Le poulet à l'estragon est un plat familial et délicieusement savoureux.   
Une sauce crémeuse parfumée au vin blanc et à l'estragon.

Poulet à l'estragon





POULET À L'ESTRAGON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
  • 4 à 8 hauts de cuisses de poulet (2 par pers selon la taille)
  • 1/2 bouquet d'estragon
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cs de maïzena
  • 400ml de bouillon de légumes
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 250ml de crème liquide
  • 100ml de vin blanc sec
  • sel et poivre


  1. Epluchez l'ail et l'oignon.
  2. Ciselez l'oignon et hachez l'ail.
  3. Lavez, séchez l'estragon.
  4. Prélevez les feuilles d'estragon et ciselez-les.
  5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou sauteuse, ajoutez le poulet, l'ail et l'oignon.
  6. Faites rissoler le tout jusqu'à ce que le poulet soit doré.
  7. Ajoutez un peu d'estragon ciselé.
  8. Déglacez au vin blanc (faire chauffer à feu très fort jusqu'à ce que le liquide s'évapore), puis recouvrez de bouillon de légumes.
  9. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 30 min.
  10. Retirez le poulet de la cocotte, ajoutez la maïzena dans la cocotte et mélangez avec un fouet, puis versez la crème liquide, salez, poivrez et mélangez.
  11. Ajoutez le poulet dans la crème, réchauffez 5 min et servez avec un peu de riz basmati.
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Le poulet à l'estragon est un plat familial et délicieusement savoureux.   
Une sauce crémeuse parfumée au vin blanc et à l'estragon.

Poulet à l'estragon





POULET À L'ESTRAGON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
  • 4 à 8 hauts de cuisses de poulet (2 par pers selon la taille)
  • 1/2 bouquet d'estragon
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cs de maïzena
  • 400ml de bouillon de légumes
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 250ml de crème liquide
  • 100ml de vin blanc sec
  • sel et poivre


  1. Epluchez l'ail et l'oignon.
  2. Ciselez l'oignon et hachez l'ail.
  3. Lavez, séchez l'estragon.
  4. Prélevez les feuilles d'estragon et ciselez-les.
  5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou sauteuse, ajoutez le poulet, l'ail et l'oignon.
  6. Faites rissoler le tout jusqu'à ce que le poulet soit doré.
  7. Ajoutez un peu d'estragon ciselé.
  8. Déglacez au vin blanc (faire chauffer à feu très fort jusqu'à ce que le liquide s'évapore), puis recouvrez de bouillon de légumes.
  9. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 30 min.
  10. Retirez le poulet de la cocotte, ajoutez la maïzena dans la cocotte et mélangez avec un fouet, puis versez la crème liquide, salez, poivrez et mélangez.
  11. Ajoutez le poulet dans la crème, réchauffez 5 min et servez avec un peu de riz basmati.
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Poulet à l'estragon

8.3.19
Le poulet à l'estragon est un plat familial et délicieusement savoureux.    Une sauce crémeuse parfumée au vin blanc et à l'estragon. Poulet à l'estragon …
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Ah que l'on aime cette petite pâtisserie très croustillante avec un coeur de compote de pommes à la vanille.
Bien que j'adore les viennoiseries, je suis assez difficile sur la qualité, j'aime quand elles m'appellent, vous savez celles qui ont cette jolie robe dorée et croustillante et que l'on a les papilles qui titillent à la première bouchée.
A défaut d'en trouver de délicieuses, on les fait désormais à la maison.
A la base, j'allais réaliser une belle tourte avec de bons gros morceaux de pommes sauf que l'ado a pointé le bout de son nez et m'a dit: "Maman, pourquoi tu ne fais pas des chaussons aux pommes ?".
Oui pourquoi pas ! Allez hop c'est parti, ma pâte feuilletée rapide était prête, et il ne me restait plus qu'à faire une bonne compote de pommes parfumée à la vanille.

Les chaussons aux pommes




LES CHAUSSONS AUX POMMES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 chaussons

Ingrédients:

    la compote de pommes
  • 5 pommes Gala de Poitou Charentes
  • 30g de sucre blond
  • 2 pincées de vanille en poudre (optionnel si vous n'aimez pas la vanille)

    la dorure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de lait
  • 1 cs de crème liquide

    le sirop
  • 40g d'eau
  • 20g de sucre blond


  1. Préparez votre pâte feuilletée rapide comme indiqué dans la recette.
  2. Formez 8 disques de pâte avec un bol (16cm de diamètre) et réservez-les au frais.
  3. Lavez, évidez et épluchez les pommes
  4. Coupez-les en petits morceaux.
  5. Mettez-les dans une cocotte (ou casserole), ajoutez le sucre et la vanille.
  6. Mélangez.
  7. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 min à feu doux (les morceaux de pommes doivent être fondants).
  8. A l'aide d'un mixeur-plongeant, mixez par à coups sans trop réduire les morceaux de pommes en purée, le but est de garder tout de même des morceaux.
  9. Laissez refroidir à température ambiante.
  10. Sortez les disques de pâte du frais.
  11. Au centre de chaque disques, ajoutez une bonne cuillère à soupe de compote, puis rabattez le bat du disque vers le haut et soudez bien pour fermer le chausson.
  12. "Vous pouvez comme pour la galette des rois, posez 2 doigts sur le bord arrondi du chausson et appuyez un peu entre vos doigts avec la lame d'un couteau (ce n'est pas facile à lire mais vous trouverez des tutos sur youtube en recherchant "contour de galette")."
  13. Mélangez le jaune d'oeuf avec lait et crème.
  14. Badigeonnez les chaussons de ce mélange et réservez au frais pendant 15 min.
  15. Préchauffez le four à 180°C.
  16. Sortez les chaussons et "re" badigeonnez-les.
  17. Avec la lame d'un couteau, faites des stries de décoration en faisant attention de ne pas percer la pâte.
  18. Enfournez pour 30/35 min de cuisson.
  19. Faites chauffer l'eau et le sucre pour le sirop jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux.
  20. Badigeonnez les chaussons et laissez-les refroidir sur une grille.

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Ah que l'on aime cette petite pâtisserie très croustillante avec un coeur de compote de pommes à la vanille.
Bien que j'adore les viennoiseries, je suis assez difficile sur la qualité, j'aime quand elles m'appellent, vous savez celles qui ont cette jolie robe dorée et croustillante et que l'on a les papilles qui titillent à la première bouchée.
A défaut d'en trouver de délicieuses, on les fait désormais à la maison.
A la base, j'allais réaliser une belle tourte avec de bons gros morceaux de pommes sauf que l'ado a pointé le bout de son nez et m'a dit: "Maman, pourquoi tu ne fais pas des chaussons aux pommes ?".
Oui pourquoi pas ! Allez hop c'est parti, ma pâte feuilletée rapide était prête, et il ne me restait plus qu'à faire une bonne compote de pommes parfumée à la vanille.

Les chaussons aux pommes




LES CHAUSSONS AUX POMMES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 chaussons

Ingrédients:

    la compote de pommes
  • 5 pommes Gala de Poitou Charentes
  • 30g de sucre blond
  • 2 pincées de vanille en poudre (optionnel si vous n'aimez pas la vanille)

    la dorure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de lait
  • 1 cs de crème liquide

    le sirop
  • 40g d'eau
  • 20g de sucre blond


  1. Préparez votre pâte feuilletée rapide comme indiqué dans la recette.
  2. Formez 8 disques de pâte avec un bol (16cm de diamètre) et réservez-les au frais.
  3. Lavez, évidez et épluchez les pommes
  4. Coupez-les en petits morceaux.
  5. Mettez-les dans une cocotte (ou casserole), ajoutez le sucre et la vanille.
  6. Mélangez.
  7. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 min à feu doux (les morceaux de pommes doivent être fondants).
  8. A l'aide d'un mixeur-plongeant, mixez par à coups sans trop réduire les morceaux de pommes en purée, le but est de garder tout de même des morceaux.
  9. Laissez refroidir à température ambiante.
  10. Sortez les disques de pâte du frais.
  11. Au centre de chaque disques, ajoutez une bonne cuillère à soupe de compote, puis rabattez le bat du disque vers le haut et soudez bien pour fermer le chausson.
  12. "Vous pouvez comme pour la galette des rois, posez 2 doigts sur le bord arrondi du chausson et appuyez un peu entre vos doigts avec la lame d'un couteau (ce n'est pas facile à lire mais vous trouverez des tutos sur youtube en recherchant "contour de galette")."
  13. Mélangez le jaune d'oeuf avec lait et crème.
  14. Badigeonnez les chaussons de ce mélange et réservez au frais pendant 15 min.
  15. Préchauffez le four à 180°C.
  16. Sortez les chaussons et "re" badigeonnez-les.
  17. Avec la lame d'un couteau, faites des stries de décoration en faisant attention de ne pas percer la pâte.
  18. Enfournez pour 30/35 min de cuisson.
  19. Faites chauffer l'eau et le sucre pour le sirop jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux.
  20. Badigeonnez les chaussons et laissez-les refroidir sur une grille.

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Les chaussons aux pommes

1.3.19
Ah que l'on aime cette petite pâtisserie très croustillante avec un coeur de compote de pommes à la vanille. Bien que j'adore les viennoiseries, je suis assez difficile …
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Ces petits pains extra moelleux en forme de fougasse sont vraiment délicieux, ils accompagnent autant un barbecue qu'un apéro.   Pour obtenir ce moelleux, j'ai rajouté à la pâte du lait ribot, c'est un lait fermenté qui apporte vraiment une texture hyper moelleuse et que j'utilise fréquemment dans d'autres recettes.   
Parfumés au thym et garnis d'olives, on est déjà en vacances.

 Ne jetez pas ces petits pains s'il vous en reste, vous pouvez les repasser un peu au four le lendemain.

Petits pains aux olives et thym




PETITS PAINS AUX OLIVES ET THYM
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 12 petits pains

Ingrédients:
  • 400g de farine T65
  • 20g de levure de boulanger fraîche
  • 1 cc de sel
  • 80g de beurre mou
  • 150ml de lait ribot (au rayon lait frais)
  • 110ml d'eau tiède
  • 120g d'olives noires dénoyautées
  • quelques branches de thym frais
  • 4 cs d'huile d'olive


  1. Mélangez la levure avec l'eau tiède.
  2. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine avec le sel et les petites feuilles de thym (ne pas mettre les branches).
  3. Ajoutez le lait ribot, le mélange levure-eau, et le beurre puis mélangez.
  4. Ajoutez un peu de farine afin qu'elle ne colle pas et formez une belle boule de pâte souple.
  5. Remettez-la dans le bol du robot, couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h30 à température ambiante.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Farinez le plan de travail, puis travaillez la pâte pour la dégazer un peu.
  8. Ajoutez les olives en les incorporant bien.
  9. Divisez la pâte en 12 pâtons.
  10. Etalez chaque pains, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  11. Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive puis enfournez pour 30/35 min de cuisson.
  12. Servez-les tiède ou froid.

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Ces petits pains extra moelleux en forme de fougasse sont vraiment délicieux, ils accompagnent autant un barbecue qu'un apéro.   Pour obtenir ce moelleux, j'ai rajouté à la pâte du lait ribot, c'est un lait fermenté qui apporte vraiment une texture hyper moelleuse et que j'utilise fréquemment dans d'autres recettes.   
Parfumés au thym et garnis d'olives, on est déjà en vacances.

 Ne jetez pas ces petits pains s'il vous en reste, vous pouvez les repasser un peu au four le lendemain.

Petits pains aux olives et thym




PETITS PAINS AUX OLIVES ET THYM
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 12 petits pains

Ingrédients:
  • 400g de farine T65
  • 20g de levure de boulanger fraîche
  • 1 cc de sel
  • 80g de beurre mou
  • 150ml de lait ribot (au rayon lait frais)
  • 110ml d'eau tiède
  • 120g d'olives noires dénoyautées
  • quelques branches de thym frais
  • 4 cs d'huile d'olive


  1. Mélangez la levure avec l'eau tiède.
  2. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine avec le sel et les petites feuilles de thym (ne pas mettre les branches).
  3. Ajoutez le lait ribot, le mélange levure-eau, et le beurre puis mélangez.
  4. Ajoutez un peu de farine afin qu'elle ne colle pas et formez une belle boule de pâte souple.
  5. Remettez-la dans le bol du robot, couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h30 à température ambiante.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Farinez le plan de travail, puis travaillez la pâte pour la dégazer un peu.
  8. Ajoutez les olives en les incorporant bien.
  9. Divisez la pâte en 12 pâtons.
  10. Etalez chaque pains, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  11. Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive puis enfournez pour 30/35 min de cuisson.
  12. Servez-les tiède ou froid.

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Petits pains aux olives et thym

27.2.19
Ces petits pains extra moelleux en forme de fougasse sont vraiment délicieux, ils accompagnent autant un barbecue qu'un apéro.   Pour obtenir ce moelleux, j'ai rajouté à…
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De bons cookies qui sont croquants à l'extérieur et une texture "macaronesque" (un peu comme les macarons de Nancy), et de gros morceaux de chocolat hyper fondants.
Et si vous êtes "addicts" comme nous de cookies, de nombreuses recettes sont sur le blog avec le tag "cookies".

Cookies aux noisettes, pralin et chocolat

Cookies aux noisettes, pralin et chocolat





COOKIES AUX NOISETTES, PRALIN ET CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 20 cookies

Ingrédients:
  • 250g de farine d'épeautre T 110
  • 110g de beurre mou
  • 25g de sucre blond
  • 25g de sucre complet de canne
  • 2 oeufs
  • 125g de poudre de noisettes grillées
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 200g de chocolat noir (ou lait)
  • 1 cs d'extrait naturel de vanille
  • 70g de pralin


  1. Concassez grossièrement le chocolat noir (ou lait si vous préférez), réservez.
  2. Mélangez tous les autres ingrédients dans le bol de votre robot.
  3. Formez une boule de pâte, filmez et réservez 1h au frais.
  4. Préchauffez le four à 160°C.
  5. Prélevez 20 boules de 40/42g .
  6. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  7. Aplatissez-les légèrement, puis ajoutez quelques morceaux de chocolat.
  8. Enfournez pour 12/15 min de cuisson.
  9. Dès la sortie du four, posez-les sur une grille avant de les dévorer.


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De bons cookies qui sont croquants à l'extérieur et une texture "macaronesque" (un peu comme les macarons de Nancy), et de gros morceaux de chocolat hyper fondants.
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Cookies aux noisettes, pralin et chocolat

Cookies aux noisettes, pralin et chocolat





COOKIES AUX NOISETTES, PRALIN ET CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 20 cookies

Ingrédients:
  • 250g de farine d'épeautre T 110
  • 110g de beurre mou
  • 25g de sucre blond
  • 25g de sucre complet de canne
  • 2 oeufs
  • 125g de poudre de noisettes grillées
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 200g de chocolat noir (ou lait)
  • 1 cs d'extrait naturel de vanille
  • 70g de pralin


  1. Concassez grossièrement le chocolat noir (ou lait si vous préférez), réservez.
  2. Mélangez tous les autres ingrédients dans le bol de votre robot.
  3. Formez une boule de pâte, filmez et réservez 1h au frais.
  4. Préchauffez le four à 160°C.
  5. Prélevez 20 boules de 40/42g .
  6. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  7. Aplatissez-les légèrement, puis ajoutez quelques morceaux de chocolat.
  8. Enfournez pour 12/15 min de cuisson.
  9. Dès la sortie du four, posez-les sur une grille avant de les dévorer.


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Cookies aux noisettes, pralin et chocolat

23.2.19
De bons cookies qui sont croquants à l'extérieur et une texture "macaronesque" (un peu comme les macarons de Nancy), et de gros morceaux de chocolat hyper f…
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Voici une petite recette de gaufres légères et croustillantes que vous allez adorer.   
Aussitôt faites, on les nappe de chocolat, de chantilly, de sucre glace ou bien de confiture.  Comme pour certaines recettes de gâteaux, l'ajout de maïzena apporte cette légèreté, donc j'ai choisi de faire moitié farine et moitié maïzena.
Pas de lait pour cette recette car on le sait tous que les produits laitiers apportent du moelleux dans les préparations et dans cette recette on aime le croustillant.
Si vous ne mangez pas toutes les gaufres (ce qui est normal car cela fait beaucoup d'un coup), elles vont se ramollir, alors pas d'inquiétude, repassez-les quelques minutes au gaufrier et elles retrouveront leur croustillant.

Pâte à gaufres croustillantes




PÂTE À GAUFRES CROUSTILLANTES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 16 gaufres

Ingrédients:
  • 250g de farine T55
  • 180g de maïzena
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 450ml d'eau
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • 3 cs d'huile de colza ou tournesol + un petit peu pour graisser les plaques du gaufrier
  • 2 cs d'eau de fleur d'oranger ou d'extrait naturel de vanille
  • 80g de sucre blond


  1. Séparez les blancs des jaunes.
  2. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
  3. Mettez tous les autres ingrédients dans un blender et mixez. Vous pouvez tout aussi bien utiliser un mixeur-plongeant et mettre les ingrédients dans un grand saladier. Si vous n'avez pas de blender ou de mixeur-plongeant, utilisez un simple fouet et mélangez les ingrédients dans un saladier.
  4. Incorporez délicatement les blancs en neige à votre pâte avec une maryse.
  5. Couvez d'un linge propre et laissez reposer pendant 1h à température ambiante.
  6. Faites chauffer le gaufrier, graissez-les plaques avec un peu d'huile.
  7. Faites cuire les gaufres !

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Voici une petite recette de gaufres légères et croustillantes que vous allez adorer.   
Aussitôt faites, on les nappe de chocolat, de chantilly, de sucre glace ou bien de confiture.  Comme pour certaines recettes de gâteaux, l'ajout de maïzena apporte cette légèreté, donc j'ai choisi de faire moitié farine et moitié maïzena.
Pas de lait pour cette recette car on le sait tous que les produits laitiers apportent du moelleux dans les préparations et dans cette recette on aime le croustillant.
Si vous ne mangez pas toutes les gaufres (ce qui est normal car cela fait beaucoup d'un coup), elles vont se ramollir, alors pas d'inquiétude, repassez-les quelques minutes au gaufrier et elles retrouveront leur croustillant.

Pâte à gaufres croustillantes




PÂTE À GAUFRES CROUSTILLANTES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 16 gaufres

Ingrédients:
  • 250g de farine T55
  • 180g de maïzena
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 450ml d'eau
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • 3 cs d'huile de colza ou tournesol + un petit peu pour graisser les plaques du gaufrier
  • 2 cs d'eau de fleur d'oranger ou d'extrait naturel de vanille
  • 80g de sucre blond


  1. Séparez les blancs des jaunes.
  2. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
  3. Mettez tous les autres ingrédients dans un blender et mixez. Vous pouvez tout aussi bien utiliser un mixeur-plongeant et mettre les ingrédients dans un grand saladier. Si vous n'avez pas de blender ou de mixeur-plongeant, utilisez un simple fouet et mélangez les ingrédients dans un saladier.
  4. Incorporez délicatement les blancs en neige à votre pâte avec une maryse.
  5. Couvez d'un linge propre et laissez reposer pendant 1h à température ambiante.
  6. Faites chauffer le gaufrier, graissez-les plaques avec un peu d'huile.
  7. Faites cuire les gaufres !

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Pâte à gaufres croustillantes

22.2.19
Voici une petite recette de gaufres légères et croustillantes que vous allez adorer.    Aussitôt faites, on les nappe de chocolat, de chantilly, de sucre glace ou bien de confit…
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Un bon plat qui réchauffe et que nous connaissons tous depuis notre tendre enfance, ce sont les endives au jambon.  
Exit les endives de la cantine hypers fades et amères !   
Celles-ci sont excellentes et légères grâce à une béchamel faite avec du bouillon de légumes et non du lait.  
Tout le monde a été épaté par cette version très goûteuse.

Endives braisées et gratinées au jambon
Endives braisées et gratinées au jambon




ENDIVES BRAISÉES ET GRATINÉES AU JAMBON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 8 petites endives
  • 8 tranches de jambon blanc
  • 30g de matière grasse végétale (sans huile de palme)
  • 1 cc de sucre blond
  • une béchamel légère au bouillon de légumes
  • 60g d'emmental râpé
  • 60g de parmesan râpé finement
  • sel, poivre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez l'emmental et le parmesan.
  3. Lavez les endives, coupez le bout du pied des endives, ensuite coupez les endives en 2 ( le fait des les couper en 2 permettra une bonne pré-cuisson à la sauteuse).
  4. Dans une sauteuse, faites chauffer la matière grasse et faites revenir les endives avec le sucre (l'ajout de sucre permet d'enlever le côté amer des endives mais aussi de les caraméliser).
  5. Retournez les endives au fur et à mesure jusqu'à ce qu'elles soient colorées.
  6. Versez un peu de béchamel dans le fond d'un plat allant au four.
  7. Enroulez 1 endive entière dans 1 tranche de jambon et ainsi de suite jusqu'à épuisement des endives.
  8. Posez-les dans le plat, recouvrez de béchamel.
  9. Parsemez du mélange des 2 fromages et enfournez pour 15/20 min de cuisson.

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Un bon plat qui réchauffe et que nous connaissons tous depuis notre tendre enfance, ce sont les endives au jambon.  
Exit les endives de la cantine hypers fades et amères !   
Celles-ci sont excellentes et légères grâce à une béchamel faite avec du bouillon de légumes et non du lait.  
Tout le monde a été épaté par cette version très goûteuse.

Endives braisées et gratinées au jambon
Endives braisées et gratinées au jambon




ENDIVES BRAISÉES ET GRATINÉES AU JAMBON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 8 petites endives
  • 8 tranches de jambon blanc
  • 30g de matière grasse végétale (sans huile de palme)
  • 1 cc de sucre blond
  • une béchamel légère au bouillon de légumes
  • 60g d'emmental râpé
  • 60g de parmesan râpé finement
  • sel, poivre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez l'emmental et le parmesan.
  3. Lavez les endives, coupez le bout du pied des endives, ensuite coupez les endives en 2 ( le fait des les couper en 2 permettra une bonne pré-cuisson à la sauteuse).
  4. Dans une sauteuse, faites chauffer la matière grasse et faites revenir les endives avec le sucre (l'ajout de sucre permet d'enlever le côté amer des endives mais aussi de les caraméliser).
  5. Retournez les endives au fur et à mesure jusqu'à ce qu'elles soient colorées.
  6. Versez un peu de béchamel dans le fond d'un plat allant au four.
  7. Enroulez 1 endive entière dans 1 tranche de jambon et ainsi de suite jusqu'à épuisement des endives.
  8. Posez-les dans le plat, recouvrez de béchamel.
  9. Parsemez du mélange des 2 fromages et enfournez pour 15/20 min de cuisson.

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Endives braisées et gratinées au jambon

20.2.19
Un bon plat qui réchauffe et que nous connaissons tous depuis notre tendre enfance, ce sont les endives au jambon.   Exit les endives de la cantine hypers fades et a…
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