Un bon petit dessert hyper léger aux bons petits biscuits de notre enfance: les petits-beurre et une mousse légère parfumée à la vanille et agrémentée de framboises.






GÂTEAU DE PETITS BEURRE AUX FRAMBOISES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 6/10 pers selon les gourmands

Ingrédients:
  • 24 petits-beurre
  • 200ml de crème liquide bien froide
  • 250g de mascarpone
  • 1 gousse de vanille
  • 80g de sucre roux
  • 250g de framboises fraîches
  • un peu de cacao amer


  1. Coupez dans la longueur la gousse de vanille et grattez avec la lame d'un couteau pour récupérer les grains.
  2. Mélangez le sucre avec le mascarpone et la vanille.
  3. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
  4. Ajoutez la chantilly au mascarpone, et mélangez avec une spatule.
  5. Posez 12 biscuits dans un plat rectangulaire de 28.5 x 18.5 cm.
  6. Recouvrez d'un peu de crème (chantilly-mascarpone), ajoutez des framboises, recouvrez du restant de crème et couvrez avec les 12 biscuits restants.
  7. Filmez et réservez au frais.
  8. Avant de servir, saupoudrez de cacao amer et décorez de framboises.

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Un bon petit dessert hyper léger aux bons petits biscuits de notre enfance: les petits-beurre et une mousse légère parfumée à la vanille et agrémentée de framboises.






GÂTEAU DE PETITS BEURRE AUX FRAMBOISES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 6/10 pers selon les gourmands

Ingrédients:
  • 24 petits-beurre
  • 200ml de crème liquide bien froide
  • 250g de mascarpone
  • 1 gousse de vanille
  • 80g de sucre roux
  • 250g de framboises fraîches
  • un peu de cacao amer


  1. Coupez dans la longueur la gousse de vanille et grattez avec la lame d'un couteau pour récupérer les grains.
  2. Mélangez le sucre avec le mascarpone et la vanille.
  3. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
  4. Ajoutez la chantilly au mascarpone, et mélangez avec une spatule.
  5. Posez 12 biscuits dans un plat rectangulaire de 28.5 x 18.5 cm.
  6. Recouvrez d'un peu de crème (chantilly-mascarpone), ajoutez des framboises, recouvrez du restant de crème et couvrez avec les 12 biscuits restants.
  7. Filmez et réservez au frais.
  8. Avant de servir, saupoudrez de cacao amer et décorez de framboises.

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Gâteau de petits beurre aux framboises

8.10.18
Un bon petit dessert hyper léger aux bons petits biscuits de notre enfance: les petits-beurre et une mousse légère parfumée à la vanille et agrémentée de framboises. …
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Une petite tasse de soupe de carottes  à siroter sans modération car elle est très très bonne, une texture veloutée et tellement onctueuse, toute douce parfumée au thym frais.
On parsème de quelques graines grillées pour le côté croquant.

Velouté de carottes au thym






VELOUTÉ DE CAROTTES AU THYM
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 8 carottes
  • 1 oignon jaune
  • 150ml de crème liquide
  • sel, poivre
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 5 branches de thym frais
  • un peu de mélange de graines grillées (type courge, tournesol, pignons de pin ou autres de votre choix)
  • 700ml d'eau


  1. Epluchez, dégermez et émincez l'oignon.
  2. Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en morceaux.
  3. Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon.
  4. Ajoutez les morceaux de carottes et les branches de thym.
  5. Versez l'eau et faites cuire à couvert pendant 20 min.
  6. Enlevez les branches de thym.
  7. Utilisez un plongeur mixeur et mixez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux, versez la crème liquide et mixez.
  8. Salez et poivrez, mélangez .
Pour une version "VEGGIE", il suffira de remplacer la crème liquide par un équivalent végétal comme le soja cuisine, avoine cuisine, noisettes cuisine, millet cuisine...



Une petite tasse de soupe de carottes  à siroter sans modération car elle est très très bonne, une texture veloutée et tellement onctueuse, toute douce parfumée au thym frais.
On parsème de quelques graines grillées pour le côté croquant.

Velouté de carottes au thym






VELOUTÉ DE CAROTTES AU THYM
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 8 carottes
  • 1 oignon jaune
  • 150ml de crème liquide
  • sel, poivre
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 5 branches de thym frais
  • un peu de mélange de graines grillées (type courge, tournesol, pignons de pin ou autres de votre choix)
  • 700ml d'eau


  1. Epluchez, dégermez et émincez l'oignon.
  2. Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en morceaux.
  3. Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon.
  4. Ajoutez les morceaux de carottes et les branches de thym.
  5. Versez l'eau et faites cuire à couvert pendant 20 min.
  6. Enlevez les branches de thym.
  7. Utilisez un plongeur mixeur et mixez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux, versez la crème liquide et mixez.
  8. Salez et poivrez, mélangez .
Pour une version "VEGGIE", il suffira de remplacer la crème liquide par un équivalent végétal comme le soja cuisine, avoine cuisine, noisettes cuisine, millet cuisine...

Velouté de carottes au thym

7.10.18
Une petite tasse de  soupe de carottes   à siroter sans modération car elle est très très bonne, une texture veloutée et tellement onctueuse, toute douce parfumée au thym frais.…
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De délicieuses petites Tartes rustiques aux carottes pour vraiment se mettre dans cette ambiance automnale.
Une pâte brisée légère et croquante à base de farine d'épeautre, des carottes très fondantes car elles ont subies une première cuisson dans un bouillon de légumes, des épices comme je les aime: curry et cumin ainsi que de la coriandre pour relever le tout; et bien sûr une touche de crème fraîche pour ce côté bien crémeux (mais on se voile pas la face non plus c'est aussi pour ce goût de comfort food).

Tartes rustiques aux carottes, miel et curry





TARTES RUSTIQUES AUX CAROTTES, MIEL ET CURRY
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
    la pâte à tarte
  • 150g de farine d'epeautre T110
  • 100g de farine d'épeautre T80
  • 130g de beurre mou
  • 5 cl d'eau froide
  • 1 pincée de sel

    la garniture
  • 500g de carottes
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 oignon rouge
  • 1 cc de curry
  • 1 cc de cumin
  • 3 cs de crème fraîche
  • sel et poivre
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de miel de tournesol


  1. Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot (ou à la main) jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
  2. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  3. Farinez le plan de travail et divisez votre pâte en 4.
  4. Etalez chaque morceau en disque.
  5. Réservez au frais.
  6. Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles.
  7. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante avec le cube de bouillon pendant 10 min.
  8. Egouttez.
  9. Préchauffez le four à 180°C.
  10. Sortez les disques de pâte du frais.
  11. Epluchez et ciselez l'oignon.
  12. Lavez et ciselez la coriandre.
  13. Dans une cocotte, faites revenir à feu moyen l'oignon avec l'huile d'olive, ajoutez les carottes, les épices, sel, poivre et terminez avec la crème fraîche et un peu de coriandre.
  14. Mélangez et arrêtez la cuisson.
  15. Posez les disques de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  16. Répartissez les carottes sur les 4 disques en faisant attention à ne pas déborder.
  17. Rabattez un peu les bords (comme sur les photos).
  18. Enfournez pour 30/35 min de cuisson.
  19. Dès la sortie du four, faites chauffer le miel et nappez de petits filets de miel le dessus des tartes, par semez de coriandre.
Pour des tartes complètes, ajoutez quelques morceaux de poulet et de champignons. Servez avec une petite salade de pousses d'épinards.

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De délicieuses petites Tartes rustiques aux carottes pour vraiment se mettre dans cette ambiance automnale.
Une pâte brisée légère et croquante à base de farine d'épeautre, des carottes très fondantes car elles ont subies une première cuisson dans un bouillon de légumes, des épices comme je les aime: curry et cumin ainsi que de la coriandre pour relever le tout; et bien sûr une touche de crème fraîche pour ce côté bien crémeux (mais on se voile pas la face non plus c'est aussi pour ce goût de comfort food).

Tartes rustiques aux carottes, miel et curry





TARTES RUSTIQUES AUX CAROTTES, MIEL ET CURRY
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
    la pâte à tarte
  • 150g de farine d'epeautre T110
  • 100g de farine d'épeautre T80
  • 130g de beurre mou
  • 5 cl d'eau froide
  • 1 pincée de sel

    la garniture
  • 500g de carottes
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 oignon rouge
  • 1 cc de curry
  • 1 cc de cumin
  • 3 cs de crème fraîche
  • sel et poivre
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de miel de tournesol


  1. Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot (ou à la main) jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
  2. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  3. Farinez le plan de travail et divisez votre pâte en 4.
  4. Etalez chaque morceau en disque.
  5. Réservez au frais.
  6. Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles.
  7. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante avec le cube de bouillon pendant 10 min.
  8. Egouttez.
  9. Préchauffez le four à 180°C.
  10. Sortez les disques de pâte du frais.
  11. Epluchez et ciselez l'oignon.
  12. Lavez et ciselez la coriandre.
  13. Dans une cocotte, faites revenir à feu moyen l'oignon avec l'huile d'olive, ajoutez les carottes, les épices, sel, poivre et terminez avec la crème fraîche et un peu de coriandre.
  14. Mélangez et arrêtez la cuisson.
  15. Posez les disques de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  16. Répartissez les carottes sur les 4 disques en faisant attention à ne pas déborder.
  17. Rabattez un peu les bords (comme sur les photos).
  18. Enfournez pour 30/35 min de cuisson.
  19. Dès la sortie du four, faites chauffer le miel et nappez de petits filets de miel le dessus des tartes, par semez de coriandre.
Pour des tartes complètes, ajoutez quelques morceaux de poulet et de champignons. Servez avec une petite salade de pousses d'épinards.

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Tartes rustiques aux carottes, miel et curry

3.10.18
De délicieuses petites  Tartes rustiques aux carottes  pour vraiment se mettre dans cette ambiance automnale. Une pâte brisée légère et croquante à base de  farine d'épeautr…
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L'automne me donne envie de desserts gourmands, fruités et chocolatés..
Vous savez ce sentiment de gourmandise que l'on ressent après une bonne balade en forêt (ou dans un parc), on a envie de se réchauffer auprès d'un bon chocolat chaud (thé ou café) accompagné d'une petite douceur...
Eh bien cette Tarte aux poires, noisettes et chocolat fait partie de ces petites douceurs bien de saison.
Le fond de tarte est fait avec de la farine d'épeautre car elle apporte aussi cette légèreté et une petite note de noisettes, de plus j'ai fait torréfier les noisettes en poudre quelques minutes au four (10 min à 180°C) afin d'en faire ressortir leur douce saveur, et les poires sont des Conférences (je les choisies bien mûres afin qu'elles soient bien fondantes après cuisson).




TARTE AUX POIRES, NOISETTES ET CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
    la pâte à tarte
  • 250g de farine de petit épeautre T80
  • 1 jaune d'oeuf
  • 150g de beurre mou
  • 50g de sucre roux

    la crème noisettes
  • 100g de beurre fondu
  • 100g de noisettes en poudre
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre roux
  • 100g de pépites de chocolat noir

    en +
  • quelques amandes effilées
  • 1 cs de miel d'Acaccia
  • 2 poires Conférence


  1. Pour la pâte à tarte, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot ou à la main jusqu'à formation d'une boule de pâte.
  2. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Farinez le plan de travail et étalez en forme de disque et abaissez dans un moule à tarte (à fond amovible c'est le mieux) de 22cm de diamètre.
  5. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, les noisettes en poudre, le beurre fondu et les pépites de chocolat.
  6. Versez sur la pâte dans le moule à tarte.
  7. Lavez, épluchez les poires.
  8. Coupez-les en 2 et enlevez les pépins, coupez-les ensuite en fines lamelles dans le sens de la longueur puis posez-les sur la tarte sans séparer les lamelles (comme sur la photo).
  9. Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 35 min de cuisson.
  10. A la sortie du four, faites chauffer un peu de miel et badigeonnez la tarte avec un pinceau.
Cette Tarte aux poires, noisettes et chocolat se déguste tiède ou froide selon l'envie des gourmands.

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L'automne me donne envie de desserts gourmands, fruités et chocolatés..
Vous savez ce sentiment de gourmandise que l'on ressent après une bonne balade en forêt (ou dans un parc), on a envie de se réchauffer auprès d'un bon chocolat chaud (thé ou café) accompagné d'une petite douceur...
Eh bien cette Tarte aux poires, noisettes et chocolat fait partie de ces petites douceurs bien de saison.
Le fond de tarte est fait avec de la farine d'épeautre car elle apporte aussi cette légèreté et une petite note de noisettes, de plus j'ai fait torréfier les noisettes en poudre quelques minutes au four (10 min à 180°C) afin d'en faire ressortir leur douce saveur, et les poires sont des Conférences (je les choisies bien mûres afin qu'elles soient bien fondantes après cuisson).




TARTE AUX POIRES, NOISETTES ET CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
    la pâte à tarte
  • 250g de farine de petit épeautre T80
  • 1 jaune d'oeuf
  • 150g de beurre mou
  • 50g de sucre roux

    la crème noisettes
  • 100g de beurre fondu
  • 100g de noisettes en poudre
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre roux
  • 100g de pépites de chocolat noir

    en +
  • quelques amandes effilées
  • 1 cs de miel d'Acaccia
  • 2 poires Conférence


  1. Pour la pâte à tarte, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot ou à la main jusqu'à formation d'une boule de pâte.
  2. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Farinez le plan de travail et étalez en forme de disque et abaissez dans un moule à tarte (à fond amovible c'est le mieux) de 22cm de diamètre.
  5. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, les noisettes en poudre, le beurre fondu et les pépites de chocolat.
  6. Versez sur la pâte dans le moule à tarte.
  7. Lavez, épluchez les poires.
  8. Coupez-les en 2 et enlevez les pépins, coupez-les ensuite en fines lamelles dans le sens de la longueur puis posez-les sur la tarte sans séparer les lamelles (comme sur la photo).
  9. Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 35 min de cuisson.
  10. A la sortie du four, faites chauffer un peu de miel et badigeonnez la tarte avec un pinceau.
Cette Tarte aux poires, noisettes et chocolat se déguste tiède ou froide selon l'envie des gourmands.

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Tarte aux poires, noisettes et chocolat

27.9.18
L'automne me donne envie de desserts gourmands, fruités et chocolatés.. Vous savez ce sentiment de gourmandise que l'on ressent après une bonne balade en for…
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Un dessert gourmand, léger comme une plume, sain et fruité.
Cette verrine va vraiment vous plaire car elle contient que de bons ingrédients, de l'ananas, des framboises
(on en trouve encore à la vente et cette année je n'ai pas eu le choix car mon framboisier avait décidé de ne pas me donner de belles framboises comme il fait d'habitude malgré qu'il avait un très très beau feuillage), un peu de flocons d'avoine grillé au miel et une alternative végétale au yaourt nature amandes.
Ce petit clin d'oeil pour me rappeler que l'été est bien terminé et qu'il a passé le relais à l'automne (je l'aimais bien cet été chaud qui faisait tellement de bien)......




VERRINE À L'ANANAS, FRAMBOISES, AMANDES ET FLOCONS D'AVOINE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 20 framboises
  • 500g de ALPRO nature amandes (alternative au yaourt)
  • quelques feuilles de menthe (facultatif)
  • 60g de flocons d'avoine
  • 2 cc de miel d'Acaccia
  • 1 cc d'huile de coco
  • 1 ananas


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un bol, mélangez les flocons d'avoine avec le miel et l'huile de coco.
  3. Etalez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  4. Enfournez pour 10/15 min de cuisson.
  5. Laissez refroidir à température ambiante.
  6. Pelez l'ananas à l'aide d'un couteau, n'oubliez pas de couper le haut et le dessous de l'ananas.
  7. Coupez-le en petits morceaux, réservez.
  8. Passez les framboises sous un filet d'eau et posez-les sur un torchon propre.
  9. Pour le dressage, rien de plus simple, mettez des morceaux d'ananas dans un verre ou verrine ou autre contenant, mettez 4 framboises, recouvrez d'alternative végétale au yaourt aux amandes, parsemez de flocons d'avoine et ajoutez une dernière framboise ainsi que des petites feuilles de menthe (ceci reste facultatif).

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Un dessert gourmand, léger comme une plume, sain et fruité.
Cette verrine va vraiment vous plaire car elle contient que de bons ingrédients, de l'ananas, des framboises
(on en trouve encore à la vente et cette année je n'ai pas eu le choix car mon framboisier avait décidé de ne pas me donner de belles framboises comme il fait d'habitude malgré qu'il avait un très très beau feuillage), un peu de flocons d'avoine grillé au miel et une alternative végétale au yaourt nature amandes.
Ce petit clin d'oeil pour me rappeler que l'été est bien terminé et qu'il a passé le relais à l'automne (je l'aimais bien cet été chaud qui faisait tellement de bien)......




VERRINE À L'ANANAS, FRAMBOISES, AMANDES ET FLOCONS D'AVOINE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 20 framboises
  • 500g de ALPRO nature amandes (alternative au yaourt)
  • quelques feuilles de menthe (facultatif)
  • 60g de flocons d'avoine
  • 2 cc de miel d'Acaccia
  • 1 cc d'huile de coco
  • 1 ananas


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un bol, mélangez les flocons d'avoine avec le miel et l'huile de coco.
  3. Etalez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  4. Enfournez pour 10/15 min de cuisson.
  5. Laissez refroidir à température ambiante.
  6. Pelez l'ananas à l'aide d'un couteau, n'oubliez pas de couper le haut et le dessous de l'ananas.
  7. Coupez-le en petits morceaux, réservez.
  8. Passez les framboises sous un filet d'eau et posez-les sur un torchon propre.
  9. Pour le dressage, rien de plus simple, mettez des morceaux d'ananas dans un verre ou verrine ou autre contenant, mettez 4 framboises, recouvrez d'alternative végétale au yaourt aux amandes, parsemez de flocons d'avoine et ajoutez une dernière framboise ainsi que des petites feuilles de menthe (ceci reste facultatif).

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Verrine à l'ananas, framboises, amandes et flocons d'avoine

24.9.18
Un dessert gourmand, léger comme une plume, sain et fruité. Cette verrine va vraiment vous plaire car elle contient que de bons ingrédients, de l'ananas, des framboises (on …
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C'est le dessert automne-hiver totalement cocooning, de comfort food, hyper régressif à faire un bon dimanche où on a juste envie de se fondre dans le canapé au milieu des gros coussins moelleux et d'un plaid pilou-pilou tout doux.
Pourquoi ce petit nom "Poke Cake" ?  
Tout simplement parce que c'est un gâteau à trous où on y coule ce que l'on veut et là plus particulièrement du beurre de cacahuètes (vous pouvez aussi y ajouter du caramel, du chocolat fondu, des coulis de fruits).
Une petite recette ultra chocolatée mais pas si lourde que cela en a l'air, le gâteau est hyper moelleux et ce grâce au lait ribot qui a cette particularité d'apporter une texture hyper moelleuse et ça on adore, la crème chocolatée du dessus est faite avec du chocolat et du "soja cuisine" fouetté.

Poke cake aux 2 chocolats et beurre de cacahuètes




POKE CAKE AUX 2 CHOCOLATS ET BEURRE DE CACAHUÈTES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 4 oeufs
  • 50g de sucre de coco
  • 240ml de lait ribot (lait fermenté)
  • 60 ml d'huile de colza
  • 250g de farine de blé semi-complète + un peu pour le plat
  • 110g de chocolat noir
  • 1 sachet de levure chimique

    le glaçage
  • 180ml de soja cuisine bien froide (à consistance épaisse) ou de la crème fraîche semi-épaisse
  • 200g de chocolat

    en +
  • 130g de beurre de cacahuètes
  • 100g de pépites de chocolat noir


  1. Pour le nappage, faites fondre le chocolat au lait au bain-marie et laissez refroidir à température ambiante.
  2. Fouettez le soja cuisine afin d'avoir une consistance de semi-chantilly.
  3. Versez sur le chocolat et mélangez délicatement.
  4. Réservez au frais.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. (Mélangez entre chaque ajout d'ingrédient).
  7. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
  8. Mélangez les oeufs avec le sucre, le lait ribot et le chocolat.
  9. Ajoutez farine et levure tamisées, mélangez et versez ensuite l'huile, mélangez.
  10. Versez la pâte dans un moule carré (de 22 x 22 cm) beurré et fariné.
  11. Enfournez pour 25/30 min de cuisson (selon four).
  12. Dès la sortie du four, utilisez l'embout fin d'une cuillère en bois ou une baguette chinoise pour réaliser quelques trous dans le gâteau.
  13. Faites fondre le beurre de cacahuètes au bain-marie et versez dans les trous (si il y en a en dehors des trous, ce n'est pas grave, cela ajoutera de la gourmandise en plus sous la couche de crème chocolatée).
  14. Laissez refroidir le gâteau (pas besoin de démouler le gâteau car on le présente dans le plat).
  15. Ensuite recouvrez de crème chocolatée, faites des petits zigzag avec la spatule et parsemez de pépites de chocolat.
  16. Réservez au moins 30 min au frais afin que la crème se fige un peu et ensuite à vous la dégustation.

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C'est le dessert automne-hiver totalement cocooning, de comfort food, hyper régressif à faire un bon dimanche où on a juste envie de se fondre dans le canapé au milieu des gros coussins moelleux et d'un plaid pilou-pilou tout doux.
Pourquoi ce petit nom "Poke Cake" ?  
Tout simplement parce que c'est un gâteau à trous où on y coule ce que l'on veut et là plus particulièrement du beurre de cacahuètes (vous pouvez aussi y ajouter du caramel, du chocolat fondu, des coulis de fruits).
Une petite recette ultra chocolatée mais pas si lourde que cela en a l'air, le gâteau est hyper moelleux et ce grâce au lait ribot qui a cette particularité d'apporter une texture hyper moelleuse et ça on adore, la crème chocolatée du dessus est faite avec du chocolat et du "soja cuisine" fouetté.

Poke cake aux 2 chocolats et beurre de cacahuètes




POKE CAKE AUX 2 CHOCOLATS ET BEURRE DE CACAHUÈTES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 4 oeufs
  • 50g de sucre de coco
  • 240ml de lait ribot (lait fermenté)
  • 60 ml d'huile de colza
  • 250g de farine de blé semi-complète + un peu pour le plat
  • 110g de chocolat noir
  • 1 sachet de levure chimique

    le glaçage
  • 180ml de soja cuisine bien froide (à consistance épaisse) ou de la crème fraîche semi-épaisse
  • 200g de chocolat

    en +
  • 130g de beurre de cacahuètes
  • 100g de pépites de chocolat noir


  1. Pour le nappage, faites fondre le chocolat au lait au bain-marie et laissez refroidir à température ambiante.
  2. Fouettez le soja cuisine afin d'avoir une consistance de semi-chantilly.
  3. Versez sur le chocolat et mélangez délicatement.
  4. Réservez au frais.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. (Mélangez entre chaque ajout d'ingrédient).
  7. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
  8. Mélangez les oeufs avec le sucre, le lait ribot et le chocolat.
  9. Ajoutez farine et levure tamisées, mélangez et versez ensuite l'huile, mélangez.
  10. Versez la pâte dans un moule carré (de 22 x 22 cm) beurré et fariné.
  11. Enfournez pour 25/30 min de cuisson (selon four).
  12. Dès la sortie du four, utilisez l'embout fin d'une cuillère en bois ou une baguette chinoise pour réaliser quelques trous dans le gâteau.
  13. Faites fondre le beurre de cacahuètes au bain-marie et versez dans les trous (si il y en a en dehors des trous, ce n'est pas grave, cela ajoutera de la gourmandise en plus sous la couche de crème chocolatée).
  14. Laissez refroidir le gâteau (pas besoin de démouler le gâteau car on le présente dans le plat).
  15. Ensuite recouvrez de crème chocolatée, faites des petits zigzag avec la spatule et parsemez de pépites de chocolat.
  16. Réservez au moins 30 min au frais afin que la crème se fige un peu et ensuite à vous la dégustation.

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Poke cake aux 2 chocolats et beurre de cacahuètes

15.9.18
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