Un bon pain de mie d'un moelleux irrésistible avec une texture briochée, il est idéal pour la préparation de bon croque-monsieur ou bien en tartines pour le petit déjeuner mais aussi en petites mouillettes pour se régaler avec des oeufs à la coque, et bien d'autres idées encore....
Une fois toastées, ces tranches de pain de mie sont toujours aussi moelleuses à coeur et croustillantes à l'extérieur.
On adore sa croûte bien dorée et sa mie si moelleuse.
Le temps de préparation est assez rapide à peu près 10 min, seul le temps de repos (en 2 temps: 1h30 et 1h)) peut vous paraître long mais cela en vaut vraiment la peine.

NOTE: Pour les fêtes de fin d'année, vous pouvez réaliser ce pain de mie, le toaster pour accompagner le foie gras, une petite crème brûlée au foie gras, faire des petits toasts.





PAIN DE MIE BRIOCHÉ EXTRA MOELLEUX
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 320g de farine T55
  • 15g de levure fraîche de boulanger
  • 100ml d'eau
  • 100ml de lait tiède
  • 30g de beurre mou
  • 2 cs d'huile de tournesol (ou colza)
  • 1 cs de sucre roux
  • 1 cc de sel
  • 1 oeuf

    la dorure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de lait


  1. Mélangez la levure avec l'eau tiède, mélangez et laissez reposer 5 min.
  2. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine avec le sel et le sucre.
  3. Faites un puits au centre de la farine, versez le mélange levure-eau, le lait, l'oeuf, ensuite l'huile et le beurre.
  4. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte, ajoutez un peu de farine si besoin pour éviter que la pâte ne colle de trop.
  5. Formez une boule, mettez-la dans le bol du robot, couvrez d'un linge propre et laissez reposer pendant 1h30 à température ambiante.
  6. Après ce premier temps de repos, farinez le plan de travail et travaillez un peu la pâte en la dégazant un peu (cad qu'il faut aplatir la pâte pour chasser le gaz carbonique produit par la levure) ce qui permettra d'avoir une mie bien alvéolée et très aérienne.
  7. Formez un boudin de pâte.
  8. Farinez légèrement un plat à cake de 10 x 30 cm.
  9. Mettez la pâte dans le moule, couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h.
  10. Préchauffez le four à 180°C.
  11. Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonnez le dessus du pain de mie puis enfournez pour 30/35 min (selon four).
  12. Dès la sortie du four, laissez tiédir 5 min avant de le démouler, puis posez-le sur une grille pour qu'il refroidisse totalement.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !




Un bon pain de mie d'un moelleux irrésistible avec une texture briochée, il est idéal pour la préparation de bon croque-monsieur ou bien en tartines pour le petit déjeuner mais aussi en petites mouillettes pour se régaler avec des oeufs à la coque, et bien d'autres idées encore....
Une fois toastées, ces tranches de pain de mie sont toujours aussi moelleuses à coeur et croustillantes à l'extérieur.
On adore sa croûte bien dorée et sa mie si moelleuse.
Le temps de préparation est assez rapide à peu près 10 min, seul le temps de repos (en 2 temps: 1h30 et 1h)) peut vous paraître long mais cela en vaut vraiment la peine.

NOTE: Pour les fêtes de fin d'année, vous pouvez réaliser ce pain de mie, le toaster pour accompagner le foie gras, une petite crème brûlée au foie gras, faire des petits toasts.





PAIN DE MIE BRIOCHÉ EXTRA MOELLEUX
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 320g de farine T55
  • 15g de levure fraîche de boulanger
  • 100ml d'eau
  • 100ml de lait tiède
  • 30g de beurre mou
  • 2 cs d'huile de tournesol (ou colza)
  • 1 cs de sucre roux
  • 1 cc de sel
  • 1 oeuf

    la dorure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de lait


  1. Mélangez la levure avec l'eau tiède, mélangez et laissez reposer 5 min.
  2. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine avec le sel et le sucre.
  3. Faites un puits au centre de la farine, versez le mélange levure-eau, le lait, l'oeuf, ensuite l'huile et le beurre.
  4. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte, ajoutez un peu de farine si besoin pour éviter que la pâte ne colle de trop.
  5. Formez une boule, mettez-la dans le bol du robot, couvrez d'un linge propre et laissez reposer pendant 1h30 à température ambiante.
  6. Après ce premier temps de repos, farinez le plan de travail et travaillez un peu la pâte en la dégazant un peu (cad qu'il faut aplatir la pâte pour chasser le gaz carbonique produit par la levure) ce qui permettra d'avoir une mie bien alvéolée et très aérienne.
  7. Formez un boudin de pâte.
  8. Farinez légèrement un plat à cake de 10 x 30 cm.
  9. Mettez la pâte dans le moule, couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h.
  10. Préchauffez le four à 180°C.
  11. Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonnez le dessus du pain de mie puis enfournez pour 30/35 min (selon four).
  12. Dès la sortie du four, laissez tiédir 5 min avant de le démouler, puis posez-le sur une grille pour qu'il refroidisse totalement.

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Pain de mie brioché extra moelleux

15.10.18
Un bon pain de mie d'un moelleux irrésistible avec une texture briochée, il est idéal pour la préparation de bon croque-monsieur ou bien en tartines pour le petit déj…
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Un plat complet sain et léger qui comprend du haddock fumé (préparé par mon poissonnier), des lentilles vertes du Puy et des petits pois.POISSON + LEGUMINEUSE + LEGUME = le plat idéal pour une nutrition saine.
Tout le monde a adoré ce doux côté fumé donné au plat, cela rappelle un peu le saucisses-lentilles fait maison bien sûr.

Mais qu'est-ce que le Haddock ? Avant d'être fumé et teinté au rocou (colorant naturel rouge-orange), c'est tout simplement de l'Eglefin ou Aiglefin.C'est un poisson maigre qui est souvent utilisé pour le "Fish & Chips".Il est riche en fer, potassium, magnésium et vitamines B et C.





HADDOCK AUX LENTILLES ET PETITS POIS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 200g de lentilles vertes du Puy AOP
  • 500g de Haddock fumé
  • 110g de petits pois surgelés
  • 1 oignon rouge
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • quelques brins de coriandre
  • 700ml d'eau
  • sel et poivre


  1. Epluchez et ciselez l'oignon et l'ail.
  2. Lavez, épongez les brins de coriandre et ciselez-les.
  3. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive d'olive.
  4. Ajoutez les lentilles et le cube de bouillon.
  5. Recouvrez d'eau et faites chauffer à couvert pendant 20 min (remuez de temps en temps).
  6. Ajoutez les petits pois et laissez cuire 5 min de plus.
  7. Coupez le haddock (sans la peau) en morceaux puis mettez dans la cocotte.
  8. Laissez cuire 5 min.
  9. Salez (un peu) et poivrez.
  10. Parsemez de coriandre et servez.
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Un plat complet sain et léger qui comprend du haddock fumé (préparé par mon poissonnier), des lentilles vertes du Puy et des petits pois.POISSON + LEGUMINEUSE + LEGUME = le plat idéal pour une nutrition saine.
Tout le monde a adoré ce doux côté fumé donné au plat, cela rappelle un peu le saucisses-lentilles fait maison bien sûr.

Mais qu'est-ce que le Haddock ? Avant d'être fumé et teinté au rocou (colorant naturel rouge-orange), c'est tout simplement de l'Eglefin ou Aiglefin.C'est un poisson maigre qui est souvent utilisé pour le "Fish & Chips".Il est riche en fer, potassium, magnésium et vitamines B et C.





HADDOCK AUX LENTILLES ET PETITS POIS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 200g de lentilles vertes du Puy AOP
  • 500g de Haddock fumé
  • 110g de petits pois surgelés
  • 1 oignon rouge
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • quelques brins de coriandre
  • 700ml d'eau
  • sel et poivre


  1. Epluchez et ciselez l'oignon et l'ail.
  2. Lavez, épongez les brins de coriandre et ciselez-les.
  3. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive d'olive.
  4. Ajoutez les lentilles et le cube de bouillon.
  5. Recouvrez d'eau et faites chauffer à couvert pendant 20 min (remuez de temps en temps).
  6. Ajoutez les petits pois et laissez cuire 5 min de plus.
  7. Coupez le haddock (sans la peau) en morceaux puis mettez dans la cocotte.
  8. Laissez cuire 5 min.
  9. Salez (un peu) et poivrez.
  10. Parsemez de coriandre et servez.
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Haddock aux lentilles et petits pois

12.10.18
Un plat complet sain et léger qui comprend du  haddock fumé  (préparé par mon poissonnier), des lentilles vertes du Puy et des petits pois. POISSON + LEGUMINEUSE + LEGUME = le …
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Un bon petit dessert hyper léger aux bons petits biscuits de notre enfance: les petits-beurre et une mousse légère parfumée à la vanille et agrémentée de framboises.






GÂTEAU DE PETITS BEURRE AUX FRAMBOISES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 6/10 pers selon les gourmands

Ingrédients:
  • 24 petits-beurre
  • 200ml de crème liquide bien froide
  • 250g de mascarpone
  • 1 gousse de vanille
  • 80g de sucre roux
  • 250g de framboises fraîches
  • un peu de cacao amer


  1. Coupez dans la longueur la gousse de vanille et grattez avec la lame d'un couteau pour récupérer les grains.
  2. Mélangez le sucre avec le mascarpone et la vanille.
  3. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
  4. Ajoutez la chantilly au mascarpone, et mélangez avec une spatule.
  5. Posez 12 biscuits dans un plat rectangulaire de 28.5 x 18.5 cm.
  6. Recouvrez d'un peu de crème (chantilly-mascarpone), ajoutez des framboises, recouvrez du restant de crème et couvrez avec les 12 biscuits restants.
  7. Filmez et réservez au frais.
  8. Avant de servir, saupoudrez de cacao amer et décorez de framboises.

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Un bon petit dessert hyper léger aux bons petits biscuits de notre enfance: les petits-beurre et une mousse légère parfumée à la vanille et agrémentée de framboises.






GÂTEAU DE PETITS BEURRE AUX FRAMBOISES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 6/10 pers selon les gourmands

Ingrédients:
  • 24 petits-beurre
  • 200ml de crème liquide bien froide
  • 250g de mascarpone
  • 1 gousse de vanille
  • 80g de sucre roux
  • 250g de framboises fraîches
  • un peu de cacao amer


  1. Coupez dans la longueur la gousse de vanille et grattez avec la lame d'un couteau pour récupérer les grains.
  2. Mélangez le sucre avec le mascarpone et la vanille.
  3. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
  4. Ajoutez la chantilly au mascarpone, et mélangez avec une spatule.
  5. Posez 12 biscuits dans un plat rectangulaire de 28.5 x 18.5 cm.
  6. Recouvrez d'un peu de crème (chantilly-mascarpone), ajoutez des framboises, recouvrez du restant de crème et couvrez avec les 12 biscuits restants.
  7. Filmez et réservez au frais.
  8. Avant de servir, saupoudrez de cacao amer et décorez de framboises.

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Gâteau de petits beurre aux framboises

8.10.18
Un bon petit dessert hyper léger aux bons petits biscuits de notre enfance: les petits-beurre et une mousse légère parfumée à la vanille et agrémentée de framboises. …
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Une petite tasse de soupe de carottes  à siroter sans modération car elle est très très bonne, une texture veloutée et tellement onctueuse, toute douce parfumée au thym frais.
On parsème de quelques graines grillées pour le côté croquant.

Velouté de carottes au thym






VELOUTÉ DE CAROTTES AU THYM
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 8 carottes
  • 1 oignon jaune
  • 150ml de crème liquide
  • sel, poivre
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 5 branches de thym frais
  • un peu de mélange de graines grillées (type courge, tournesol, pignons de pin ou autres de votre choix)
  • 700ml d'eau


  1. Epluchez, dégermez et émincez l'oignon.
  2. Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en morceaux.
  3. Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon.
  4. Ajoutez les morceaux de carottes et les branches de thym.
  5. Versez l'eau et faites cuire à couvert pendant 20 min.
  6. Enlevez les branches de thym.
  7. Utilisez un plongeur mixeur et mixez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux, versez la crème liquide et mixez.
  8. Salez et poivrez, mélangez .
Pour une version "VEGGIE", il suffira de remplacer la crème liquide par un équivalent végétal comme le soja cuisine, avoine cuisine, noisettes cuisine, millet cuisine...



Une petite tasse de soupe de carottes  à siroter sans modération car elle est très très bonne, une texture veloutée et tellement onctueuse, toute douce parfumée au thym frais.
On parsème de quelques graines grillées pour le côté croquant.

Velouté de carottes au thym






VELOUTÉ DE CAROTTES AU THYM
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 8 carottes
  • 1 oignon jaune
  • 150ml de crème liquide
  • sel, poivre
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 5 branches de thym frais
  • un peu de mélange de graines grillées (type courge, tournesol, pignons de pin ou autres de votre choix)
  • 700ml d'eau


  1. Epluchez, dégermez et émincez l'oignon.
  2. Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en morceaux.
  3. Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon.
  4. Ajoutez les morceaux de carottes et les branches de thym.
  5. Versez l'eau et faites cuire à couvert pendant 20 min.
  6. Enlevez les branches de thym.
  7. Utilisez un plongeur mixeur et mixez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux, versez la crème liquide et mixez.
  8. Salez et poivrez, mélangez .
Pour une version "VEGGIE", il suffira de remplacer la crème liquide par un équivalent végétal comme le soja cuisine, avoine cuisine, noisettes cuisine, millet cuisine...

Velouté de carottes au thym

7.10.18
Une petite tasse de  soupe de carottes   à siroter sans modération car elle est très très bonne, une texture veloutée et tellement onctueuse, toute douce parfumée au thym frais.…
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De délicieuses petites Tartes rustiques aux carottes pour vraiment se mettre dans cette ambiance automnale.
Une pâte brisée légère et croquante à base de farine d'épeautre, des carottes très fondantes car elles ont subies une première cuisson dans un bouillon de légumes, des épices comme je les aime: curry et cumin ainsi que de la coriandre pour relever le tout; et bien sûr une touche de crème fraîche pour ce côté bien crémeux (mais on se voile pas la face non plus c'est aussi pour ce goût de comfort food).

Tartes rustiques aux carottes, miel et curry





TARTES RUSTIQUES AUX CAROTTES, MIEL ET CURRY
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
    la pâte à tarte
  • 150g de farine d'epeautre T110
  • 100g de farine d'épeautre T80
  • 130g de beurre mou
  • 5 cl d'eau froide
  • 1 pincée de sel

    la garniture
  • 500g de carottes
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 oignon rouge
  • 1 cc de curry
  • 1 cc de cumin
  • 3 cs de crème fraîche
  • sel et poivre
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de miel de tournesol


  1. Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot (ou à la main) jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
  2. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  3. Farinez le plan de travail et divisez votre pâte en 4.
  4. Etalez chaque morceau en disque.
  5. Réservez au frais.
  6. Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles.
  7. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante avec le cube de bouillon pendant 10 min.
  8. Egouttez.
  9. Préchauffez le four à 180°C.
  10. Sortez les disques de pâte du frais.
  11. Epluchez et ciselez l'oignon.
  12. Lavez et ciselez la coriandre.
  13. Dans une cocotte, faites revenir à feu moyen l'oignon avec l'huile d'olive, ajoutez les carottes, les épices, sel, poivre et terminez avec la crème fraîche et un peu de coriandre.
  14. Mélangez et arrêtez la cuisson.
  15. Posez les disques de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  16. Répartissez les carottes sur les 4 disques en faisant attention à ne pas déborder.
  17. Rabattez un peu les bords (comme sur les photos).
  18. Enfournez pour 30/35 min de cuisson.
  19. Dès la sortie du four, faites chauffer le miel et nappez de petits filets de miel le dessus des tartes, par semez de coriandre.
Pour des tartes complètes, ajoutez quelques morceaux de poulet et de champignons. Servez avec une petite salade de pousses d'épinards.

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De délicieuses petites Tartes rustiques aux carottes pour vraiment se mettre dans cette ambiance automnale.
Une pâte brisée légère et croquante à base de farine d'épeautre, des carottes très fondantes car elles ont subies une première cuisson dans un bouillon de légumes, des épices comme je les aime: curry et cumin ainsi que de la coriandre pour relever le tout; et bien sûr une touche de crème fraîche pour ce côté bien crémeux (mais on se voile pas la face non plus c'est aussi pour ce goût de comfort food).

Tartes rustiques aux carottes, miel et curry





TARTES RUSTIQUES AUX CAROTTES, MIEL ET CURRY
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
    la pâte à tarte
  • 150g de farine d'epeautre T110
  • 100g de farine d'épeautre T80
  • 130g de beurre mou
  • 5 cl d'eau froide
  • 1 pincée de sel

    la garniture
  • 500g de carottes
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 oignon rouge
  • 1 cc de curry
  • 1 cc de cumin
  • 3 cs de crème fraîche
  • sel et poivre
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de miel de tournesol


  1. Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot (ou à la main) jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
  2. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  3. Farinez le plan de travail et divisez votre pâte en 4.
  4. Etalez chaque morceau en disque.
  5. Réservez au frais.
  6. Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles.
  7. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante avec le cube de bouillon pendant 10 min.
  8. Egouttez.
  9. Préchauffez le four à 180°C.
  10. Sortez les disques de pâte du frais.
  11. Epluchez et ciselez l'oignon.
  12. Lavez et ciselez la coriandre.
  13. Dans une cocotte, faites revenir à feu moyen l'oignon avec l'huile d'olive, ajoutez les carottes, les épices, sel, poivre et terminez avec la crème fraîche et un peu de coriandre.
  14. Mélangez et arrêtez la cuisson.
  15. Posez les disques de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  16. Répartissez les carottes sur les 4 disques en faisant attention à ne pas déborder.
  17. Rabattez un peu les bords (comme sur les photos).
  18. Enfournez pour 30/35 min de cuisson.
  19. Dès la sortie du four, faites chauffer le miel et nappez de petits filets de miel le dessus des tartes, par semez de coriandre.
Pour des tartes complètes, ajoutez quelques morceaux de poulet et de champignons. Servez avec une petite salade de pousses d'épinards.

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Tartes rustiques aux carottes, miel et curry

3.10.18
De délicieuses petites  Tartes rustiques aux carottes  pour vraiment se mettre dans cette ambiance automnale. Une pâte brisée légère et croquante à base de  farine d'épeautr…
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L'automne me donne envie de desserts gourmands, fruités et chocolatés..
Vous savez ce sentiment de gourmandise que l'on ressent après une bonne balade en forêt (ou dans un parc), on a envie de se réchauffer auprès d'un bon chocolat chaud (thé ou café) accompagné d'une petite douceur...
Eh bien cette Tarte aux poires, noisettes et chocolat fait partie de ces petites douceurs bien de saison.
Le fond de tarte est fait avec de la farine d'épeautre car elle apporte aussi cette légèreté et une petite note de noisettes, de plus j'ai fait torréfier les noisettes en poudre quelques minutes au four (10 min à 180°C) afin d'en faire ressortir leur douce saveur, et les poires sont des Conférences (je les choisies bien mûres afin qu'elles soient bien fondantes après cuisson).




TARTE AUX POIRES, NOISETTES ET CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
    la pâte à tarte
  • 250g de farine de petit épeautre T80
  • 1 jaune d'oeuf
  • 150g de beurre mou
  • 50g de sucre roux

    la crème noisettes
  • 100g de beurre fondu
  • 100g de noisettes en poudre
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre roux
  • 100g de pépites de chocolat noir

    en +
  • quelques amandes effilées
  • 1 cs de miel d'Acaccia
  • 2 poires Conférence


  1. Pour la pâte à tarte, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot ou à la main jusqu'à formation d'une boule de pâte.
  2. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Farinez le plan de travail et étalez en forme de disque et abaissez dans un moule à tarte (à fond amovible c'est le mieux) de 22cm de diamètre.
  5. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, les noisettes en poudre, le beurre fondu et les pépites de chocolat.
  6. Versez sur la pâte dans le moule à tarte.
  7. Lavez, épluchez les poires.
  8. Coupez-les en 2 et enlevez les pépins, coupez-les ensuite en fines lamelles dans le sens de la longueur puis posez-les sur la tarte sans séparer les lamelles (comme sur la photo).
  9. Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 35 min de cuisson.
  10. A la sortie du four, faites chauffer un peu de miel et badigeonnez la tarte avec un pinceau.
Cette Tarte aux poires, noisettes et chocolat se déguste tiède ou froide selon l'envie des gourmands.

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L'automne me donne envie de desserts gourmands, fruités et chocolatés..
Vous savez ce sentiment de gourmandise que l'on ressent après une bonne balade en forêt (ou dans un parc), on a envie de se réchauffer auprès d'un bon chocolat chaud (thé ou café) accompagné d'une petite douceur...
Eh bien cette Tarte aux poires, noisettes et chocolat fait partie de ces petites douceurs bien de saison.
Le fond de tarte est fait avec de la farine d'épeautre car elle apporte aussi cette légèreté et une petite note de noisettes, de plus j'ai fait torréfier les noisettes en poudre quelques minutes au four (10 min à 180°C) afin d'en faire ressortir leur douce saveur, et les poires sont des Conférences (je les choisies bien mûres afin qu'elles soient bien fondantes après cuisson).




TARTE AUX POIRES, NOISETTES ET CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
    la pâte à tarte
  • 250g de farine de petit épeautre T80
  • 1 jaune d'oeuf
  • 150g de beurre mou
  • 50g de sucre roux

    la crème noisettes
  • 100g de beurre fondu
  • 100g de noisettes en poudre
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre roux
  • 100g de pépites de chocolat noir

    en +
  • quelques amandes effilées
  • 1 cs de miel d'Acaccia
  • 2 poires Conférence


  1. Pour la pâte à tarte, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot ou à la main jusqu'à formation d'une boule de pâte.
  2. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Farinez le plan de travail et étalez en forme de disque et abaissez dans un moule à tarte (à fond amovible c'est le mieux) de 22cm de diamètre.
  5. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, les noisettes en poudre, le beurre fondu et les pépites de chocolat.
  6. Versez sur la pâte dans le moule à tarte.
  7. Lavez, épluchez les poires.
  8. Coupez-les en 2 et enlevez les pépins, coupez-les ensuite en fines lamelles dans le sens de la longueur puis posez-les sur la tarte sans séparer les lamelles (comme sur la photo).
  9. Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 35 min de cuisson.
  10. A la sortie du four, faites chauffer un peu de miel et badigeonnez la tarte avec un pinceau.
Cette Tarte aux poires, noisettes et chocolat se déguste tiède ou froide selon l'envie des gourmands.

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Tarte aux poires, noisettes et chocolat

27.9.18
L'automne me donne envie de desserts gourmands, fruités et chocolatés.. Vous savez ce sentiment de gourmandise que l'on ressent après une bonne balade en for…
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