De bons cookies qui sont croquants à l'extérieur et une texture "macaronesque" (un peu comme les macarons de Nancy), et de gros morceaux de chocolat hyper fondants.
Et si vous êtes "addicts" comme nous de cookies, de nombreuses recettes sont sur le blog avec le tag "cookies".

Cookies aux noisettes, pralin et chocolat

Cookies aux noisettes, pralin et chocolat





COOKIES AUX NOISETTES, PRALIN ET CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 20 cookies

Ingrédients:
  • 250g de farine d'épeautre T 110
  • 110g de beurre mou
  • 25g de sucre blond
  • 25g de sucre complet de canne
  • 2 oeufs
  • 125g de poudre de noisettes grillées
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 200g de chocolat noir (ou lait)
  • 1 cs d'extrait naturel de vanille
  • 70g de pralin


  1. Concassez grossièrement le chocolat noir (ou lait si vous préférez), réservez.
  2. Mélangez tous les autres ingrédients dans le bol de votre robot.
  3. Formez une boule de pâte, filmez et réservez 1h au frais.
  4. Préchauffez le four à 160°C.
  5. Prélevez 20 boules de 40/42g .
  6. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  7. Aplatissez-les légèrement, puis ajoutez quelques morceaux de chocolat.
  8. Enfournez pour 12/15 min de cuisson.
  9. Dès la sortie du four, posez-les sur une grille avant de les dévorer.


Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !



De bons cookies qui sont croquants à l'extérieur et une texture "macaronesque" (un peu comme les macarons de Nancy), et de gros morceaux de chocolat hyper fondants.
Et si vous êtes "addicts" comme nous de cookies, de nombreuses recettes sont sur le blog avec le tag "cookies".

Cookies aux noisettes, pralin et chocolat

Cookies aux noisettes, pralin et chocolat





COOKIES AUX NOISETTES, PRALIN ET CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 20 cookies

Ingrédients:
  • 250g de farine d'épeautre T 110
  • 110g de beurre mou
  • 25g de sucre blond
  • 25g de sucre complet de canne
  • 2 oeufs
  • 125g de poudre de noisettes grillées
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 200g de chocolat noir (ou lait)
  • 1 cs d'extrait naturel de vanille
  • 70g de pralin


  1. Concassez grossièrement le chocolat noir (ou lait si vous préférez), réservez.
  2. Mélangez tous les autres ingrédients dans le bol de votre robot.
  3. Formez une boule de pâte, filmez et réservez 1h au frais.
  4. Préchauffez le four à 160°C.
  5. Prélevez 20 boules de 40/42g .
  6. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  7. Aplatissez-les légèrement, puis ajoutez quelques morceaux de chocolat.
  8. Enfournez pour 12/15 min de cuisson.
  9. Dès la sortie du four, posez-les sur une grille avant de les dévorer.


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Cookies aux noisettes, pralin et chocolat

23.2.19
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Voici une petite recette de gaufres légères et croustillantes que vous allez adorer.   
Aussitôt faites, on les nappe de chocolat, de chantilly, de sucre glace ou bien de confiture.  Comme pour certaines recettes de gâteaux, l'ajout de maïzena apporte cette légèreté, donc j'ai choisi de faire moitié farine et moitié maïzena.
Pas de lait pour cette recette car on le sait tous que les produits laitiers apportent du moelleux dans les préparations et dans cette recette on aime le croustillant.
Si vous ne mangez pas toutes les gaufres (ce qui est normal car cela fait beaucoup d'un coup), elles vont se ramollir, alors pas d'inquiétude, repassez-les quelques minutes au gaufrier et elles retrouveront leur croustillant.

Pâte à gaufres croustillantes




PÂTE À GAUFRES CROUSTILLANTES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 16 gaufres

Ingrédients:
  • 250g de farine T55
  • 180g de maïzena
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 450ml d'eau
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • 3 cs d'huile de colza ou tournesol + un petit peu pour graisser les plaques du gaufrier
  • 2 cs d'eau de fleur d'oranger ou d'extrait naturel de vanille
  • 80g de sucre blond


  1. Séparez les blancs des jaunes.
  2. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
  3. Mettez tous les autres ingrédients dans un blender et mixez. Vous pouvez tout aussi bien utiliser un mixeur-plongeant et mettre les ingrédients dans un grand saladier. Si vous n'avez pas de blender ou de mixeur-plongeant, utilisez un simple fouet et mélangez les ingrédients dans un saladier.
  4. Incorporez délicatement les blancs en neige à votre pâte avec une maryse.
  5. Couvez d'un linge propre et laissez reposer pendant 1h à température ambiante.
  6. Faites chauffer le gaufrier, graissez-les plaques avec un peu d'huile.
  7. Faites cuire les gaufres !

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Voici une petite recette de gaufres légères et croustillantes que vous allez adorer.   
Aussitôt faites, on les nappe de chocolat, de chantilly, de sucre glace ou bien de confiture.  Comme pour certaines recettes de gâteaux, l'ajout de maïzena apporte cette légèreté, donc j'ai choisi de faire moitié farine et moitié maïzena.
Pas de lait pour cette recette car on le sait tous que les produits laitiers apportent du moelleux dans les préparations et dans cette recette on aime le croustillant.
Si vous ne mangez pas toutes les gaufres (ce qui est normal car cela fait beaucoup d'un coup), elles vont se ramollir, alors pas d'inquiétude, repassez-les quelques minutes au gaufrier et elles retrouveront leur croustillant.

Pâte à gaufres croustillantes




PÂTE À GAUFRES CROUSTILLANTES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 16 gaufres

Ingrédients:
  • 250g de farine T55
  • 180g de maïzena
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 450ml d'eau
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • 3 cs d'huile de colza ou tournesol + un petit peu pour graisser les plaques du gaufrier
  • 2 cs d'eau de fleur d'oranger ou d'extrait naturel de vanille
  • 80g de sucre blond


  1. Séparez les blancs des jaunes.
  2. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
  3. Mettez tous les autres ingrédients dans un blender et mixez. Vous pouvez tout aussi bien utiliser un mixeur-plongeant et mettre les ingrédients dans un grand saladier. Si vous n'avez pas de blender ou de mixeur-plongeant, utilisez un simple fouet et mélangez les ingrédients dans un saladier.
  4. Incorporez délicatement les blancs en neige à votre pâte avec une maryse.
  5. Couvez d'un linge propre et laissez reposer pendant 1h à température ambiante.
  6. Faites chauffer le gaufrier, graissez-les plaques avec un peu d'huile.
  7. Faites cuire les gaufres !

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Pâte à gaufres croustillantes

22.2.19
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Un bon plat qui réchauffe et que nous connaissons tous depuis notre tendre enfance, ce sont les endives au jambon.  
Exit les endives de la cantine hypers fades et amères !   
Celles-ci sont excellentes et légères grâce à une béchamel faite avec du bouillon de légumes et non du lait.  
Tout le monde a été épaté par cette version très goûteuse.

Endives braisées et gratinées au jambon
Endives braisées et gratinées au jambon




ENDIVES BRAISÉES ET GRATINÉES AU JAMBON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 8 petites endives
  • 8 tranches de jambon blanc
  • 30g de matière grasse végétale (sans huile de palme)
  • 1 cc de sucre blond
  • une béchamel légère au bouillon de légumes
  • 60g d'emmental râpé
  • 60g de parmesan râpé finement
  • sel, poivre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez l'emmental et le parmesan.
  3. Lavez les endives, coupez le bout du pied des endives, ensuite coupez les endives en 2 ( le fait des les couper en 2 permettra une bonne pré-cuisson à la sauteuse).
  4. Dans une sauteuse, faites chauffer la matière grasse et faites revenir les endives avec le sucre (l'ajout de sucre permet d'enlever le côté amer des endives mais aussi de les caraméliser).
  5. Retournez les endives au fur et à mesure jusqu'à ce qu'elles soient colorées.
  6. Versez un peu de béchamel dans le fond d'un plat allant au four.
  7. Enroulez 1 endive entière dans 1 tranche de jambon et ainsi de suite jusqu'à épuisement des endives.
  8. Posez-les dans le plat, recouvrez de béchamel.
  9. Parsemez du mélange des 2 fromages et enfournez pour 15/20 min de cuisson.

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Un bon plat qui réchauffe et que nous connaissons tous depuis notre tendre enfance, ce sont les endives au jambon.  
Exit les endives de la cantine hypers fades et amères !   
Celles-ci sont excellentes et légères grâce à une béchamel faite avec du bouillon de légumes et non du lait.  
Tout le monde a été épaté par cette version très goûteuse.

Endives braisées et gratinées au jambon
Endives braisées et gratinées au jambon




ENDIVES BRAISÉES ET GRATINÉES AU JAMBON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 8 petites endives
  • 8 tranches de jambon blanc
  • 30g de matière grasse végétale (sans huile de palme)
  • 1 cc de sucre blond
  • une béchamel légère au bouillon de légumes
  • 60g d'emmental râpé
  • 60g de parmesan râpé finement
  • sel, poivre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez l'emmental et le parmesan.
  3. Lavez les endives, coupez le bout du pied des endives, ensuite coupez les endives en 2 ( le fait des les couper en 2 permettra une bonne pré-cuisson à la sauteuse).
  4. Dans une sauteuse, faites chauffer la matière grasse et faites revenir les endives avec le sucre (l'ajout de sucre permet d'enlever le côté amer des endives mais aussi de les caraméliser).
  5. Retournez les endives au fur et à mesure jusqu'à ce qu'elles soient colorées.
  6. Versez un peu de béchamel dans le fond d'un plat allant au four.
  7. Enroulez 1 endive entière dans 1 tranche de jambon et ainsi de suite jusqu'à épuisement des endives.
  8. Posez-les dans le plat, recouvrez de béchamel.
  9. Parsemez du mélange des 2 fromages et enfournez pour 15/20 min de cuisson.

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Endives braisées et gratinées au jambon

20.2.19
Un bon plat qui réchauffe et que nous connaissons tous depuis notre tendre enfance, ce sont les endives au jambon.   Exit les endives de la cantine hypers fades et a…
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Cette béchamel est réalisée sans lait et sans beurre.  
Alors qu'ai-je bien pu mettre pour que cela ressemble à une béchamel classique ?
J'ai tout simplement remplacé le beurre par de la matière grasse végétale (sans huile de palme) et le lait par du bouillon de légumes (car je n'avais plus de lait végétale) et du "riz cuisine" (qui est une alternative aux matières laitières).
Cette version est différente de la béchamel classique et beaucoup plus légère.

Béchamel légère au bouillon de légumes





BÉCHAMEL LÉGÈRE AU BOUILLON DE LÉGUMES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 100g de matière grasse végétale (sans huile de palme)
  • 1 cube de bouillon de légumes dégraissés
  • 500ml d'eau
  • 20cl de "Riz cuisine Bio" (j'ai trouvée la marque Soy)
  • quelques brins de persil (optionnel)
  • 3 cs de farine d'épeautre T110
  • 2 pincées de noix de muscade moulue
  • sel et poivre


  1. Faites chauffer les 500ml d'eau dans une casserole avec le cube de bouillon jusqu'à ce que celui-ci ait totalement fondu.
  2. Dans une autre casserole, faites fondre la matière grasse végétale, ajoutez la farine et mélangez avec un fouet.
  3. Versez petit à petit le bouillon de légumes et fouettez jusqu'à épaississement.
  4. Ajoutez le "riz cuisine", le sel, le poivre et la muscade moulue.
  5. Remettez à chauffer pour lui donner une texture plus épaisse selon votre goût.

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Cette béchamel est réalisée sans lait et sans beurre.  
Alors qu'ai-je bien pu mettre pour que cela ressemble à une béchamel classique ?
J'ai tout simplement remplacé le beurre par de la matière grasse végétale (sans huile de palme) et le lait par du bouillon de légumes (car je n'avais plus de lait végétale) et du "riz cuisine" (qui est une alternative aux matières laitières).
Cette version est différente de la béchamel classique et beaucoup plus légère.

Béchamel légère au bouillon de légumes





BÉCHAMEL LÉGÈRE AU BOUILLON DE LÉGUMES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 100g de matière grasse végétale (sans huile de palme)
  • 1 cube de bouillon de légumes dégraissés
  • 500ml d'eau
  • 20cl de "Riz cuisine Bio" (j'ai trouvée la marque Soy)
  • quelques brins de persil (optionnel)
  • 3 cs de farine d'épeautre T110
  • 2 pincées de noix de muscade moulue
  • sel et poivre


  1. Faites chauffer les 500ml d'eau dans une casserole avec le cube de bouillon jusqu'à ce que celui-ci ait totalement fondu.
  2. Dans une autre casserole, faites fondre la matière grasse végétale, ajoutez la farine et mélangez avec un fouet.
  3. Versez petit à petit le bouillon de légumes et fouettez jusqu'à épaississement.
  4. Ajoutez le "riz cuisine", le sel, le poivre et la muscade moulue.
  5. Remettez à chauffer pour lui donner une texture plus épaisse selon votre goût.

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Béchamel légère au bouillon de légumes

19.2.19
Cette béchamel est réalisée sans lait et sans beurre.   Alors qu'ai-je bien pu mettre pour que cela ressemble à une béchamel classique ? J'ai tout simpleme…
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Le soleil me donne envie de mettre de la couleur et de la fraîcheur dans mon assiette et rien de mieux qu'une petite salade de fruits frais.  
Cette salade de clémentines est parfumée à l'eau de fleur d'oranger, de jus de citron et de feuilles de menthe.  
De temps à autre, je rajoute quelques grains de grenade, mais ça c'est selon mes envies....   
On la déguste au petit déjeuner, pour le dessert du déjeuner ou bien au goûter.





SALADE DE CLÉMENTINES À LA FLEUR D'ORANGER
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 1/2 pers

Ingrédients:
  • 3 clémentines
  • 2 cs d'eau de fleur d'oranger
  • 1 jus et demi de citron jaune
  • 8 feuilles de menthe


  1. Epluchez bien les clémentines, enlevez délicatement les petits fils blancs à l'aide d'un couteau à dents.
  2. Dans un bol, mélangez l'eau de fleur d'oranger avec le jus de citron.
  3. Ciselez les feuilles de menthe puis ajoutez-les dans le bol, mélangez.
  4. Ajoutez les quartiers de clémentines et mélangez.
  5. Filmez et réservez 1h au frais avant de déguster.

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Le soleil me donne envie de mettre de la couleur et de la fraîcheur dans mon assiette et rien de mieux qu'une petite salade de fruits frais.  
Cette salade de clémentines est parfumée à l'eau de fleur d'oranger, de jus de citron et de feuilles de menthe.  
De temps à autre, je rajoute quelques grains de grenade, mais ça c'est selon mes envies....   
On la déguste au petit déjeuner, pour le dessert du déjeuner ou bien au goûter.





SALADE DE CLÉMENTINES À LA FLEUR D'ORANGER
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 1/2 pers

Ingrédients:
  • 3 clémentines
  • 2 cs d'eau de fleur d'oranger
  • 1 jus et demi de citron jaune
  • 8 feuilles de menthe


  1. Epluchez bien les clémentines, enlevez délicatement les petits fils blancs à l'aide d'un couteau à dents.
  2. Dans un bol, mélangez l'eau de fleur d'oranger avec le jus de citron.
  3. Ciselez les feuilles de menthe puis ajoutez-les dans le bol, mélangez.
  4. Ajoutez les quartiers de clémentines et mélangez.
  5. Filmez et réservez 1h au frais avant de déguster.

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Salade de clémentines à la fleur d'oranger

19.2.19
Le soleil me donne envie de mettre de la couleur et de la fraîcheur dans mon assiette et rien de mieux qu'une petite salade de fruits frais.   Cette salade de clémentines es…
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Une petite recette de tartinade délicieusement fraîche et relevée, c'est la Tartinade de carottes au curry et curcuma.
Les carottes cuites sont écrasées grossièrement à la fourchette, mélangée à du fromage blanc, du curry et du curcuma.
On en tartine des tranches de pain aux céréales, ou bien à dipper avec des crackers de céréales.




TARTINADE DE CAROTTES AU FROMAGE BLANC, CURRY ET CURCUMA
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 350g de carottes
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 3 cs de fromage blanc
  • 1 échalote
  • 1/2 jus de citron jaune
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • sel, poivre
  • 1/2 cc de curry
  • 2 pincées de curcuma


  1. Epluchez et ciselez l'échalote.
  2. Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
  3. Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles.
  4. Faites-les cuire pendant 15 min dans une eau bouillante avec le 1/2 cube de bouillon.
  5. Egouttez et laissez-les refroidir à température ambiante.
  6. Ecrasez-les grossièrement à la fourchette et réservez-les dans un grand bol.
  7. Ajoutez ensuite le fromage blanc, le curry, le curcuma, le jus de citron jaune, sel, poivre, un peu de coriandre et l'échalote.
  8. Mélangez le tout et réservez au frais pendant 1h avant de servir

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Une petite recette de tartinade délicieusement fraîche et relevée, c'est la Tartinade de carottes au curry et curcuma.
Les carottes cuites sont écrasées grossièrement à la fourchette, mélangée à du fromage blanc, du curry et du curcuma.
On en tartine des tranches de pain aux céréales, ou bien à dipper avec des crackers de céréales.




TARTINADE DE CAROTTES AU FROMAGE BLANC, CURRY ET CURCUMA
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 350g de carottes
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 3 cs de fromage blanc
  • 1 échalote
  • 1/2 jus de citron jaune
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • sel, poivre
  • 1/2 cc de curry
  • 2 pincées de curcuma


  1. Epluchez et ciselez l'échalote.
  2. Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
  3. Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles.
  4. Faites-les cuire pendant 15 min dans une eau bouillante avec le 1/2 cube de bouillon.
  5. Egouttez et laissez-les refroidir à température ambiante.
  6. Ecrasez-les grossièrement à la fourchette et réservez-les dans un grand bol.
  7. Ajoutez ensuite le fromage blanc, le curry, le curcuma, le jus de citron jaune, sel, poivre, un peu de coriandre et l'échalote.
  8. Mélangez le tout et réservez au frais pendant 1h avant de servir

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Tartinade de carottes au fromage blanc, curry et curcuma

18.2.19
Une petite recette de tartinade délicieusement fraîche et relevée, c'est la Tartinade de carottes au curry et curcuma. Les carottes cuites sont écrasées grossièrement…
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