscuits dans une boîte hermétique pour qu'ils gardent leur croquant.
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Biscuits de Noël à l'orange et gingembre

20.11.19
Biscuits de Noël à l'orange et gingembre Et si on commençait à rentrer dans l'esprit de Noël ? A la maison, on commence tout en douceur avec une bonne tasse de choco…
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Cookies aux cranberries, chocolat et noix

Il ne se passe pas une semaine sans que je fasse des cookies pour notre goûter du weekend, c'est un petit rituel. Il faut surtout qu'il y ait du chocolat et qu'ils soient très gourmands.
Ici ces cookies sont à la farine semi-complète car je les trouve vraiment délicieux et plus complets qu'avec une simple farine basique, j'y ajoute une bonne poignée de cranberries séchées, une poignée de pistoles de chocolat noir et une poignée de cerneaux de noix, de quoi se régaler emmitouflés sous un plaid et une bonne tasse de chocolat chaud.
Accédez à toutes mes recettes de COOKIES.

Cookies aux cranberries, chocolat et noix




COOKIES AUX CRANBERRIES, CHOCOLAT ET NOIX
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 12 cookies

Ingrédients:
  • 180g de farine semi-complète T110
  • 100g de beurre mou
  • 80g de sucre blond
  • 2 oeufs
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 cc de poudre à lever
  • 1/2 cc d'extrait de vanille
  • 80g de cerneaux de noix
  • 80g de cranberries séchées
  • 80g de pistoles de chocolat noir

  1. Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients jusqu'à formation d'une pâte épaisse.
  2. Formez un boudin de pâte, enveloppez de papier cuisson et réservez au frais pendant 1h..
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Découpez des ronds de pâte à cookies, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Enfournez pour 15/20 min .
  6. Laissez refroidir sur une grille.
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Cookies aux cranberries, chocolat et noix

Il ne se passe pas une semaine sans que je fasse des cookies pour notre goûter du weekend, c'est un petit rituel. Il faut surtout qu'il y ait du chocolat et qu'ils soient très gourmands.
Ici ces cookies sont à la farine semi-complète car je les trouve vraiment délicieux et plus complets qu'avec une simple farine basique, j'y ajoute une bonne poignée de cranberries séchées, une poignée de pistoles de chocolat noir et une poignée de cerneaux de noix, de quoi se régaler emmitouflés sous un plaid et une bonne tasse de chocolat chaud.
Accédez à toutes mes recettes de COOKIES.

Cookies aux cranberries, chocolat et noix




COOKIES AUX CRANBERRIES, CHOCOLAT ET NOIX
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 12 cookies

Ingrédients:
  • 180g de farine semi-complète T110
  • 100g de beurre mou
  • 80g de sucre blond
  • 2 oeufs
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 cc de poudre à lever
  • 1/2 cc d'extrait de vanille
  • 80g de cerneaux de noix
  • 80g de cranberries séchées
  • 80g de pistoles de chocolat noir

  1. Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients jusqu'à formation d'une pâte épaisse.
  2. Formez un boudin de pâte, enveloppez de papier cuisson et réservez au frais pendant 1h..
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Découpez des ronds de pâte à cookies, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Enfournez pour 15/20 min .
  6. Laissez refroidir sur une grille.
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Cookies aux cranberries, chocolat et noix

9.11.19
Cookies aux cranberries, chocolat et noix Il ne se passe pas une semaine sans que je fasse des cookies pour notre goûter du weekend, c'est un petit rituel. Il faut surtou…
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Soupe de choucroute et crevettes au curry

Une petite soupe qui ne manque pas de goût et qui change un peu des soupes de légumes mixés... Ici c'est un petit bouillon de légumes au curry auquel j'ai rajouté de la choucroute crue (chou cru fermenté et qui n'a pas de Riesling et de graisse ajouté), des crevettes, des petits pois et des rondelles de carottes.





SOUPE DE CHOUCROUTE ET CREVETTES AU CURRY
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 400g de choucroute crue
  • 500g de crevettes cuites
  • 100g de petits pois surgelés
  • 150 ml de crème de coco
  • 1 cc de curry en poudre
  • sel, poivre
  • 6 petites carottes
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 5 cm de gingembre frais
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 oignon jaune
  • 1 cs d'huile d'olive

  1. Epluchez, dégermez et ciselez l'oignon.
  2. Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles fines.
  3. Epluchez et lavez le morceaux de gingembre puis coupez-le en 2 morceaux.
  4. Lavez et ciselez la coriandre.
  5. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez l'oignon.
  6. Ajoutez la choucroute avec le curry, les petits pois, les carottes et les morceaux de gingembre.
  7. Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter 10 min.
  8. Pendant ce temps, décortiquez les crevettes.
  9. Ajoutez les crevettes, la coriandre et la crème de coco.
  10. Laissez mijoter à nouveau 10 min.
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Soupe de choucroute et crevettes au curry

Une petite soupe qui ne manque pas de goût et qui change un peu des soupes de légumes mixés... Ici c'est un petit bouillon de légumes au curry auquel j'ai rajouté de la choucroute crue (chou cru fermenté et qui n'a pas de Riesling et de graisse ajouté), des crevettes, des petits pois et des rondelles de carottes.





SOUPE DE CHOUCROUTE ET CREVETTES AU CURRY
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 400g de choucroute crue
  • 500g de crevettes cuites
  • 100g de petits pois surgelés
  • 150 ml de crème de coco
  • 1 cc de curry en poudre
  • sel, poivre
  • 6 petites carottes
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 5 cm de gingembre frais
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 oignon jaune
  • 1 cs d'huile d'olive

  1. Epluchez, dégermez et ciselez l'oignon.
  2. Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles fines.
  3. Epluchez et lavez le morceaux de gingembre puis coupez-le en 2 morceaux.
  4. Lavez et ciselez la coriandre.
  5. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez l'oignon.
  6. Ajoutez la choucroute avec le curry, les petits pois, les carottes et les morceaux de gingembre.
  7. Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter 10 min.
  8. Pendant ce temps, décortiquez les crevettes.
  9. Ajoutez les crevettes, la coriandre et la crème de coco.
  10. Laissez mijoter à nouveau 10 min.
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Soupe de choucroute et crevettes au curry

7.11.19
Soupe de choucroute et crevettes au curry Une petite soupe qui ne manque pas de goût et qui change un peu des soupes de légumes mixés... Ici c'est un petit bouillon de lé…
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