Le Soda Bread est un pain traditionnel Irlandais, facile et rapide à réaliser.
C'est un pain sans levure mais qui a son petit secret pour bien gonfler..... c'est l'association du bicarbonate de soude, du sel et de l'ajout de lait ribot (lait fermenté).
Ces 3 ingrédients forment de petites bulles qui permettent d'avoir une mie aérienne.
Pas besoin d'être expert en boulangerie pour réaliser cette recette, vous pouvez même mettre les kids à contribution, ils seront ravis de faire leur pain.
Pour cette fois-ci, je l'ai cuit en cocotte, 20 min à couvert  pour qu'il gonfle bien puis 20 min à découvert pour qu'il dore et que se forme la croûte.

Soda bread, le pain irlandais

Soda bread, le pain irlandais



SODA BREAD, LE PAIN IRLANDAIS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8/10 pers

Ingrédients:
  • 250g de farine de blé semi-complète T110
  • 250g de farine de blé T55
  • 450ml de lait ribot (lait fermenté)
  • 1 cc de sel fin
  • 1 cc de bicarbonate de soude


  1. Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante).
  2. Mettez une feuille de papier cuisson dans la cocotte.
  3. Dans la cuve de votre robot, utilisez l'embout "pétrin" puis mélangez tous les ingrédients ensemble.
  4. Farinez le plan de travail, puis travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle presque plus.
  5. Mettez la dans la cocotte, faites une croix bien prononcée avec un couteau sur la pâte, mettez le couvercle et enfournez pour 20 min de cuisson (cela permet au pain de gonfler).
  6. Enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson de 20 min.
  7. Laissez refroidir le pain hors de la cocotte et posée sur une grille (pensez à enlever le papier cuisson).
Le "Soda Bread" se conserve 2/3 jours dans une boîte hermétique.
Pour ne rien perdre, passez-le au toasteur pour des tartines bien grillées et vous profiterez d'un bon petit déjeuner gourmand ou bien vous accompagnerez ces tartines d'une belle et bonne assiette de charcuterie.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !




Le Soda Bread est un pain traditionnel Irlandais, facile et rapide à réaliser.
C'est un pain sans levure mais qui a son petit secret pour bien gonfler..... c'est l'association du bicarbonate de soude, du sel et de l'ajout de lait ribot (lait fermenté).
Ces 3 ingrédients forment de petites bulles qui permettent d'avoir une mie aérienne.
Pas besoin d'être expert en boulangerie pour réaliser cette recette, vous pouvez même mettre les kids à contribution, ils seront ravis de faire leur pain.
Pour cette fois-ci, je l'ai cuit en cocotte, 20 min à couvert  pour qu'il gonfle bien puis 20 min à découvert pour qu'il dore et que se forme la croûte.

Soda bread, le pain irlandais

Soda bread, le pain irlandais



SODA BREAD, LE PAIN IRLANDAIS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8/10 pers

Ingrédients:
  • 250g de farine de blé semi-complète T110
  • 250g de farine de blé T55
  • 450ml de lait ribot (lait fermenté)
  • 1 cc de sel fin
  • 1 cc de bicarbonate de soude


  1. Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante).
  2. Mettez une feuille de papier cuisson dans la cocotte.
  3. Dans la cuve de votre robot, utilisez l'embout "pétrin" puis mélangez tous les ingrédients ensemble.
  4. Farinez le plan de travail, puis travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle presque plus.
  5. Mettez la dans la cocotte, faites une croix bien prononcée avec un couteau sur la pâte, mettez le couvercle et enfournez pour 20 min de cuisson (cela permet au pain de gonfler).
  6. Enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson de 20 min.
  7. Laissez refroidir le pain hors de la cocotte et posée sur une grille (pensez à enlever le papier cuisson).
Le "Soda Bread" se conserve 2/3 jours dans une boîte hermétique.
Pour ne rien perdre, passez-le au toasteur pour des tartines bien grillées et vous profiterez d'un bon petit déjeuner gourmand ou bien vous accompagnerez ces tartines d'une belle et bonne assiette de charcuterie.

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Soda bread, le pain irlandais

6.9.18
Le Soda Bread est un pain traditionnel Irlandais, facile et rapide à réaliser. C'est un pain sans levure mais qui a son petit secret pour bien gonfler..... c…
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Une recette facile et rapide à réaliser en 30 min chrono mais aussi très savoureuse et bien relevée.
De la viande de boeuf haché, des haricots rouges, quelques tomates pelées ainsi que des tomates cerises, de la coriandre et des épices Spécial CHILI. Pas de maïs dans cette recette car tout le monde n'aime pas ça.
On peut rajouter un petit piment rouge mais j'ai trouvée que les épices suffisaient très bien.
On accompagne de riz semi-complet et les convives sauront appréciées cet escapade mexicaine.
Le midi c'est assez speed donc le riz a suffit amplement.





CHILI CON CARNE EXPRESS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 400g de boeuf haché
  • 350g de haricots rouges (en bocal ou conserve)
  • 200g de tomates pelées
  • quelques tomates cerises
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 cs bombée d'épices CHILI
  • 1 petit piment rouge (facultatif car les épices relèvent déjà très bien le plat)


  1. Lavez les tomates cerises et réservez.
  2. Epluchez et hachez l'ail et l'oignon.
  3. Egouttez et rincez les haricots rouges.
  4. Dans une cocotte, ajoutez l'huile d'olive, faites revenir l'ail, l'oignon et la viande hachée.
  5. Ajoutez les tomates pelées, les haricots rouges, les épices, un peu de coriandre hachée, sel et poivre.
  6. Laissez mijoter pendant 20 min à couvert.
  7. Avant de servir ajoutez les tomates cerises et de la coriandre hachée.

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Une recette facile et rapide à réaliser en 30 min chrono mais aussi très savoureuse et bien relevée.
De la viande de boeuf haché, des haricots rouges, quelques tomates pelées ainsi que des tomates cerises, de la coriandre et des épices Spécial CHILI. Pas de maïs dans cette recette car tout le monde n'aime pas ça.
On peut rajouter un petit piment rouge mais j'ai trouvée que les épices suffisaient très bien.
On accompagne de riz semi-complet et les convives sauront appréciées cet escapade mexicaine.
Le midi c'est assez speed donc le riz a suffit amplement.





CHILI CON CARNE EXPRESS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 400g de boeuf haché
  • 350g de haricots rouges (en bocal ou conserve)
  • 200g de tomates pelées
  • quelques tomates cerises
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 cs bombée d'épices CHILI
  • 1 petit piment rouge (facultatif car les épices relèvent déjà très bien le plat)


  1. Lavez les tomates cerises et réservez.
  2. Epluchez et hachez l'ail et l'oignon.
  3. Egouttez et rincez les haricots rouges.
  4. Dans une cocotte, ajoutez l'huile d'olive, faites revenir l'ail, l'oignon et la viande hachée.
  5. Ajoutez les tomates pelées, les haricots rouges, les épices, un peu de coriandre hachée, sel et poivre.
  6. Laissez mijoter pendant 20 min à couvert.
  7. Avant de servir ajoutez les tomates cerises et de la coriandre hachée.

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Chili con carne express

5.9.18
Une recette facile et rapide à réaliser en 30 min chrono mais aussi très savoureuse et bien relevée. De la viande de boeuf haché, des haricots rouges, quelques tomat…
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Un petit cake de saison à mettre dans ses favoris !
De la courgette, des restes de poulet rôti, un peu de comté fraîchement râpé et une farine de blé intégrale pour une recette saine et complète.
On accompagne ce cake d'une salade verte ou d'une petite salade de tomates au vinaigre balsamique.




CAKE COMPLET AU POULET, COURGETTE ET COMTÉ
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 1 petite courgette (180/200g)
  • 3 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 180g de poulet rôti
  • 180g de farine de blé intégrale T150
  • 1 sachet de levure
  • 50g de comté râpé
  • sel, poivre
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cs d'huile d'olive


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez et coupez les 2 extrémités de la courgette.
  3. Coupez-la en dés.
  4. Epluchez et hachez l'ail.
  5. Lavez et ciselez le persil.
  6. Dans une sauteuse, ajoutez l'huile d'olive, faites revenir les dés de courgette avec l'ail, salez et poivrez.
  7. Ajoutez le poulet rôti que vous aurez couper en petits morceaux.
  8. Réservez.
  9. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le yaourt nature, salez et poivrez.
  10. Ajoutez la farine, la levure, mélangez.
  11. Ajoutez ensuite le comté râpé.
  12. Mélangez bien.
  13. Rajoutez le mélange courgette-poulet et mélangez avec une spatule.
  14. Versez dans un plat à cake (taille standard 26 x 10cm) recouvert de papier cuisson.
  15. Enfournez pour 35 min de cuisson.

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Un petit cake de saison à mettre dans ses favoris !
De la courgette, des restes de poulet rôti, un peu de comté fraîchement râpé et une farine de blé intégrale pour une recette saine et complète.
On accompagne ce cake d'une salade verte ou d'une petite salade de tomates au vinaigre balsamique.




CAKE COMPLET AU POULET, COURGETTE ET COMTÉ
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 1 petite courgette (180/200g)
  • 3 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 180g de poulet rôti
  • 180g de farine de blé intégrale T150
  • 1 sachet de levure
  • 50g de comté râpé
  • sel, poivre
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cs d'huile d'olive


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez et coupez les 2 extrémités de la courgette.
  3. Coupez-la en dés.
  4. Epluchez et hachez l'ail.
  5. Lavez et ciselez le persil.
  6. Dans une sauteuse, ajoutez l'huile d'olive, faites revenir les dés de courgette avec l'ail, salez et poivrez.
  7. Ajoutez le poulet rôti que vous aurez couper en petits morceaux.
  8. Réservez.
  9. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le yaourt nature, salez et poivrez.
  10. Ajoutez la farine, la levure, mélangez.
  11. Ajoutez ensuite le comté râpé.
  12. Mélangez bien.
  13. Rajoutez le mélange courgette-poulet et mélangez avec une spatule.
  14. Versez dans un plat à cake (taille standard 26 x 10cm) recouvert de papier cuisson.
  15. Enfournez pour 35 min de cuisson.

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Cake complet au poulet, courgette et comté

28.8.18
Un petit cake de saison à mettre dans ses favoris ! De la courgette, des restes de poulet rôti, un peu de comté fraîchement râpé et une farine de blé intégrale pour une recette …
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Des petites madeleines aux saveurs italiennes: le parmesan, les tomates et le basilic, c'est tellement bon.
A déguster juste tiède !
On adore le parmesan qui est un des fromages italiens et indétrônable à nos yeux mais à une condition que ce soit du bon Parmesan AOP: Parmigiano Reggiano que l'on râpe nous-même on que l'on coupe en copeaux selon nos besoins et envie.





MADELEINES AU PARMESAN, TOMATES ET BASILIC
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 24 madeleines

Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • 60g de parmesan Parmigiano Reggiano AOP
  • 200g de farine d'épeautre
  • 80g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10cl de lait
  • quelques feuilles de basilic
  • 24 tomates cerise
  • sel, poivre


  1. Lavez les tomates cerises, laissez-leur les pédoncules.
  2. Passez les feuilles de basilic sous un filet d'eau, séchez-le dans un torchon et ciselez-le.
  3. Râpez le parmesan.
  4. Faites fondre le beurre.
  5. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait.
  6. Ajoutez la farine et levure.
  7. Salez et poivrez.
  8. Ajoutez ensuite le parmesan, et le basilic.
  9. Réservez au frais pendant 30min.
  10. Préchauffez le four à 180°C.
  11. Beurrez et farinez 24 empreintes à madeleines (soit 2 plaques de 12 empreintes).
  12. Remplissez les empreintes de pâte, l'équivalent d'une bonne cuillère à café.
  13. Posez une tomate sur chaque madeleine et enfournez pour 15 min de cuisson.

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Des petites madeleines aux saveurs italiennes: le parmesan, les tomates et le basilic, c'est tellement bon.
A déguster juste tiède !
On adore le parmesan qui est un des fromages italiens et indétrônable à nos yeux mais à une condition que ce soit du bon Parmesan AOP: Parmigiano Reggiano que l'on râpe nous-même on que l'on coupe en copeaux selon nos besoins et envie.





MADELEINES AU PARMESAN, TOMATES ET BASILIC
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 24 madeleines

Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • 60g de parmesan Parmigiano Reggiano AOP
  • 200g de farine d'épeautre
  • 80g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10cl de lait
  • quelques feuilles de basilic
  • 24 tomates cerise
  • sel, poivre


  1. Lavez les tomates cerises, laissez-leur les pédoncules.
  2. Passez les feuilles de basilic sous un filet d'eau, séchez-le dans un torchon et ciselez-le.
  3. Râpez le parmesan.
  4. Faites fondre le beurre.
  5. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait.
  6. Ajoutez la farine et levure.
  7. Salez et poivrez.
  8. Ajoutez ensuite le parmesan, et le basilic.
  9. Réservez au frais pendant 30min.
  10. Préchauffez le four à 180°C.
  11. Beurrez et farinez 24 empreintes à madeleines (soit 2 plaques de 12 empreintes).
  12. Remplissez les empreintes de pâte, l'équivalent d'une bonne cuillère à café.
  13. Posez une tomate sur chaque madeleine et enfournez pour 15 min de cuisson.

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Madeleines au parmesan, tomates et basilic

24.8.18
Des petites madeleines aux saveurs italiennes: le parmesan, les tomates et le basilic, c'est tellement bon. A déguster juste tiède ! On adore le parmesan qui…
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Ces petits Palets de chèvre frais panés sont une vraie gourmandise que l'on trempe dans une petite tartinade de poivrons rouges relevé à l'ail.
Les accros du fromage de chèvre vont s'en  lécher les doigts.
Je sers cette recette à l'apéro ou bien en entrée avec une petite salade de cresson.



PALETS DE CHÈVRE FRAIS ET TARTINADE DE POIVRONS ROUGES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 palets

Ingrédients:
    les palets de chèvre
  • 1 bûche de chèvre frais de 180g
  • 1 oeuf battu
  • 4 cs de farine
  • 1 cc de Piment d'Espelette
  • 6 cs de chapelure
  • quelques brins de persil plat
  • un filet d'huile d'olive

    la tartinade de poivron rouges
  • 8 minis poivrons rouges
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre
  • 2 cs d'huile d'olive
  • quelques feuilles de basilic

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez les poivrons et mettez-les sur une plaque à four.
  3. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  4. Laissez refroidir quelques minutes dans une poche de congélation.
  5. A l'aide d'un couteau, coupez le bord vert et enlevez la peau (elle se retire très très facilement) et les petites graines.
  6. Mettez les poivrons dans un mixeur, ajoutez l'huile d'olive, l'ail, quelques feuilles de basilic, le poivre et le sel.
  7. Mixez quelques secondes et réservez dans un petit récipient.
  8. Filmez et réservez au frais.
  9. Lavez et hachez un peu de persil plat.
  10. élangez la chapelure avec le Piment d'Espelette et le persil ciselé.
  11. Coupez la bûche de chèvre en 8 tranches.
  12. Enrobez-les de farine, ensuite dans l'oeuf et dans la chapelure.
  13. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les petits palets de chèvre afin qu'ils soient bien dorés des 2 côtés.
  14. En fin de cuisson, posez les palets sur une feuille de papier absorbant et laissez-les reposer au moins 5/10 min avant de les servir avec le coulis de poivrons rouges.

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Ces petits Palets de chèvre frais panés sont une vraie gourmandise que l'on trempe dans une petite tartinade de poivrons rouges relevé à l'ail.
Les accros du fromage de chèvre vont s'en  lécher les doigts.
Je sers cette recette à l'apéro ou bien en entrée avec une petite salade de cresson.



PALETS DE CHÈVRE FRAIS ET TARTINADE DE POIVRONS ROUGES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 palets

Ingrédients:
    les palets de chèvre
  • 1 bûche de chèvre frais de 180g
  • 1 oeuf battu
  • 4 cs de farine
  • 1 cc de Piment d'Espelette
  • 6 cs de chapelure
  • quelques brins de persil plat
  • un filet d'huile d'olive

    la tartinade de poivron rouges
  • 8 minis poivrons rouges
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre
  • 2 cs d'huile d'olive
  • quelques feuilles de basilic

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez les poivrons et mettez-les sur une plaque à four.
  3. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  4. Laissez refroidir quelques minutes dans une poche de congélation.
  5. A l'aide d'un couteau, coupez le bord vert et enlevez la peau (elle se retire très très facilement) et les petites graines.
  6. Mettez les poivrons dans un mixeur, ajoutez l'huile d'olive, l'ail, quelques feuilles de basilic, le poivre et le sel.
  7. Mixez quelques secondes et réservez dans un petit récipient.
  8. Filmez et réservez au frais.
  9. Lavez et hachez un peu de persil plat.
  10. élangez la chapelure avec le Piment d'Espelette et le persil ciselé.
  11. Coupez la bûche de chèvre en 8 tranches.
  12. Enrobez-les de farine, ensuite dans l'oeuf et dans la chapelure.
  13. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les petits palets de chèvre afin qu'ils soient bien dorés des 2 côtés.
  14. En fin de cuisson, posez les palets sur une feuille de papier absorbant et laissez-les reposer au moins 5/10 min avant de les servir avec le coulis de poivrons rouges.

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Palets de chèvre frais et tartinade de poivrons rouges

20.8.18
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La salade de carottes râpées, on n'y échappe pas !!
Cette salade de Carottes râpées à l'orange et coriandre est délicieusement parfumée, quelques morceaux d'orange et une sauce vinaigrette à base d'huile d'olive, de jus d'oranges et citron fraîchement pressés, de cumin et de coriandre mais aussi de poivre de Java.
C'est bien une des salades que l'on mange en toutes saisons et que "normalement" tout le monde adore.
Qui n'a jamais entendu dire: "Mange tes carottes, ça rend aimable !" ou bien cette phrase "Mange tes carottes, ça rend les fesses roses !" ....   
En Bref, les carottes c'est trop bon pour la santé, il existe de multiples façons de les cuisiner: en purée (avec une touche de Boursin, c'est excellent !), en salade, en mijotage avec une petite viande, vapeur, à l'eau avec un petit bouillon, en papillote ......




    CAROTTES RÂPÉES À L'ORANGE ET CORIANDRE
    Auteur: Audrey Jubault
    Temps de préparation:
    Temps de repos:
    Portions: 4 pers

    Ingrédients:
    • 400g de carottes des sables
    • 1/2 bouquet de coriandre
    • poivre de Java
    • sel
    • 2 oranges BIO
    • 3 cs d'huile d'olive
    • 1 citron jaune
    • 1/2 cc de cumin moulu


    1. Lavez les oranges et coupez-les en 2.
    2. Prélevez les petits quartiers de chair d'orange tout en mettant le jus de côté (le mieux est de mettre un bol en dessous afin de récupérer le jus), et pressez un peu les oranges vidées pour récupérer le jus restant.
    3. Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les.
    4. Dans un saladier, mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive, sel, poivre, cumin, coriandre ciselé et le jus des oranges.
    5. Ajoutez les carottes râpées et mélangez bien.
    6. Ajoutez les petits quartiers d'orange.
    7. Parsemez d'un peu de coriandre ciselé.
    8. Réservez au frais pendant 1h.

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    La salade de carottes râpées, on n'y échappe pas !!
    Cette salade de Carottes râpées à l'orange et coriandre est délicieusement parfumée, quelques morceaux d'orange et une sauce vinaigrette à base d'huile d'olive, de jus d'oranges et citron fraîchement pressés, de cumin et de coriandre mais aussi de poivre de Java.
    C'est bien une des salades que l'on mange en toutes saisons et que "normalement" tout le monde adore.
    Qui n'a jamais entendu dire: "Mange tes carottes, ça rend aimable !" ou bien cette phrase "Mange tes carottes, ça rend les fesses roses !" ....   
    En Bref, les carottes c'est trop bon pour la santé, il existe de multiples façons de les cuisiner: en purée (avec une touche de Boursin, c'est excellent !), en salade, en mijotage avec une petite viande, vapeur, à l'eau avec un petit bouillon, en papillote ......




      CAROTTES RÂPÉES À L'ORANGE ET CORIANDRE
      Auteur: Audrey Jubault
      Temps de préparation:
      Temps de repos:
      Portions: 4 pers

      Ingrédients:
      • 400g de carottes des sables
      • 1/2 bouquet de coriandre
      • poivre de Java
      • sel
      • 2 oranges BIO
      • 3 cs d'huile d'olive
      • 1 citron jaune
      • 1/2 cc de cumin moulu


      1. Lavez les oranges et coupez-les en 2.
      2. Prélevez les petits quartiers de chair d'orange tout en mettant le jus de côté (le mieux est de mettre un bol en dessous afin de récupérer le jus), et pressez un peu les oranges vidées pour récupérer le jus restant.
      3. Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les.
      4. Dans un saladier, mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive, sel, poivre, cumin, coriandre ciselé et le jus des oranges.
      5. Ajoutez les carottes râpées et mélangez bien.
      6. Ajoutez les petits quartiers d'orange.
      7. Parsemez d'un peu de coriandre ciselé.
      8. Réservez au frais pendant 1h.

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      Carottes râpées à l'orange et coriandre

      18.8.18
      La salade de carottes râpées, on n'y échappe pas !! Cette  salade de Carottes râpées à l'orange et coriandre  est délicieusement parfumée, quelques morceaux d'orang…
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