Les beaux jours sont bien présents et on le ressent bien avec ces fortes chaleurs, certes on a chaud mais cela fait du bien et on compte bien en profiter un maximum.

Vive les pique-nique, les repas en famille sur la terrasse !!!!

Le dessert est très important lors d'un pique-nique car c'est le moment gourmand que l'on attend avec impatience et rien de mieux que des petites Charlottes aux fraises sans beurre et sans oeufs.

Une recette bien rapide à faire mais tout aussi bonne, dressée dans des bocaux refermables et transportables.

Une crème légère avec du mascarpone, de la crème fouettée, de la vanille et du sucre de fleur de coco, des bonnes fraises de Plougastel et des biscuits à la cuillère (tout prêt) que j'ai "trempouillé" dans un petit mélange eau + sirop de framboise-rose.

• 30 biscuits à la cuillère
• 200ml de crème liquide
• 250g de mascarpone
• 1 gousse de vanille
• 3 cs de sucre de fleur de coco
• 20 fraises
• quelques feuilles de menthe pour la déco
• 2 cs de sirop de framboise-rose
• un peu de pralin
• 1 verre d'eau

1. Mélangez l'eau et le sirop de framboise-rose.
2. Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en petits morceaux, n'oubliez pas d'en garder 6 entières.
3. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
4. Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le sucre et la vanille (que vous aurez fendue en 2 et grattée).
5. Ajoutez délicatement la chantilly dans le saladier et mélangez le tout avec une spatule.
6. Coupez les biscuits à la hauteur des bocaux-verrines.
7. "Trempouillez" le côté plat des biscuits dans le mélange eau-sirop, disposez-les dans les bocaux (comme sur les photos), utilisez les petits bouts coupés pour en mettre dans le fond des bocaux.
8. Remplissez une poche munie d'une douille ronde de crème, et ajoutez-en un peu dans les bocaux, ajoutez ensuite 2/3 cuillères à café de morceaux de fraises et recouvrez de crème jusqu'à hauteur des biscuits.
9. Posez une fraise entière, parsemez de pralin et décorez de petites feuilles de menthe.
10. Réservez au frais pendant 30 min.

• 130g d'ananas frais
• 50g de feuilles d'épinards frais
• 180ml d'eau de source

1. Mettez les fruits et le liquide au moins 1h au frais.
2. Lavez et égouttez les feuilles d'épinards.
3. Pour l'ananas, coupez le haut et le dessous, ensuite coupez-le en 4 (dans le sens de la longueur) et ôtez la partie centrale, enlevez la peau avec un couteau.
4. Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez.
5. Réservez au frais pendant 30 min dans une bouteille en verre refermable si vous n'avez rien mis au frais.

• 1 pâte feuilletée BIO toute prête
• 8 tomates cerises 200g de thon
• 1 cs d'huile infusée au basilic (La Tourangelle)
• 3 cs de moutarde forte
• quelques graines de sésame
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cc de lait
• 18 olives noires dénoyautées
• 1/2 bouquet de basilic
• sel et poivre

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez les feuilles de basilic, mettez en quelques unes de côté et hachez le reste.
3. Egouttez le thon.
4. Dans un saladier, mélangez le thon avec le basilic haché, l'huile, sel et poivre.
5. Etalez votre pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Prenez un bol de 16 cm de diamètre et retournez-le sur la pâte afin de marquer l'empreinte du rond du bol, appuyez légèrement sur le bol.
7. Sur votre pâte, vous aurez donc l'empreinte du bol soit un rond.
8. Au centre de ce rond, vous allez faire 4 traits (comme une étoile) avec un couteau pointu, vous allez obtenir 8 triangles.
9. Nappez de moutarde la pâte qui est autour du rond, parsemez de mélange de thon.
10. Repliez les triangles vers l'extérieur (voir sur les photos).
11. Posez les tomates entre chaque triangle et ajoutez les olives.
12. Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonnez les triangles, parsemez de graines de sésame.
13. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.

C'est la boisson de l'été qui sera votre allié gourmand le temps d'un goûter ensoleillé, ce délicieux Milkshake glacé aux fruits rouges est ultra rafraîchissant.

J'ai opté pour un mélange de fruits rouges surgelés (que j'avais stocké depuis l'été dernier et il me restait vraiment de quoi préparer quelques verres), d'un peu de lait végétal: le lait d'amandes (retrouvez ma recette du lait d'amandes maison).

Sans sucre ajouté car le sucre naturel des fruits suffit bien.

Avec les laits végétaux, vous pouvez aussi choisir le lait de soja, de riz, d'avoine et bien d'autres encore....pareil pour les fruits.

N'hésitez pas à remplacer le lait végétal par du lait de vache ou lait de chèvre, c'est selon votre choix.

• 250ml de lait d'amandes ou autre lait de votre choix
• 150g de mélange de fruits rouges surgelés

1. Mettez tous les ingrédients dans votre blender et mixez quelques secondes.
2. Versez dans un grand verre et il ne vous reste plus qu'à siroter tranquillement.

Une bonne recette de saison comme on les aime ;)

Cette Salade de quinoa aux saveurs de l'Italie est idéale si vous souhaitez un plat léger et complet.

Le quinoa est une céréale qui contient une grande quantité de protéines, bien qu'il soit aussi sans gluten, je le trouve beaucoup plus léger et plus digeste que le riz ou bien les pâtes en salade.

Je l'ai associée à de la mâche, des tomates confites, des petits pois, du parmesan et quelques morceaux de jambon cru italien, sans oublier une petite sauce au basilic-huile d'olive-vinaigre balsamique.

• 150g de quinoa à cuire
• 80g de parmesan (à râper)
• 1/2 pot de tomates confites
• 1/2 bouquet de basilic
• quelques feuilles pour la déco
• 100g de petits pois
• sel, poivre
• quelques tranches de jambon cru italien (environ 2 tranches / pers)
la sauce
• 3 cs de vinaigre balsamique
• 3 cs d'huile d'olive
• sel, poivre
• 1 citron jaune

1. Faites cuire le quinoa dans une casserole remplie d'eau pendant 12 min.
2. Egouttez et rincez sous l'eau froide, laissez égoutter au-dessus de la casserole.
3. Faites cuire les petits-pois pendant 8 min, égouttez et mettez-les de suite dans un bol d'eau glacée afin que les petits-pois gardent bien leur couleur.
4. Egouttez les tomates confites puis coupez-les en petits morceaux.
5. Ciselez le basilic.
6. A l'aide d'un couteau éplucheur, faites des copeaux de parmesan.
7. Dans un saladier, mélangez le quinoa, les tomates confites, les petits pois et le basilic (n'oubliez pas d'en garder pour la sauce).
8. Ajoutez ensuite les copeaux de parmesan.
9. Salez et poivrez.
10. Pour la sauce: mélangez le jus du citron avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive.
11. Salez et poivrez légèrement, ajoutez du basilic et mélangez.
12. Versez la sauce dans le saladier et mélangez bien le tout.

Ça y est les beaux jours sont enfin là et on a envie de couleurs, de fraîcheurs dans nos plats.

Et puis le début des petites soirées apéritives sur la terrasse va aussi commencer pour le plus grand bonheur des épicuriens....

Cette recette hyper légère est vraiment bluffante car c'est une Tartinade faite avec du tofu soyeux, du saumon fumé BIO et parfumé au citron, aneth, ciboulette et quelques baies roses.

Quand je parle de tofu à la maison, les grises mines ne se font pas attendre sauf pour la préparation de mousse au chocolat (car là ça passe tout seul), et tout le monde a apprécié .

C'est très très frais, j'accompagne cette tartinade de tranches de pain aux céréales ou de gressins mais aussi quelques blinis maisons. Pour une version "laitière", vous trouverez la recette de "Tartinade de truite fumée et crème échalote".

• 500g de choux de Bruxelles crus
• 5 tranches de saumon fumé
• quelques baies roses
• quelques brins de ciboulette
• quelques brins d'aneth
• 1 citron jaune
• sel et poivre
• 1 cc d'huile d'olive

1. Coupez le saumon en petits morceaux.
2. Epluchez et hachez l'échalote.
3. Dans un saladier fouettez vivement le tofu soyeux.
4. Ajoutez sel, poivre, l'huile d'olive, l'échalote, et jus du citron.
5. Ciselez un peu de ciboulette et d'aneth, concassez quelques baies roses et ajoutez le tout dans le saladier.
6. Ajoutez en dernier le saumon fumé, mélangez bien.
7. Réservez dans de petites verrines, filmez et réservez au frais.