Une petite entrée pour une toute petite faim... de bons oeufs durs bio accompagnés d'une sauce aux petits-suisses et moutarde à l'ancienne pour alléger la version oeufs-mayo (que l'on adore tous !).
Une recette facile, rapide et healthy pour se faire plaisir sans remords.
OEUFS DURS SAUCE MOUTARDE AUX PETITS-SUISSES Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 4 pers
Ingrédients:
8 oeufs Bio
4 petits-suisses
1 cs d'huile d'olive
2 cs de moutarde à l'ancienne
sel, poivre
quelques brins de persil
Faites cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10/12 min.
Mettez-les dans un bol et laissez-les refroidir à température ambiante.
Ecalez les oeufs. (Pour la petite astuce, je plonge les oeufs durs dans un grand bol d'eau et je les tapote au fond du bol un à un pour casser la coquille).
Réservez au frais pendant 1h.
Lavez et hachez les brins de persil.
Pour la sauce: mélangez les petits-suisses avec l'huile d'olive, la moutarde, le poivre, le sel et le persil haché.
Réservez au frais.
Servez les oeufs durs coupés en 2 avec un peu de sauce et d'un peu de mâche (ou autre salade de votre choix).
Une petite entrée pour une toute petite faim... de bons oeufs durs bio accompagnés d'une sauce aux petits-suisses et moutarde à l'ancienne pour alléger la version oeufs-mayo (que l'on adore tous !).
Une recette facile, rapide et healthy pour se faire plaisir sans remords.
OEUFS DURS SAUCE MOUTARDE AUX PETITS-SUISSES Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 4 pers
Ingrédients:
8 oeufs Bio
4 petits-suisses
1 cs d'huile d'olive
2 cs de moutarde à l'ancienne
sel, poivre
quelques brins de persil
Faites cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10/12 min.
Mettez-les dans un bol et laissez-les refroidir à température ambiante.
Ecalez les oeufs. (Pour la petite astuce, je plonge les oeufs durs dans un grand bol d'eau et je les tapote au fond du bol un à un pour casser la coquille).
Réservez au frais pendant 1h.
Lavez et hachez les brins de persil.
Pour la sauce: mélangez les petits-suisses avec l'huile d'olive, la moutarde, le poivre, le sel et le persil haché.
Réservez au frais.
Servez les oeufs durs coupés en 2 avec un peu de sauce et d'un peu de mâche (ou autre salade de votre choix).
Oeufs durs sauce moutarde aux petits-suisses Une petite entrée pour une toute petite faim... de bons oeufs durs bio accompagnés d'une sauce aux petits-suisses et moutarde…
Les Mozzarella in Carrozza sont des sortes de croque monsieur italien sans viande à la mozzarella et basilic frais, le croque est enrobé d'oeufs battus et de chapelure.
Pour ma part j'y ai rajouté des rondelles de courgettes et ce fût extra.
On en mange un seul car c'est très complet (et pas très light mais ça permet de changer un peu des croque monsieur français bien que je les adore) et que l'on accompagne d'une salade de mâche et de petites tomates cerise.
Vous pouvez tout aussi bien les servir à l'apéritif.
Mozzarella in Carrozza aux courgettes
MOZZARELLA IN CARROZZA AUX COURGETTES Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 4 pers
Ingrédients:
8 tranches de pain de mie complet
250/300g de mozzarella en boule
4 grandes feuilles de basilic frais
1 petite courgette
1 gousse d'ail
sel, poivre
huile d'olive
200g de chapelure
3 oeufs
Lavez et coupez la courgette en rondelles fines.
Epluchez, dégermez et hachez l'ail.
Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive, ajoutez-y les rondelles de courgette et faites cuire pendant 5 min.
Dans un bol, fouettez les oeufs avec une pointe de sel et de poivre, dans un autre bol ajoutez la chapelure.
Sur une grande plaque, posez 4 tranches de pain de mie, ajoutez de la mozzarella, recouvrez de courgettes, ensuite une feuille de basilic, puis recouvrez de tranche de pain de mie.
Appuyez bien chaque croque.
Trempez les croque dans les oeufs battus puis dans la chapelure recto/verso.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, faites chauffer les croque au moins 5 min en les retournant.
Les Mozzarella in Carrozza sont des sortes de croque monsieur italien sans viande à la mozzarella et basilic frais, le croque est enrobé d'oeufs battus et de chapelure.
Pour ma part j'y ai rajouté des rondelles de courgettes et ce fût extra.
On en mange un seul car c'est très complet (et pas très light mais ça permet de changer un peu des croque monsieur français bien que je les adore) et que l'on accompagne d'une salade de mâche et de petites tomates cerise.
Vous pouvez tout aussi bien les servir à l'apéritif.
Mozzarella in Carrozza aux courgettes
MOZZARELLA IN CARROZZA AUX COURGETTES Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 4 pers
Ingrédients:
8 tranches de pain de mie complet
250/300g de mozzarella en boule
4 grandes feuilles de basilic frais
1 petite courgette
1 gousse d'ail
sel, poivre
huile d'olive
200g de chapelure
3 oeufs
Lavez et coupez la courgette en rondelles fines.
Epluchez, dégermez et hachez l'ail.
Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive, ajoutez-y les rondelles de courgette et faites cuire pendant 5 min.
Dans un bol, fouettez les oeufs avec une pointe de sel et de poivre, dans un autre bol ajoutez la chapelure.
Sur une grande plaque, posez 4 tranches de pain de mie, ajoutez de la mozzarella, recouvrez de courgettes, ensuite une feuille de basilic, puis recouvrez de tranche de pain de mie.
Appuyez bien chaque croque.
Trempez les croque dans les oeufs battus puis dans la chapelure recto/verso.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, faites chauffer les croque au moins 5 min en les retournant.
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De bons cookies New Yorkais façon Levain Bakery qui sont vraiment gourmands et très très bons que l'on va vraiment avoir du mal à se passer ... Ces cookies sont au chocolat noir avec des noix de pécan et noisettes concassées pour ce côté vraiment gourmand et croquant.
Pour le côté texture, l'intérieur est vraiment extra moelleux, mi-cuit avec ce chocolat hyper coulant surtout quand vous attendez au moins 15 min après la cuisson, et l'extérieur est croquant.
Pour info, Levain Bakery est une célèbre enseigne qui se situe aux Etats-unis spécialisée dans les cookies créés par deux amies. De bons gros cookies épais pour le bonheur des papilles gourmandes.
Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Delphine du blogDel's Cooking Twistavec ces photos très alléchantes, j'ai quelque peu modifié le grammage des ingrédients et j'espère qu'elle ne m'en voudra pas car ils sont tellement bons. Delphine précise que sa recette est pour 8 cookies de 170g chacun, mais j'ai préféré en faire 16 de 70g chacun car je sais qu'ils se mangeront plus facilement à la maison. NOTES:Pour le "cake flour", Delphine nous indique qu'il faut peser dans un bol 120g de farine, puis retirez l'équivalent de 2 cuillères à soupe de farine, puis d'y ajoutez l'équivalent de 2 cuillères à soupe de maïzena.
COOKIES AU CHOCOLAT FAÇON LEVAIN BAKERY Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 16 cookies
Ingrédients:
160g de beurre mou
2 oeufs
130g de vergeoise brune (je n'avais plus de blonde)
50g de sucre blond bio
180g de farine
120g de "cake flour" (voir note plus haut en doré)
1 cc de levure chimique
1 cc de bicarbonate de soude
1/2 cc de fleur de sel
200g de noix de pécan
250g de chocolat noir ou lait
Préchauffez le four à 200°C.
Dans le bol de votre robot, mélangez le beurre avec les sucres.
Ajoutez les oeufs, mélangez.
Ajoutez ensuite la farine, le "cake flour", la levure, le bicarbonate de soude, le sel, mélangez.
Concassez le chocolat, les noix de pécan puis ajoutez-les délicatement à la pâte avec une maryse/spatule.
Formez 16 boules de 70g chacune.
Posez-les sur des plaques recouvertes de papier cuisson.
Enfournez pour 12 min de cuisson.
Laissez refroidir sur chaque plaque pendant 15 min environ avant de les déguster.
De bons cookies New Yorkais façon Levain Bakery qui sont vraiment gourmands et très très bons que l'on va vraiment avoir du mal à se passer ... Ces cookies sont au chocolat noir avec des noix de pécan et noisettes concassées pour ce côté vraiment gourmand et croquant.
Pour le côté texture, l'intérieur est vraiment extra moelleux, mi-cuit avec ce chocolat hyper coulant surtout quand vous attendez au moins 15 min après la cuisson, et l'extérieur est croquant.
Pour info, Levain Bakery est une célèbre enseigne qui se situe aux Etats-unis spécialisée dans les cookies créés par deux amies. De bons gros cookies épais pour le bonheur des papilles gourmandes.
Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Delphine du blogDel's Cooking Twistavec ces photos très alléchantes, j'ai quelque peu modifié le grammage des ingrédients et j'espère qu'elle ne m'en voudra pas car ils sont tellement bons. Delphine précise que sa recette est pour 8 cookies de 170g chacun, mais j'ai préféré en faire 16 de 70g chacun car je sais qu'ils se mangeront plus facilement à la maison. NOTES:Pour le "cake flour", Delphine nous indique qu'il faut peser dans un bol 120g de farine, puis retirez l'équivalent de 2 cuillères à soupe de farine, puis d'y ajoutez l'équivalent de 2 cuillères à soupe de maïzena.
COOKIES AU CHOCOLAT FAÇON LEVAIN BAKERY Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 16 cookies
Ingrédients:
160g de beurre mou
2 oeufs
130g de vergeoise brune (je n'avais plus de blonde)
50g de sucre blond bio
180g de farine
120g de "cake flour" (voir note plus haut en doré)
1 cc de levure chimique
1 cc de bicarbonate de soude
1/2 cc de fleur de sel
200g de noix de pécan
250g de chocolat noir ou lait
Préchauffez le four à 200°C.
Dans le bol de votre robot, mélangez le beurre avec les sucres.
Ajoutez les oeufs, mélangez.
Ajoutez ensuite la farine, le "cake flour", la levure, le bicarbonate de soude, le sel, mélangez.
Concassez le chocolat, les noix de pécan puis ajoutez-les délicatement à la pâte avec une maryse/spatule.
Formez 16 boules de 70g chacune.
Posez-les sur des plaques recouvertes de papier cuisson.
Enfournez pour 12 min de cuisson.
Laissez refroidir sur chaque plaque pendant 15 min environ avant de les déguster.
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Pas envie de passer trop de temps en cuisine ? Alors cette recette facile, rapide et délicieuse est faite pour vous.
On utilise une pâte feuilletée toute prête (et bien sûr sans ingrédients suspects : huile de palme, colorants ou autres additifs... ), de bonnes courgettes et des lardons de volaille (que vous pourrez remplacer par du jambon, des morceaux de poulet... ) , une base d'oeufs-crème-lait et un peu de parmesan râpé, un tour au four et le tour est joué.
QUICHE AUX COURGETTES ET LARDONS DE VOLAILLE Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 6/8 pers
Ingrédients:
1 pâte feuilletée
2 petites courgettes
3 oeufs
200ml de lait
150ml de crème liquide
sel,poivre
2 gousses d'ail
quelques brins de persil
200g de lardons de volaille
1cs d'huile d'olive
50g de parmesan
Préchauffez le four.
Lavez et hachez le persil.
Epluchez et dégermez les gousses d'ail puis hachez-le.
Lavez et découpez les courgettes en fines rondelles.
Dans une poêle l'huile d'olive, ajoutez les courgettes, l'ail et le persil.
Salez et poivrez.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, le lait, le parmesan, sel et poivre.
Etalez votre pâte feuilletée dans un plat à tarte puis piquez le fond de tarte avec une fourchette.
Pas envie de passer trop de temps en cuisine ? Alors cette recette facile, rapide et délicieuse est faite pour vous.
On utilise une pâte feuilletée toute prête (et bien sûr sans ingrédients suspects : huile de palme, colorants ou autres additifs... ), de bonnes courgettes et des lardons de volaille (que vous pourrez remplacer par du jambon, des morceaux de poulet... ) , une base d'oeufs-crème-lait et un peu de parmesan râpé, un tour au four et le tour est joué.
QUICHE AUX COURGETTES ET LARDONS DE VOLAILLE Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 6/8 pers
Ingrédients:
1 pâte feuilletée
2 petites courgettes
3 oeufs
200ml de lait
150ml de crème liquide
sel,poivre
2 gousses d'ail
quelques brins de persil
200g de lardons de volaille
1cs d'huile d'olive
50g de parmesan
Préchauffez le four.
Lavez et hachez le persil.
Epluchez et dégermez les gousses d'ail puis hachez-le.
Lavez et découpez les courgettes en fines rondelles.
Dans une poêle l'huile d'olive, ajoutez les courgettes, l'ail et le persil.
Salez et poivrez.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, le lait, le parmesan, sel et poivre.
Etalez votre pâte feuilletée dans un plat à tarte puis piquez le fond de tarte avec une fourchette.
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Ce petit cake appelé "Plumcake" est très apprécié par sa légèreté et son super moelleux.
Il a suffit de quelques heures à ce cake pour être dévoré par les gourmands qui n'en n'ont pas laissé une miette.
On peut varier les plaisirs en remplaçant les pépites de chocolat par du citron (soit environ 10cl de pur jus de citron).
PLUMCAKE À LA VANILLE ET PÉPITES DE CHOCOLAT Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 6/8 pers
Ingrédients:
180g de farine
50g de maïzena
200g de petits suisses nature ou fromage blanc
3 oeufs
100g de sucre roux
1 gousse de vanille
60ml d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 sachet de poudre à lever
100g de pépites de chocolat
Préchauffez le four à 160°C.
Mélangez les oeufs avec le sucre, le sel, les grains de vanille (que vous aurez fendue en 2 et grattée avec la pointe d'un couteau pour récupérer la pulpe/grains) et les petits suisses.
Ajoutez farine, la maïzena, la poudre à lever.
Versez l'huile et mélangez bien le tout.
Ajoutez les pépites de chocolat.
Versez la pâte dans un moule à cake (de taille standard) recouvert de papier cuisson.
Enfournez pour 40/45 min de cuisson. Utilisez la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson du cake, si le couteau ressort propre, c'est que le cake est cuit sinon prolongez de 5/8 min.
A la sortie du four , laissez le cake refroidir à température ambiante.
Ce petit cake appelé "Plumcake" est très apprécié par sa légèreté et son super moelleux.
Il a suffit de quelques heures à ce cake pour être dévoré par les gourmands qui n'en n'ont pas laissé une miette.
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PLUMCAKE À LA VANILLE ET PÉPITES DE CHOCOLAT Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 6/8 pers
Ingrédients:
180g de farine
50g de maïzena
200g de petits suisses nature ou fromage blanc
3 oeufs
100g de sucre roux
1 gousse de vanille
60ml d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 sachet de poudre à lever
100g de pépites de chocolat
Préchauffez le four à 160°C.
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Ajoutez farine, la maïzena, la poudre à lever.
Versez l'huile et mélangez bien le tout.
Ajoutez les pépites de chocolat.
Versez la pâte dans un moule à cake (de taille standard) recouvert de papier cuisson.
Enfournez pour 40/45 min de cuisson. Utilisez la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson du cake, si le couteau ressort propre, c'est que le cake est cuit sinon prolongez de 5/8 min.
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Salade de tomates et concombre aux herbes Une belle et délicieuse salade de tomates et concombre pour accompagner des grillages au barbecue. Cette salade est très fraîche et …
