Un bon jus de pomme Bio, chaud et épicé pour varier un peu du bon chocolat chaud. Cette douce boisson légèrement épicée au citron, orange, cannelle et clous de girofle saura séd…
Voici une petite idée pour votre apéritif de fêtes :"Toasts de pain d'épices à l'avocat et saumon".
Ce petit amuse-bouche épatera vos invités par l'alliance du pain d'épices au citron, de l'avocat aux baies roses, de lamelles de saumon et d'aneth.
Accompagnez d'une petite coupe de champagne, c'est le succès assuré !!!
Rapide à réaliser et peu coûteuse.
J'ai utilisé le pain d'épices que j'avais reçu dans la Degustabox du mois de Novembre "Pain d'épices Spécial Saumon aux zestes de citron de la marque Repère" .
Toasts de pain d'épices à l'avocat et saumon
Toasts de pain d'épices à l'avocat et saumon
TOASTS DE PAIN D'ÉPICES À L'AVOCAT ET SAUMON Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Portions: 8 pers
Ingrédients:
8 tranches de pain d'épices Spécial Saumon aux zestes de citron (Marque Repère)
1 avocat bien mûr
2 tranches de saumon fumé
1/2 citron
un peu d'aneth
sel,poivre
quelques baies roses
Coupez l'avocat en deux, enlevez le noyau et récupérez la chair avec une cuillère à café.
Dans un blender-hachoir, mettez l'avocat, quelques baies roses (environ 8), quelques brins d'aneth et le jus du demi citron.
Mixez par à coups afin de réduire légèrement l'avocat en petite purée mais tout en gardant quelques petits morceaux.
Salez et poivrez.
Dressez sur les tranches de pain d'épices l'équivalent d'une cuillère à café de purée d'avocat.
Coupez les tranches de saumon en fines lamelles.
Roulez les lamelles et posez-les sur l'avocat.
Ajoutez un petit brin d'aneth sur le saumon et c'est prêt !
Voici une petite idée pour votre apéritif de fêtes :"Toasts de pain d'épices à l'avocat et saumon".
Ce petit amuse-bouche épatera vos invités par l'alliance du pain d'épices au citron, de l'avocat aux baies roses, de lamelles de saumon et d'aneth.
Accompagnez d'une petite coupe de champagne, c'est le succès assuré !!!
Rapide à réaliser et peu coûteuse.
J'ai utilisé le pain d'épices que j'avais reçu dans la Degustabox du mois de Novembre "Pain d'épices Spécial Saumon aux zestes de citron de la marque Repère" .
Toasts de pain d'épices à l'avocat et saumon
Toasts de pain d'épices à l'avocat et saumon
TOASTS DE PAIN D'ÉPICES À L'AVOCAT ET SAUMON Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Portions: 8 pers
Ingrédients:
8 tranches de pain d'épices Spécial Saumon aux zestes de citron (Marque Repère)
1 avocat bien mûr
2 tranches de saumon fumé
1/2 citron
un peu d'aneth
sel,poivre
quelques baies roses
Coupez l'avocat en deux, enlevez le noyau et récupérez la chair avec une cuillère à café.
Dans un blender-hachoir, mettez l'avocat, quelques baies roses (environ 8), quelques brins d'aneth et le jus du demi citron.
Mixez par à coups afin de réduire légèrement l'avocat en petite purée mais tout en gardant quelques petits morceaux.
Salez et poivrez.
Dressez sur les tranches de pain d'épices l'équivalent d'une cuillère à café de purée d'avocat.
Coupez les tranches de saumon en fines lamelles.
Roulez les lamelles et posez-les sur l'avocat.
Ajoutez un petit brin d'aneth sur le saumon et c'est prêt !
Une idée apéritive simple, rapide pour les fêtes de fin d'année avec des blinis hyper aériens et extra moelleux, une mousse citron-mascarpone-aneth et des petites crevettes sautées à l'huile d'olive-gingembre-sésame.
La présentation n'est pas le point fort pour cette recette car cette idée a été faite vite fait et je voulais tout de même vous en faire profiter, et c'est vraiment très très bon.
BLINIS AUX CREVETTES, CITRON ET GINGEMBRE Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 21 blinis
Ingrédients:
la pâte à blinis
190g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
150g de lait
1 cs de crème fraîche épaisse d'Issigny
2 oeufs
la mousse
1 jus de citron jaune
zestes d'un citron jaune
1/2 bouquet d'aneth
150g de crème liquide à 30% de mat grasse
100g de mascarpone
sel, poivre
les crevettes
63 crevettes décortiquées (de taille moyenne =>la bonne taille est entre les grandes crevettes et les petites)
1 cs d'huile d'olive
3 cm de gingembre frais
en +
un peu de salade roquette
quelques baies roses
quelques graines de sésame grillées
Préparez la pâte à blinis en mélangeant les oeufs avec la crème fraîche, le sel et le lait.
Ajoutez la farine et levure tamisées.
Couvrez d'un linge propre et laissez reposer à température ambiante pendant 30 min.
Préparez la mousse citron en montant la crème liquide en chantilly assez ferme, ajoutez le mascarpone, le jus de citron, les zestes de citron, l'aneth ciselé, sel, poivre.
Chauffez une poêle à blinis (poêle avec plusieurs empreintes) (ou bien une simple poêle), ajoutez une touche de beurre, versez l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte, faites cuire les blinis 2/3 min par face.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les crevettes avec le gingembre, les crevettes sont prêtes lorsqu'elles auront pris une belle petite couleur colorée (Attention à ne pas trop les cuire).
Pour le dressage, posez un blinis sur une assiette, ajoutez quelques feuilles de roquette, ensuite un peu de mousse citronnée, 3 crevettes (par blinis), 3 baies roses (par blinis), une pincée de sésame (par blinis) et pour terminer un brin d'aneth.
Une idée apéritive simple, rapide pour les fêtes de fin d'année avec des blinis hyper aériens et extra moelleux, une mousse citron-mascarpone-aneth et des petites crevettes sautées à l'huile d'olive-gingembre-sésame.
La présentation n'est pas le point fort pour cette recette car cette idée a été faite vite fait et je voulais tout de même vous en faire profiter, et c'est vraiment très très bon.
BLINIS AUX CREVETTES, CITRON ET GINGEMBRE Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 21 blinis
Ingrédients:
la pâte à blinis
190g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
150g de lait
1 cs de crème fraîche épaisse d'Issigny
2 oeufs
la mousse
1 jus de citron jaune
zestes d'un citron jaune
1/2 bouquet d'aneth
150g de crème liquide à 30% de mat grasse
100g de mascarpone
sel, poivre
les crevettes
63 crevettes décortiquées (de taille moyenne =>la bonne taille est entre les grandes crevettes et les petites)
1 cs d'huile d'olive
3 cm de gingembre frais
en +
un peu de salade roquette
quelques baies roses
quelques graines de sésame grillées
Préparez la pâte à blinis en mélangeant les oeufs avec la crème fraîche, le sel et le lait.
Ajoutez la farine et levure tamisées.
Couvrez d'un linge propre et laissez reposer à température ambiante pendant 30 min.
Préparez la mousse citron en montant la crème liquide en chantilly assez ferme, ajoutez le mascarpone, le jus de citron, les zestes de citron, l'aneth ciselé, sel, poivre.
Chauffez une poêle à blinis (poêle avec plusieurs empreintes) (ou bien une simple poêle), ajoutez une touche de beurre, versez l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte, faites cuire les blinis 2/3 min par face.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les crevettes avec le gingembre, les crevettes sont prêtes lorsqu'elles auront pris une belle petite couleur colorée (Attention à ne pas trop les cuire).
Pour le dressage, posez un blinis sur une assiette, ajoutez quelques feuilles de roquette, ensuite un peu de mousse citronnée, 3 crevettes (par blinis), 3 baies roses (par blinis), une pincée de sésame (par blinis) et pour terminer un brin d'aneth.
Une idée apéritive simple, rapide pour les fêtes de fin d'année avec des blinis hyper aériens et extra moelleux, une mousse citron-mascarpone-aneth et des petites crevettes…
Une belle recette de bûche bien rustique pralinée chocolat avec des lamelles de poire et quelques biscuits speculoos.
Une belle association de saveurs pour terminer un repas en beauté et surtout en simplicité car on le sait tous l'esprit de Noël c'est le partage et peu importe ce que vous servirez à votre repas, le plus important c'est de partager de bons moments avec les gens que vous aimez.
BÛCHE RUSTIQUE PRALINÉE CHOCOLAT, POIRE ET SPECULOOS Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 4 pers
1 gouttière à bûche carré 30.5 x 10 x 7.3 cm ou un plat à cake
1 feuille de rhodoïd
Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
Ajoutez le praliné chocolat et laissez refroidir à température ambiante.
Montez la crème liquide en chantilly avec la vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 et grattée avec la pointe d'un couteau) et réservez au frais.
Lavez, épluchez et évidez les poires, coupez-les en fines lamelles.
Mélangez délicatement la chantilly avec le mélange choco-praliné avec une spatule, on obtient une mousse.
Posez la feuille de rhodoïd à l'intérieur de la gouttière, posez 3 belles lamelles de poire dans le fond, recouvrez d'une couche de mousse choco, une couche de biscuits, une couche de poires, une couche de mousse, une couche de biscuit, une couche de poires, une couche de mousse et terminez par une couche de biscuits.
Filmez et réservez au frais pendant 2h voir toute une nuit.
A l'aide d'un couteau économe, épluchez le chocolat noir pour former des copeaux et réservez-le au frais.
Avant de servir votre bûche, décorez le dessus avec les copeaux de chocolat et de petits morceaux de speculoos.
Une belle recette de bûche bien rustique pralinée chocolat avec des lamelles de poire et quelques biscuits speculoos.
Une belle association de saveurs pour terminer un repas en beauté et surtout en simplicité car on le sait tous l'esprit de Noël c'est le partage et peu importe ce que vous servirez à votre repas, le plus important c'est de partager de bons moments avec les gens que vous aimez.
BÛCHE RUSTIQUE PRALINÉE CHOCOLAT, POIRE ET SPECULOOS Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 4 pers
1 gouttière à bûche carré 30.5 x 10 x 7.3 cm ou un plat à cake
1 feuille de rhodoïd
Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
Ajoutez le praliné chocolat et laissez refroidir à température ambiante.
Montez la crème liquide en chantilly avec la vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 et grattée avec la pointe d'un couteau) et réservez au frais.
Lavez, épluchez et évidez les poires, coupez-les en fines lamelles.
Mélangez délicatement la chantilly avec le mélange choco-praliné avec une spatule, on obtient une mousse.
Posez la feuille de rhodoïd à l'intérieur de la gouttière, posez 3 belles lamelles de poire dans le fond, recouvrez d'une couche de mousse choco, une couche de biscuits, une couche de poires, une couche de mousse, une couche de biscuit, une couche de poires, une couche de mousse et terminez par une couche de biscuits.
Filmez et réservez au frais pendant 2h voir toute une nuit.
A l'aide d'un couteau économe, épluchez le chocolat noir pour former des copeaux et réservez-le au frais.
Avant de servir votre bûche, décorez le dessus avec les copeaux de chocolat et de petits morceaux de speculoos.
Une belle recette de bûche bien rustique pralinée chocolat avec des lamelles de poire et quelques biscuits speculoos. Une belle association de saveurs pour terminer un…
Des "Mince Pies" pour un Noël typiquement anglo-saxons.
Ce sont de petites tourtes qui à la base sont garnies d'une confiture qui contient des fruits secs, des zestes d'orange et citron, des morceaux de pommes, des canneberges, des raisins secs, des épices et un peu de Brandy.
Pour ma part, cette confiture n'aurait pas fait l'unanimité à la maison (voir pas du tout), alors j'ai choisi de la contourner en y mettant de la Confiture de Noël aux cerises noires et fève Tonka que j'ai trouvée en grande surface (visuel du pot en bas de l'article) ainsi que quelques amandes effilées pour le côté fruits secs et tout le monde a été totalement conquis.
Mince pies à la confiture de cerises noires et fève Tonka
MINCE PIES À LA CONFITURE DE CERISES NOIRES ET FÈVE TONKA Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 15 mince pies
Ingrédients:
la pâte sablée
1 oeuf
1 pincée de sel
150g de beurre
60g de sucre blond
200g de farine T65
90g d'amandes en poudre
1 gousse de vanille
en +
300g de Confiture de Noël aux cerises et fève Tonka
120g d'amandes effilées
1 emporte pièce en forme d'étoile
1 plaque à muffins
Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients avec la gousse de vanille (que vous aurez fendue en 2 et grattée avec la pointe d'un couteau) jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte, ajoutez un petit peu d efarine pour que la pâte ne colle plus.Enveloppez la pâte de papier cuisson et réservez 1h au frais.
Mélangez la confiture avec les amandes effilées.
Préchauffez le four à 180°C.
Farinez le plan de travail, étalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Utilisez l'emporte pièce pour former 15 étoiles, posez-les sur une plaque et réservez au frais.
Utilisez ensuite un verre ou emporte pièce rond pour former 15 disques de pâte que vous poserez dans les empreintes beurrées et farinées.
Vous pouvez utiliser une fourchette pour décorer les bords de la pâte (que l'on voit bien sur les photos).
Une fois que vous aurez poser les disques de pâte, garnissez de mélange confiture-amandes et recouvrez avec une étoile.
Enfournez pour 15 min de cuisson.
Laissez refroidir avant de démouler avec la pointe d'un couteau.
Des "Mince Pies" pour un Noël typiquement anglo-saxons.
Ce sont de petites tourtes qui à la base sont garnies d'une confiture qui contient des fruits secs, des zestes d'orange et citron, des morceaux de pommes, des canneberges, des raisins secs, des épices et un peu de Brandy.
Pour ma part, cette confiture n'aurait pas fait l'unanimité à la maison (voir pas du tout), alors j'ai choisi de la contourner en y mettant de la Confiture de Noël aux cerises noires et fève Tonka que j'ai trouvée en grande surface (visuel du pot en bas de l'article) ainsi que quelques amandes effilées pour le côté fruits secs et tout le monde a été totalement conquis.
Mince pies à la confiture de cerises noires et fève Tonka
MINCE PIES À LA CONFITURE DE CERISES NOIRES ET FÈVE TONKA Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 15 mince pies
Ingrédients:
la pâte sablée
1 oeuf
1 pincée de sel
150g de beurre
60g de sucre blond
200g de farine T65
90g d'amandes en poudre
1 gousse de vanille
en +
300g de Confiture de Noël aux cerises et fève Tonka
120g d'amandes effilées
1 emporte pièce en forme d'étoile
1 plaque à muffins
Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients avec la gousse de vanille (que vous aurez fendue en 2 et grattée avec la pointe d'un couteau) jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte, ajoutez un petit peu d efarine pour que la pâte ne colle plus.Enveloppez la pâte de papier cuisson et réservez 1h au frais.
Mélangez la confiture avec les amandes effilées.
Préchauffez le four à 180°C.
Farinez le plan de travail, étalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Utilisez l'emporte pièce pour former 15 étoiles, posez-les sur une plaque et réservez au frais.
Utilisez ensuite un verre ou emporte pièce rond pour former 15 disques de pâte que vous poserez dans les empreintes beurrées et farinées.
Vous pouvez utiliser une fourchette pour décorer les bords de la pâte (que l'on voit bien sur les photos).
Une fois que vous aurez poser les disques de pâte, garnissez de mélange confiture-amandes et recouvrez avec une étoile.
Enfournez pour 15 min de cuisson.
Laissez refroidir avant de démouler avec la pointe d'un couteau.
Des "Mince Pies" pour un Noël typiquement anglo-saxons. Ce sont de petites tourtes qui à la base sont garnies d'une confiture qui contient des fruits secs, des z…
D'origine Alsacienne, ces brioches moelleuses en forme de petits bonhommes que l'on sert à la Saint Nicolas sont appelées "Mannele" ou "Mannela".
Ma pâte a tellement bien travaillée que mes bonhommes sont hyper dodus.
Pour les yeux et petits boutons, on utilise quelques raisins secs ou bien des pépites de chocolat (comme pour ma recette).
Vous pouvez aussi les parfumer avec un peu d'eau de fleur d'oranger, si c'est le cas, on rajoute 1 cuillère à soupe dans la pâte.
MANNELE DE LA SAINT NICOLAS Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 6 bonhommes
Ingrédients:
2 oeufs
400g de farine T65
15g de levure fraîche de boulanger
100g de beurre mou
110ml de lait tiède
150g de sucre blond
1 jaune d'oeuf + 1 cs de lait (pour la dorure)
quelques pépites de chocolat (ou des raisins secs)
Faites tiédir le lait, ajoutez la levure, mélangez puis laisser reposer au moins 5 min.
Dans le bol du robot, mélangez la farine avec le sucre.
Ajoutez le beurre, les oeufs et le mélange levure (et si nécessaire l'eau de fleur d'oranger).
Mélangez bien le tout. La pâte est un peu collante et c'est normal, travaillez la légèrement sur le plan de travail fariné.
Remettez la pâte dans le bol, couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h30 à température ambiante.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait.
Pour former les "Mannele", vous avez les 2 possibilités suivantes:
Dégazez la pâte sur le plan de travail en la travaillant un peu.
Coupez 6 pâtons, formez 6 boudins, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson tout droit face à vous, formez la tête et avec un ciseau faites une incision en bas de chaque boudin pour former les pieds et une incision à gauche et à droite de chaque boudin pour former les bras.
Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les de dorure, ajoutez les pépites de chocolat ou raisins secs pour les yeux et les boutons et enfournez pour 15/20 min de cuisson.
OU
Dégazez la pâte sur le plan de travail en la travaillant un peu.
Etalez la pâte sur 2 cm d'épaisseur environ et utilisez un emporte pièce en forme de bonhomme (type bonhomme de pain d'épices), posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les de dorure, ajoutez les pépites de chocolat ou raisins secs pour les yeux et les boutons et enfournez pour 15/20 min de cuisson.
Laissez tiédir sur une grille avant de déguster avec une bonne tasse de chocolat chaud.
D'origine Alsacienne, ces brioches moelleuses en forme de petits bonhommes que l'on sert à la Saint Nicolas sont appelées "Mannele" ou "Mannela".
Ma pâte a tellement bien travaillée que mes bonhommes sont hyper dodus.
Pour les yeux et petits boutons, on utilise quelques raisins secs ou bien des pépites de chocolat (comme pour ma recette).
Vous pouvez aussi les parfumer avec un peu d'eau de fleur d'oranger, si c'est le cas, on rajoute 1 cuillère à soupe dans la pâte.
MANNELE DE LA SAINT NICOLAS Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 6 bonhommes
Ingrédients:
2 oeufs
400g de farine T65
15g de levure fraîche de boulanger
100g de beurre mou
110ml de lait tiède
150g de sucre blond
1 jaune d'oeuf + 1 cs de lait (pour la dorure)
quelques pépites de chocolat (ou des raisins secs)
Faites tiédir le lait, ajoutez la levure, mélangez puis laisser reposer au moins 5 min.
Dans le bol du robot, mélangez la farine avec le sucre.
Ajoutez le beurre, les oeufs et le mélange levure (et si nécessaire l'eau de fleur d'oranger).
Mélangez bien le tout. La pâte est un peu collante et c'est normal, travaillez la légèrement sur le plan de travail fariné.
Remettez la pâte dans le bol, couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h30 à température ambiante.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait.
Pour former les "Mannele", vous avez les 2 possibilités suivantes:
Dégazez la pâte sur le plan de travail en la travaillant un peu.
Coupez 6 pâtons, formez 6 boudins, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson tout droit face à vous, formez la tête et avec un ciseau faites une incision en bas de chaque boudin pour former les pieds et une incision à gauche et à droite de chaque boudin pour former les bras.
Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les de dorure, ajoutez les pépites de chocolat ou raisins secs pour les yeux et les boutons et enfournez pour 15/20 min de cuisson.
OU
Dégazez la pâte sur le plan de travail en la travaillant un peu.
Etalez la pâte sur 2 cm d'épaisseur environ et utilisez un emporte pièce en forme de bonhomme (type bonhomme de pain d'épices), posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les de dorure, ajoutez les pépites de chocolat ou raisins secs pour les yeux et les boutons et enfournez pour 15/20 min de cuisson.
Laissez tiédir sur une grille avant de déguster avec une bonne tasse de chocolat chaud.
