La salade de carottes râpées, on n'y échappe pas !!
Cette salade de Carottes râpées à l'orange et coriandre est délicieusement parfumée, quelques morceaux d'orange et une sauce vinaigrette à base d'huile d'olive, de jus d'oranges et citron fraîchement pressés, de cumin et de coriandre mais aussi de poivre de Java.
C'est bien une des salades que l'on mange en toutes saisons et que "normalement" tout le monde adore.
Qui n'a jamais entendu dire: "Mange tes carottes, ça rend aimable !" ou bien cette phrase "Mange tes carottes, ça rend les fesses roses !" ....   
En Bref, les carottes c'est trop bon pour la santé, il existe de multiples façons de les cuisiner: en purée (avec une touche de Boursin, c'est excellent !), en salade, en mijotage avec une petite viande, vapeur, à l'eau avec un petit bouillon, en papillote ......




    CAROTTES RÂPÉES À L'ORANGE ET CORIANDRE
    Auteur: Audrey Jubault
    Temps de préparation:
    Temps de repos:
    Portions: 4 pers

    Ingrédients:
    • 400g de carottes des sables
    • 1/2 bouquet de coriandre
    • poivre de Java
    • sel
    • 2 oranges BIO
    • 3 cs d'huile d'olive
    • 1 citron jaune
    • 1/2 cc de cumin moulu


    1. Lavez les oranges et coupez-les en 2.
    2. Prélevez les petits quartiers de chair d'orange tout en mettant le jus de côté (le mieux est de mettre un bol en dessous afin de récupérer le jus), et pressez un peu les oranges vidées pour récupérer le jus restant.
    3. Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les.
    4. Dans un saladier, mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive, sel, poivre, cumin, coriandre ciselé et le jus des oranges.
    5. Ajoutez les carottes râpées et mélangez bien.
    6. Ajoutez les petits quartiers d'orange.
    7. Parsemez d'un peu de coriandre ciselé.
    8. Réservez au frais pendant 1h.

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    La salade de carottes râpées, on n'y échappe pas !!
    Cette salade de Carottes râpées à l'orange et coriandre est délicieusement parfumée, quelques morceaux d'orange et une sauce vinaigrette à base d'huile d'olive, de jus d'oranges et citron fraîchement pressés, de cumin et de coriandre mais aussi de poivre de Java.
    C'est bien une des salades que l'on mange en toutes saisons et que "normalement" tout le monde adore.
    Qui n'a jamais entendu dire: "Mange tes carottes, ça rend aimable !" ou bien cette phrase "Mange tes carottes, ça rend les fesses roses !" ....   
    En Bref, les carottes c'est trop bon pour la santé, il existe de multiples façons de les cuisiner: en purée (avec une touche de Boursin, c'est excellent !), en salade, en mijotage avec une petite viande, vapeur, à l'eau avec un petit bouillon, en papillote ......




      CAROTTES RÂPÉES À L'ORANGE ET CORIANDRE
      Auteur: Audrey Jubault
      Temps de préparation:
      Temps de repos:
      Portions: 4 pers

      Ingrédients:
      • 400g de carottes des sables
      • 1/2 bouquet de coriandre
      • poivre de Java
      • sel
      • 2 oranges BIO
      • 3 cs d'huile d'olive
      • 1 citron jaune
      • 1/2 cc de cumin moulu


      1. Lavez les oranges et coupez-les en 2.
      2. Prélevez les petits quartiers de chair d'orange tout en mettant le jus de côté (le mieux est de mettre un bol en dessous afin de récupérer le jus), et pressez un peu les oranges vidées pour récupérer le jus restant.
      3. Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les.
      4. Dans un saladier, mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive, sel, poivre, cumin, coriandre ciselé et le jus des oranges.
      5. Ajoutez les carottes râpées et mélangez bien.
      6. Ajoutez les petits quartiers d'orange.
      7. Parsemez d'un peu de coriandre ciselé.
      8. Réservez au frais pendant 1h.

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      Carottes râpées à l'orange et coriandre

      18.8.18
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      Cette petite entrée fait désormais partie de nos chouchoutes de l'été, on sert cette Soupe froide de betterave en amuse bouche présentée dans de petites verrines.
      Tout en légèreté, la betterave est toute douce avec une pointe de crème fraîche allégée, de petits morceaux de feta, des pistaches concassées et le bon goût de la menthe fraîche.




      SOUPE FROIDE DE BETTERAVE À LA FETA, MENTHE ET PISTACHES
      Auteur: Audrey Jubault
      Temps de préparation:
      Temps de repos:
      Portions: 4 pers

      Ingrédients:
      • 300g de betterave cuite
      • 100ml de crème liquide allégée
      • 1/2 bouquet de menthe
      • un peu de feta (la quantité varie selon les goût de chacun)
      • sel, poivre
      • quelques pistaches grillées et non salées
      • 1 gousse d'ail
      • 1 cs d'huile d'olive


      1. Concassez grossièrement les pistaches.
      2. Epluchez et dégermez la gousse d'ail.
      3. Dans un blender/mixeur, mettez les boules de betterave, la crème liquide, quelques feuilles de menthe, l'huile d'olive, l'ail, sel et poivre.
      4. Mixez le tout, vous allez obtenir une consistance semi-épaisse et c'est normal.
      5. Versez dans de petites verrines.
      6. Réservez au frais pendant 1h.
      7. Au moment de servir, ajoutez un peu de feta, quelques pistaches et quelques petites feuilles de menthe.

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      Tout en légèreté, la betterave est toute douce avec une pointe de crème fraîche allégée, de petits morceaux de feta, des pistaches concassées et le bon goût de la menthe fraîche.




      SOUPE FROIDE DE BETTERAVE À LA FETA, MENTHE ET PISTACHES
      Auteur: Audrey Jubault
      Temps de préparation:
      Temps de repos:
      Portions: 4 pers

      Ingrédients:
      • 300g de betterave cuite
      • 100ml de crème liquide allégée
      • 1/2 bouquet de menthe
      • un peu de feta (la quantité varie selon les goût de chacun)
      • sel, poivre
      • quelques pistaches grillées et non salées
      • 1 gousse d'ail
      • 1 cs d'huile d'olive


      1. Concassez grossièrement les pistaches.
      2. Epluchez et dégermez la gousse d'ail.
      3. Dans un blender/mixeur, mettez les boules de betterave, la crème liquide, quelques feuilles de menthe, l'huile d'olive, l'ail, sel et poivre.
      4. Mixez le tout, vous allez obtenir une consistance semi-épaisse et c'est normal.
      5. Versez dans de petites verrines.
      6. Réservez au frais pendant 1h.
      7. Au moment de servir, ajoutez un peu de feta, quelques pistaches et quelques petites feuilles de menthe.

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      Soupe froide de betterave à la feta, menthe et pistaches

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      La simplicité d'une salade de concombre bien fraîche avec une crème de soja, de l'aneth, du citron et de l'échalote.






        Concombre à la crème de soja et aneth
        Auteur: Audrey Jubault
        Temps de préparation:
        Temps de repos:
        Portions: 4 pers

        Ingrédients:
        • 1 concombre BIO (afin de garder la peau)
        • 2 échalotes
        • 1/2 bouquet d'aneth

          la sauce
        • 250ml de soja cuisine (alternative à la crème fraîche)
        • 3 cs d'huile d'olive
        • 1/2 jus de citron
        • sel, poivre


        1. Lavez le concombre, coupez-le en rondelles.
        2. Epluchez les échalotes, émincez-les.
        3. Ciselez l'aneth.
        4. Mettez le tout dans un saladier.
        5. Pour la sauce, mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive, la crème de soja, sel et poivre.
        6. Versez la sauce dans le saladier et mélangez.
        7. Réservez au frais pendant 1h afin que la salade soit bien fraîche.

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        La simplicité d'une salade de concombre bien fraîche avec une crème de soja, de l'aneth, du citron et de l'échalote.






          Concombre à la crème de soja et aneth
          Auteur: Audrey Jubault
          Temps de préparation:
          Temps de repos:
          Portions: 4 pers

          Ingrédients:
          • 1 concombre BIO (afin de garder la peau)
          • 2 échalotes
          • 1/2 bouquet d'aneth

            la sauce
          • 250ml de soja cuisine (alternative à la crème fraîche)
          • 3 cs d'huile d'olive
          • 1/2 jus de citron
          • sel, poivre


          1. Lavez le concombre, coupez-le en rondelles.
          2. Epluchez les échalotes, émincez-les.
          3. Ciselez l'aneth.
          4. Mettez le tout dans un saladier.
          5. Pour la sauce, mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive, la crème de soja, sel et poivre.
          6. Versez la sauce dans le saladier et mélangez.
          7. Réservez au frais pendant 1h afin que la salade soit bien fraîche.

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          Concombre à la crème de soja et aneth

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          Spaghettis Veggie
          Ah les pâtes !! c'est tellement bon avec une bonne sauce cuisinée avec Amour.
          J'ai cuisinée les pâtes aux 5 céréales de Barilla (reçu dans la Degustabox de Juillet) avec une sauce "Veggie" toute faite maison et que tout le monde a adoré.
          Je savais que l'on pouvait faire une sauce  sans viande mais tout en ayant des protéines (bien qu'il y en ai déjà dans les pâtes mais aussi dans des légumes et légumineuses), et ce grâce aux "protéines de soja texturées".
          On trouve ces protéines de soja texturées dans les magasins BIO en petits ou grands morceaux, les petits sont très bien pour cette recette.
          Pour les utiliser, il faudra les réhydrater dans de l'eau ou dans un bouillon de légumes pendant 10 min.
          Comme toutes protéines, c'est à consommer avec modération car 100g de protéines de soja sèches apportent 50 de protéines, tout en sachant qu'il est recommandé de consommer des protéines entre 0.83 et 2.2 g/kg/jour.

          Spaghettis Veggie





          Spaghettis Veggie
          Auteur: Audrey Jubault
          Temps de préparation:
          Temps de cuisson:
          Portions: 4 pers

          Ingrédients:
          • 250g de spaghettis 5 céréales de Barilla
            • la cuisson des protéines de soja
          • 100g de protéines de soja texturées "petits"
          • 1 cube de bouillon de légumes
          • de l'eau
            • la sauce
          • 1 oignon
          • 1/2 bouquet de basilic
          • 400g de pulpes de tomates
          • 400g d'eau
          • 2 cs d'huile d'olive
          • 1 carotte
          • 2 branches de thym frais
          • 2 branches d'origan frais
          • 1 cc de sucre roux
          • sel, poivre du moulin


          1. Epluchez et hachez l'oignon et l'ail.
          2. Lavez, épluchez et coupez en dés la carotte.
          3. Dans une sauteuse, ajoutez 2 cs d'huile d'olive, faites revenir l'oignon, l'ail et les dés de carotte pendant 10 min à feu moyen.
          4. Ajoutez la pulpe de tomates, 300g d'eau, quelques feuilles de basilic et les autres aromatiques: thym, origan et romarin.
          5. Salez et poivrez.
          6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 min.
          7. Mettez les protéines de soja dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon et recouvrez d'eau.
          8. Faites cuire à feu moyen pendant 10 min.
          9. Egouttez et ajoutez-les dans la sauce.
          10. Laissez mijoter 5 min.
          11. Faites cuire les pâtes 7 min dans une eau bouillante salée.
          12. Egouttez et servez avec la sauce.

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          Spaghettis Veggie
          Ah les pâtes !! c'est tellement bon avec une bonne sauce cuisinée avec Amour.
          J'ai cuisinée les pâtes aux 5 céréales de Barilla (reçu dans la Degustabox de Juillet) avec une sauce "Veggie" toute faite maison et que tout le monde a adoré.
          Je savais que l'on pouvait faire une sauce  sans viande mais tout en ayant des protéines (bien qu'il y en ai déjà dans les pâtes mais aussi dans des légumes et légumineuses), et ce grâce aux "protéines de soja texturées".
          On trouve ces protéines de soja texturées dans les magasins BIO en petits ou grands morceaux, les petits sont très bien pour cette recette.
          Pour les utiliser, il faudra les réhydrater dans de l'eau ou dans un bouillon de légumes pendant 10 min.
          Comme toutes protéines, c'est à consommer avec modération car 100g de protéines de soja sèches apportent 50 de protéines, tout en sachant qu'il est recommandé de consommer des protéines entre 0.83 et 2.2 g/kg/jour.

          Spaghettis Veggie





          Spaghettis Veggie
          Auteur: Audrey Jubault
          Temps de préparation:
          Temps de cuisson:
          Portions: 4 pers

          Ingrédients:
          • 250g de spaghettis 5 céréales de Barilla
            • la cuisson des protéines de soja
          • 100g de protéines de soja texturées "petits"
          • 1 cube de bouillon de légumes
          • de l'eau
            • la sauce
          • 1 oignon
          • 1/2 bouquet de basilic
          • 400g de pulpes de tomates
          • 400g d'eau
          • 2 cs d'huile d'olive
          • 1 carotte
          • 2 branches de thym frais
          • 2 branches d'origan frais
          • 1 cc de sucre roux
          • sel, poivre du moulin


          1. Epluchez et hachez l'oignon et l'ail.
          2. Lavez, épluchez et coupez en dés la carotte.
          3. Dans une sauteuse, ajoutez 2 cs d'huile d'olive, faites revenir l'oignon, l'ail et les dés de carotte pendant 10 min à feu moyen.
          4. Ajoutez la pulpe de tomates, 300g d'eau, quelques feuilles de basilic et les autres aromatiques: thym, origan et romarin.
          5. Salez et poivrez.
          6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 min.
          7. Mettez les protéines de soja dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon et recouvrez d'eau.
          8. Faites cuire à feu moyen pendant 10 min.
          9. Egouttez et ajoutez-les dans la sauce.
          10. Laissez mijoter 5 min.
          11. Faites cuire les pâtes 7 min dans une eau bouillante salée.
          12. Egouttez et servez avec la sauce.

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          Spaghettis Veggie

          14.8.18
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          Tarte aux pêches, miel, citron et romarin
          Cette Tarte rustique aux pêches a tout pour elle, de bons fruits gorgés de soleil et de sucre naturel, une pâte brisée croquante avec ce petit goût de noisettes apporté par la farine de petit épeautre, et des saveurs à nous transporter littéralement sous un olivier (pieds nus et chapeau de paille de préférence!) pour une dégustation en bonne et due forme.

          Lorsque j'ai goûté cette tarte, j'avais le sourire aux lèvres tellement c'était bon, un équilibre parfait avec ces saveurs totalement saisonnales.
          Les quartiers de pêches ont marinés dans un mélange de jus de citron, de miel et de branches de romarin.
          Une cuisson en 2 temps, une première sans que la tarte soit recouverte et la deuxième couverte avec un plat à tarte afin que les pêches soient fondantes.
          Si vous n'êtes pas fan des pêches, remplacez-les par des abricots.

          Tarte aux pêches, miel, citron et romarin

          Tarte aux pêches, miel, citron et romarin




          Tarte rustique aux pêches, miel, citron et romarin
          Auteur:
          Temps de préparation:
          Temps de repos:
          Temps de cuisson:
          Portions: 6/8 pers

          Ingrédients:
            la pâte brisée
          • 120g de beurre végétal mou
          • 1 oeuf
          • 5 cl d'eau
          • 50g de sucre roux
          • 250g de farine de petit épeautre
          • 50g de farine complète de blé
            • la garniture
          • 5 pêches jaune
          • 1 cc de vanille en poudre
          • 2 cs de miel
          • jus d'un citron jaune
          • 4 petites branches de romarin frais
            • la dorure
          • 1 jaune d'oeuf
          • 1 cs de lait végétal


          1. Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients jusqu'à formation d'une boule de pâte.
          2. Filmez et réservez au frais pendant 1h.
          3. Pour la garniture, faites chauffer le jus de citron, la vanille et le miel (jusqu'à ce que le miel ait fondu).
          4. Lavez et dénoyautez les pêches.
          5. Coupez-les en quartiers.
          6. Mettez-les dans un saladier, ajoutez le mélange de miel-vanille-citron et les branches de romarin, mélangez, filmez et réservez au frais pendant 1h.
          7. Préchauffez le four à 180°C.
          8. Recouvrez une plaque sans rebords d'une feuille de papier cuisson.
          9. Farinez le plan de travail, étalez la pâte brisée, posez-la sur la plaque.
          10. Ajoutez les quartiers de pêches (n'oubliez pas d'enlever les branches de romarin) au centre, repliez les bords de pâte un peu sur les pêches.
          11. Versez le jus qu'il reste dans le saladier sur les pêches.
          12. Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait, badigeonnez la pâte brisée.
          13. Enfournez pour 30min de cuisson, ensuite recouvrez votre tarte d'un plat à tarte et prolongez la cuisson de 25 min afin que les pêches soient bien fondantes.
          14. Laissez tiédir avant de déguster cette succulente tarte que l'on peut accompagner d'une petite chantilly ou une boule de glace vanille.

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          Tarte aux pêches, miel, citron et romarin
          Cette Tarte rustique aux pêches a tout pour elle, de bons fruits gorgés de soleil et de sucre naturel, une pâte brisée croquante avec ce petit goût de noisettes apporté par la farine de petit épeautre, et des saveurs à nous transporter littéralement sous un olivier (pieds nus et chapeau de paille de préférence!) pour une dégustation en bonne et due forme.

          Lorsque j'ai goûté cette tarte, j'avais le sourire aux lèvres tellement c'était bon, un équilibre parfait avec ces saveurs totalement saisonnales.
          Les quartiers de pêches ont marinés dans un mélange de jus de citron, de miel et de branches de romarin.
          Une cuisson en 2 temps, une première sans que la tarte soit recouverte et la deuxième couverte avec un plat à tarte afin que les pêches soient fondantes.
          Si vous n'êtes pas fan des pêches, remplacez-les par des abricots.

          Tarte aux pêches, miel, citron et romarin

          Tarte aux pêches, miel, citron et romarin




          Tarte rustique aux pêches, miel, citron et romarin
          Auteur:
          Temps de préparation:
          Temps de repos:
          Temps de cuisson:
          Portions: 6/8 pers

          Ingrédients:
            la pâte brisée
          • 120g de beurre végétal mou
          • 1 oeuf
          • 5 cl d'eau
          • 50g de sucre roux
          • 250g de farine de petit épeautre
          • 50g de farine complète de blé
            • la garniture
          • 5 pêches jaune
          • 1 cc de vanille en poudre
          • 2 cs de miel
          • jus d'un citron jaune
          • 4 petites branches de romarin frais
            • la dorure
          • 1 jaune d'oeuf
          • 1 cs de lait végétal


          1. Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients jusqu'à formation d'une boule de pâte.
          2. Filmez et réservez au frais pendant 1h.
          3. Pour la garniture, faites chauffer le jus de citron, la vanille et le miel (jusqu'à ce que le miel ait fondu).
          4. Lavez et dénoyautez les pêches.
          5. Coupez-les en quartiers.
          6. Mettez-les dans un saladier, ajoutez le mélange de miel-vanille-citron et les branches de romarin, mélangez, filmez et réservez au frais pendant 1h.
          7. Préchauffez le four à 180°C.
          8. Recouvrez une plaque sans rebords d'une feuille de papier cuisson.
          9. Farinez le plan de travail, étalez la pâte brisée, posez-la sur la plaque.
          10. Ajoutez les quartiers de pêches (n'oubliez pas d'enlever les branches de romarin) au centre, repliez les bords de pâte un peu sur les pêches.
          11. Versez le jus qu'il reste dans le saladier sur les pêches.
          12. Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait, badigeonnez la pâte brisée.
          13. Enfournez pour 30min de cuisson, ensuite recouvrez votre tarte d'un plat à tarte et prolongez la cuisson de 25 min afin que les pêches soient bien fondantes.
          14. Laissez tiédir avant de déguster cette succulente tarte que l'on peut accompagner d'une petite chantilly ou une boule de glace vanille.

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          Cette petite recette me fait craqué car elle réunit tous les ingrédients que j'aime: des tartines de pain complet toastées (bien croustillantes), du fromage de chèvre frais auquel j'ai rajouté de l'ail haché, du Piment d'Espelette, de la ciboulette et une couche de rondelles de radis.





          Tartines complètes au chèvre frais, radis et piment d'Espelette
          Auteur:
          Temps de préparation:
          Portions: 6 tartines

          Ingrédients:
          • 6 tranches de pain complet
          • 200g de fromage frais de chèvre (type Petit Billy)
          • 2 pincées de Piment d'Espelette
          • 18 radis
          • 1/2 bouquet de ciboulette
          • 1 cs d'huile d'olive
          • 2 gousses d'ail
          • sel, poivre


            Veillez à ce que que le fromage frais et les radis soient bien mis au frais avant réalisation de la recette afin de pouvoir faire la dégustation ensuite.
          1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
          2. Lavez et ciselez la ciboulette.
          3. Dans un petit bol, mélangez le fromage frais avec l'huile d'olive, sel, poivre, ail, piment d'Espelette et un peu de ciboulette.
          4. Lavez les radis et coupez-les en rondelles fines.
          5. Toastez les tranches de pain, laissez-les légèrement refroidir.
          6. Tartinez de fromage, recouvrez de rondelles de radis, parsemez d'un peu de ciboulette.

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          • 2 gousses d'ail
          • sel, poivre


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          2. Lavez et ciselez la ciboulette.
          3. Dans un petit bol, mélangez le fromage frais avec l'huile d'olive, sel, poivre, ail, piment d'Espelette et un peu de ciboulette.
          4. Lavez les radis et coupez-les en rondelles fines.
          5. Toastez les tranches de pain, laissez-les légèrement refroidir.
          6. Tartinez de fromage, recouvrez de rondelles de radis, parsemez d'un peu de ciboulette.

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