Une recette de crêpe facile et rapide parfumée à la vanille et que j'ai accompagnée d'une sauce au chocolat réalisée avec du "Riz cuisine" (c'est une alternative à la crème liquide) et parfumée à la fève tonka.  
Tout le monde a adoré cette belle association gustative.
Pour la recette de la pâte à crêpes,  je mets tous les ingrédients dans un récipient assez haut puis je mixe avec un mixeur plongeant (ou bien j'utilise un blender), j'utilise cette recette depuis longtemps et jamais déçue.  
On obtient des crêpes extra fines et délicieuses.





CRÊPES À LA VANILLE ET SAUCE CHOCOLAT TONKA
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 16 crêpes

Ingrédients:
    la pâte à crêpes (j'ai utilisée un verre d'environ 8 cm de hauteur et 8.5 cm de large)
  • 4 verres de lait animal ou végétal
  • 3 oeufs
  • 2 verres de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 cs d'huile neutre (4 huiles, colza ou tournesol)

    la sauce chocolat-tonka
  • 150g de chocolat noir
  • 20cl de Riz Cuisine (de la marque Soy) ou de la crème liquide
  • 1 fève tonka (on utilise pas toute la fève)


    Pour la pâte à crêpes
  1. Mettez tous les ingrédients dans un grand récipient et mixez avec un mixeur plongeant (ou bien utilisez un blender).
  2. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h au frais.
  3. Faites chauffer la poêle, graissez-la un peu et faites cuire vos crêpes recto-verso.
    4.

Pour la sauce chocolat-tonka
  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le "riz cuisine" (ou la crème liquide), râpez la fève tonka puis mélangez.
  2. Il ne reste plus qu'à verser sur les crêpes.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !



Une recette de crêpe facile et rapide parfumée à la vanille et que j'ai accompagnée d'une sauce au chocolat réalisée avec du "Riz cuisine" (c'est une alternative à la crème liquide) et parfumée à la fève tonka.  
Tout le monde a adoré cette belle association gustative.
Pour la recette de la pâte à crêpes,  je mets tous les ingrédients dans un récipient assez haut puis je mixe avec un mixeur plongeant (ou bien j'utilise un blender), j'utilise cette recette depuis longtemps et jamais déçue.  
On obtient des crêpes extra fines et délicieuses.





CRÊPES À LA VANILLE ET SAUCE CHOCOLAT TONKA
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 16 crêpes

Ingrédients:
    la pâte à crêpes (j'ai utilisée un verre d'environ 8 cm de hauteur et 8.5 cm de large)
  • 4 verres de lait animal ou végétal
  • 3 oeufs
  • 2 verres de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 cs d'huile neutre (4 huiles, colza ou tournesol)

    la sauce chocolat-tonka
  • 150g de chocolat noir
  • 20cl de Riz Cuisine (de la marque Soy) ou de la crème liquide
  • 1 fève tonka (on utilise pas toute la fève)


    Pour la pâte à crêpes
  1. Mettez tous les ingrédients dans un grand récipient et mixez avec un mixeur plongeant (ou bien utilisez un blender).
  2. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h au frais.
  3. Faites chauffer la poêle, graissez-la un peu et faites cuire vos crêpes recto-verso.
    4.

Pour la sauce chocolat-tonka
  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le "riz cuisine" (ou la crème liquide), râpez la fève tonka puis mélangez.
  2. Il ne reste plus qu'à verser sur les crêpes.

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Crêpes à la vanille et sauce chocolat Tonka

5.2.19
Une recette de crêpe facile et rapide parfumée à la vanille et que j'ai accompagnée d'une sauce au chocolat réalisée avec du "Riz cuisine" (c'est une…
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Un bon plat de boeuf mijoté pour bien se réchauffer.
Cette recette est vraiment facile, on peut s'adonner à d'autres occupations le temps de la cuisson mais tout en gardant un oeil de temps en temps sur sa cocotte (à défaut de voir le fond de celle-ci légèrement cramée et ce qui peut nuire aux saveurs du plat).  
Les petits pois ont suffit à nous caler mais si vous le souhaitez, vous pouvez aussi rajouter des carottes, des pommes de terre...

Mijoté de boeuf épicé et petits pois




MIJOTÉ DE BOEUF ÉPICÉ ET PETITS POIS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 600/700g de viande de boeuf à bourguignon
  • 1 oignon jaune
  • 400g d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 250g de tomates pelées
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cc bombée de curry en poudre
  • 1 cc bombée de curcuma en poudre
  • sel
  • poivre de Java (ou poivre noir si vous n'en avez pas)
  • 1/2 bouquet de persil
  • 150g de petits pois surgelés


  1. Lavez, essuyez et ciselez le persil.
  2. Epluchez et émincez l'oignon.
  3. Coupez la viande en morceaux de taille moyenne (si ce n'est déjà fait par votre boucher).
  4. Faites chauffer l'huile dans la cocotte.
  5. Faites revenir l'oignon et les morceaux de viande afin de les colorer.
  6. Ajoutez les tomates pelées, les épices, sel, poivre, le persil.
  7. Recouvrez d'eau, ajoutez le cube de bouillon de légumes.
  8. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 1h40, poursuivez la cuisson si la viande n'est pas assez cuite (on l'aime quand elle s'effiloche à la fourchette).
  9. Ensuite, ajoutez les petits pois 10 min avant la fin de la cuisson et laissez mijoter encore un peu.
ATTENTION ! N'hésitez pas à jeter un coup d'oeil de temps en temps afin de rajouter de l'eau si besoin, je fais toujours attention à ce que le liquide reste à niveau de la viande.
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Un bon plat de boeuf mijoté pour bien se réchauffer.
Cette recette est vraiment facile, on peut s'adonner à d'autres occupations le temps de la cuisson mais tout en gardant un oeil de temps en temps sur sa cocotte (à défaut de voir le fond de celle-ci légèrement cramée et ce qui peut nuire aux saveurs du plat).  
Les petits pois ont suffit à nous caler mais si vous le souhaitez, vous pouvez aussi rajouter des carottes, des pommes de terre...

Mijoté de boeuf épicé et petits pois




MIJOTÉ DE BOEUF ÉPICÉ ET PETITS POIS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 600/700g de viande de boeuf à bourguignon
  • 1 oignon jaune
  • 400g d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 250g de tomates pelées
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cc bombée de curry en poudre
  • 1 cc bombée de curcuma en poudre
  • sel
  • poivre de Java (ou poivre noir si vous n'en avez pas)
  • 1/2 bouquet de persil
  • 150g de petits pois surgelés


  1. Lavez, essuyez et ciselez le persil.
  2. Epluchez et émincez l'oignon.
  3. Coupez la viande en morceaux de taille moyenne (si ce n'est déjà fait par votre boucher).
  4. Faites chauffer l'huile dans la cocotte.
  5. Faites revenir l'oignon et les morceaux de viande afin de les colorer.
  6. Ajoutez les tomates pelées, les épices, sel, poivre, le persil.
  7. Recouvrez d'eau, ajoutez le cube de bouillon de légumes.
  8. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 1h40, poursuivez la cuisson si la viande n'est pas assez cuite (on l'aime quand elle s'effiloche à la fourchette).
  9. Ensuite, ajoutez les petits pois 10 min avant la fin de la cuisson et laissez mijoter encore un peu.
ATTENTION ! N'hésitez pas à jeter un coup d'oeil de temps en temps afin de rajouter de l'eau si besoin, je fais toujours attention à ce que le liquide reste à niveau de la viande.
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Mijoté de boeuf épicé et petits pois

4.2.19
Un bon plat de boeuf mijoté pour bien se réchauffer. Cette recette est vraiment facile, on peut s'adonner à d'autres occupations le temps de la cuisson mais tout en gar…
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Une délicieuse soupe de légumes au lait de coco et parfumée au curry.  
J'aime bien ces soupes avec des morceaux de légumes et celle-ci est composée de fleurettes de chou-fleur, de petits pois et de patate douce.  
On peut même ajouter des petits morceaux de poulet pour une version plus complète.



Soupe de chou-fleur, petits pois et patate douce au curry




SOUPE DE CHOU-FLEUR, PETITS POIS ET PATATE DOUCE AU CURRY
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 1 petit chou-fleur
  • 1 oignon rouge
  • 200g de patate douce
  • 150g de petits pois
  • 250ml de lait de coco
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • sel, poivre
  • 2 cc de curry de Madras
  • 1 cc de curcuma
  • 500ml d'eau
  • 2 cs d'huile d'olive


  1. Epluchez l'oignon, émincez-le.
  2. Epluchez, lavez la patate douce et coupez-la en cubes.
  3. Lavez, essuyez la coriandre puis ciselez-la.
  4. Enlevez les feuilles du chou-fleur, coupez les petites fleurettes puis lavez-les.
  5. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
  6. Ajoutez l'oignon et faites rissoler pendant 2/3 min.
  7. Ajoutez ensuite, les petits pois, les cubes de patate douce.
  8. Ajoutez ensuite les épices, sel, poivre.
  9. Recouvrez d'eau puis de 200ml de lait de coco.
  10. Ajoutez les fleurettes de chou-fleur, un peu de coriandre.
  11. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20/25 min.
  12. Avant de servir, ajoutez le restant de lait de coco et parsemez du restant de coriandre.

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Une délicieuse soupe de légumes au lait de coco et parfumée au curry.  
J'aime bien ces soupes avec des morceaux de légumes et celle-ci est composée de fleurettes de chou-fleur, de petits pois et de patate douce.  
On peut même ajouter des petits morceaux de poulet pour une version plus complète.



Soupe de chou-fleur, petits pois et patate douce au curry




SOUPE DE CHOU-FLEUR, PETITS POIS ET PATATE DOUCE AU CURRY
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 1 petit chou-fleur
  • 1 oignon rouge
  • 200g de patate douce
  • 150g de petits pois
  • 250ml de lait de coco
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • sel, poivre
  • 2 cc de curry de Madras
  • 1 cc de curcuma
  • 500ml d'eau
  • 2 cs d'huile d'olive


  1. Epluchez l'oignon, émincez-le.
  2. Epluchez, lavez la patate douce et coupez-la en cubes.
  3. Lavez, essuyez la coriandre puis ciselez-la.
  4. Enlevez les feuilles du chou-fleur, coupez les petites fleurettes puis lavez-les.
  5. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
  6. Ajoutez l'oignon et faites rissoler pendant 2/3 min.
  7. Ajoutez ensuite, les petits pois, les cubes de patate douce.
  8. Ajoutez ensuite les épices, sel, poivre.
  9. Recouvrez d'eau puis de 200ml de lait de coco.
  10. Ajoutez les fleurettes de chou-fleur, un peu de coriandre.
  11. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20/25 min.
  12. Avant de servir, ajoutez le restant de lait de coco et parsemez du restant de coriandre.

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Soupe de chou-fleur, petits pois et patate douce au curry

2.2.19
Une délicieuse soupe de légumes au lait de coco et parfumée au curry.   J'aime bien ces soupes avec des morceaux de légumes et celle-ci est composée de fleurettes…
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Une toute nouvelle recette de cookies à tomber par terre et tout en profitant de la saison des noix pour les associer avec des pépites de chocolat.
Allez on enfile un bon gilet, les chaussettes pilou-pilou, on se faufile sur le canapé, un bon plaid et une bonne tasse de chocolat chaud pour savourer ces délicieux cookies bien au chaud.
Les noix c'est un des fruits secs à adopter que ce soit en fruit à croquer ou bien en huile.  
Elles contiennent des acides gras polyinsaturés qui sont de très bons gras, riches en antioxydants, en manganèse, magnésium, fer, phosphore, cuivre, zinc, vitamine B1 et B6.  
Donc n'hésitez pas à manger une petite poignée de cerneaux de noix chaque jour.
Et si vous êtes des accros aux cookies, vous trouverez de nombreuses recettes disponibles sur le BLOG.




COOKIES AUX NOIX ET PÉPITES DE CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 16 cookies

Ingrédients:
  • 180g de farine semi-complète T110
  • 100g de beurre mou
  • 80g de sucre blond
  • 1 oeuf
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 cc de levure chimique
  • 1/2 cc d'extrait naturel de vanille
  • 80g de cerneaux de noix
  • 110g de pépites de chocolat


  1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot (ou à la main).
  2. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Faites des boules de pâte d'environ 42g, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Aplatissez légèrement les boules puis enfournez pour 20/25 min de cuisson.
  6. Dès la sortie du four, posez les cookies sur une grille et laissez refroidir avant de les croquer à pleine dent.

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Une toute nouvelle recette de cookies à tomber par terre et tout en profitant de la saison des noix pour les associer avec des pépites de chocolat.
Allez on enfile un bon gilet, les chaussettes pilou-pilou, on se faufile sur le canapé, un bon plaid et une bonne tasse de chocolat chaud pour savourer ces délicieux cookies bien au chaud.
Les noix c'est un des fruits secs à adopter que ce soit en fruit à croquer ou bien en huile.  
Elles contiennent des acides gras polyinsaturés qui sont de très bons gras, riches en antioxydants, en manganèse, magnésium, fer, phosphore, cuivre, zinc, vitamine B1 et B6.  
Donc n'hésitez pas à manger une petite poignée de cerneaux de noix chaque jour.
Et si vous êtes des accros aux cookies, vous trouverez de nombreuses recettes disponibles sur le BLOG.




COOKIES AUX NOIX ET PÉPITES DE CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 16 cookies

Ingrédients:
  • 180g de farine semi-complète T110
  • 100g de beurre mou
  • 80g de sucre blond
  • 1 oeuf
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 cc de levure chimique
  • 1/2 cc d'extrait naturel de vanille
  • 80g de cerneaux de noix
  • 110g de pépites de chocolat


  1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot (ou à la main).
  2. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Faites des boules de pâte d'environ 42g, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Aplatissez légèrement les boules puis enfournez pour 20/25 min de cuisson.
  6. Dès la sortie du four, posez les cookies sur une grille et laissez refroidir avant de les croquer à pleine dent.

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Cookies aux noix et pépites de chocolat

29.1.19
Une toute nouvelle recette de cookies à tomber par terre et tout en profitant de la saison des noix pour les associer avec des pépites de chocolat. Allez on enfile un bon gilet,…
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Un super fondant au chocolat comme on les aime, réconfortant, chouchou, extraordinairement succulent, facile et rapide à faire.  
Dans cette recette, je n'ai pas utilisée de farine mais tout simplement de l'okara de noisettes qui est en fait la pulpe des fruits secs (noisettes, amandes, noix de cajou ....) lorsque l'on réalise du lait végétal comme mon  lait de noisettes  par exemple (d'ailleurs vous pourrez remplacer l'okara par des noisettes en poudre).
Pas de sucre rajouté car la crème de châtaignes suffit à elle-même.



FONDANT AU CHOCOLAT ET CRÈME DE CHÂTAIGNE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 160g d'okara de noisettes ou noisettes en poudre
  • 200g de chocolat noir
  • 100g de beurre fondu
  • 120g de crème de châtaignes ou marrons
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • un peu de cacao amer non sucré


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
  3. Séparez les blancs des jaunes.
  4. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
  5. Mélangez les jaunes avec le choco-beurre fondu, ajoutez la crème de châtaignes, ensuite la levure et l'okara de noisettes (ou noisettes en poudre).
  6. Ajoutez les blancs d'oeufs à la pâte, en mélangeant délicatement avec une spatule.
  7. Versez la pâte dans un moule de 24cm de diamètre recouvert de papier cuisson.
  8. Enfournez pour 30 min de cuisson (si le gâteau n'est pas assez cuit, prolongez la cuisson de 5 min).
  9. Laissez tiédir ou refroidir avant de déguster.

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Un super fondant au chocolat comme on les aime, réconfortant, chouchou, extraordinairement succulent, facile et rapide à faire.  
Dans cette recette, je n'ai pas utilisée de farine mais tout simplement de l'okara de noisettes qui est en fait la pulpe des fruits secs (noisettes, amandes, noix de cajou ....) lorsque l'on réalise du lait végétal comme mon  lait de noisettes  par exemple (d'ailleurs vous pourrez remplacer l'okara par des noisettes en poudre).
Pas de sucre rajouté car la crème de châtaignes suffit à elle-même.



FONDANT AU CHOCOLAT ET CRÈME DE CHÂTAIGNE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 160g d'okara de noisettes ou noisettes en poudre
  • 200g de chocolat noir
  • 100g de beurre fondu
  • 120g de crème de châtaignes ou marrons
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • un peu de cacao amer non sucré


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
  3. Séparez les blancs des jaunes.
  4. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
  5. Mélangez les jaunes avec le choco-beurre fondu, ajoutez la crème de châtaignes, ensuite la levure et l'okara de noisettes (ou noisettes en poudre).
  6. Ajoutez les blancs d'oeufs à la pâte, en mélangeant délicatement avec une spatule.
  7. Versez la pâte dans un moule de 24cm de diamètre recouvert de papier cuisson.
  8. Enfournez pour 30 min de cuisson (si le gâteau n'est pas assez cuit, prolongez la cuisson de 5 min).
  9. Laissez tiédir ou refroidir avant de déguster.

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Fondant au chocolat et crème de châtaigne

25.1.19
Un super fondant au chocolat comme on les aime, réconfortant, chouchou, extraordinairement succulent, facile et rapide à faire.   Dans cette recette, je n'ai pas util…
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De belles tartines aux saveurs italiennes, réconfortantes, on peut même dire qu'elles ont du caractère.
C'est grâce à la pancetta (charcuterie italienne et que l'on utilise aussi pour réaliser la vraie Carbonara), le gorgonzola-mascarpone (fromage italien), quelques champignons persillés et un pain aux céréales.
  Je les accompagne d'une petite salade de roquette aux noix, ou bien avec une petite soupe de tomates (bien que ce ne soit pas la saison des tomates, je vous propose ma recette rapide avec des tomates en conserve).  
Nous les avons dégusté avec un petit vin blanc italien, "Melini" qui est doux et fruité (L'abus d'alcool est dangereux pour la santé)

Tartines à la pancetta et gorgonzola-mascarpone




TARTINES À LA PANCETTA ET GORGONZOLA-MASCARPONE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 4 tranches épaisses de pain de campagne aux céréales (ou autre de votre choix)
  • 4 champignons brun
  • quelques brins de persil
  • sel, poivre
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 6 cerneaux de noix
  • 200g de gorgonzola-mascarpone
  • 6 tranches de pancetta


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Concassez grossièrement les cerneaux de noix, réservez.
  3. Lavez et coupez le bout du pied des champignons.
  4. Emincez les champignons.
  5. Ciselez le persil.
  6. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les champignons et le persil.
  7. Salez et poivrez.
  8. Coupez les tranches de pancetta en 2.
  9. Coupez le fromage en 12 morceaux.
  10. Sur les tranches de pain, posez 3 morceaux de pancetta, ensuite 3 morceaux de fromage, recouvrez de champignons.
  11. Enfournez pour 10/15 min de cuisson (à four très chaud).
  12. Une fois sorties du four, parsemez de noix.

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De belles tartines aux saveurs italiennes, réconfortantes, on peut même dire qu'elles ont du caractère.
C'est grâce à la pancetta (charcuterie italienne et que l'on utilise aussi pour réaliser la vraie Carbonara), le gorgonzola-mascarpone (fromage italien), quelques champignons persillés et un pain aux céréales.
  Je les accompagne d'une petite salade de roquette aux noix, ou bien avec une petite soupe de tomates (bien que ce ne soit pas la saison des tomates, je vous propose ma recette rapide avec des tomates en conserve).  
Nous les avons dégusté avec un petit vin blanc italien, "Melini" qui est doux et fruité (L'abus d'alcool est dangereux pour la santé)

Tartines à la pancetta et gorgonzola-mascarpone




TARTINES À LA PANCETTA ET GORGONZOLA-MASCARPONE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 4 tranches épaisses de pain de campagne aux céréales (ou autre de votre choix)
  • 4 champignons brun
  • quelques brins de persil
  • sel, poivre
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 6 cerneaux de noix
  • 200g de gorgonzola-mascarpone
  • 6 tranches de pancetta


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Concassez grossièrement les cerneaux de noix, réservez.
  3. Lavez et coupez le bout du pied des champignons.
  4. Emincez les champignons.
  5. Ciselez le persil.
  6. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les champignons et le persil.
  7. Salez et poivrez.
  8. Coupez les tranches de pancetta en 2.
  9. Coupez le fromage en 12 morceaux.
  10. Sur les tranches de pain, posez 3 morceaux de pancetta, ensuite 3 morceaux de fromage, recouvrez de champignons.
  11. Enfournez pour 10/15 min de cuisson (à four très chaud).
  12. Une fois sorties du four, parsemez de noix.

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Tartines à la pancetta et gorgonzola-mascarpone

23.1.19
De belles tartines aux saveurs italiennes, réconfortantes, on peut même dire qu'elles ont du caractère. C'est grâce à la pancetta (charcuterie italienne et que l'on …
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