Pain extra moelleux au thym frais

Une belle odeur de pain chaud et parfumé a envahit la maison dimanche soir pour nous régaler par la suite.  Ce pain nous a totalement étonné avec sa mie hyper moelleuse et aérienne mais surtout son odeur provençale avec le thym frais.

On utilisera ce pain pour réaliser des sandwichs du dimanche soir composés avec des ingrédients de notre choix:  de saumon/truite fumée, jambon blanc, crevettes, un restant de poulet rôti, de fromage frais, de salade, des oeufs, de l'avocat ou même de fromages divers .... libre à votre imagination pour savourer ce pain ultra moelleux.

Si vous n'êtes pas fan de thym, vous pouvez très bien remplacer par un mélange de graines.
Dans cette recette, j'utilise le "lait fermenté" appelé aussi "lait ribot" ou "babeurre" qui apporte une texture moelleuse à toutes vos préparations comme les gâteaux, les crêpes ....

Pain extra moelleux au thym frais





PAIN EXTRA MOELLEUX AU THYM FRAIS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 450g de farine T65
  • 30g de levure de boulanger fraîche
  • 1/2 cc de sel
  • 1 bouquet de thym frais
  • 130 ml d'eau tiède
  • 160 ml de lait fermenté (appelé aussi lait ribot ou babeurre)
  • 80g de beurre fondu

  1. Mélangez la levure avec l'eau tiède, laissez reposer 30 min.
  2. Dans le bol de votre robot, ajoutez la farine, le sel et les feuilles de thym frais puis mélangez.
  3. Ajoutez le lait fermenté, le beurre et le mélange eau-levure.
  4. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
  5. Laissez votre pâte dans le bol du robot, puis couvrez d'un linge propre.
  6. Laissez reposer 1h30 min à température ambiante.
  7. Préchauffez le four à 200°C.
  8. Farinez le plan de travail puis dégazez la pâte sur celui-ci.
  9. Formez un boudin puis divisez en 4 pâtons.
  10. Posez-les dans un plat carré.
  11. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  12. Dès la sortie du four, attendez 5 min avant de le démouler puis laissez-le refroidir sur une grille.
Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


Pain extra moelleux au thym frais

Une belle odeur de pain chaud et parfumé a envahit la maison dimanche soir pour nous régaler par la suite.  Ce pain nous a totalement étonné avec sa mie hyper moelleuse et aérienne mais surtout son odeur provençale avec le thym frais.

On utilisera ce pain pour réaliser des sandwichs du dimanche soir composés avec des ingrédients de notre choix:  de saumon/truite fumée, jambon blanc, crevettes, un restant de poulet rôti, de fromage frais, de salade, des oeufs, de l'avocat ou même de fromages divers .... libre à votre imagination pour savourer ce pain ultra moelleux.

Si vous n'êtes pas fan de thym, vous pouvez très bien remplacer par un mélange de graines.
Dans cette recette, j'utilise le "lait fermenté" appelé aussi "lait ribot" ou "babeurre" qui apporte une texture moelleuse à toutes vos préparations comme les gâteaux, les crêpes ....

Pain extra moelleux au thym frais





PAIN EXTRA MOELLEUX AU THYM FRAIS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 450g de farine T65
  • 30g de levure de boulanger fraîche
  • 1/2 cc de sel
  • 1 bouquet de thym frais
  • 130 ml d'eau tiède
  • 160 ml de lait fermenté (appelé aussi lait ribot ou babeurre)
  • 80g de beurre fondu

  1. Mélangez la levure avec l'eau tiède, laissez reposer 30 min.
  2. Dans le bol de votre robot, ajoutez la farine, le sel et les feuilles de thym frais puis mélangez.
  3. Ajoutez le lait fermenté, le beurre et le mélange eau-levure.
  4. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
  5. Laissez votre pâte dans le bol du robot, puis couvrez d'un linge propre.
  6. Laissez reposer 1h30 min à température ambiante.
  7. Préchauffez le four à 200°C.
  8. Farinez le plan de travail puis dégazez la pâte sur celui-ci.
  9. Formez un boudin puis divisez en 4 pâtons.
  10. Posez-les dans un plat carré.
  11. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  12. Dès la sortie du four, attendez 5 min avant de le démouler puis laissez-le refroidir sur une grille.
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Pain extra moelleux au thym frais

5.11.19
Pain extra moelleux au thym frais Une belle odeur de pain chaud et parfumé a envahit la maison dimanche soir pour nous régaler par la suite.  Ce pain nous a totalement étonné…
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Pancakes hyper moelleux au babeurre

On aime les pancakes le weekend  où l'on prend le temps de bruncher tranquillement en famille. Ici ils sont extra moelleux et c'est grâce au babeurre qui est un lait fermenté et qui apporte une belle et douce texture hyper moelleuse aux gâteaux, crêpes.. on l'utilise aussi pour faire mariner du poulet. Nappés de sirop d'érable et accompagnés de fruits, c'est un pur bonheur gustatif ! Mais ils seront aussi bons avec de la confiture, pâte à tartiner, caramel...



PANCAKES HYPER MOELLEUX AU BABEURRE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 20 pancakes

Ingrédients:
  • 310g de farine T65
  • 400ml de babeurre (lait fermenté)
  • 3 cs de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 2 sachets de poudre à lever (levure chimique)
  • 1/2 cc de vanille en poudre

  1. Séparez les blancs des jaunes.
  2. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
  3. Mélangez les jaunes avec le sucre, la vanille et la levure.
  4. Ajoutez le babeurre, mélangez.
  5. Ajoutez ensuite la farine tamisée.
  6. Ajoutez délicatement les blancs en neige et mélangez avec une spatule.
  7. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h à température ambiante.
  8. Beurrez un peu une poêle à pancakes et ajoutez une "louchette" de pâte, et laissez cuire 1 à 2 min par face.
  9. Servez les pancakes avec du sirop d'érable, confiture, pâte à tartiner, caramel, ou autres gourmandises.
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Pancakes hyper moelleux au babeurre

On aime les pancakes le weekend  où l'on prend le temps de bruncher tranquillement en famille. Ici ils sont extra moelleux et c'est grâce au babeurre qui est un lait fermenté et qui apporte une belle et douce texture hyper moelleuse aux gâteaux, crêpes.. on l'utilise aussi pour faire mariner du poulet. Nappés de sirop d'érable et accompagnés de fruits, c'est un pur bonheur gustatif ! Mais ils seront aussi bons avec de la confiture, pâte à tartiner, caramel...



PANCAKES HYPER MOELLEUX AU BABEURRE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 20 pancakes

Ingrédients:
  • 310g de farine T65
  • 400ml de babeurre (lait fermenté)
  • 3 cs de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 2 sachets de poudre à lever (levure chimique)
  • 1/2 cc de vanille en poudre

  1. Séparez les blancs des jaunes.
  2. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
  3. Mélangez les jaunes avec le sucre, la vanille et la levure.
  4. Ajoutez le babeurre, mélangez.
  5. Ajoutez ensuite la farine tamisée.
  6. Ajoutez délicatement les blancs en neige et mélangez avec une spatule.
  7. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h à température ambiante.
  8. Beurrez un peu une poêle à pancakes et ajoutez une "louchette" de pâte, et laissez cuire 1 à 2 min par face.
  9. Servez les pancakes avec du sirop d'érable, confiture, pâte à tartiner, caramel, ou autres gourmandises.
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Pancakes hyper moelleux au babeurre

4.11.19
Pancakes hyper moelleux au babeurre On aime les pancakes le weekend  où l'on prend le temps de bruncher tranquill…
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Biscuit de Savoie au citron

Le biscuit de Savoie est un de nos gâteaux préférés car il est facile à réaliser, extra moelleux comme une génoise et a ce petit goût de biscuits à la cuillère.
On le déguste nature avec un peu de sucre glace, ou bien coupé en 2 et garni avec de la confiture ou du chocolat.

Biscuit de Savoie au citron






BISCUIT DE SAVOIE AU CITRON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers


Ingrédients:
  • 6 oeufs
  • 150g de sucre blond
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 jus de citron + zestes
  • 150g de maïzena
  • 1 pincée de sel
  • un peu de sucre glace non raffiné

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Séparez les blancs des jaunes
  3. Mélangez les jaunes avec 100g de sucre, le 1/2 jus de citron, les zestes d'un citron et la vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 et grattée avec la pointe d'un couteau pour récupérer la pulpe) pendant 10 min jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez au fur et à mesure les 50g de sucre restant.
  5. Ajoutez la maïzena tamisée aux jaunes d'oeufs.
  6. Ajoutez en 3 fois ce mélange aux blancs d'oeufs en mélangeant délicatement avec une maryse.
  7. Beurrez légèrement un moule à gâteau à bord haut.
  8. Versez la pâte dans le moule.
  9. Enfournez pour 10 min de cuisson à 200°C, puis baissez le four à 140°C et continuez la cuisson pendant 30 min.
  10. Laissez refroidir avant de démouler.
  11. Saupoudrez de sucre glace.
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Biscuit de Savoie au citron

Le biscuit de Savoie est un de nos gâteaux préférés car il est facile à réaliser, extra moelleux comme une génoise et a ce petit goût de biscuits à la cuillère.
On le déguste nature avec un peu de sucre glace, ou bien coupé en 2 et garni avec de la confiture ou du chocolat.

Biscuit de Savoie au citron






BISCUIT DE SAVOIE AU CITRON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers


Ingrédients:
  • 6 oeufs
  • 150g de sucre blond
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 jus de citron + zestes
  • 150g de maïzena
  • 1 pincée de sel
  • un peu de sucre glace non raffiné

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Séparez les blancs des jaunes
  3. Mélangez les jaunes avec 100g de sucre, le 1/2 jus de citron, les zestes d'un citron et la vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 et grattée avec la pointe d'un couteau pour récupérer la pulpe) pendant 10 min jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez au fur et à mesure les 50g de sucre restant.
  5. Ajoutez la maïzena tamisée aux jaunes d'oeufs.
  6. Ajoutez en 3 fois ce mélange aux blancs d'oeufs en mélangeant délicatement avec une maryse.
  7. Beurrez légèrement un moule à gâteau à bord haut.
  8. Versez la pâte dans le moule.
  9. Enfournez pour 10 min de cuisson à 200°C, puis baissez le four à 140°C et continuez la cuisson pendant 30 min.
  10. Laissez refroidir avant de démouler.
  11. Saupoudrez de sucre glace.
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Biscuit de Savoie au citron

22.10.19
Biscuit de Savoie au citron Le biscuit de Savoie est un de nos gâteaux préférés car il est facile à réaliser, extra moelleux comme une génoise et a ce petit goût de biscuits…
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Velouté de champignons

Promenons-nous dans les bois pour déguster ce délicieux petit velouté ...
Et ce petit velouté tombe à pic car la saison des champignons des bois a bien débuté et on en profite.
Ici ce sont de petits champignons bruns qui nous ont bien régalés.

Velouté de champignons




VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 500g de champignons bruns
  • 40ml de bouillon de légumes sans sel
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • quelques brins de persil
  • 20 cl de crème de soja ou crème liquide
  • sel, poivre
  • 2 cs d'huile d'olive

  1. Passez les champignons sous un petit filet d'eau froide, essuyez-les puis coupez-les en morceaux.
  2. Épluchez, dégermez et hachez ail et oignon.
  3. Lavez et ciselez le persil.
  4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
  5. Ajoutez les champignons, ail et oignon.
  6. Faites cuire pendant 5 min.
  7. Ajoutez le persil et le bouillon de légumes.
  8. Couvrez et laissez mijoter pendant 5 min.
  9. Hors du feu, utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe.
  10. Ajoutez la crème.
  11. Salez et poivrez avant de servir
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Velouté de champignons

Promenons-nous dans les bois pour déguster ce délicieux petit velouté ...
Et ce petit velouté tombe à pic car la saison des champignons des bois a bien débuté et on en profite.
Ici ce sont de petits champignons bruns qui nous ont bien régalés.

Velouté de champignons




VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 500g de champignons bruns
  • 40ml de bouillon de légumes sans sel
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • quelques brins de persil
  • 20 cl de crème de soja ou crème liquide
  • sel, poivre
  • 2 cs d'huile d'olive

  1. Passez les champignons sous un petit filet d'eau froide, essuyez-les puis coupez-les en morceaux.
  2. Épluchez, dégermez et hachez ail et oignon.
  3. Lavez et ciselez le persil.
  4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
  5. Ajoutez les champignons, ail et oignon.
  6. Faites cuire pendant 5 min.
  7. Ajoutez le persil et le bouillon de légumes.
  8. Couvrez et laissez mijoter pendant 5 min.
  9. Hors du feu, utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe.
  10. Ajoutez la crème.
  11. Salez et poivrez avant de servir
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Velouté de champignons

16.10.19
Velouté de champignons Promenons-nous dans les bois pour déguster ce délicieux petit velouté ... Et ce petit velouté tombe à pic car la saison des champignons des bois a bien…
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Choux de Bruxelles à la crème et amandes

Moi et les choux c'est toute une histoire, je les aime poêlés avec un peu de beurre, de l'ail et du persil.
J'ai aperçue cette recette il y a quelques temps dans une salle d'attente en bouquinant un magazine, bien que n'ayant pas eu le temps de noter la recette, j'avais lu vite fait qu'il y avait de la crème et des amandes, et bien sûr moi petite aventurière, j'ai voulu essayer et je n'ai pas été déçue mais plutôt surprise par cette association de saveurs.
Les choux restent un peu croquants (et ça j'adore ! ), la touche de crème les a doucement enrobés et les amandes apportent encore plus de croquant.






CHOUX DE BRUXELLES À LA CRÈME ET AMANDES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 500g de choux de Bruxelles crus
  • 3 petites gousses d'ail
  • 130 ml de crème liquide
  • 30g de beurre
  • quelques brins de persil
  • quelques amandes effilées
  • sel et poivre

  1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
  2. Lavez et ciselez quelques brins de persil.
  3. Dans une poêle, faites revenir à feu doux les amandes sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  4. Coupez un petit peu les pieds des choux puis enlevez les feuilles trop abîmées.
  5. Lavez les choux.
  6. Coupez-les en 2.
  7. Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les choux.
  8. Faites cuire les choux pendant 10 min à feu doux.
  9. Ajoutez ail et persil.
  10. Faites cuire 5 min.
  11. Ajoutez la crème liquide.
  12. Laissez mijoter pendant 5 min.
  13. Salez et poivrez.
  14. Parsemez d'amandes avant de servir.

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Choux de Bruxelles à la crème et amandes

Moi et les choux c'est toute une histoire, je les aime poêlés avec un peu de beurre, de l'ail et du persil.
J'ai aperçue cette recette il y a quelques temps dans une salle d'attente en bouquinant un magazine, bien que n'ayant pas eu le temps de noter la recette, j'avais lu vite fait qu'il y avait de la crème et des amandes, et bien sûr moi petite aventurière, j'ai voulu essayer et je n'ai pas été déçue mais plutôt surprise par cette association de saveurs.
Les choux restent un peu croquants (et ça j'adore ! ), la touche de crème les a doucement enrobés et les amandes apportent encore plus de croquant.






CHOUX DE BRUXELLES À LA CRÈME ET AMANDES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 500g de choux de Bruxelles crus
  • 3 petites gousses d'ail
  • 130 ml de crème liquide
  • 30g de beurre
  • quelques brins de persil
  • quelques amandes effilées
  • sel et poivre

  1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
  2. Lavez et ciselez quelques brins de persil.
  3. Dans une poêle, faites revenir à feu doux les amandes sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  4. Coupez un petit peu les pieds des choux puis enlevez les feuilles trop abîmées.
  5. Lavez les choux.
  6. Coupez-les en 2.
  7. Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les choux.
  8. Faites cuire les choux pendant 10 min à feu doux.
  9. Ajoutez ail et persil.
  10. Faites cuire 5 min.
  11. Ajoutez la crème liquide.
  12. Laissez mijoter pendant 5 min.
  13. Salez et poivrez.
  14. Parsemez d'amandes avant de servir.

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Choux de Bruxelles à la crème et amandes

9.10.19
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Muffins moelleux aux myrtilles

Profitons le temps d'un weekend dans une maison de campagne pour se détendre et partager un petit goûter avec des muffins aux myrtilles.
Ces muffins sont très moelleux grâce à l'ajout de lait ribot qui est un lait fermenté et a cette particularité d'apporter une texture hyper moelleuse.





MUFFINS MOELLEUX AUX MYRTILLES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 12 muffins

Ingrédients:
    la pâte à muffins
  • 100g de beurre mou
  • 120g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 320g de farine T55 ou T65
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 320ml de lait ribot (lait fermenté)
  • 180g de myrtilles

    la pâte à crumble
  • 40g de beurre
  • 40g de farine T55
  • 2 cc de sucre roux
  • 1/2 cc de cannelle

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Pour la pâte à crumble, mélangez tous les ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
  3. Réservez au frais.
  4. Pour la pâte à muffins, mélangez le beurre avec le sucre et les oeufs.
  5. Ajoutez le lait ribot, mélangez.
  6. Ajoutez la farine et levure tamisées.
  7. Ajoutez les myrtilles et mélangez délicatement pour ne pas éclater les fruits.
  8. Posez des caissettes à muffins sur une plaque à muffins.
  9. Remplissez les caissettes de pâte à muffins.
  10. Parsemez la pâte à crumble sur les muffins.
  11. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  12. Laissez refroidir dans la plaque avant de déguster.

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Muffins moelleux aux myrtilles

Profitons le temps d'un weekend dans une maison de campagne pour se détendre et partager un petit goûter avec des muffins aux myrtilles.
Ces muffins sont très moelleux grâce à l'ajout de lait ribot qui est un lait fermenté et a cette particularité d'apporter une texture hyper moelleuse.





MUFFINS MOELLEUX AUX MYRTILLES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 12 muffins

Ingrédients:
    la pâte à muffins
  • 100g de beurre mou
  • 120g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 320g de farine T55 ou T65
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 320ml de lait ribot (lait fermenté)
  • 180g de myrtilles

    la pâte à crumble
  • 40g de beurre
  • 40g de farine T55
  • 2 cc de sucre roux
  • 1/2 cc de cannelle

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Pour la pâte à crumble, mélangez tous les ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
  3. Réservez au frais.
  4. Pour la pâte à muffins, mélangez le beurre avec le sucre et les oeufs.
  5. Ajoutez le lait ribot, mélangez.
  6. Ajoutez la farine et levure tamisées.
  7. Ajoutez les myrtilles et mélangez délicatement pour ne pas éclater les fruits.
  8. Posez des caissettes à muffins sur une plaque à muffins.
  9. Remplissez les caissettes de pâte à muffins.
  10. Parsemez la pâte à crumble sur les muffins.
  11. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  12. Laissez refroidir dans la plaque avant de déguster.

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Muffins moelleux aux myrtilles

2.10.19
Muffins moelleux aux myrtilles Profitons le temps d'un weekend dans une maison de campagne pour se détendre et partager un petit goûter avec des muffins aux myrtilles. C…
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