Pesto de courgettes à l'ail

Une  nouvelle recette de pesto mais à base de courgettes ou comment faire manger des légumes aux enfants sans qu'ils s'en aperçoivent... Bien que je ne connaisse personne dans mon entourage qui n'aime pas ce légume, je pense que cette recette pourra servir à ceux qui sont réticents envers la courgette.
Un bon assaisonnement suffit à l'apprécier tout simplement
Et avec ce pesto, vous sublimerez un bon plat de spaghettis (ou autre forme de pâte qui accroche bien la sauce) dont le pesto les enrobera bien, quelques copeaux de parmesan, des tomates cerise rôties et hop il ne vous restera plus qu'à déguster.
Mais ce petit pesto n'a pas dit son dernier mot car il pourra tout aussi bien servir de tartinade sur des bruschettas pour l'apéro.

Pesto de courgettes à l'ail




PESTO DE COURGETTES À L'AIL
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: un pot de 680g

Ingrédients:
  • 600g de courgettes
  • 150ml d'huile d'olive
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 100g de parmesan râpé
  • 70g de pignons de pin
  • 3 gousses d'ail
  • sel, poivre


  1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
  2. Passez les feuilles de basilic sous un filet d'eau.
  3. Lavez et coupez les extrémités des courgettes. Râpez-les puis égouttez-les pour enlever l'excédent d'eau.
  4. Dans un robot mixeur, mettez les courgettes, le basilic, les pignons de pin, l'ail, l'huile d'olive, le parmesan puis mixez pour obtenir une consistance de pâte épaisse.
  5. Ajoutez un peu de poivre et salez si besoin.
Vous pouvez l'utiliser de suite avec des spaghettis, mais aussi en tartinade sur des bruschettas que vous pourrez agrémenter de fromage de chèvre, de jambon italien fin, de tomates ou autres ingrédients que vous souhaitez.
Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


Pesto de courgettes à l'ail

Une  nouvelle recette de pesto mais à base de courgettes ou comment faire manger des légumes aux enfants sans qu'ils s'en aperçoivent... Bien que je ne connaisse personne dans mon entourage qui n'aime pas ce légume, je pense que cette recette pourra servir à ceux qui sont réticents envers la courgette.
Un bon assaisonnement suffit à l'apprécier tout simplement
Et avec ce pesto, vous sublimerez un bon plat de spaghettis (ou autre forme de pâte qui accroche bien la sauce) dont le pesto les enrobera bien, quelques copeaux de parmesan, des tomates cerise rôties et hop il ne vous restera plus qu'à déguster.
Mais ce petit pesto n'a pas dit son dernier mot car il pourra tout aussi bien servir de tartinade sur des bruschettas pour l'apéro.

Pesto de courgettes à l'ail




PESTO DE COURGETTES À L'AIL
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: un pot de 680g

Ingrédients:
  • 600g de courgettes
  • 150ml d'huile d'olive
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 100g de parmesan râpé
  • 70g de pignons de pin
  • 3 gousses d'ail
  • sel, poivre


  1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
  2. Passez les feuilles de basilic sous un filet d'eau.
  3. Lavez et coupez les extrémités des courgettes. Râpez-les puis égouttez-les pour enlever l'excédent d'eau.
  4. Dans un robot mixeur, mettez les courgettes, le basilic, les pignons de pin, l'ail, l'huile d'olive, le parmesan puis mixez pour obtenir une consistance de pâte épaisse.
  5. Ajoutez un peu de poivre et salez si besoin.
Vous pouvez l'utiliser de suite avec des spaghettis, mais aussi en tartinade sur des bruschettas que vous pourrez agrémenter de fromage de chèvre, de jambon italien fin, de tomates ou autres ingrédients que vous souhaitez.
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Pesto de courgettes à l'ail

20.6.19
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Tarte rustique à la tomate et moutarde ancienne

Une nouvelle recette de tarte rustique aux tomates agrémentée d'une moutarde à l'ancienne pour relever les saveurs.
A vrai dire les tartes c'est le repas rapide et complet, on prépare sa pâte brisée maison (car c'est tellement meilleur), on ajoute la garniture de notre choix que ce soit en salé comme en sucré et hop au four ! Rien de compliqué quand on a pas trop envie de cuisiner ou pas trop le temps.






TARTE RUSTIQUE À LA TOMATE ET MOUTARDE ANCIENNE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
    la pâte brisée
  • 200g de farine de petit épeautre
  • 50g de farine T65
  • 1 pincée de sel
  • 5cl d'eau
  • 1 oeuf
  • 120g de beurre mou

    la garniture
  • 4 à 5 tomates selon la taille
  • 80g de moutarde à l'ancienne
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre


  1. Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
  2. Formez une belle boule de pâte.
  3. Filmez et réservez 30 min au frais.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Lavez les tomates puis coupez-les en rondelles fines.
  6. Mettez-les dans un petit saladier, arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez puis mélangez bien le tout.
  7. Farinez le plan de travail, puis étalez votre pâte brisée en rond, puis posez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  8. Nappez la pâte de moutarde en laissant un espace au bord de 5 cm sans moutarde.
  9. Ajoutez les tomates à la queue-leu leu.
  10. Repliez un peu les bords comme sur les photos.
  11. Enfournez pour 30/35 min.

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Tarte rustique à la tomate et moutarde ancienne

Une nouvelle recette de tarte rustique aux tomates agrémentée d'une moutarde à l'ancienne pour relever les saveurs.
A vrai dire les tartes c'est le repas rapide et complet, on prépare sa pâte brisée maison (car c'est tellement meilleur), on ajoute la garniture de notre choix que ce soit en salé comme en sucré et hop au four ! Rien de compliqué quand on a pas trop envie de cuisiner ou pas trop le temps.






TARTE RUSTIQUE À LA TOMATE ET MOUTARDE ANCIENNE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
    la pâte brisée
  • 200g de farine de petit épeautre
  • 50g de farine T65
  • 1 pincée de sel
  • 5cl d'eau
  • 1 oeuf
  • 120g de beurre mou

    la garniture
  • 4 à 5 tomates selon la taille
  • 80g de moutarde à l'ancienne
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre


  1. Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
  2. Formez une belle boule de pâte.
  3. Filmez et réservez 30 min au frais.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Lavez les tomates puis coupez-les en rondelles fines.
  6. Mettez-les dans un petit saladier, arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez puis mélangez bien le tout.
  7. Farinez le plan de travail, puis étalez votre pâte brisée en rond, puis posez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  8. Nappez la pâte de moutarde en laissant un espace au bord de 5 cm sans moutarde.
  9. Ajoutez les tomates à la queue-leu leu.
  10. Repliez un peu les bords comme sur les photos.
  11. Enfournez pour 30/35 min.

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18.6.19
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Riz au lait crémeux sur compotée de framboises-Tonka

Le riz au lait est un de mes desserts favoris, c'est aussi un des desserts de notre enfance, vous savez cette bonne recette qui mijote tout doucement avec cette bonne odeur de vanille, on en a l'eau à la bouche et hâte d'y plonger notre petite cuillère.
Ce dessert d'antan est aussi délicieux au chocolat (je l'apprécie à la saison hivernale, c'est le dessert cocooning qui réchauffe bien car on le déguste tiède).
Pour cette recette, ce riz au lait crémeux est accompagné d'une compotée de framboises du jardin parfumée à la fève Tonka qui s'associe à merveille avec ce petit fruit rouge.





RIZ AU LAIT CRÉMEUX SUR COMPOTÉE DE FRAMBOISES-TONKA
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 100g de riz rond spécial dessert
  • 800ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 50g de sucre de canne

    la compotée de framboises
  • 200g de framboises fraîches
  • 1/2 fève Tonka


  1. Dans une petite casserole, ajoutez les framboises (que vous aurez passé sous un filet d'eau), faites-les chauffer à feu doux pendant 5 min. Les framboises doivent être complètement dissoutes en petite compote.
  2. Laissez refroidir à température ambiante.
  3. Râpez la fève Tonka sur la compotée de framboises, mélangez et couvrez le temps de l'infusion. Si vous n'avez pas de fève Tonka, ce n'est pas grave ! Mais si cela vous intéresse, vous en trouverez sur internet ou bien dans les épiceries fines à des prix abordables.
  4. Versez de la compotée de framboises dans 6 pots transparents de préférence puis réservez-les au frais.
  5. Fendez la gousse de vanille en 2, grattez avec la lame d'un couteau pour récupérer la pulpe.
  6. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre, la pulpe de vanill (grains) ainsi que les morceaux de gousse et le riz.
  7. Faites chauffer 25 min à feu moyen, le riz doit être fondant.
  8. Versez dans les pots, laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frais pendant 1h.

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Riz au lait crémeux sur compotée de framboises-Tonka

Le riz au lait est un de mes desserts favoris, c'est aussi un des desserts de notre enfance, vous savez cette bonne recette qui mijote tout doucement avec cette bonne odeur de vanille, on en a l'eau à la bouche et hâte d'y plonger notre petite cuillère.
Ce dessert d'antan est aussi délicieux au chocolat (je l'apprécie à la saison hivernale, c'est le dessert cocooning qui réchauffe bien car on le déguste tiède).
Pour cette recette, ce riz au lait crémeux est accompagné d'une compotée de framboises du jardin parfumée à la fève Tonka qui s'associe à merveille avec ce petit fruit rouge.





RIZ AU LAIT CRÉMEUX SUR COMPOTÉE DE FRAMBOISES-TONKA
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 100g de riz rond spécial dessert
  • 800ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 50g de sucre de canne

    la compotée de framboises
  • 200g de framboises fraîches
  • 1/2 fève Tonka


  1. Dans une petite casserole, ajoutez les framboises (que vous aurez passé sous un filet d'eau), faites-les chauffer à feu doux pendant 5 min. Les framboises doivent être complètement dissoutes en petite compote.
  2. Laissez refroidir à température ambiante.
  3. Râpez la fève Tonka sur la compotée de framboises, mélangez et couvrez le temps de l'infusion. Si vous n'avez pas de fève Tonka, ce n'est pas grave ! Mais si cela vous intéresse, vous en trouverez sur internet ou bien dans les épiceries fines à des prix abordables.
  4. Versez de la compotée de framboises dans 6 pots transparents de préférence puis réservez-les au frais.
  5. Fendez la gousse de vanille en 2, grattez avec la lame d'un couteau pour récupérer la pulpe.
  6. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre, la pulpe de vanill (grains) ainsi que les morceaux de gousse et le riz.
  7. Faites chauffer 25 min à feu moyen, le riz doit être fondant.
  8. Versez dans les pots, laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frais pendant 1h.

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Riz au lait crémeux sur compotée de framboises-Tonka

15.6.19
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Rillettes de maquereaux et tomates confites au fromage frais

Une belle tartinade de poisson pour prolonger les soirées apéros de ces beaux weekends prolongés.
Cette tartinade est aux maquereaux auxquels j'ai rajouté du fromage frais St Morêt allégé, quelques tomates confites à l'huile d'olive (pour garder un peu de matière grasse) et parfumée au basilic frais.



RILLETTES DE MAQUEREAUX ET TOMATES CONFITES AU FROMAGE FRAIS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 200g de maquereaux au naturel
  • 6 tomates confites à l'huile d'olive non égouttées
  • 180g de fromage St Morêt allégé
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 1/2 jus de citron
  • sel, poivre
  • optionnel: pain au seigle complet


  1. Coupez les tomates confites en petits morceaux.
  2. Lavez et ciselez quelques feuilles de basilic.
  3. Egouttez les filets de maquereaux. puis écrasez-les dans un grand bol.
  4. Ajoutez le fromage, le jus de citron, basilic ciselé, sel et poivre.
  5. Mélangez bien le tout.
  6. Filmez et réservez au minimum 1h au frais.
  7. Servez sur de petites tranches de pain de seigle complet ou bien de petites tranches de pain de campagne.

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Rillettes de maquereaux et tomates confites au fromage frais

Une belle tartinade de poisson pour prolonger les soirées apéros de ces beaux weekends prolongés.
Cette tartinade est aux maquereaux auxquels j'ai rajouté du fromage frais St Morêt allégé, quelques tomates confites à l'huile d'olive (pour garder un peu de matière grasse) et parfumée au basilic frais.



RILLETTES DE MAQUEREAUX ET TOMATES CONFITES AU FROMAGE FRAIS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 200g de maquereaux au naturel
  • 6 tomates confites à l'huile d'olive non égouttées
  • 180g de fromage St Morêt allégé
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 1/2 jus de citron
  • sel, poivre
  • optionnel: pain au seigle complet


  1. Coupez les tomates confites en petits morceaux.
  2. Lavez et ciselez quelques feuilles de basilic.
  3. Egouttez les filets de maquereaux. puis écrasez-les dans un grand bol.
  4. Ajoutez le fromage, le jus de citron, basilic ciselé, sel et poivre.
  5. Mélangez bien le tout.
  6. Filmez et réservez au minimum 1h au frais.
  7. Servez sur de petites tranches de pain de seigle complet ou bien de petites tranches de pain de campagne.

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Rillettes de maquereaux et tomates confites au fromage frais

9.6.19
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Une belle tarte rustique aux courgettes et fromage de chèvre frais.
J'ai préparée une pâte brisée  à base de 2 farines: farine de petite épeautre T70 et farine de blé T65 (elles sont plus complètes) et à laquelle j'ai rajoutée quelques herbes de Provence. Les courgettes et fromage de chèvre frais proviennent de producteurs locaux.
On accompagnera cette tarte d'une salade verte: pousses d'épinards, roquette ....

Tarte rustique aux courgettes et chèvre frais

Tarte rustique aux courgettes et chèvre frais




TARTE RUSTIQUE AUX COURGETTES ET CHÈVRE FRAIS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
    la pâte brisée
  • 200g de farine de petit épeautre
  • 50g de farine T65
  • 1 pincée de sel
  • 5cl d'eau froide
  • 1 oeuf
  • 120g de beurre mou

    la garniture
  • 250g de chèvre frais
  • quelques feuilles de basilic frais
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 3 petites courgettes


    Pour la pâte brisée
  1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
  2. Formez une boule de pâte puis enveloppez la pâte dans du papier cuisson (ou du film étirable) puis réservez au frais pendant 1h.

  1. Mélangez le fromage de chèvre frais avec 1 cs d'huile d'olive, salez et poivrez.
  2. Lavez et ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé.
  3. Lavez et coupez le bout des extrémités de chaque courgette.
  4. Coupez-les en fines rondelles.
  5. Epluchez et dégermez l'ail, hachez-le.
  6. Faites chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir les courgettes avec l'ail et basilic.
  7. Préchauffez le four à 180°C.
  8. Farinez le plan de travail et étalez la pâte brisée en rectangle.
  9. Posez votre pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  10. Etalez le fromage de chèvre sur toute la surface.
  11. Ajoutez les courgettes.
  12. Rabattez les côtés de la pâte (voir sur les photos).
  13. Enfournez pour 35/40 min de cuisson.
  14. Servez avec une petite salade verte (mâche, roquette ou bien même des pousses d'épinards).

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Une belle tarte rustique aux courgettes et fromage de chèvre frais.
J'ai préparée une pâte brisée  à base de 2 farines: farine de petite épeautre T70 et farine de blé T65 (elles sont plus complètes) et à laquelle j'ai rajoutée quelques herbes de Provence. Les courgettes et fromage de chèvre frais proviennent de producteurs locaux.
On accompagnera cette tarte d'une salade verte: pousses d'épinards, roquette ....

Tarte rustique aux courgettes et chèvre frais

Tarte rustique aux courgettes et chèvre frais




TARTE RUSTIQUE AUX COURGETTES ET CHÈVRE FRAIS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
    la pâte brisée
  • 200g de farine de petit épeautre
  • 50g de farine T65
  • 1 pincée de sel
  • 5cl d'eau froide
  • 1 oeuf
  • 120g de beurre mou

    la garniture
  • 250g de chèvre frais
  • quelques feuilles de basilic frais
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 3 petites courgettes


    Pour la pâte brisée
  1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
  2. Formez une boule de pâte puis enveloppez la pâte dans du papier cuisson (ou du film étirable) puis réservez au frais pendant 1h.

  1. Mélangez le fromage de chèvre frais avec 1 cs d'huile d'olive, salez et poivrez.
  2. Lavez et ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé.
  3. Lavez et coupez le bout des extrémités de chaque courgette.
  4. Coupez-les en fines rondelles.
  5. Epluchez et dégermez l'ail, hachez-le.
  6. Faites chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir les courgettes avec l'ail et basilic.
  7. Préchauffez le four à 180°C.
  8. Farinez le plan de travail et étalez la pâte brisée en rectangle.
  9. Posez votre pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  10. Etalez le fromage de chèvre sur toute la surface.
  11. Ajoutez les courgettes.
  12. Rabattez les côtés de la pâte (voir sur les photos).
  13. Enfournez pour 35/40 min de cuisson.
  14. Servez avec une petite salade verte (mâche, roquette ou bien même des pousses d'épinards).

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Tarte rustique aux courgettes et chèvre frais

4.6.19
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Une recette de cake au chocolat dont tout le monde raffole.
Moelleux à souhait (même après 2 jours), peu sucré, délicieusement parfumé à la fève Tonka (que j'adore et qui s'associe à la perfection avec le chocolat) et surtout tellement bon.





CAKE MOELLEUX AU CHOCOLAT TONKA
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 75g de farine de petit épeautre
  • 75g de farine T65
  • 80g de sucre blond bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 100g de beurre
  • 100ml de crème fraîche d'Issigny
  • 1 pincée de sel
  • 150g de chocolat noir
  • 1 fève Tonka


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
  3. Séparez les blancs des jaunes.
  4. Montez les blancs en neige bien ferme avec le sel.
  5. Mélangez les jaunes avec le sucre, le mélange choco-beurre.
  6. Ajoutez ensuite la farine, la levure et la crème fraîche.
  7. Ajoutez un peu de fève Tonka râpée, mélangez.
  8. A l'aide d'une maryse /spatule, ajoutez les blancs et mélangez délicatement.
  9. Versez dans un moule à cake (26x10 cm) recouvert de papier cuisson.
  10. Enfournez pour 45 min de cuisson à 160°C.
  11. Laissez refroidir avant de démouler.
 La touche gourmande: Vous pouvez aussi rajouter 110g de pépites de chocolat à la pâte.
Une petite crème anglaise complètera à merveille  ce cake au chocolat.
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Une recette de cake au chocolat dont tout le monde raffole.
Moelleux à souhait (même après 2 jours), peu sucré, délicieusement parfumé à la fève Tonka (que j'adore et qui s'associe à la perfection avec le chocolat) et surtout tellement bon.





CAKE MOELLEUX AU CHOCOLAT TONKA
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 75g de farine de petit épeautre
  • 75g de farine T65
  • 80g de sucre blond bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 100g de beurre
  • 100ml de crème fraîche d'Issigny
  • 1 pincée de sel
  • 150g de chocolat noir
  • 1 fève Tonka


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
  3. Séparez les blancs des jaunes.
  4. Montez les blancs en neige bien ferme avec le sel.
  5. Mélangez les jaunes avec le sucre, le mélange choco-beurre.
  6. Ajoutez ensuite la farine, la levure et la crème fraîche.
  7. Ajoutez un peu de fève Tonka râpée, mélangez.
  8. A l'aide d'une maryse /spatule, ajoutez les blancs et mélangez délicatement.
  9. Versez dans un moule à cake (26x10 cm) recouvert de papier cuisson.
  10. Enfournez pour 45 min de cuisson à 160°C.
  11. Laissez refroidir avant de démouler.
 La touche gourmande: Vous pouvez aussi rajouter 110g de pépites de chocolat à la pâte.
Une petite crème anglaise complètera à merveille  ce cake au chocolat.
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Cake moelleux au chocolat Tonka

1.6.19
Une recette de cake au chocolat dont tout le monde raffole. Moelleux à souhait (même après 2 jours), peu sucré, délicieusement parfumé à la fève Tonka (que j'adore et qui s&…
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