La purée d'amandes est exactement du beurre d'amandes.

Les amandes décortiquées sont torréfiées (ou pas une utilisation nature est bien aussi) au four pendant 15 min, refroidies puis broyées dans un mixeur jusqu'à l'obtention d'une pâte semi-liquide.

Les amandes sont une très bonne source d'énergie naturelle, riches en calcium, magnésium, vitamine E et B2 et sont de très bonnes graisses.

Vous pouvez aussi faire de la purée d'oléagineux, (c'est sous ce petit nom que vous les trouverez aussi) avec les noisettes, noix, noix de cajou ...

NOTE: vous pouvez utiliser des amandes émondées, c'est-à-dire sans la petite peau et vous obtiendrez une purée d'amandes blanches.

Ingrédients:

• 300g d'amandes non émondées ou émondées (c'est à dire avec ou sans peau)

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mettez les amandes sur une plaque et enfournez pour 15 min de cuisson.
3. Laissez refroidir.
4. Mettez les amandes dans le bol de votre robot muni d'une lame en S (utilisez si possible un bon robot avec minimum 1000 watts).
5. Mixez par tranche de 30 secondes afin d'éviter la surchauffe du robot et des amandes jusqu'à l'obtention d'une pâte semi-liquide.
6. Versez dans un pot à confiture puis laissez reposer 30 min avant de refermer avec un couvercle.
7. Pour la conservation, rien de plus simple, c'est dans un placard à l'abri de la lumière et au sec et ce pendant plusieurs mois, mais à la maison la purée ne dure qu'un mois et demi voire 2.

Ingrédients:

• 6 pêches
• 1 gousse de vanille

1. Lavez les pêches.
2. Coupez-les en 2 pour les dénoyauter, puis coupez-les en petits morceaux.
3. Mettez-les dans une casserole.
4. Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, grattez la pulpe avec la pointe d'un couteau puis mettez le tout dans la casserole.
5. Mélangez.
6. Faites chauffer à feu doux pendant 15 min. Les morceaux de pêches doivent être fondants.
7. Enlevez les 2 parties de la gousse de vanille.
8. A cette étape, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant si vous ne souhaitez pas de morceaux dans votre compote.
9. Versez dans des ramequins puis laissez refroidir à température ambiante avant de réserver au frais.

Ingrédients:

• 25 gros radis
• 180g de petits-suisses
• 1/2 bouquet d'aneth
• 30 ml de lait d'amandes
• sel et poivre

1. Lavez et équeutez les radis.
2. Mettez les radis dans un blender avec les petits-suisses et le lait d'amandes.
3. Mixez.
4. Salez et poivrez.
5. Ajoutez l'aneth lavé et ciselé.
6. Réservez au frais avant de servir.

Ingrédients:

• 1kg de carottes
• 5 gousses d'ail
• 3cs d'huile d'olive
• 1 cc de curry en poudre
• 1 pincée de curcuma
• 1 pincée de cumin
• 1/2 bouquet de coriandre
• sel, poivre

1. Épluchez et lavez les carottes.
2. A l'aide d'un robot-coupe, coupez les carottes en rondelles fines (pour une meilleure cuisson).
3. Epluchez, dégermez et hachez les gousses d'ail.
4. Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
5. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les rondelles de carottes et faites cuire pendant 5 min tout en remuant avec une cuillère.
6. Ajoutez l'ail, les épices, sel, poivre et la coriandre, mélangez
7. Mettez le couvercle sur la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant 25 min tout en surveillant de temps en temps et aussi pour remuer le tout.

Rien de mieux qu'un simple gâteau au yaourt pour faire plaisir aux enfants.
Celui-ci est parfumé à l'huile d'olive et à l'orange; l'huile d'olive est très utilisée dans les préparations sucrées et je peux vous dire que l'associer avec du chocolat et des zestes de mandarine c'est super bon.
Si vous n'aimez pas l'orange, choisissez plutôt de la vanille.

Ingrédients:

• 4 oeufs
• 1 yaourt nature
• 250g de farine T55
• 1 sachet de poudre à lever
• 65g d'huile d'olive
• 120g de sucre blond
• 1 orange (zestes et jus)
• 1 pincée de sel

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Séparez les blancs des jaunes.
3. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
4. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre.
5. Ajoutez le yaourt nature, ensuite les zestes et le jus de l'orange, mélangez.
6. Ajoutez la farine et levure tamisée puis l'huile d'olive, mélangez.
7. Ajoutez délicatement les blancs d'oeufs à la pâte.
8. Chemisez un plat (de 24cm de diamètre) de papier sulfurisé.
9. Versez la pâte dans le moule puis enfournez pour 30/35 min de cuisson.
10. Pour cérifier la cuisson du gâteau, plongez la pointe d'un couteau dans le gâteau et celle-ci doit ressortir sèche, sinon poursuivez la cuisson de 5 min.
11. Laissez refroidir avant de démouler.

Une salade légère et rafraîchissante qui suffit bien en ces moments de forte chaleur.

Le concombre et le radis sont des légumes contenant beaucoup d'eau et sont idéals pour la ligne,

Ingrédients:

la salade
• 1 concombre bio (pour garder la peau)
• 150g de radis
• 1 oignon rouge
• 200g de truite fumée
• 100g de fèves surgelées

la sauce
• 2 cs d'huile d'olive
• 5 à 6 cs de fromage blanc (ou yaourt à la grecque si vous souhaitez)
• 1/2 jus de citron jaune
• sel, poivre
• 1/2 bouquet d'aneth fraîche

1. Pour la sauce, émincez finement l'aneth.
2. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive avec le fromage blanc et le jus de citron.
3. Puis ajoutez l'aneth.
4. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Pour la salade, faites cuire les fèves 6/7 min dans une casserole d'eau.
6. Égouttez-les puis plongez-les dans un bol d'eau froide (limité glacée) afin qu'elles gardent une couleur bien verte.
7. Épluchez et dégermez l'oignon, ciselez-le finement.
8. Lavez bien le concombre puis coupez-le en tranches fines.
9. Lavez et équeutez les radis, puis coupez-les en tranches fines.
10. Mettez tous les légumes dans un saladier, ajoutez la sauce yaourt et accompagnez de truite fumée.