Cette béchamel est réalisée sans lait et sans beurre.  
Alors qu'ai-je bien pu mettre pour que cela ressemble à une béchamel classique ?
J'ai tout simplement remplacé le beurre par de la matière grasse végétale (sans huile de palme) et le lait par du bouillon de légumes (car je n'avais plus de lait végétale) et du "riz cuisine" (qui est une alternative aux matières laitières).
Cette version est différente de la béchamel classique et beaucoup plus légère.

Béchamel légère au bouillon de légumes





BÉCHAMEL LÉGÈRE AU BOUILLON DE LÉGUMES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 100g de matière grasse végétale (sans huile de palme)
  • 1 cube de bouillon de légumes dégraissés
  • 500ml d'eau
  • 20cl de "Riz cuisine Bio" (j'ai trouvée la marque Soy)
  • quelques brins de persil (optionnel)
  • 3 cs de farine d'épeautre T110
  • 2 pincées de noix de muscade moulue
  • sel et poivre


  1. Faites chauffer les 500ml d'eau dans une casserole avec le cube de bouillon jusqu'à ce que celui-ci ait totalement fondu.
  2. Dans une autre casserole, faites fondre la matière grasse végétale, ajoutez la farine et mélangez avec un fouet.
  3. Versez petit à petit le bouillon de légumes et fouettez jusqu'à épaississement.
  4. Ajoutez le "riz cuisine", le sel, le poivre et la muscade moulue.
  5. Remettez à chauffer pour lui donner une texture plus épaisse selon votre goût.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !



Cette béchamel est réalisée sans lait et sans beurre.  
Alors qu'ai-je bien pu mettre pour que cela ressemble à une béchamel classique ?
J'ai tout simplement remplacé le beurre par de la matière grasse végétale (sans huile de palme) et le lait par du bouillon de légumes (car je n'avais plus de lait végétale) et du "riz cuisine" (qui est une alternative aux matières laitières).
Cette version est différente de la béchamel classique et beaucoup plus légère.

Béchamel légère au bouillon de légumes





BÉCHAMEL LÉGÈRE AU BOUILLON DE LÉGUMES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 100g de matière grasse végétale (sans huile de palme)
  • 1 cube de bouillon de légumes dégraissés
  • 500ml d'eau
  • 20cl de "Riz cuisine Bio" (j'ai trouvée la marque Soy)
  • quelques brins de persil (optionnel)
  • 3 cs de farine d'épeautre T110
  • 2 pincées de noix de muscade moulue
  • sel et poivre


  1. Faites chauffer les 500ml d'eau dans une casserole avec le cube de bouillon jusqu'à ce que celui-ci ait totalement fondu.
  2. Dans une autre casserole, faites fondre la matière grasse végétale, ajoutez la farine et mélangez avec un fouet.
  3. Versez petit à petit le bouillon de légumes et fouettez jusqu'à épaississement.
  4. Ajoutez le "riz cuisine", le sel, le poivre et la muscade moulue.
  5. Remettez à chauffer pour lui donner une texture plus épaisse selon votre goût.

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Béchamel légère au bouillon de légumes

19.2.19
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Le soleil me donne envie de mettre de la couleur et de la fraîcheur dans mon assiette et rien de mieux qu'une petite salade de fruits frais.  
Cette salade de clémentines est parfumée à l'eau de fleur d'oranger, de jus de citron et de feuilles de menthe.  
De temps à autre, je rajoute quelques grains de grenade, mais ça c'est selon mes envies....   
On la déguste au petit déjeuner, pour le dessert du déjeuner ou bien au goûter.





SALADE DE CLÉMENTINES À LA FLEUR D'ORANGER
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 1/2 pers

Ingrédients:
  • 3 clémentines
  • 2 cs d'eau de fleur d'oranger
  • 1 jus et demi de citron jaune
  • 8 feuilles de menthe


  1. Epluchez bien les clémentines, enlevez délicatement les petits fils blancs à l'aide d'un couteau à dents.
  2. Dans un bol, mélangez l'eau de fleur d'oranger avec le jus de citron.
  3. Ciselez les feuilles de menthe puis ajoutez-les dans le bol, mélangez.
  4. Ajoutez les quartiers de clémentines et mélangez.
  5. Filmez et réservez 1h au frais avant de déguster.

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Le soleil me donne envie de mettre de la couleur et de la fraîcheur dans mon assiette et rien de mieux qu'une petite salade de fruits frais.  
Cette salade de clémentines est parfumée à l'eau de fleur d'oranger, de jus de citron et de feuilles de menthe.  
De temps à autre, je rajoute quelques grains de grenade, mais ça c'est selon mes envies....   
On la déguste au petit déjeuner, pour le dessert du déjeuner ou bien au goûter.





SALADE DE CLÉMENTINES À LA FLEUR D'ORANGER
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 1/2 pers

Ingrédients:
  • 3 clémentines
  • 2 cs d'eau de fleur d'oranger
  • 1 jus et demi de citron jaune
  • 8 feuilles de menthe


  1. Epluchez bien les clémentines, enlevez délicatement les petits fils blancs à l'aide d'un couteau à dents.
  2. Dans un bol, mélangez l'eau de fleur d'oranger avec le jus de citron.
  3. Ciselez les feuilles de menthe puis ajoutez-les dans le bol, mélangez.
  4. Ajoutez les quartiers de clémentines et mélangez.
  5. Filmez et réservez 1h au frais avant de déguster.

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Salade de clémentines à la fleur d'oranger

19.2.19
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Une petite recette de tartinade délicieusement fraîche et relevée, c'est la Tartinade de carottes au curry et curcuma.
Les carottes cuites sont écrasées grossièrement à la fourchette, mélangée à du fromage blanc, du curry et du curcuma.
On en tartine des tranches de pain aux céréales, ou bien à dipper avec des crackers de céréales.




TARTINADE DE CAROTTES AU FROMAGE BLANC, CURRY ET CURCUMA
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 350g de carottes
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 3 cs de fromage blanc
  • 1 échalote
  • 1/2 jus de citron jaune
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • sel, poivre
  • 1/2 cc de curry
  • 2 pincées de curcuma


  1. Epluchez et ciselez l'échalote.
  2. Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
  3. Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles.
  4. Faites-les cuire pendant 15 min dans une eau bouillante avec le 1/2 cube de bouillon.
  5. Egouttez et laissez-les refroidir à température ambiante.
  6. Ecrasez-les grossièrement à la fourchette et réservez-les dans un grand bol.
  7. Ajoutez ensuite le fromage blanc, le curry, le curcuma, le jus de citron jaune, sel, poivre, un peu de coriandre et l'échalote.
  8. Mélangez le tout et réservez au frais pendant 1h avant de servir

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Une petite recette de tartinade délicieusement fraîche et relevée, c'est la Tartinade de carottes au curry et curcuma.
Les carottes cuites sont écrasées grossièrement à la fourchette, mélangée à du fromage blanc, du curry et du curcuma.
On en tartine des tranches de pain aux céréales, ou bien à dipper avec des crackers de céréales.




TARTINADE DE CAROTTES AU FROMAGE BLANC, CURRY ET CURCUMA
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 350g de carottes
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 3 cs de fromage blanc
  • 1 échalote
  • 1/2 jus de citron jaune
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • sel, poivre
  • 1/2 cc de curry
  • 2 pincées de curcuma


  1. Epluchez et ciselez l'échalote.
  2. Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
  3. Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles.
  4. Faites-les cuire pendant 15 min dans une eau bouillante avec le 1/2 cube de bouillon.
  5. Egouttez et laissez-les refroidir à température ambiante.
  6. Ecrasez-les grossièrement à la fourchette et réservez-les dans un grand bol.
  7. Ajoutez ensuite le fromage blanc, le curry, le curcuma, le jus de citron jaune, sel, poivre, un peu de coriandre et l'échalote.
  8. Mélangez le tout et réservez au frais pendant 1h avant de servir

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Tartinade de carottes au fromage blanc, curry et curcuma

18.2.19
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Un gâteau au chocolat extra moelleux et nappé d'une douce ganache au chocolat.  
Cette petite pépite avec sa texture extra légère et moelleuse au chocolat, croquante avec sa couche de noix  va vous plaire à coup sûr et je suis même certaine que vous y plongerez votre petite cuillère plus d'une fois.





DÉLICE AUX NOIX ET CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
    le gâteau
  • 200g de chocolat noir (ou lait selon votre choix)
  • 75g de sucre roux
  • 60g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200ml de lait ribot (lait fermenté)
  • 100g de farine
  • 4 oeufs
  • 100g de cerneaux de noix concassés

    le glaçage
  • 100 ml de crème liquide
  • 150g de chocolat noir (ou lait selon votre choix)
  • 50g cerneaux de noix concassés pour le dessus du gâteau


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre.
  3. Mélangez les oeufs avec le sucre.
  4. Ajoutez farine et levure tamisées.
  5. Ajoutez ensuite le choco-beurre.
  6. Mélangez bien entre chaque ajout d'ingrédients.
  7. Versez le lait ribot, mélangez.
  8. Ajoutez les 100g de noix concassées.
  9. Versez dans un moule (de 24 cm de diamètre)  beurré et fariné.
  10. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  11. Laissez le gâteau totalement refroidir avant de passer à la suite de la recette.
  12. Pendant ce temps, faites revenir les 50g de noix dans une poêle pour les torréfier un peu, les noix ne doivent pas noircir.
  13. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  14. Hors du feu, ajoutez la crème liquide et laissez reposer à température ambiante le temps que le gâteau refroidisse.
  15. Une fois que le gâteau a refroidi, nappez le dessus avec le glaçage et parsemez de noix.
  16. Il ne reste plus qu'à déguster.

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Un gâteau au chocolat extra moelleux et nappé d'une douce ganache au chocolat.  
Cette petite pépite avec sa texture extra légère et moelleuse au chocolat, croquante avec sa couche de noix  va vous plaire à coup sûr et je suis même certaine que vous y plongerez votre petite cuillère plus d'une fois.





DÉLICE AUX NOIX ET CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
    le gâteau
  • 200g de chocolat noir (ou lait selon votre choix)
  • 75g de sucre roux
  • 60g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200ml de lait ribot (lait fermenté)
  • 100g de farine
  • 4 oeufs
  • 100g de cerneaux de noix concassés

    le glaçage
  • 100 ml de crème liquide
  • 150g de chocolat noir (ou lait selon votre choix)
  • 50g cerneaux de noix concassés pour le dessus du gâteau


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre.
  3. Mélangez les oeufs avec le sucre.
  4. Ajoutez farine et levure tamisées.
  5. Ajoutez ensuite le choco-beurre.
  6. Mélangez bien entre chaque ajout d'ingrédients.
  7. Versez le lait ribot, mélangez.
  8. Ajoutez les 100g de noix concassées.
  9. Versez dans un moule (de 24 cm de diamètre)  beurré et fariné.
  10. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  11. Laissez le gâteau totalement refroidir avant de passer à la suite de la recette.
  12. Pendant ce temps, faites revenir les 50g de noix dans une poêle pour les torréfier un peu, les noix ne doivent pas noircir.
  13. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  14. Hors du feu, ajoutez la crème liquide et laissez reposer à température ambiante le temps que le gâteau refroidisse.
  15. Une fois que le gâteau a refroidi, nappez le dessus avec le glaçage et parsemez de noix.
  16. Il ne reste plus qu'à déguster.

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Délice aux noix et chocolat

15.2.19
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Une recette légère et facile de Quiche sans pâte au jambon-fromage.   
Bien que j'aime la bonne quiche avec une bonne pâte brisée toute faite maison, j'aime aussi bien les recettes rapides et délicieuses comme celle-ci. 
 Une texture extra légère que je trouve idéale pour le soir et que j'ai accompagné d'une salade de pousse d'épinards aux noix.

Quiche sans pâte jambon-fromage





QUICHE SANS PÂTE JAMBON-FROMAGE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • 180ml de crème liquide
  • 200ml de lait
  • 120g d'emmental râpé
  • 1 cs de farine d'épeautre
  • 150g de jambon blanc
  • sel, poivre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait, la crème liquide, sel, poivre et farine.
  3. Ajoutez la moitié d'emmental râpé et mélangez.
  4. Versez le tout dans un plat (21cm par 21 cm).
  5. Coupez le jambon en morceaux et ajoutez-le dans le plat.
  6. Parsemez du restant d'emmental et enfournez pour 30/35 min de cuisson.

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Une recette légère et facile de Quiche sans pâte au jambon-fromage.   
Bien que j'aime la bonne quiche avec une bonne pâte brisée toute faite maison, j'aime aussi bien les recettes rapides et délicieuses comme celle-ci. 
 Une texture extra légère que je trouve idéale pour le soir et que j'ai accompagné d'une salade de pousse d'épinards aux noix.

Quiche sans pâte jambon-fromage





QUICHE SANS PÂTE JAMBON-FROMAGE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • 180ml de crème liquide
  • 200ml de lait
  • 120g d'emmental râpé
  • 1 cs de farine d'épeautre
  • 150g de jambon blanc
  • sel, poivre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait, la crème liquide, sel, poivre et farine.
  3. Ajoutez la moitié d'emmental râpé et mélangez.
  4. Versez le tout dans un plat (21cm par 21 cm).
  5. Coupez le jambon en morceaux et ajoutez-le dans le plat.
  6. Parsemez du restant d'emmental et enfournez pour 30/35 min de cuisson.

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Quiche sans pâte jambon-fromage

13.2.19
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Une délicieuse purée de carottes douce et onctueuse au Boursin ® Ail & fines herbes. Une très bonne association qui plaît toujours.
Idéale pour accompagner un poisson en papillote ou bien une volaille à la crème.





PURÉE DE CAROTTES AU BOURSIN®
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 900g de carottes
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 2 cs de Boursin ® Ail & fines herbes
  • 110ml de lait
  • sel, poivre


  1. Epluchez et lavez les carottes.
  2. Coupez-les en morceaux.
  3. Mettez-les dans une casserole, recouvrez d'eau et ajoutez le 1/2 cube de bouillon de légumes.
  4. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15/20 min.
  5. Egouttez les carottes.
  6. Utilisez un presse purée pour les écraser, ajoutez le lait au fur et à mesure en fonction de la consistance que vous souhaitez donner à votre purée (plus vous mettrez de lait et plus elle sera liquide) puis mixez un peu avec un mixeur-plongeant pour lui donner une texture onctueuse.
  7. Ajoutez les cuillères de Boursin ® et mélangez bien.
  8. Réchauffez un peu votre purée 5 min à feu moyen.
  9. Servez de suite.

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Une délicieuse purée de carottes douce et onctueuse au Boursin ® Ail & fines herbes. Une très bonne association qui plaît toujours.
Idéale pour accompagner un poisson en papillote ou bien une volaille à la crème.





PURÉE DE CAROTTES AU BOURSIN®
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 900g de carottes
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 2 cs de Boursin ® Ail & fines herbes
  • 110ml de lait
  • sel, poivre


  1. Epluchez et lavez les carottes.
  2. Coupez-les en morceaux.
  3. Mettez-les dans une casserole, recouvrez d'eau et ajoutez le 1/2 cube de bouillon de légumes.
  4. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15/20 min.
  5. Egouttez les carottes.
  6. Utilisez un presse purée pour les écraser, ajoutez le lait au fur et à mesure en fonction de la consistance que vous souhaitez donner à votre purée (plus vous mettrez de lait et plus elle sera liquide) puis mixez un peu avec un mixeur-plongeant pour lui donner une texture onctueuse.
  7. Ajoutez les cuillères de Boursin ® et mélangez bien.
  8. Réchauffez un peu votre purée 5 min à feu moyen.
  9. Servez de suite.

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Purée de carottes au BOURSIN®

11.2.19
Une délicieuse purée de carottes douce et onctueuse au Boursin ® Ail & fines herbes.  Une très bonne association qui plaît toujours. Idéale pour accompagner un poi…
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