Rillettes de maquereaux et tomates confites au fromage frais

Une belle tartinade de poisson pour prolonger les soirées apéros de ces beaux weekends prolongés.
Cette tartinade est aux maquereaux auxquels j'ai rajouté du fromage frais St Morêt allégé, quelques tomates confites à l'huile d'olive (pour garder un peu de matière grasse) et parfumée au basilic frais.


Ingrédients:
  • 200g de maquereaux au naturel
  • 6 tomates confites à l'huile d'olive non égouttées
  • 180g de fromage St Morêt allégé
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 1/2 jus de citron
  • sel, poivre
  • optionnel: pain au seigle complet


  1. Coupez les tomates confites en petits morceaux.
  2. Lavez et ciselez quelques feuilles de basilic.
  3. Egouttez les filets de maquereaux. puis écrasez-les dans un grand bol.
  4. Ajoutez le fromage, le jus de citron, basilic ciselé, sel et poivre.
  5. Mélangez bien le tout.
  6. Filmez et réservez au minimum 1h au frais.
  7. Servez sur de petites tranches de pain de seigle complet ou bien de petites tranches de pain de campagne.



Rillettes de maquereaux et tomates confites au fromage frais

Une belle tartinade de poisson pour prolonger les soirées apéros de ces beaux weekends prolongés.
Cette tartinade est aux maquereaux auxquels j'ai rajouté du fromage frais St Morêt allégé, quelques tomates confites à l'huile d'olive (pour garder un peu de matière grasse) et parfumée au basilic frais.


Ingrédients:
  • 200g de maquereaux au naturel
  • 6 tomates confites à l'huile d'olive non égouttées
  • 180g de fromage St Morêt allégé
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 1/2 jus de citron
  • sel, poivre
  • optionnel: pain au seigle complet


  1. Coupez les tomates confites en petits morceaux.
  2. Lavez et ciselez quelques feuilles de basilic.
  3. Egouttez les filets de maquereaux. puis écrasez-les dans un grand bol.
  4. Ajoutez le fromage, le jus de citron, basilic ciselé, sel et poivre.
  5. Mélangez bien le tout.
  6. Filmez et réservez au minimum 1h au frais.
  7. Servez sur de petites tranches de pain de seigle complet ou bien de petites tranches de pain de campagne.


Rillettes de maquereaux et tomates confites au fromage frais

Rillettes de maquereaux et tomates confites au fromage frais Une belle tartinade de poisson pour prolonger les soirées apéros de ces beaux weekends prolongés. Cette tartinade…


Une belle tarte rustique aux courgettes et fromage de chèvre frais.
J'ai préparée une pâte brisée  à base de 2 farines: farine de petite épeautre T70 et farine de blé T65 (elles sont plus complètes) et à laquelle j'ai rajoutée quelques herbes de Provence. Les courgettes et fromage de chèvre frais proviennent de producteurs locaux.
On accompagnera cette tarte d'une salade verte: pousses d'épinards, roquette ....

Tarte rustique aux courgettes et chèvre frais

Tarte rustique aux courgettes et chèvre frais



Ingrédients:
    la pâte brisée
  • 200g de farine de petit épeautre
  • 50g de farine T65
  • 1 pincée de sel
  • 5cl d'eau froide
  • 1 oeuf
  • 120g de beurre mou

    la garniture
  • 250g de chèvre frais
  • quelques feuilles de basilic frais
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 3 petites courgettes


    Pour la pâte brisée
  1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
  2. Formez une boule de pâte puis enveloppez la pâte dans du papier cuisson (ou du film étirable) puis réservez au frais pendant 1h.

  1. Mélangez le fromage de chèvre frais avec 1 cs d'huile d'olive, salez et poivrez.
  2. Lavez et ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé.
  3. Lavez et coupez le bout des extrémités de chaque courgette.
  4. Coupez-les en fines rondelles.
  5. Epluchez et dégermez l'ail, hachez-le.
  6. Faites chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir les courgettes avec l'ail et basilic.
  7. Préchauffez le four à 180°C.
  8. Farinez le plan de travail et étalez la pâte brisée en rectangle.
  9. Posez votre pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  10. Etalez le fromage de chèvre sur toute la surface.
  11. Ajoutez les courgettes.
  12. Rabattez les côtés de la pâte (voir sur les photos).
  13. Enfournez pour 35/40 min de cuisson.
  14. Servez avec une petite salade verte (mâche, roquette ou bien même des pousses d'épinards).




Une belle tarte rustique aux courgettes et fromage de chèvre frais.
J'ai préparée une pâte brisée  à base de 2 farines: farine de petite épeautre T70 et farine de blé T65 (elles sont plus complètes) et à laquelle j'ai rajoutée quelques herbes de Provence. Les courgettes et fromage de chèvre frais proviennent de producteurs locaux.
On accompagnera cette tarte d'une salade verte: pousses d'épinards, roquette ....

Tarte rustique aux courgettes et chèvre frais

Tarte rustique aux courgettes et chèvre frais



Ingrédients:
    la pâte brisée
  • 200g de farine de petit épeautre
  • 50g de farine T65
  • 1 pincée de sel
  • 5cl d'eau froide
  • 1 oeuf
  • 120g de beurre mou

    la garniture
  • 250g de chèvre frais
  • quelques feuilles de basilic frais
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 3 petites courgettes


    Pour la pâte brisée
  1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
  2. Formez une boule de pâte puis enveloppez la pâte dans du papier cuisson (ou du film étirable) puis réservez au frais pendant 1h.

  1. Mélangez le fromage de chèvre frais avec 1 cs d'huile d'olive, salez et poivrez.
  2. Lavez et ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé.
  3. Lavez et coupez le bout des extrémités de chaque courgette.
  4. Coupez-les en fines rondelles.
  5. Epluchez et dégermez l'ail, hachez-le.
  6. Faites chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir les courgettes avec l'ail et basilic.
  7. Préchauffez le four à 180°C.
  8. Farinez le plan de travail et étalez la pâte brisée en rectangle.
  9. Posez votre pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  10. Etalez le fromage de chèvre sur toute la surface.
  11. Ajoutez les courgettes.
  12. Rabattez les côtés de la pâte (voir sur les photos).
  13. Enfournez pour 35/40 min de cuisson.
  14. Servez avec une petite salade verte (mâche, roquette ou bien même des pousses d'épinards).


Tarte rustique aux courgettes et chèvre frais

Une belle tarte rustique aux courgettes et fromage de chèvre frais. J'ai préparée une pâte brisée  à base de 2 farines: farine de petite épeautre T70 et farine de …


Une recette de cake au chocolat dont tout le monde raffole.
Moelleux à souhait (même après 2 jours), peu sucré, délicieusement parfumé à la fève Tonka (que j'adore et qui s'associe à la perfection avec le chocolat) et surtout tellement bon.




Ingrédients:
  • 75g de farine de petit épeautre
  • 75g de farine T65
  • 80g de sucre blond bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 100g de beurre
  • 100ml de crème fraîche d'Issigny
  • 1 pincée de sel
  • 150g de chocolat noir
  • 1 fève Tonka


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
  3. Séparez les blancs des jaunes.
  4. Montez les blancs en neige bien ferme avec le sel.
  5. Mélangez les jaunes avec le sucre, le mélange choco-beurre.
  6. Ajoutez ensuite la farine, la levure et la crème fraîche.
  7. Ajoutez un peu de fève Tonka râpée, mélangez.
  8. A l'aide d'une maryse /spatule, ajoutez les blancs et mélangez délicatement.
  9. Versez dans un moule à cake (26x10 cm) recouvert de papier cuisson.
  10. Enfournez pour 45 min de cuisson à 160°C.
  11. Laissez refroidir avant de démouler.
 La touche gourmande: Vous pouvez aussi rajouter 110g de pépites de chocolat à la pâte.
Une petite crème anglaise complètera à merveille  ce cake au chocolat.


Une recette de cake au chocolat dont tout le monde raffole.
Moelleux à souhait (même après 2 jours), peu sucré, délicieusement parfumé à la fève Tonka (que j'adore et qui s'associe à la perfection avec le chocolat) et surtout tellement bon.




Ingrédients:
  • 75g de farine de petit épeautre
  • 75g de farine T65
  • 80g de sucre blond bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 100g de beurre
  • 100ml de crème fraîche d'Issigny
  • 1 pincée de sel
  • 150g de chocolat noir
  • 1 fève Tonka


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
  3. Séparez les blancs des jaunes.
  4. Montez les blancs en neige bien ferme avec le sel.
  5. Mélangez les jaunes avec le sucre, le mélange choco-beurre.
  6. Ajoutez ensuite la farine, la levure et la crème fraîche.
  7. Ajoutez un peu de fève Tonka râpée, mélangez.
  8. A l'aide d'une maryse /spatule, ajoutez les blancs et mélangez délicatement.
  9. Versez dans un moule à cake (26x10 cm) recouvert de papier cuisson.
  10. Enfournez pour 45 min de cuisson à 160°C.
  11. Laissez refroidir avant de démouler.
 La touche gourmande: Vous pouvez aussi rajouter 110g de pépites de chocolat à la pâte.
Une petite crème anglaise complètera à merveille  ce cake au chocolat.

Cake moelleux au chocolat Tonka

Une recette de cake au chocolat dont tout le monde raffole. Moelleux à souhait (même après 2 jours), peu sucré, délicieusement parfumé à la fève Tonka (que j'adore et qui s&…


Une version nature de la célèbre spécialité bretonne qu'est le FAR BRETON, c'est un dessert qui se trouve entre la texture du flan et du clafoutis, il est léger comme une plume et parfumé à la vanille.
Bien que j'aime les pruneaux, ce petit fruit ne fait pas l'unanimité à la maison mais je sais que la vanille a toujours raison.

Le Far Breton




Ingrédients:
  • 5 oeufs
  • 500ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 80g de sucre blond bio
  • 70g de farine
  • 20g de beurre salé


  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille que vous aurez fendue en deux et grattée.
  3. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, le rhum et la farine.
  4. Ajoutez le lait tiède et mélangez.
  5. Beurrez un plat puis versez la totalité de la préparation. (A cette étape de la recette, vous pouvez rajouter quelques pruneaux dénoyautés soit environ 400g).
  6. Enfournez pour 35/40 min de cuisson à four très chaud.
  7. Laissez refroidir avant de déguster.




Une version nature de la célèbre spécialité bretonne qu'est le FAR BRETON, c'est un dessert qui se trouve entre la texture du flan et du clafoutis, il est léger comme une plume et parfumé à la vanille.
Bien que j'aime les pruneaux, ce petit fruit ne fait pas l'unanimité à la maison mais je sais que la vanille a toujours raison.

Le Far Breton




Ingrédients:
  • 5 oeufs
  • 500ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 80g de sucre blond bio
  • 70g de farine
  • 20g de beurre salé


  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille que vous aurez fendue en deux et grattée.
  3. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, le rhum et la farine.
  4. Ajoutez le lait tiède et mélangez.
  5. Beurrez un plat puis versez la totalité de la préparation. (A cette étape de la recette, vous pouvez rajouter quelques pruneaux dénoyautés soit environ 400g).
  6. Enfournez pour 35/40 min de cuisson à four très chaud.
  7. Laissez refroidir avant de déguster.


Le Far Breton

Une version nature de la célèbre spécialité bretonne qu'est le FAR BRETON, c'est un dessert qui se trouve entre la texture du flan et du clafoutis, il est léger co…


La quiche fait partie des recettes de tartes salées, rapides et gourmandes.
Beaucoup connaisse la simple quiche au jambon-fromage mais on peut la décliner indéfiniment et selon ses goûts, alors dans cette recette j'ai voulu une quiche qui soit légère mais qui ait du goût car on peut faire attention à sa ligne mais avec de bonnes saveurs.
Saumon et crevettes s'accompagneront à la perfection avec le citron et les asperges sur une pâte totalement croquante et légère.
La pâte est faite avec 2 farines : petit épeautre (que vous trouverez en magasin bio) et de la farine T55, ses 2 farines sont complémentaires pour avoir une pâte légère.
Pas d'ajout de fromage car la quiche a gratinée tout de même ....

Quiche au saumon fumé, crevettes et asperges

Quiche au saumon fumé, crevettes et asperges



Ingrédients:
    la pâte brisée
  • 200g de farine T55
  • 50g de farine de petit épeautre
  • 1 oeuf
  • 5cl d'eau
  • 120g de beurre mou
  • 1 pincée de sel

    la garniture
  • sel et poivre
  • 150 ml de crème fraîche d'Issigny
  • 50 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 1/2 bouquet d'aneth
  • 125g de petites crevettes roses décortiquées
  • 125g de saumon fumé (sauvage si possible)
  • 8 asperges vertes fines


    Pour la pâte brisée
  1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol du robot.
  2. Farinez le plan de travail, étalez votre pâte puis abaissez-la dans le moule à tarte (28 cm de diam), filmez et réservez 1h au frais.

  1. Passez les asperges sous un filet d'eau froide, épluchez le bas des asperges.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait et la crème liquide, sel, poivre et aneth ciselée.
  4. Répartissez les crevettes dans le fond du plat à tarte, puis versez le mélange liquide.
  5. Ajoutez les asperges en forme de soleil, puis ajoutez les morceaux de saumon fumé.
  6. Enfournez pour 35/40 min de cuisson.



La quiche fait partie des recettes de tartes salées, rapides et gourmandes.
Beaucoup connaisse la simple quiche au jambon-fromage mais on peut la décliner indéfiniment et selon ses goûts, alors dans cette recette j'ai voulu une quiche qui soit légère mais qui ait du goût car on peut faire attention à sa ligne mais avec de bonnes saveurs.
Saumon et crevettes s'accompagneront à la perfection avec le citron et les asperges sur une pâte totalement croquante et légère.
La pâte est faite avec 2 farines : petit épeautre (que vous trouverez en magasin bio) et de la farine T55, ses 2 farines sont complémentaires pour avoir une pâte légère.
Pas d'ajout de fromage car la quiche a gratinée tout de même ....

Quiche au saumon fumé, crevettes et asperges

Quiche au saumon fumé, crevettes et asperges



Ingrédients:
    la pâte brisée
  • 200g de farine T55
  • 50g de farine de petit épeautre
  • 1 oeuf
  • 5cl d'eau
  • 120g de beurre mou
  • 1 pincée de sel

    la garniture
  • sel et poivre
  • 150 ml de crème fraîche d'Issigny
  • 50 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 1/2 bouquet d'aneth
  • 125g de petites crevettes roses décortiquées
  • 125g de saumon fumé (sauvage si possible)
  • 8 asperges vertes fines


    Pour la pâte brisée
  1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol du robot.
  2. Farinez le plan de travail, étalez votre pâte puis abaissez-la dans le moule à tarte (28 cm de diam), filmez et réservez 1h au frais.

  1. Passez les asperges sous un filet d'eau froide, épluchez le bas des asperges.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait et la crème liquide, sel, poivre et aneth ciselée.
  4. Répartissez les crevettes dans le fond du plat à tarte, puis versez le mélange liquide.
  5. Ajoutez les asperges en forme de soleil, puis ajoutez les morceaux de saumon fumé.
  6. Enfournez pour 35/40 min de cuisson.

Quiche au saumon fumé, crevettes et asperges

La quiche fait partie des recettes de tartes salées, rapides et gourmandes. Beaucoup connaisse la simple quiche au jambon-fromage mais on peut la décliner indéfiniment et selon …


Un délicieux brownie au chocolat parfumé avec un soupçon de fève Tonka et agrémenté de petites framboises pour la touche acidulée.
Ce brownie est vraiment léger car il contient de la farine de petit épeautre que je trouve plus légère et plus digeste, de l'okara de noisettes qui est la pulpe de fruits secs lors de la réalisation de "boisson végétale" (vous pourrez remplacer l'okara par de la poudre de noisettes ou amandes).
L'ajout d'un peu de fève Tonka râpée apporte ces petites notes de vanille et caramel (vous en trouverez à des prix très abordables en épicerie fine ou bien sur internet).

Brownie aux framboises et Tonka

Brownie aux framboises et Tonka



Ingrédients:
  • 200g de chocolat noir
  • 180g d'okara de noisettes (ou poudre de noisettes)
  • 50g de farine de petite épeautre
  • 3 oeufs
  • 50g de miel d'acaccia
  • 1/2 sachet de levure
  • 80g de beurre fondu
  • 1 fève Tonka
  • 150g de framboises

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
  3. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le miel, ajoutez le choco-beurre puis mélangez.
  4. Ajoutez la farine de petit épeautre, la levure et l'okara (ou poudre de noisettes), mélangez.
  5. Râpez un peu de fève Tonka.
  6. Versez dans un plat rectangulaire de 28.5x 18.5 cm recouvert de papier cuisson.
  7. Ajoutez les framboises sur le brownie puis enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  8. Laissez tièdir avant de déguster.



Un délicieux brownie au chocolat parfumé avec un soupçon de fève Tonka et agrémenté de petites framboises pour la touche acidulée.
Ce brownie est vraiment léger car il contient de la farine de petit épeautre que je trouve plus légère et plus digeste, de l'okara de noisettes qui est la pulpe de fruits secs lors de la réalisation de "boisson végétale" (vous pourrez remplacer l'okara par de la poudre de noisettes ou amandes).
L'ajout d'un peu de fève Tonka râpée apporte ces petites notes de vanille et caramel (vous en trouverez à des prix très abordables en épicerie fine ou bien sur internet).

Brownie aux framboises et Tonka

Brownie aux framboises et Tonka



Ingrédients:
  • 200g de chocolat noir
  • 180g d'okara de noisettes (ou poudre de noisettes)
  • 50g de farine de petite épeautre
  • 3 oeufs
  • 50g de miel d'acaccia
  • 1/2 sachet de levure
  • 80g de beurre fondu
  • 1 fève Tonka
  • 150g de framboises

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
  3. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le miel, ajoutez le choco-beurre puis mélangez.
  4. Ajoutez la farine de petit épeautre, la levure et l'okara (ou poudre de noisettes), mélangez.
  5. Râpez un peu de fève Tonka.
  6. Versez dans un plat rectangulaire de 28.5x 18.5 cm recouvert de papier cuisson.
  7. Ajoutez les framboises sur le brownie puis enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  8. Laissez tièdir avant de déguster.

Brownie aux framboises et Tonka

Un délicieux brownie au chocolat parfumé avec un soupçon de fève Tonka et agrémenté de petites framboises pour la touche acidulée. Ce brownie est vraiment léger car il contient …