Une bonne soupe froide très rafraîchissante pour les apéros et mon petit doigt me dit que vous allez apprécier cette recette.

Pas du tout compliquée, simple et très bonne.

Le concombre est connu pour être très rafraîchissant, l'ajout du yaourt à la grec pour l'onctuosité, le citron et les fines herbes nous rappellent les saveurs du Tzatziki (d'ailleurs il faudra que je rédige une recette).

• 1 concombre
• 1 yaourt grec
• 1 citron jaune
• 1/2 bouquet de menthe
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre
• 1 cs d'huile d'olive

1. Lavez et épluchez le concombre, coupez-le en morceaux.
2. Epluchez la gousse d'ail et enlevez le germe.
3. Coupez le citron en 2 et pressez-le pour récupérer le jus.
4. Dans un blender, mettez le concombre, le yaourt, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, la menthe et l'aneth.
5. Mixez, salez et poivrez.
6. Réservez au frais avant de servir.
7. Versez dans de petites verrines et décorez de petites feuilles de menthe.

• 300g de haricots blancs cuits (en bocal)
• 150g de thon au naturel
• 130 ml de crème liquide
• 3 cs d'huile d'olive
• jus de citron jaune
• 1 échalote
• 1 oignon rouge
• sel, poivre
• 1/2 bouquet de basilic
• 2 cs de moutarde
• 80g d'olives noires dénoyautées

1. Dans un bol, mélangez la moutarde, sel, poivre, jus de citron, basilic ciselé et huile d'olive (doublez les doses si besoin), filmez et réservez au frais le temps de préparer le reste de la recette.
2. Egouttez et rincez les haricots blancs.
3. Egouttez aussi le thon.
4. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.
5. Epluchez l'échalote et l'oignon rouge, ciselez-les.
6. Lavez et ciselez le basilic en gardant quelques petites feuilles pour la présentation
7. Dans un saladier, mélangez les haricots, le thon, les tomates.
8. Réservez au frais pendant 1h.
9. Ajoutez la sauce au moment de servir ainsi que les petites feuilles de basilic.

• 200g de blanc de poulet rôti
• 4 oeufs
• 1 courgette
• 10 tomates cerise
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 bouquet de persil plat
• sel, poivre
• 40ml d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail
• 200g de farine de petit épeautre

1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez et farinez une plaque à muffins.
3. Lavez les tomates et la courgette, coupez-les en dés.
4. Epluchez l'ail et ciselez-le.
5. Lavez et hachez le persil.
6. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les courgettes, tomates, ail et persil.
7. Salez et poivrez.
8. Dans un saladier, fouettez les oeufs, ajoutez la farine et levure.
9. Mélangez bien.
10. Ajoutez ensuite les légumes.
11. Versez dans les moules à muffins et enfournez pour 30/35 min de cuisson. Attendez un peu avant de les démouler.
12. Servez chaud ou froid.

• 3 petites courgettes
• 3 oeufs
• 300ml de lait végétal ou autre lait
• 200g de feta
• un peu de ciboulette
• sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez les courgettes, coupez les extrémités.
3. Tranchez-les finement au robot / ou mandoline.
4. Répartissez-les en rond dans votre plat à tarte.
5. Dans un blender, mettez les oeufs, le lait, la feta, sel, poivre et mixez.
6. Ajoutez la ciboulette ciselée, mélangez et versez sur les courgettes.
7. Enfournez pour 35/40 min de cuisson.

• 200g de chocolat
• 200g d'okara de noisettes
• 50g de farine de petit épeautre
• 100g de sucre de fleur de coco
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 100g de beurre fondu

Si vous n'avez pas d'okara de noisettes, remplacez par de la poudre de noisettes. Pour une recette encore plus healthy, remplacez le beurre par du beurre végétal.
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
3. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, la levure, la farine et l'okara de noisettes.
4. Ajoutez le mélange choco-beurre.
5. Chemisez un plat (34x34cm) de papier cuisson.
6. Versez la pâte dans le plat et enfournez pour 30 min de cuisson.
7. Laissez refroidir avant de déguster.
8. Saupoudrez d'un peu de cacao amer non sucré (optionnel).