Cette petite entrée fait désormais partie de nos chouchoutes de l'été, on sert cette Soupe froide de betterave en amuse bouche présentée dans de petites verrines.
Tout en légèreté, la betterave est toute douce avec une pointe de crème fraîche allégée, de petits morceaux de feta, des pistaches concassées et le bon goût de la menthe fraîche.
SOUPE FROIDE DE BETTERAVE À LA FETA, MENTHE ET PISTACHES Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Portions: 4 pers
Ingrédients:
300g de betterave cuite
100ml de crème liquide allégée
1/2 bouquet de menthe
un peu de feta (la quantité varie selon les goût de chacun)
sel, poivre
quelques pistaches grillées et non salées
1 gousse d'ail
1 cs d'huile d'olive
Concassez grossièrement les pistaches.
Epluchez et dégermez la gousse d'ail.
Dans un blender/mixeur, mettez les boules de betterave, la crème liquide, quelques feuilles de menthe, l'huile d'olive, l'ail, sel et poivre.
Mixez le tout, vous allez obtenir une consistance semi-épaisse et c'est normal.
Versez dans de petites verrines.
Réservez au frais pendant 1h.
Au moment de servir, ajoutez un peu de feta, quelques pistaches et quelques petites feuilles de menthe.
Cette petite entrée fait désormais partie de nos chouchoutes de l'été, on sert cette Soupe froide de betterave en amuse bouche présentée dans de petites verrines.
Tout en légèreté, la betterave est toute douce avec une pointe de crème fraîche allégée, de petits morceaux de feta, des pistaches concassées et le bon goût de la menthe fraîche.
SOUPE FROIDE DE BETTERAVE À LA FETA, MENTHE ET PISTACHES Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Portions: 4 pers
Ingrédients:
300g de betterave cuite
100ml de crème liquide allégée
1/2 bouquet de menthe
un peu de feta (la quantité varie selon les goût de chacun)
sel, poivre
quelques pistaches grillées et non salées
1 gousse d'ail
1 cs d'huile d'olive
Concassez grossièrement les pistaches.
Epluchez et dégermez la gousse d'ail.
Dans un blender/mixeur, mettez les boules de betterave, la crème liquide, quelques feuilles de menthe, l'huile d'olive, l'ail, sel et poivre.
Mixez le tout, vous allez obtenir une consistance semi-épaisse et c'est normal.
Versez dans de petites verrines.
Réservez au frais pendant 1h.
Au moment de servir, ajoutez un peu de feta, quelques pistaches et quelques petites feuilles de menthe.
Cette petite entrée fait désormais partie de nos chouchoutes de l'été, on sert cette Soupe froide de betterave en amuse bouche présentée dans de petites verrines. Tout en lé…
Ah les pâtes !! c'est tellement bon avec une bonne sauce cuisinée avec Amour.
J'ai cuisinée les pâtes aux 5 céréales de Barilla (reçu dans la Degustabox de Juillet) avec une sauce "Veggie" toute faite maison et que tout le monde a adoré.
Je savais que l'on pouvait faire une sauce sans viande mais tout en ayant des protéines (bien qu'il y en ai déjà dans les pâtes mais aussi dans des légumes et légumineuses), et ce grâce aux "protéines de soja texturées".
On trouve ces protéines de soja texturées dans les magasins BIO en petits ou grands morceaux, les petits sont très bien pour cette recette.
Pour les utiliser, il faudra les réhydrater dans de l'eau ou dans un bouillon de légumes pendant 10 min.
Comme toutes protéines, c'est à consommer avec modération car 100g de protéines de soja sèches apportent 50 de protéines, tout en sachant qu'il est recommandé de consommer des protéines entre 0.83 et 2.2 g/kg/jour.
Spaghettis Veggie
Spaghettis Veggie Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 4 pers
Ingrédients:
250g de spaghettis 5 céréales de Barilla
la cuisson des protéines de soja
100g de protéines de soja texturées "petits"
1 cube de bouillon de légumes
de l'eau
la sauce
1 oignon
1/2 bouquet de basilic
400g de pulpes de tomates
400g d'eau
2 cs d'huile d'olive
1 carotte
2 branches de thym frais
2 branches d'origan frais
1 cc de sucre roux
sel, poivre du moulin
Epluchez et hachez l'oignon et l'ail.
Lavez, épluchez et coupez en dés la carotte.
Dans une sauteuse, ajoutez 2 cs d'huile d'olive, faites revenir l'oignon, l'ail et les dés de carotte pendant 10 min à feu moyen.
Ajoutez la pulpe de tomates, 300g d'eau, quelques feuilles de basilic et les autres aromatiques: thym, origan et romarin.
Salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 min.
Mettez les protéines de soja dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon et recouvrez d'eau.
Faites cuire à feu moyen pendant 10 min.
Egouttez et ajoutez-les dans la sauce.
Laissez mijoter 5 min.
Faites cuire les pâtes 7 min dans une eau bouillante salée.
Ah les pâtes !! c'est tellement bon avec une bonne sauce cuisinée avec Amour.
J'ai cuisinée les pâtes aux 5 céréales de Barilla (reçu dans la Degustabox de Juillet) avec une sauce "Veggie" toute faite maison et que tout le monde a adoré.
Je savais que l'on pouvait faire une sauce sans viande mais tout en ayant des protéines (bien qu'il y en ai déjà dans les pâtes mais aussi dans des légumes et légumineuses), et ce grâce aux "protéines de soja texturées".
On trouve ces protéines de soja texturées dans les magasins BIO en petits ou grands morceaux, les petits sont très bien pour cette recette.
Pour les utiliser, il faudra les réhydrater dans de l'eau ou dans un bouillon de légumes pendant 10 min.
Comme toutes protéines, c'est à consommer avec modération car 100g de protéines de soja sèches apportent 50 de protéines, tout en sachant qu'il est recommandé de consommer des protéines entre 0.83 et 2.2 g/kg/jour.
Spaghettis Veggie
Spaghettis Veggie Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 4 pers
Ingrédients:
250g de spaghettis 5 céréales de Barilla
la cuisson des protéines de soja
100g de protéines de soja texturées "petits"
1 cube de bouillon de légumes
de l'eau
la sauce
1 oignon
1/2 bouquet de basilic
400g de pulpes de tomates
400g d'eau
2 cs d'huile d'olive
1 carotte
2 branches de thym frais
2 branches d'origan frais
1 cc de sucre roux
sel, poivre du moulin
Epluchez et hachez l'oignon et l'ail.
Lavez, épluchez et coupez en dés la carotte.
Dans une sauteuse, ajoutez 2 cs d'huile d'olive, faites revenir l'oignon, l'ail et les dés de carotte pendant 10 min à feu moyen.
Ajoutez la pulpe de tomates, 300g d'eau, quelques feuilles de basilic et les autres aromatiques: thym, origan et romarin.
Salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 min.
Mettez les protéines de soja dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon et recouvrez d'eau.
Faites cuire à feu moyen pendant 10 min.
Egouttez et ajoutez-les dans la sauce.
Laissez mijoter 5 min.
Faites cuire les pâtes 7 min dans une eau bouillante salée.
Spaghettis Veggie Ah les pâtes !! c'est tellement bon avec une bonne sauce cuisinée avec Amour. J'ai cuisinée les pâtes aux 5 céréales de Barilla (reçu dans la Degusta…
Cette Tarte rustique aux pêches a tout pour elle, de bons fruits gorgés de soleil et de sucre naturel, une pâte brisée croquante avec ce petit goût de noisettes apporté par la farine de petit épeautre, et des saveurs à nous transporter littéralement sous un olivier (pieds nus et chapeau de paille de préférence!) pour une dégustation en bonne et due forme.
Lorsque j'ai goûté cette tarte, j'avais le sourire aux lèvres tellement c'était bon, un équilibre parfait avec ces saveurs totalement saisonnales.
Les quartiers de pêches ont marinés dans un mélange de jus de citron, de miel et de branches de romarin.
Une cuisson en 2 temps, une première sans que la tarte soit recouverte et la deuxième couverte avec un plat à tarte afin que les pêches soient fondantes.
Si vous n'êtes pas fan des pêches, remplacez-les par des abricots.
Tarte aux pêches, miel, citron et romarin
Tarte aux pêches, miel, citron et romarin
Tarte rustique aux pêches, miel, citron et romarin Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 6/8 pers
Ingrédients:
la pâte brisée
120g de beurre végétal mou
1 oeuf
5 cl d'eau
50g de sucre roux
250g de farine de petit épeautre
50g de farine complète de blé
la garniture
5 pêches jaune
1 cc de vanille en poudre
2 cs de miel
jus d'un citron jaune
4 petites branches de romarin frais
la dorure
1 jaune d'oeuf
1 cs de lait végétal
Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients jusqu'à formation d'une boule de pâte.
Filmez et réservez au frais pendant 1h.
Pour la garniture, faites chauffer le jus de citron, la vanille et le miel (jusqu'à ce que le miel ait fondu).
Lavez et dénoyautez les pêches.
Coupez-les en quartiers.
Mettez-les dans un saladier, ajoutez le mélange de miel-vanille-citron et les branches de romarin, mélangez, filmez et réservez au frais pendant 1h.
Préchauffez le four à 180°C.
Recouvrez une plaque sans rebords d'une feuille de papier cuisson.
Farinez le plan de travail, étalez la pâte brisée, posez-la sur la plaque.
Ajoutez les quartiers de pêches (n'oubliez pas d'enlever les branches de romarin) au centre, repliez les bords de pâte un peu sur les pêches.
Versez le jus qu'il reste dans le saladier sur les pêches.
Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait, badigeonnez la pâte brisée.
Enfournez pour 30min de cuisson, ensuite recouvrez votre tarte d'un plat à tarte et prolongez la cuisson de 25 min afin que les pêches soient bien fondantes.
Laissez tiédir avant de déguster cette succulente tarte que l'on peut accompagner d'une petite chantilly ou une boule de glace vanille.
Cette Tarte rustique aux pêches a tout pour elle, de bons fruits gorgés de soleil et de sucre naturel, une pâte brisée croquante avec ce petit goût de noisettes apporté par la farine de petit épeautre, et des saveurs à nous transporter littéralement sous un olivier (pieds nus et chapeau de paille de préférence!) pour une dégustation en bonne et due forme.
Lorsque j'ai goûté cette tarte, j'avais le sourire aux lèvres tellement c'était bon, un équilibre parfait avec ces saveurs totalement saisonnales.
Les quartiers de pêches ont marinés dans un mélange de jus de citron, de miel et de branches de romarin.
Une cuisson en 2 temps, une première sans que la tarte soit recouverte et la deuxième couverte avec un plat à tarte afin que les pêches soient fondantes.
Si vous n'êtes pas fan des pêches, remplacez-les par des abricots.
Tarte aux pêches, miel, citron et romarin
Tarte aux pêches, miel, citron et romarin
Tarte rustique aux pêches, miel, citron et romarin Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 6/8 pers
Ingrédients:
la pâte brisée
120g de beurre végétal mou
1 oeuf
5 cl d'eau
50g de sucre roux
250g de farine de petit épeautre
50g de farine complète de blé
la garniture
5 pêches jaune
1 cc de vanille en poudre
2 cs de miel
jus d'un citron jaune
4 petites branches de romarin frais
la dorure
1 jaune d'oeuf
1 cs de lait végétal
Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients jusqu'à formation d'une boule de pâte.
Filmez et réservez au frais pendant 1h.
Pour la garniture, faites chauffer le jus de citron, la vanille et le miel (jusqu'à ce que le miel ait fondu).
Lavez et dénoyautez les pêches.
Coupez-les en quartiers.
Mettez-les dans un saladier, ajoutez le mélange de miel-vanille-citron et les branches de romarin, mélangez, filmez et réservez au frais pendant 1h.
Préchauffez le four à 180°C.
Recouvrez une plaque sans rebords d'une feuille de papier cuisson.
Farinez le plan de travail, étalez la pâte brisée, posez-la sur la plaque.
Ajoutez les quartiers de pêches (n'oubliez pas d'enlever les branches de romarin) au centre, repliez les bords de pâte un peu sur les pêches.
Versez le jus qu'il reste dans le saladier sur les pêches.
Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait, badigeonnez la pâte brisée.
Enfournez pour 30min de cuisson, ensuite recouvrez votre tarte d'un plat à tarte et prolongez la cuisson de 25 min afin que les pêches soient bien fondantes.
Laissez tiédir avant de déguster cette succulente tarte que l'on peut accompagner d'une petite chantilly ou une boule de glace vanille.
Tarte aux pêches, miel, citron et romarin Cette Tarte rustique aux pêches a tout pour elle, de bons fruits gorgés de soleil et de sucre naturel, une pâte brisée croquante av…
Tartines complètes au chèvre frais, radis et piment d'Espelette
La tartine fraîcheur à adopter pendant l'été, ça croustille, ça croque et c'est fondant !
Cette petite recette me fait craqué car elle réunit tous les ingrédients que j'aime: des tartines de pain complet toastées (bien croustillantes), du fromage de chèvre frais auquel j'ai rajouté de l'ail haché, du Piment d'Espelette, de la ciboulette et une couche de rondelles de radis.
Tartines complètes au chèvre frais, radis et piment d'Espelette Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Portions: 6 tartines
Ingrédients:
6 tranches de pain complet
200g de fromage frais de chèvre (type Petit Billy)
2 pincées de Piment d'Espelette
18 radis
1/2 bouquet de ciboulette
1 cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail
sel, poivre
Veillez à ce que que le fromage frais et les radis soient bien mis au frais avant réalisation de la recette afin de pouvoir faire la dégustation ensuite.
Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
Lavez et ciselez la ciboulette.
Dans un petit bol, mélangez le fromage frais avec l'huile d'olive, sel, poivre, ail, piment d'Espelette et un peu de ciboulette.
Lavez les radis et coupez-les en rondelles fines.
Toastez les tranches de pain, laissez-les légèrement refroidir.
Tartinez de fromage, recouvrez de rondelles de radis, parsemez d'un peu de ciboulette.
Tartines complètes au chèvre frais, radis et piment d'Espelette
La tartine fraîcheur à adopter pendant l'été, ça croustille, ça croque et c'est fondant !
Cette petite recette me fait craqué car elle réunit tous les ingrédients que j'aime: des tartines de pain complet toastées (bien croustillantes), du fromage de chèvre frais auquel j'ai rajouté de l'ail haché, du Piment d'Espelette, de la ciboulette et une couche de rondelles de radis.
Tartines complètes au chèvre frais, radis et piment d'Espelette Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Portions: 6 tartines
Ingrédients:
6 tranches de pain complet
200g de fromage frais de chèvre (type Petit Billy)
2 pincées de Piment d'Espelette
18 radis
1/2 bouquet de ciboulette
1 cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail
sel, poivre
Veillez à ce que que le fromage frais et les radis soient bien mis au frais avant réalisation de la recette afin de pouvoir faire la dégustation ensuite.
Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
Lavez et ciselez la ciboulette.
Dans un petit bol, mélangez le fromage frais avec l'huile d'olive, sel, poivre, ail, piment d'Espelette et un peu de ciboulette.
Lavez les radis et coupez-les en rondelles fines.
Toastez les tranches de pain, laissez-les légèrement refroidir.
Tartinez de fromage, recouvrez de rondelles de radis, parsemez d'un peu de ciboulette.
Tartines complètes au chèvre frais, radis et piment d'Espelette La tartine fraîcheur à adopter pendant l'été, ça croustille, ça croque et c'est fondant ! Cette pet…
Barres d'avoine aux framboises Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 8 pers
Ingrédients:
200g de flocons d'avoine
140g de beurre végétal
70g de farine de châtaigne
130g de farine de riz
70g de sucre de fleur de coco
1 pot de confiture de framboises
24 framboises
8 moules à tartelettes rectangulaires (6cm x 11cm)
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine avec le sucre et les farines.
Ajoutez ensuite le beurre et mélangez uniformément.
Pour la cuisson, j'utilise des moules à tartelettes rectangulaires (6cm x11cm), si vous n'en avez pas, utilisez un simple moule rectangulaire et vous découperez vos barres après cuisson et refroidissement.
Garnissez de mélange de flocons d'avoine le fond des moules, tassez bien avec le dis d'une petite cuillère, ajoutez l'équivalent d'une cuillère à café de confiture et 3 framboises.
Recouvrez de mélange de flocons d'avoine, tassez un peu avec la petite cuillère.
Barres d'avoine aux framboises Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 8 pers
Ingrédients:
200g de flocons d'avoine
140g de beurre végétal
70g de farine de châtaigne
130g de farine de riz
70g de sucre de fleur de coco
1 pot de confiture de framboises
24 framboises
8 moules à tartelettes rectangulaires (6cm x 11cm)
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine avec le sucre et les farines.
Ajoutez ensuite le beurre et mélangez uniformément.
Pour la cuisson, j'utilise des moules à tartelettes rectangulaires (6cm x11cm), si vous n'en avez pas, utilisez un simple moule rectangulaire et vous découperez vos barres après cuisson et refroidissement.
Garnissez de mélange de flocons d'avoine le fond des moules, tassez bien avec le dis d'une petite cuillère, ajoutez l'équivalent d'une cuillère à café de confiture et 3 framboises.
Recouvrez de mélange de flocons d'avoine, tassez un peu avec la petite cuillère.
