Une Tarte aux pommes doucement parfumée au sucre roux et épices Chaï ainsi qu'une touche de miel de fleurs.
Une recette rapide du fait que je n'ai pas réalisée la pâte feuilletée faite maison, mais utilisée une toute prête (sans huile de palme, ni additifs ou tout autre ingrédient pas sain) qui arrivait bientôt en péremption, donc cette recette me fit de l'oeil avec les pommes qu'il me restait aussi.
Une compote de pommes toute faite maison au sucre roux & Epices Chaï (gingembre, cannelle, cardamome, girofle), d'où sa couleur foncée.
La tarte est ultra craquante, les pommes fondantes en bouche.
Ma touche perso est de faire fondre le miel et d'en badigeonner la tarte 10 min avant la fin de la cuisson et de la remettre au four.





TARTE AUX POMMES RAPIDE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 cs de miel de fleurs Bio
  • 3 pommes Arianne

    la compote
  • 4 pommes Arianne
  • 1 cs de sucre roux & Epices Chaï
  • 50ml d'eau


    Pour la compote:
  1. Lavez, épluchez et évidez les pommes.
  2. Coupez-les en morceaux, mettez-les dans une casserole avec l'eau et le sucre.
  3. Faites cuire pendant 20 min à couvert.
  4. Laissez tiédir et utilisez un mixeur plongeant pour avoir une texture velouté.

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Etalez votre pâte dans un moule à tarte.
  3. Ajoutez la compote de pommes dans le fond de tarte.
  4. Lavez, épluchez et évidez les 3 pommes restantes.
  5. Coupez-les en tranches fines et posez-les en cercle les unes derrière les autres sur la compote.
  6. Enfournez pour 25 min de cuisson.
  7. Sortez la tarte du four.
  8. Faites fondre le miel et badigeonnez la tarte.
  9. Enfournez pour 10 min de cuisson.
  10. Laissez refroidir à température ambiante avant de la croquer.

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Une Tarte aux pommes doucement parfumée au sucre roux et épices Chaï ainsi qu'une touche de miel de fleurs.
Une recette rapide du fait que je n'ai pas réalisée la pâte feuilletée faite maison, mais utilisée une toute prête (sans huile de palme, ni additifs ou tout autre ingrédient pas sain) qui arrivait bientôt en péremption, donc cette recette me fit de l'oeil avec les pommes qu'il me restait aussi.
Une compote de pommes toute faite maison au sucre roux & Epices Chaï (gingembre, cannelle, cardamome, girofle), d'où sa couleur foncée.
La tarte est ultra craquante, les pommes fondantes en bouche.
Ma touche perso est de faire fondre le miel et d'en badigeonner la tarte 10 min avant la fin de la cuisson et de la remettre au four.





TARTE AUX POMMES RAPIDE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 cs de miel de fleurs Bio
  • 3 pommes Arianne

    la compote
  • 4 pommes Arianne
  • 1 cs de sucre roux & Epices Chaï
  • 50ml d'eau


    Pour la compote:
  1. Lavez, épluchez et évidez les pommes.
  2. Coupez-les en morceaux, mettez-les dans une casserole avec l'eau et le sucre.
  3. Faites cuire pendant 20 min à couvert.
  4. Laissez tiédir et utilisez un mixeur plongeant pour avoir une texture velouté.

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Etalez votre pâte dans un moule à tarte.
  3. Ajoutez la compote de pommes dans le fond de tarte.
  4. Lavez, épluchez et évidez les 3 pommes restantes.
  5. Coupez-les en tranches fines et posez-les en cercle les unes derrière les autres sur la compote.
  6. Enfournez pour 25 min de cuisson.
  7. Sortez la tarte du four.
  8. Faites fondre le miel et badigeonnez la tarte.
  9. Enfournez pour 10 min de cuisson.
  10. Laissez refroidir à température ambiante avant de la croquer.

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Tarte aux pommes rapide

9.1.19
Une Tarte aux pommes doucement parfumée au sucre roux et épices Chaï ainsi qu'une touche de miel de fleurs . Une recette rapide du fait que je n'ai pas réalisée la…
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Tout le monde connaît ce dessert d'enfance qu'est le Riz au lait avec ce bon lait frais et à la vanille.
Dans cette recette, c'est un riz au lait de noisettes, et une fois cuit et refroidi, il est parsemé de granola au miel de Châtaignier, c'est un vrai régal je vous l'assure !
L'association noisette - châtaigne nous apporte vraiment ces saveurs hivernales.
Vous pouvez aussi remplacer: le lait végétal par du lait de vache/chèvre ... et l'huile de coco par de l'huile neutre type colza ou tournesol, le miel de châtaignier par un simple miel.





RIZ AU LAIT DE NOISETTES ET GRANOLA AU MIEL DE CHÂTAIGNIER
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 600ml de lait de noisettes (ou autre lait de votre choix)
  • 100g de riz rond spécial desserts
  • 1 cs bombée de sucre blond

    le granola
  • 120g de flocons d'avoine
  • 2 cc d'huile de coco
  • 2 cs de miel Bio de Châtaignier (ou un miel simple)


    Le granola
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le miel et l'huile de coco séparément.
  3. Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine avec le miel et l'huile de coco.
  4. Répartissez ce mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 20 min de cuisson.
  5. Laissez refroidir à température ambiante.

    Le riz au lait
  1. Mettez le riz, le sucre et le lait de noisettes dans une casserole.
  2. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe et que le riz soit bien fondant.
  3. Versez dans des ramequins, laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frais.
  4. Rajoutez un peu de granola au moment de servir.

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Tout le monde connaît ce dessert d'enfance qu'est le Riz au lait avec ce bon lait frais et à la vanille.
Dans cette recette, c'est un riz au lait de noisettes, et une fois cuit et refroidi, il est parsemé de granola au miel de Châtaignier, c'est un vrai régal je vous l'assure !
L'association noisette - châtaigne nous apporte vraiment ces saveurs hivernales.
Vous pouvez aussi remplacer: le lait végétal par du lait de vache/chèvre ... et l'huile de coco par de l'huile neutre type colza ou tournesol, le miel de châtaignier par un simple miel.





RIZ AU LAIT DE NOISETTES ET GRANOLA AU MIEL DE CHÂTAIGNIER
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 600ml de lait de noisettes (ou autre lait de votre choix)
  • 100g de riz rond spécial desserts
  • 1 cs bombée de sucre blond

    le granola
  • 120g de flocons d'avoine
  • 2 cc d'huile de coco
  • 2 cs de miel Bio de Châtaignier (ou un miel simple)


    Le granola
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le miel et l'huile de coco séparément.
  3. Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine avec le miel et l'huile de coco.
  4. Répartissez ce mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 20 min de cuisson.
  5. Laissez refroidir à température ambiante.

    Le riz au lait
  1. Mettez le riz, le sucre et le lait de noisettes dans une casserole.
  2. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe et que le riz soit bien fondant.
  3. Versez dans des ramequins, laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frais.
  4. Rajoutez un peu de granola au moment de servir.

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Riz au lait de noisettes et granola au miel de châtaignier

8.1.19
Tout le monde connaît ce dessert d'enfance qu'est le   Riz au lait   avec ce bon lait frais et à la vanille. Dans cette recette, c'est un   riz au   lait …
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Voilà une recette de pâte feuilletée qui n'aura plus de secret pour vous, c'est la version rapide et facile.
Quand on a pas trop le temps ou tout simplement une envie de gourmandise de dernière minute on dégaine cette recette qui n'a pas besoin d'autant de repos que la pâte feuilletée inversée (bien que ce soit ma préférée quand même).
On mélange tous les ingrédients ensemble, quelques coups de rouleaux et de pliages, quelques minutes au frais et hop le tour est joué.
Cette recette est parfaite pour les desserts mais aussi pour des recettes salées (tartes, quiches, feuilletés apéritifs, etc..), on adore son croustillant mais je trouve que son feuilletage n'est pas aussi développé que pour celle inversée, mais bon on va pas se plaindre et on ne peut pas tout avoir non plus.





PÂTE FEUILLETÉE FACILE ET RAPIDE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: pour 2 disques de pâte de 24 cm de diam

Ingrédients:
  • 220g de farine
  • 240g de beurre froid AOP Poitou Charentes  84% MG coupés en morceaux
  • 1 cs de vinaigre blanc
  • 50g de sucre blond
  • 1 cc de fleur de sel
  • 80ml d'eau froide


  1. Dans le bol de votre robot (ou à la main dans un saladier), mettez tous les ingrédients et mélangez 2 min avec l'embout "feuille".
    Il reste de bons morceaux de beurre et c'est normal (voir photo ci-dessous).
  2. Farinez le plan de travail et travaillez la pâte en lui donnant une forme de rectangle (voir photo ci-dessous)
  3. Rabattez le haut de la pâte vers le milieu (voir photo ci-dessous).
  4. Puis rabattez le bas vers le haut.
    Ensuite, tournez la pâte vers la droite (après chaque pliage il faut toujours tourner la pâte vers la droite).
  5. Donnez quelques coups de rouleaux afin de bien lisser la pâte.
  6. Recommencez le pliage: haut vers le milieu et rabattez le bas vers le haut.
    Répétez l'étape 2 fois de plus (je réalise 4 tours).
  7. Voici ce que vous devez avoir à la fin.
    Enveloppez la pâte dans du papier cuisson et laissez reposer 30 min au frais.
    Il ne vous restera plus qu'à l'étaler et l'utiliser comme vous souhaitez.

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Voilà une recette de pâte feuilletée qui n'aura plus de secret pour vous, c'est la version rapide et facile.
Quand on a pas trop le temps ou tout simplement une envie de gourmandise de dernière minute on dégaine cette recette qui n'a pas besoin d'autant de repos que la pâte feuilletée inversée (bien que ce soit ma préférée quand même).
On mélange tous les ingrédients ensemble, quelques coups de rouleaux et de pliages, quelques minutes au frais et hop le tour est joué.
Cette recette est parfaite pour les desserts mais aussi pour des recettes salées (tartes, quiches, feuilletés apéritifs, etc..), on adore son croustillant mais je trouve que son feuilletage n'est pas aussi développé que pour celle inversée, mais bon on va pas se plaindre et on ne peut pas tout avoir non plus.





PÂTE FEUILLETÉE FACILE ET RAPIDE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: pour 2 disques de pâte de 24 cm de diam

Ingrédients:
  • 220g de farine
  • 240g de beurre froid AOP Poitou Charentes  84% MG coupés en morceaux
  • 1 cs de vinaigre blanc
  • 50g de sucre blond
  • 1 cc de fleur de sel
  • 80ml d'eau froide


  1. Dans le bol de votre robot (ou à la main dans un saladier), mettez tous les ingrédients et mélangez 2 min avec l'embout "feuille".
    Il reste de bons morceaux de beurre et c'est normal (voir photo ci-dessous).
  2. Farinez le plan de travail et travaillez la pâte en lui donnant une forme de rectangle (voir photo ci-dessous)
  3. Rabattez le haut de la pâte vers le milieu (voir photo ci-dessous).
  4. Puis rabattez le bas vers le haut.
    Ensuite, tournez la pâte vers la droite (après chaque pliage il faut toujours tourner la pâte vers la droite).
  5. Donnez quelques coups de rouleaux afin de bien lisser la pâte.
  6. Recommencez le pliage: haut vers le milieu et rabattez le bas vers le haut.
    Répétez l'étape 2 fois de plus (je réalise 4 tours).
  7. Voici ce que vous devez avoir à la fin.
    Enveloppez la pâte dans du papier cuisson et laissez reposer 30 min au frais.
    Il ne vous restera plus qu'à l'étaler et l'utiliser comme vous souhaitez.

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Pâte feuilletée facile et rapide

4.1.19
Voilà une recette de pâte feuilletée qui n'aura plus de secret pour vous, c'est la version rapide et facile. Quand on a pas trop le temps ou tout simplement une envie de…
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Nouvelle recette savoureuse de Galettes des Rois pour bien commencer cette année 2019.
De plus, vous allez voir qu'elle est vraiment très facile à réaliser avec une pâte feuilletée rapide et super croustillante.
D'habitude, je réalise une pâte feuilletée inversée qui donne un bien meilleur feuilletage mais j'avoue que la version rapide est bien pour dépanner.
Revenons à cette galette tout de même, mis à part cette pâte feuilletée croustillante (rapide et facile), on a une crème d'amandes au praliné chocolat et parfumée à la fève Tonka (c'est une graine aromatique aux arômes très parfumés, on l'utilise autant dans les recettes sucrées que salées et à des prix très abordables).


Galette des rois pralinée chocolat et fève Tonka




GALETTE DES ROIS PRALINÉE CHOCOLAT ET FÈVE TONKA
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: pour 1 galette de 26 cm de diam

Ingrédients:

    la crème d'amandes pralinée chocolat et fève Tonka
  • 2 oeufs
  • 110g d'amandes en poudre
  • 80g de beurre fondu
  • 3 cs de praliné chocolat
  • 8 pincées de fève Tonka râpée
  • 30g de sucre blond

    la dorure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de crème liquide
  • 1 cs de lait

    le sirop de glaçage
  • 20g de sucre blond
  • 30g d'eau


  1. Pour la crème d'amandes pralinée chocolat -Tonka, faites fondre le beurre.
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez le praliné chocolat, les pincées de fève Tonka, les amandes en poudre et le beurre.
  3. Mélangez bien le tout, filmez et laissez reposer au frais le temps le temps de préparer votre pâte feuilletée rapide.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Posez un disque de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  6. Remplissez une poche à douille de la crème d'amandes pralinée chocolat-Tonka et garnissez le disque de pâte tout en laissant un espace d'environ 3 cm entre le rebord et la crème, puis posez la fève.
  7. Recouvrez avec le second disque de pâte.
  8. Pressez un peu pour souder le bord, vous remarquerez que je ne soude pas avec de l'eau ni de jaune d'oeuf et rien n'a débordé à la cuisson).
  9. Ensuite, mettez le couteau à plat et pressez le contour (rebord) de la galette pour former des empreintes (ATTENTION à ne pas percer la pâte ! ).
  10. Badigeonnez la galette avec la dorure.
  11. Utilisez la lame d'un couteau et réalisez des petites décos selon votre choix sur le dessus de la galette (ATTENTION à ne pas percer la galette ! ).
  12. Re-badigeonnez, faites 3 petits trous avec la pointe du couteau sur le dessus de la galette dont un au centre.
  13. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  14. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, réalisez le sirop de glaçage en faisant chauffer l'eau et le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse.
  15. Dès que la galette est sortie, badigeonnez de glaçage et laissez tiédir avant dégustation.

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Nouvelle recette savoureuse de Galettes des Rois pour bien commencer cette année 2019.
De plus, vous allez voir qu'elle est vraiment très facile à réaliser avec une pâte feuilletée rapide et super croustillante.
D'habitude, je réalise une pâte feuilletée inversée qui donne un bien meilleur feuilletage mais j'avoue que la version rapide est bien pour dépanner.
Revenons à cette galette tout de même, mis à part cette pâte feuilletée croustillante (rapide et facile), on a une crème d'amandes au praliné chocolat et parfumée à la fève Tonka (c'est une graine aromatique aux arômes très parfumés, on l'utilise autant dans les recettes sucrées que salées et à des prix très abordables).


Galette des rois pralinée chocolat et fève Tonka




GALETTE DES ROIS PRALINÉE CHOCOLAT ET FÈVE TONKA
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: pour 1 galette de 26 cm de diam

Ingrédients:

    la crème d'amandes pralinée chocolat et fève Tonka
  • 2 oeufs
  • 110g d'amandes en poudre
  • 80g de beurre fondu
  • 3 cs de praliné chocolat
  • 8 pincées de fève Tonka râpée
  • 30g de sucre blond

    la dorure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de crème liquide
  • 1 cs de lait

    le sirop de glaçage
  • 20g de sucre blond
  • 30g d'eau


  1. Pour la crème d'amandes pralinée chocolat -Tonka, faites fondre le beurre.
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez le praliné chocolat, les pincées de fève Tonka, les amandes en poudre et le beurre.
  3. Mélangez bien le tout, filmez et laissez reposer au frais le temps le temps de préparer votre pâte feuilletée rapide.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Posez un disque de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  6. Remplissez une poche à douille de la crème d'amandes pralinée chocolat-Tonka et garnissez le disque de pâte tout en laissant un espace d'environ 3 cm entre le rebord et la crème, puis posez la fève.
  7. Recouvrez avec le second disque de pâte.
  8. Pressez un peu pour souder le bord, vous remarquerez que je ne soude pas avec de l'eau ni de jaune d'oeuf et rien n'a débordé à la cuisson).
  9. Ensuite, mettez le couteau à plat et pressez le contour (rebord) de la galette pour former des empreintes (ATTENTION à ne pas percer la pâte ! ).
  10. Badigeonnez la galette avec la dorure.
  11. Utilisez la lame d'un couteau et réalisez des petites décos selon votre choix sur le dessus de la galette (ATTENTION à ne pas percer la galette ! ).
  12. Re-badigeonnez, faites 3 petits trous avec la pointe du couteau sur le dessus de la galette dont un au centre.
  13. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  14. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, réalisez le sirop de glaçage en faisant chauffer l'eau et le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse.
  15. Dès que la galette est sortie, badigeonnez de glaçage et laissez tiédir avant dégustation.

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Galette des rois pralinée chocolat et fève Tonka

4.1.19
Nouvelle recette savoureuse de Galettes des Rois pour bien commencer cette année 2019. De plus, vous allez voir qu'elle est vraiment très facile à réaliser avec u…
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Une soupe rapide à la tomate en moins de 30 min parfumée au basilic.
Bien que les tomates ne soient plus de saison, je tiens à respecter les fruits et légumes de saison donc on utilise des tomates pelées en conserve pour se faire plaisir avec cette délicieuse soupe.






SOUPE RAPIDE TOMATO BASILIC
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 470g de tomates pelées
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • sel, poivre
  • 700ml d'eau
  • 1 cs de crème fraîche épaisse d'Issigny
  • 2 cs d'huile d'olive


  1. Epluchez et dégermez l'oignon et l'ail.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez oignon et ail.
  3. Ajoutez les tomates pelées et le basilic.
  4. Recouvrez avec l'eau, couvrez et laissez mijoter 15 min à feu moyen.
  5. Hors du feu, utilisez un mixeur plongeur pour réduire le tout en soupe.
  6. Salez et poivrez puis ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche.
  7. Il ne vous reste plus qu'à servir avec des petits croûtons, ou même rajouter des petites pâtes type vermicelles/alphabets/étoiles.

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Une soupe rapide à la tomate en moins de 30 min parfumée au basilic.
Bien que les tomates ne soient plus de saison, je tiens à respecter les fruits et légumes de saison donc on utilise des tomates pelées en conserve pour se faire plaisir avec cette délicieuse soupe.






SOUPE RAPIDE TOMATO BASILIC
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 470g de tomates pelées
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • sel, poivre
  • 700ml d'eau
  • 1 cs de crème fraîche épaisse d'Issigny
  • 2 cs d'huile d'olive


  1. Epluchez et dégermez l'oignon et l'ail.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez oignon et ail.
  3. Ajoutez les tomates pelées et le basilic.
  4. Recouvrez avec l'eau, couvrez et laissez mijoter 15 min à feu moyen.
  5. Hors du feu, utilisez un mixeur plongeur pour réduire le tout en soupe.
  6. Salez et poivrez puis ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche.
  7. Il ne vous reste plus qu'à servir avec des petits croûtons, ou même rajouter des petites pâtes type vermicelles/alphabets/étoiles.

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Soupe rapide tomato basilic

2.1.19
Une soupe rapide à la tomate en moins de 30 min parfumée au basilic. Bien que les tomates ne soient plus de saison, je tiens à respecter les fruits et légumes de saison  donc o…
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Une recette succulente pour terminer un repas de fête en beauté avec cette Bûche choco pralinée et caramel.
J'ai servie cette bûche pour le réveillon de Noël et elle a eu un succès fou au point de la recommencer pour les jours qui suivaient.

Elle est composée d'un biscuit macaron au cacao et poudre de noisettes grillées, d'un croutillant au chocolat noir et crêpes dentelles, d'un caramel à se taper les fesses par terre, d'une mousse extra légère (niveau texture c'est whaouhhh !!) au chocolat au lait et praliné choco, d'un glaçage miroire (un peu plus épas que la normale et c'était complètement voulu car je souhaitais un aspect ultra gourmand du glaçage lorsque l'on y plonge sa petite cuillère).

En bref, tout ça pour vous dire qu'en ce 29 Décembre 2018, c'est la dernière recette de l'année et je voulais terminer tout en gourmandise.
Je voulais aussi vous remercier de me suivre, de commenter (un p'tit mot doux fait toujours plaisir), de partager les recettes, de tester les recettes.
J'espère avoir plus de temps en 2019 pour vous proposer plus de recettes même si le peu que je publie vous fait extrêmement plaisir à travers les mails que je reçois.






BÛCHE CHOCO PRALINÉE ET CARAMEL
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
    biscuit macaron cacao noisettes
  • 65g de poudre de noisettes grillées
  • 65g de sucre glace
  • 25g de cacao amer non sucré
  • 4 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 40g de sucre blond

    croustillant au chocolat noir
  • 125g de crêpes dentelles
  • 100g de chocolat noir

    insert caramel
  • 150g de sucre blond
  • 160ml de crème liquide
  • 40g de beurre demi-sel
  • 1 feuille de gélatine

    mousse choco lait pralinée
  • 100g de chocolat au lait
  • 100g de praliné chocolat
  • 210ml de crème liquide
  • 1 oeuf entier
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 3 feuilles de gélatine
  • 80ml d'eau
  • 40g de sucre blond

    glaçage miroir
  • 100g de cacao amer non sucré
  • 150g d'eau
  • 150g de sucre blond
  • 130g de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine

    matériel
  • 1 gouttière à bûche arrondie de 30 cm
  • 1 feuille rhodoïd de 30 cm (on le trouve en librairie-papeterie)
  • papier cuisson


    1 JOUR AVANT
  1. Recouvrez l'intérieur de la gouttière de rhodoïd.

    Pour le croustillant au chocolat
  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Hors du feu, ajoutez les crêpes dentelles.
  3. Versez sur une plaque recouverte de papier cuisson et lissez avec une spatule, formez une plaque de 30 cm de long et 8 cm de largeur.
  4. Réservez au frais le temps de préparer tout le reste.
  5. Sortez le croustillant au moment où vous allez préparer le caramel et coupez-le en 28cm x 6 cm.

    Pour le biscuit macaron cacao noisettes
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs (gardez 2 jaunes pour la mousse au chocolat au lait).
  3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, en cours de montage ajoutez les 40g de sucre blond.
  4. Dans un saladier, mélangez le cacao avec les noisettes en poudre et ajoutez le sucre glace tamisé.
  5. A l'aide d'une maryse, mélangez délicatement les blancs en neige avec les ingrédients secs du saladier.
  6. Versez la pâte dans une plaque (40cm de longueur) à rebords recouverte d'une feuille de cuisson.
  7. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  8. A la sortie du four, enlevez le biscuit de la plaque (laissez-le sur sa feuille de cuisson) et réservez-le entre 2 torchons propres.
  9. Laissez refroidir.
  10. Coupez 2 grandes plaques de biscuit de 28cm x 6 cm.
  11. Ne démoulez pas les plaques de biscuit tout de suite, recouvrez toujours de torchon
  12. Réservez.

    Pour la mousse au chocolat au lait
  1. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un grand bol d'eau froide.
  2. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme, réservez au frais.
  3. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
  4. Hors du feu ajoutez le praliné chocolat (que vous aurez préparé la veille ou pas, c'est selon votre temps et votre organisation).
  5. Faites chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à 110°C.
  6. Dans un saladier, mélangez l'oeuf entier avec les jaunes.
  7. Ajoutez le mélange eau-sucre chaud, ensuite le mélange choco-praliné.
  8. Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine bien essorée et mélangez.
  9. Laissez tiédir 5 min.
  10. A l'aide d'une maryse, ajoutez délicatement la crème fouettée au mélange chocolaté.
  11. Versez un peu de mousse dans la gouttière en tapissant les parois de mousse.
  12. Réservez au congélateur le temps de préparer le caramel.
  13. Couvrez le restant de la mousse d'un torchon propre et réservez au frais.

    Pour le caramel
  1. Mettez la feuille de gélatine à tremper dans un grand bol d'eau froide.
  2. Faites chauffer le sucre dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il ait complètement fondu et sans le remuer.
  3. Faites chauffer la crème liquide et versez sur le caramel (ATTENTION aux risque d'éclaboussures !!!).
  4. Mélangez avec une cuillère en bois et hors du feu ajoutez ensuite le beurre demi-sel.
  5. Sortez la bûche, vérifiez que la mousse se soit solidifiée (mon congélateur a été rapide le temps de ranger le plan de travail et de préparer le caramel), versez le caramel puis posez une plaque de biscuit.
  6. Réservez au congélateur quelques minutes (environ 10/15 min).
  7. Sortez la bûche puis recouvrez d'une couche de mousse au chocolat, ajoutez la plaque de croustillant et la plaque de biscuit restante.
  8. Appuyez légèrement puis filmez le tout en serrant bien.
  9. Réservez une nuit au congélateur.

Le JOUR J (le matin de préférence)

    Pour la décoration
  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
  2. Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à la première ébullition..
  3. Faites chauffer la crème liquide.
  4. Hors du feu, ajoutez le cacao dans la casserole eau-sucre, mélangez et ensuite ajoutez la crème liquide chaude, et les feuilles de gélatine bien essorée.
  5. Utilisez un mixeur plongeur pour mixer le glaçage.
  6. Attendez que la température soit à environ 30°C pour l'utiliser.
  7. Démoulez la bûche sur une grille (n'oubliez pas d'enlever la feuille de rhodoïd), posez une plaque à rebords sous la grille pour réceptionner l'excédent de glaçage.
  8. Donnez un coup de mixeur au glaçage et versez sur la bûche.
  9. Soulevez la bûche lorsque le glaçage a bien figé, puis posez-la sur une semelle à bûche ou directement dans un plat rectangulaire.
  10. Réservez au frais jusqu'au repas du soir.
  11. Décorez avant de servir votre bûche avec des décos simples type sujets de Noël ou bien alors des noisettes caramélisées.
    Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !



    Une recette succulente pour terminer un repas de fête en beauté avec cette Bûche choco pralinée et caramel.
    J'ai servie cette bûche pour le réveillon de Noël et elle a eu un succès fou au point de la recommencer pour les jours qui suivaient.

    Elle est composée d'un biscuit macaron au cacao et poudre de noisettes grillées, d'un croutillant au chocolat noir et crêpes dentelles, d'un caramel à se taper les fesses par terre, d'une mousse extra légère (niveau texture c'est whaouhhh !!) au chocolat au lait et praliné choco, d'un glaçage miroire (un peu plus épas que la normale et c'était complètement voulu car je souhaitais un aspect ultra gourmand du glaçage lorsque l'on y plonge sa petite cuillère).

    En bref, tout ça pour vous dire qu'en ce 29 Décembre 2018, c'est la dernière recette de l'année et je voulais terminer tout en gourmandise.
    Je voulais aussi vous remercier de me suivre, de commenter (un p'tit mot doux fait toujours plaisir), de partager les recettes, de tester les recettes.
    J'espère avoir plus de temps en 2019 pour vous proposer plus de recettes même si le peu que je publie vous fait extrêmement plaisir à travers les mails que je reçois.






    BÛCHE CHOCO PRALINÉE ET CARAMEL
    Auteur:
    Temps de préparation:
    Temps de repos:
    Temps de cuisson:
    Portions: 6/8 pers

    Ingrédients:
      biscuit macaron cacao noisettes
    • 65g de poudre de noisettes grillées
    • 65g de sucre glace
    • 25g de cacao amer non sucré
    • 4 blancs d'oeufs
    • 1 pincée de sel
    • 40g de sucre blond

      croustillant au chocolat noir
    • 125g de crêpes dentelles
    • 100g de chocolat noir

      insert caramel
    • 150g de sucre blond
    • 160ml de crème liquide
    • 40g de beurre demi-sel
    • 1 feuille de gélatine

      mousse choco lait pralinée
    • 100g de chocolat au lait
    • 100g de praliné chocolat
    • 210ml de crème liquide
    • 1 oeuf entier
    • 2 jaunes d'oeufs
    • 3 feuilles de gélatine
    • 80ml d'eau
    • 40g de sucre blond

      glaçage miroir
    • 100g de cacao amer non sucré
    • 150g d'eau
    • 150g de sucre blond
    • 130g de crème liquide
    • 2 feuilles de gélatine

      matériel
    • 1 gouttière à bûche arrondie de 30 cm
    • 1 feuille rhodoïd de 30 cm (on le trouve en librairie-papeterie)
    • papier cuisson


      1 JOUR AVANT
    1. Recouvrez l'intérieur de la gouttière de rhodoïd.

      Pour le croustillant au chocolat
    1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
    2. Hors du feu, ajoutez les crêpes dentelles.
    3. Versez sur une plaque recouverte de papier cuisson et lissez avec une spatule, formez une plaque de 30 cm de long et 8 cm de largeur.
    4. Réservez au frais le temps de préparer tout le reste.
    5. Sortez le croustillant au moment où vous allez préparer le caramel et coupez-le en 28cm x 6 cm.

      Pour le biscuit macaron cacao noisettes
    1. Préchauffez le four à 180°C.
    2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs (gardez 2 jaunes pour la mousse au chocolat au lait).
    3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, en cours de montage ajoutez les 40g de sucre blond.
    4. Dans un saladier, mélangez le cacao avec les noisettes en poudre et ajoutez le sucre glace tamisé.
    5. A l'aide d'une maryse, mélangez délicatement les blancs en neige avec les ingrédients secs du saladier.
    6. Versez la pâte dans une plaque (40cm de longueur) à rebords recouverte d'une feuille de cuisson.
    7. Enfournez pour 15 min de cuisson.
    8. A la sortie du four, enlevez le biscuit de la plaque (laissez-le sur sa feuille de cuisson) et réservez-le entre 2 torchons propres.
    9. Laissez refroidir.
    10. Coupez 2 grandes plaques de biscuit de 28cm x 6 cm.
    11. Ne démoulez pas les plaques de biscuit tout de suite, recouvrez toujours de torchon
    12. Réservez.

      Pour la mousse au chocolat au lait
    1. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un grand bol d'eau froide.
    2. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme, réservez au frais.
    3. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
    4. Hors du feu ajoutez le praliné chocolat (que vous aurez préparé la veille ou pas, c'est selon votre temps et votre organisation).
    5. Faites chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à 110°C.
    6. Dans un saladier, mélangez l'oeuf entier avec les jaunes.
    7. Ajoutez le mélange eau-sucre chaud, ensuite le mélange choco-praliné.
    8. Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine bien essorée et mélangez.
    9. Laissez tiédir 5 min.
    10. A l'aide d'une maryse, ajoutez délicatement la crème fouettée au mélange chocolaté.
    11. Versez un peu de mousse dans la gouttière en tapissant les parois de mousse.
    12. Réservez au congélateur le temps de préparer le caramel.
    13. Couvrez le restant de la mousse d'un torchon propre et réservez au frais.

      Pour le caramel
    1. Mettez la feuille de gélatine à tremper dans un grand bol d'eau froide.
    2. Faites chauffer le sucre dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il ait complètement fondu et sans le remuer.
    3. Faites chauffer la crème liquide et versez sur le caramel (ATTENTION aux risque d'éclaboussures !!!).
    4. Mélangez avec une cuillère en bois et hors du feu ajoutez ensuite le beurre demi-sel.
    5. Sortez la bûche, vérifiez que la mousse se soit solidifiée (mon congélateur a été rapide le temps de ranger le plan de travail et de préparer le caramel), versez le caramel puis posez une plaque de biscuit.
    6. Réservez au congélateur quelques minutes (environ 10/15 min).
    7. Sortez la bûche puis recouvrez d'une couche de mousse au chocolat, ajoutez la plaque de croustillant et la plaque de biscuit restante.
    8. Appuyez légèrement puis filmez le tout en serrant bien.
    9. Réservez une nuit au congélateur.

    Le JOUR J (le matin de préférence)

      Pour la décoration
    1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
    2. Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à la première ébullition..
    3. Faites chauffer la crème liquide.
    4. Hors du feu, ajoutez le cacao dans la casserole eau-sucre, mélangez et ensuite ajoutez la crème liquide chaude, et les feuilles de gélatine bien essorée.
    5. Utilisez un mixeur plongeur pour mixer le glaçage.
    6. Attendez que la température soit à environ 30°C pour l'utiliser.
    7. Démoulez la bûche sur une grille (n'oubliez pas d'enlever la feuille de rhodoïd), posez une plaque à rebords sous la grille pour réceptionner l'excédent de glaçage.
    8. Donnez un coup de mixeur au glaçage et versez sur la bûche.
    9. Soulevez la bûche lorsque le glaçage a bien figé, puis posez-la sur une semelle à bûche ou directement dans un plat rectangulaire.
    10. Réservez au frais jusqu'au repas du soir.
    11. Décorez avant de servir votre bûche avec des décos simples type sujets de Noël ou bien alors des noisettes caramélisées.
      Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

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