Vous connaissez tous cette recette de rochers à la noix de coco avec cette petite pointe de Vanille de Madagascar ... un vrai souvenir de goûter d'enfance .
Pour cette fois-ci, comme je n'avais pas anticipé le fait que je n'avais pas assez de noix de coco râpée, j'ai cassé ce code de la super recette de rocher coco et j'y ai rajouté des amandes en poudre et franchement je peux vous dire que c'était vraiment mais alors vraiment très très bon.
Une petite douceur entre le rocher et le macaron (le macaron de base type Nancy) qui a une nouvelle fois conquis mes gourmands.





LES ROCHERS AMANDES-COCO
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 14 rochers

Ingrédients:
  • 100g de noix de coco râpée
  • 100g d'amandes en poudre
  • 4 blancs d'oeufs
  • 110g de sucre blond Bio
  • 1/2 cc de vanille en poudre


  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Mélangez les blancs avec le sucre et la vanille.
  3. Ajoutez la noix de coco et amandes en poudre, mélangez le tout.
  4. Formez des boules de pâte et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Enfournez pour 7/10 min de cuisson.
  6. Laissez reposer sur une grille avant de les croquer.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !



Vous connaissez tous cette recette de rochers à la noix de coco avec cette petite pointe de Vanille de Madagascar ... un vrai souvenir de goûter d'enfance .
Pour cette fois-ci, comme je n'avais pas anticipé le fait que je n'avais pas assez de noix de coco râpée, j'ai cassé ce code de la super recette de rocher coco et j'y ai rajouté des amandes en poudre et franchement je peux vous dire que c'était vraiment mais alors vraiment très très bon.
Une petite douceur entre le rocher et le macaron (le macaron de base type Nancy) qui a une nouvelle fois conquis mes gourmands.





LES ROCHERS AMANDES-COCO
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 14 rochers

Ingrédients:
  • 100g de noix de coco râpée
  • 100g d'amandes en poudre
  • 4 blancs d'oeufs
  • 110g de sucre blond Bio
  • 1/2 cc de vanille en poudre


  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Mélangez les blancs avec le sucre et la vanille.
  3. Ajoutez la noix de coco et amandes en poudre, mélangez le tout.
  4. Formez des boules de pâte et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Enfournez pour 7/10 min de cuisson.
  6. Laissez reposer sur une grille avant de les croquer.

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Les rochers amandes-coco

24.4.19
Vous connaissez tous cette recette de rochers à la noix de coco avec cette petite pointe de Vanille de Madagascar ... un vrai souvenir de goûter d'enfance . Pour…
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Qui aime le chocolat et les cookies me suive ! Cette recette est une gourmandise de plus que j'affiche à mon palmarès et qui a eu une nouvelle fois un succès gourmandissime.
Un bon cookies géant à partager à l'okara de noisettes-amandes ( (l'okara est la pulpe obtenue des fruits secs lors de la réalisation du lait végétal et ici c'est suite à mon lait de noisettes-amandes) qui apporte une texture moelleuse, de la farine d'épeautre (riche en fibres et vitamines et a une faible teneur en gluten), et des palets de chocolat pour l'effet coulant dans tout le cookies.

Cookies géant au chocolat, noisettes et Tonka





COOKIES GÉANT AU CHOCOLAT, NOISETTES ET TONKA
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
    la pâte à cookies
  • 110g de palets de chocolat noir (ou lait)
  • 1fève Tonka
  • 1 oeuf
  • 110g de matière grasse végétale
  • 80g de sucre blond
  • 180g de farine d'épeautre T110
  • 200g d'okara de noisettes-amandes (ou un mélange de poudre = 100g de noisettes et 100g d'amandes)
  • 1 cc de bicarbonate de soude

    le nappage
  • 25/30g de palets de chocolat noir (ou lait)


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Râpez un peu de fève Tonka (l'éqivalent d'une demi cuillère à café).
  3. Dans un saladier (ou avec l'aide d'un robot), mélangez tous les ingrédients de la pâte à cookies avec les "zestes" de fève Tonka jusqu'à formation d'une boule de pâte.
  4. Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four, posez un cerclage de 22 cm de diamètre, remplissez l'intérieur de pâte à cookies. Si vous n'avez pas de cerclage, utilisez un simple moule à gâteaux ou à tarte.
  5. Enfournez pour 20/25 min de cuisson (l'intérieur du cookies doit être hyper fondant).
  6. A la sortie du four, laissez tièdir un peu.
  7. Faites fondre le chocolat pour le nappage puis versez sur le cookies.
  8. On déguste ce cookies géant seul ou accompagné de chantilly ou même d'une boule de glace à la vanille.

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Qui aime le chocolat et les cookies me suive ! Cette recette est une gourmandise de plus que j'affiche à mon palmarès et qui a eu une nouvelle fois un succès gourmandissime.
Un bon cookies géant à partager à l'okara de noisettes-amandes ( (l'okara est la pulpe obtenue des fruits secs lors de la réalisation du lait végétal et ici c'est suite à mon lait de noisettes-amandes) qui apporte une texture moelleuse, de la farine d'épeautre (riche en fibres et vitamines et a une faible teneur en gluten), et des palets de chocolat pour l'effet coulant dans tout le cookies.

Cookies géant au chocolat, noisettes et Tonka





COOKIES GÉANT AU CHOCOLAT, NOISETTES ET TONKA
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
    la pâte à cookies
  • 110g de palets de chocolat noir (ou lait)
  • 1fève Tonka
  • 1 oeuf
  • 110g de matière grasse végétale
  • 80g de sucre blond
  • 180g de farine d'épeautre T110
  • 200g d'okara de noisettes-amandes (ou un mélange de poudre = 100g de noisettes et 100g d'amandes)
  • 1 cc de bicarbonate de soude

    le nappage
  • 25/30g de palets de chocolat noir (ou lait)


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Râpez un peu de fève Tonka (l'éqivalent d'une demi cuillère à café).
  3. Dans un saladier (ou avec l'aide d'un robot), mélangez tous les ingrédients de la pâte à cookies avec les "zestes" de fève Tonka jusqu'à formation d'une boule de pâte.
  4. Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four, posez un cerclage de 22 cm de diamètre, remplissez l'intérieur de pâte à cookies. Si vous n'avez pas de cerclage, utilisez un simple moule à gâteaux ou à tarte.
  5. Enfournez pour 20/25 min de cuisson (l'intérieur du cookies doit être hyper fondant).
  6. A la sortie du four, laissez tièdir un peu.
  7. Faites fondre le chocolat pour le nappage puis versez sur le cookies.
  8. On déguste ce cookies géant seul ou accompagné de chantilly ou même d'une boule de glace à la vanille.

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Cookies géant au chocolat, noisettes et Tonka

20.4.19
Qui aime le chocolat et les cookies me suive ! Cette recette est une gourmandise de plus que j'affiche à mon palmarès et qui a eu une nouvelle fois un succès gourmandissime.…
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Un bon plat de pasta comme on les aime ... des orecchiettes servies avec des tomates rôties à l'ail, un peu de parmesan et quelques feuilles de basilic font de cette assiette une petite merveille.
Bien que la plupart de nous aimons les pâtes, à la maison il faut qu'elles nous donnent envie d'y replonger notre fourchette, que cela attise nos petites papilles et ce fût un succès garanti.
Orechiette aux tomates rôties à l'ail

Orechiette aux tomates rôties à l'ail

Orechiette aux tomates rôties à l'ail




ORECHIETTE AUX TOMATES RÔTIES À L'AIL
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 400g de pâtes Orechiette
  • 500g de tomates cerises
  • 4 gousses d'ail
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • quelques branches de thym
  • 1/2 bouquet de basilic
  • quelques copeaux de parmesan


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Epluchez, dégermez et hachez l'ail.
  3. Lavez les tomates cerises.
  4. Mettez-les dans un saladier, ajoutez l'huile d'olive , l'ail et le thym.
  5. Puis versez le tout (sauf les pâtes) dans un plat et enfournez pour 35/40 min de cuisson.
  6. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes 8/9 min dans une eau bouillante salée.
  7. Egouttez les pâtes, mettez-les dans un grand plat de service, ajoutez sur le dessus les tomates rôties, quelques feuilles de basilic et des copeaux de parmesan.
  8. Vous allez vous régaler !

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Un bon plat de pasta comme on les aime ... des orecchiettes servies avec des tomates rôties à l'ail, un peu de parmesan et quelques feuilles de basilic font de cette assiette une petite merveille.
Bien que la plupart de nous aimons les pâtes, à la maison il faut qu'elles nous donnent envie d'y replonger notre fourchette, que cela attise nos petites papilles et ce fût un succès garanti.
Orechiette aux tomates rôties à l'ail

Orechiette aux tomates rôties à l'ail

Orechiette aux tomates rôties à l'ail




ORECHIETTE AUX TOMATES RÔTIES À L'AIL
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 400g de pâtes Orechiette
  • 500g de tomates cerises
  • 4 gousses d'ail
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • quelques branches de thym
  • 1/2 bouquet de basilic
  • quelques copeaux de parmesan


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Epluchez, dégermez et hachez l'ail.
  3. Lavez les tomates cerises.
  4. Mettez-les dans un saladier, ajoutez l'huile d'olive , l'ail et le thym.
  5. Puis versez le tout (sauf les pâtes) dans un plat et enfournez pour 35/40 min de cuisson.
  6. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes 8/9 min dans une eau bouillante salée.
  7. Egouttez les pâtes, mettez-les dans un grand plat de service, ajoutez sur le dessus les tomates rôties, quelques feuilles de basilic et des copeaux de parmesan.
  8. Vous allez vous régaler !

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Orechiette aux tomates rôties à l'ail

19.4.19
Un bon plat de pasta comme on les aime ... des orecchiettes servies avec des tomates rôties à l'ail, un peu de parmesan et quelques feuilles de basilic font de cette as…
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Il n'y a rien de mieux et de plus simple qu'un bon clafoutis, que ce soit salé ou sucré, on  mélange tous les ingrédients, on verse dans un plat et hop au four !
Celui-ci est fait avec de la ricotta qui apporte une texture très très légère, on y ajoute une bonne poignée de petits pois (surgelés) et quelques morceaux de saumon fumé (j'aurais pu remplacer les petits pois par des épinards mais il y en a un à la maison qui n'est pas friand du tout de ce légume qui est pourtant très bon).

Clafoutis aux petits pois, ricotta et saumon fumé





CLAFOUTIS AUX PETITS POIS, RICOTTA ET SAUMON FUMÉ
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 160g de petits pois
  • 1 oignon nouveau
  • 3 oeufs
  • 250g de ricotta
  • 80g de crème fraîche d'Issigny
  • 150g de saumon fumé
  • sel, poivre
  • 1/2 bouquet de ciboulette


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez et ciselez l'oignon nouveau.
  3. Coupez en morceaux le saumon fumé.
  4. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la ricotta, la crème d'Issigny, sel et poivre.
  5. Ajoutez l'oignon, petits pois et saumon.
  6. Mélangez bien le tout.
  7. Versez dans un plat allant au four.
  8. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  9. Servez avec une petite salade verte.

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Il n'y a rien de mieux et de plus simple qu'un bon clafoutis, que ce soit salé ou sucré, on  mélange tous les ingrédients, on verse dans un plat et hop au four !
Celui-ci est fait avec de la ricotta qui apporte une texture très très légère, on y ajoute une bonne poignée de petits pois (surgelés) et quelques morceaux de saumon fumé (j'aurais pu remplacer les petits pois par des épinards mais il y en a un à la maison qui n'est pas friand du tout de ce légume qui est pourtant très bon).

Clafoutis aux petits pois, ricotta et saumon fumé





CLAFOUTIS AUX PETITS POIS, RICOTTA ET SAUMON FUMÉ
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 160g de petits pois
  • 1 oignon nouveau
  • 3 oeufs
  • 250g de ricotta
  • 80g de crème fraîche d'Issigny
  • 150g de saumon fumé
  • sel, poivre
  • 1/2 bouquet de ciboulette


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez et ciselez l'oignon nouveau.
  3. Coupez en morceaux le saumon fumé.
  4. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la ricotta, la crème d'Issigny, sel et poivre.
  5. Ajoutez l'oignon, petits pois et saumon.
  6. Mélangez bien le tout.
  7. Versez dans un plat allant au four.
  8. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  9. Servez avec une petite salade verte.

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Clafoutis aux petits pois, ricotta et saumon fumé

18.4.19
Il n'y a rien de mieux et de plus simple qu'un bon clafoutis, que ce soit salé ou sucré, on  mélange tous les ingrédients, on verse dans un plat et hop au four ! Celui-c…
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A la maison, on est fan de mousse au chocolat mais cette version nous a complètement subjugués et je ne comprends toujours pas pourquoi je n'avais pas encore essayé.

 Ne restez pas bloqué sur le fait qu'elle soit VEGAN car vous allez voir elle va vraiment vous plaire.
Pour la réaliser, il faudra de l'aquafaba. Mais c'est quoi l'aquafaba ? C'est juste l'eau de cuisson des pois chiches (alors lorsque vous ouvrez une boîte de pois chiches, ne jetez plus le liquide car il peut vous servir à réaliser des mousses mais aussi des meringues et bien d'autres recettes que je n'ai pas encore explorées).

Décryptons ce mot AQUAFABA -> AQUA (en latin)= eau ; FABA (en latin)= fèves/haricots.
Je trouve que l'aquafaba est vraiment une petite révolution pour les personnes intolérantes aux oeufs, mais aussi pour les végans, les végétaliens car ça leur permet de réaliser des recettes très gourmandes.
Pour info, 3 cs d'aquafaba est égal (équivalent) à 1 blanc d'oeuf.
Je ne vous fais plus trop languir et vous laisse découvrir cette recette surprenante.

Mousse au chocolat noir "Vegan"





MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR "VEGAN"
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 200g "d'aquafaba" ou plus communément appelé "jus de pois chiches"
  • 180g de chocolat noir (ou lait )
  • 1 cc de sucre blond


  1. Mettez le jus de pois chiches dans le bol de votre robot avec l'embout "fouet".
  2. Fouettez à vitesse 5, lorsque le jus a bien monté en neige, ajoutez le sucre et continuez de fouetter jusqu'à ce que le jus en neige soit assez ferme.
  3. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie puis laissez tièdir.
  4. Mettez le chcolat blanc dans un saladier, ajoutez la vanille et un peu de jus "en neige", mélangez avec un fouet.
  5. Ajoutez le reste de jus "en neige" et mélangez avec une maryse.
  6. Versez dans des petits pots ou ramequins puis réservez au frais pendant 4h (voir une nuit si possible).

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A la maison, on est fan de mousse au chocolat mais cette version nous a complètement subjugués et je ne comprends toujours pas pourquoi je n'avais pas encore essayé.

 Ne restez pas bloqué sur le fait qu'elle soit VEGAN car vous allez voir elle va vraiment vous plaire.
Pour la réaliser, il faudra de l'aquafaba. Mais c'est quoi l'aquafaba ? C'est juste l'eau de cuisson des pois chiches (alors lorsque vous ouvrez une boîte de pois chiches, ne jetez plus le liquide car il peut vous servir à réaliser des mousses mais aussi des meringues et bien d'autres recettes que je n'ai pas encore explorées).

Décryptons ce mot AQUAFABA -> AQUA (en latin)= eau ; FABA (en latin)= fèves/haricots.
Je trouve que l'aquafaba est vraiment une petite révolution pour les personnes intolérantes aux oeufs, mais aussi pour les végans, les végétaliens car ça leur permet de réaliser des recettes très gourmandes.
Pour info, 3 cs d'aquafaba est égal (équivalent) à 1 blanc d'oeuf.
Je ne vous fais plus trop languir et vous laisse découvrir cette recette surprenante.

Mousse au chocolat noir "Vegan"





MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR "VEGAN"
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 200g "d'aquafaba" ou plus communément appelé "jus de pois chiches"
  • 180g de chocolat noir (ou lait )
  • 1 cc de sucre blond


  1. Mettez le jus de pois chiches dans le bol de votre robot avec l'embout "fouet".
  2. Fouettez à vitesse 5, lorsque le jus a bien monté en neige, ajoutez le sucre et continuez de fouetter jusqu'à ce que le jus en neige soit assez ferme.
  3. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie puis laissez tièdir.
  4. Mettez le chcolat blanc dans un saladier, ajoutez la vanille et un peu de jus "en neige", mélangez avec un fouet.
  5. Ajoutez le reste de jus "en neige" et mélangez avec une maryse.
  6. Versez dans des petits pots ou ramequins puis réservez au frais pendant 4h (voir une nuit si possible).

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Mousse au chocolat noir (Vegan)

17.4.19
A la maison, on est fan de mousse au chocolat mais cette version nous a complètement subjugués et je ne comprends toujours pas pourquoi je n'avais pas encore essayé. …
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A la maison, on est fan de mousse au chocolat mais cette version nous a complètement subjugués et je ne comprends toujours pas pourquoi je n'avais pas encore essayé.
Ne restez pas bloqué sur le fait qu'elle soit VEGAN car vous allez voir elle va vraiment vous plaire.
Pour la réaliser, il faudra de l'aquafaba. Mais c'est quoi l'aquafaba ? C'est juste l'eau de cuisson des pois chiches (alors lorsque vous ouvrez une boîte de pois chiches, ne jetez plus le liquide car il peut vous servir à réaliser des mousses mais aussi des meringues et bien d'autres recettes que je n'ai pas encore explorées).

Décryptons ce mot AQUAFABA -> AQUA (en latin)= eau ; FABA (en latin)= fèves/haricots.
Je trouve que l'aquafaba est vraiment une petite révolution pour les personnes intolérantes aux oeufs, mais aussi pour les végans, les végétaliens car ça leur permet de réaliser des recettes très gourmandes.
Pour info, 3 cs d'aquafaba est égal (équivalent) à 1 blanc d'oeuf.
Je ne vous fais plus trop languir et vous laisse découvrir cette recette surprenante.





MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC "VEGAN"
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 200g "d'aquafaba" ou plus communément appelé "jus de pois chiches"
  • 180g de chocolat blanc
  • 1 cc d'extrait naturelle de vanille
  • 1 cc de sucre blond


  1. Mettez le jus de pois chiches dans le bol de votre robot avec l'embout "fouet".
  2. Fouettez à vitesse 5, lorsque le jus a bien monté en neige, ajoutez le sucre et continuez de fouetter jusqu'à ce que le jus en neige soit assez ferme.
  3. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie puis laissez tièdir.
  4. Mettez le chcolat blanc dans un saladier, ajoutez la vanille et un peu de jus "en neige", mélangez avec un fouet.
  5. Ajoutez le reste de jus "en neige" et mélangez avec une maryse.
  6. Versez dans des petits pots ou ramequins puis réservez au frais pendant 4h (voir une nuit si possible).

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A la maison, on est fan de mousse au chocolat mais cette version nous a complètement subjugués et je ne comprends toujours pas pourquoi je n'avais pas encore essayé.
Ne restez pas bloqué sur le fait qu'elle soit VEGAN car vous allez voir elle va vraiment vous plaire.
Pour la réaliser, il faudra de l'aquafaba. Mais c'est quoi l'aquafaba ? C'est juste l'eau de cuisson des pois chiches (alors lorsque vous ouvrez une boîte de pois chiches, ne jetez plus le liquide car il peut vous servir à réaliser des mousses mais aussi des meringues et bien d'autres recettes que je n'ai pas encore explorées).

Décryptons ce mot AQUAFABA -> AQUA (en latin)= eau ; FABA (en latin)= fèves/haricots.
Je trouve que l'aquafaba est vraiment une petite révolution pour les personnes intolérantes aux oeufs, mais aussi pour les végans, les végétaliens car ça leur permet de réaliser des recettes très gourmandes.
Pour info, 3 cs d'aquafaba est égal (équivalent) à 1 blanc d'oeuf.
Je ne vous fais plus trop languir et vous laisse découvrir cette recette surprenante.





MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC "VEGAN"
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 200g "d'aquafaba" ou plus communément appelé "jus de pois chiches"
  • 180g de chocolat blanc
  • 1 cc d'extrait naturelle de vanille
  • 1 cc de sucre blond


  1. Mettez le jus de pois chiches dans le bol de votre robot avec l'embout "fouet".
  2. Fouettez à vitesse 5, lorsque le jus a bien monté en neige, ajoutez le sucre et continuez de fouetter jusqu'à ce que le jus en neige soit assez ferme.
  3. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie puis laissez tièdir.
  4. Mettez le chcolat blanc dans un saladier, ajoutez la vanille et un peu de jus "en neige", mélangez avec un fouet.
  5. Ajoutez le reste de jus "en neige" et mélangez avec une maryse.
  6. Versez dans des petits pots ou ramequins puis réservez au frais pendant 4h (voir une nuit si possible).

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Mousse au chocolat blanc (Vegan)

16.4.19
A la maison, on est fan de mousse au chocolat mais cette version nous a complètement subjugués et je ne comprends toujours pas pourquoi je n'avais pas encore essayé. Ne rest…
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