Une bonne recette de saison comme on les aime ;)

Cette Salade de quinoa aux saveurs de l'Italie est idéale si vous souhaitez un plat léger et complet.

Le quinoa est une céréale qui contient une grande quantité de protéines, bien qu'il soit aussi sans gluten, je le trouve beaucoup plus léger et plus digeste que le riz ou bien les pâtes en salade.

Je l'ai associée à de la mâche, des tomates confites, des petits pois, du parmesan et quelques morceaux de jambon cru italien, sans oublier une petite sauce au basilic-huile d'olive-vinaigre balsamique.

• 150g de quinoa à cuire
• 80g de parmesan (à râper)
• 1/2 pot de tomates confites
• 1/2 bouquet de basilic
• quelques feuilles pour la déco
• 100g de petits pois
• sel, poivre
• quelques tranches de jambon cru italien (environ 2 tranches / pers)
la sauce
• 3 cs de vinaigre balsamique
• 3 cs d'huile d'olive
• sel, poivre
• 1 citron jaune

1. Faites cuire le quinoa dans une casserole remplie d'eau pendant 12 min.
2. Egouttez et rincez sous l'eau froide, laissez égoutter au-dessus de la casserole.
3. Faites cuire les petits-pois pendant 8 min, égouttez et mettez-les de suite dans un bol d'eau glacée afin que les petits-pois gardent bien leur couleur.
4. Egouttez les tomates confites puis coupez-les en petits morceaux.
5. Ciselez le basilic.
6. A l'aide d'un couteau éplucheur, faites des copeaux de parmesan.
7. Dans un saladier, mélangez le quinoa, les tomates confites, les petits pois et le basilic (n'oubliez pas d'en garder pour la sauce).
8. Ajoutez ensuite les copeaux de parmesan.
9. Salez et poivrez.
10. Pour la sauce: mélangez le jus du citron avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive.
11. Salez et poivrez légèrement, ajoutez du basilic et mélangez.
12. Versez la sauce dans le saladier et mélangez bien le tout.

Ça y est les beaux jours sont enfin là et on a envie de couleurs, de fraîcheurs dans nos plats.

Et puis le début des petites soirées apéritives sur la terrasse va aussi commencer pour le plus grand bonheur des épicuriens....

Cette recette hyper légère est vraiment bluffante car c'est une Tartinade faite avec du tofu soyeux, du saumon fumé BIO et parfumé au citron, aneth, ciboulette et quelques baies roses.

Quand je parle de tofu à la maison, les grises mines ne se font pas attendre sauf pour la préparation de mousse au chocolat (car là ça passe tout seul), et tout le monde a apprécié .

C'est très très frais, j'accompagne cette tartinade de tranches de pain aux céréales ou de gressins mais aussi quelques blinis maisons. Pour une version "laitière", vous trouverez la recette de "Tartinade de truite fumée et crème échalote".

• 500g de choux de Bruxelles crus
• 5 tranches de saumon fumé
• quelques baies roses
• quelques brins de ciboulette
• quelques brins d'aneth
• 1 citron jaune
• sel et poivre
• 1 cc d'huile d'olive

1. Coupez le saumon en petits morceaux.
2. Epluchez et hachez l'échalote.
3. Dans un saladier fouettez vivement le tofu soyeux.
4. Ajoutez sel, poivre, l'huile d'olive, l'échalote, et jus du citron.
5. Ciselez un peu de ciboulette et d'aneth, concassez quelques baies roses et ajoutez le tout dans le saladier.
6. Ajoutez en dernier le saumon fumé, mélangez bien.
7. Réservez dans de petites verrines, filmez et réservez au frais.

De bons Petits Pains au lait pour un bon brunch ce weekend.

Comme ils sont bien dodus et surtout comme ils sont bons ces petits pains au lait.

Je les ai parfumé avec de l'eau de fleur d'oranger et rajouté quelques petits grains de sucre sur le dessus.

Pour le côté gourmand, rajoutez à la pâte 100/150g de pépites de chocolat.

la pâte
• 250g de farine T55
• 15g de levure de boulanger fraîche
• 100g de beurre mou
• 2 cs d'eau de fleur d'oranger
• 100ml de lait
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 25g de sucre roux

la dorure
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cs de lait

1. Faites tiédir le lait 30s au micro-ondes.
2. Ajoutez-y la levure, mélangez bien et laissez reposer 5 min.
3. Versez dans le bol de votre robot la farine, le sucre et le sel, mélangez.
4. Faites un puits au centre de la farine, versez la levure-lait, ensuite l'œuf.
5. Mélangez avec le pétrin.
6. Ajoutez ensuite le beurre mou et pétrissez (toujours avec le pétrin).
7. Laissez reposer votre pâte dans un saladier fariné pendant 1h30 couvert d'un linge.
8. Farinez un plan de travail et travaillez un peu la pâte.
9. Formez une boule.
10. Réservez-la dans un saladier, filmez et réservez une nuit au frais.
11. Le lendemain, divisez la pâte en 8 boules et donnez leur une forme de petit boudin.
12. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h.
13. Préchauffez le four à 180°C.
14. Mélangez le jaune d'œuf avec un peu de lait.
15. Utilisez un ciseau pour faire des petites entailles sur le dessus des petits pains au lait.
16. Badigeonnez avec la dorure.
17. Parsemez de grains de sucre.
18. Enfournez pour 15 min de cuisson.

Le printemps se fait attendre avec une grande impatience (limite si je trépigne des pieds), alors on se réconforte avec les premières fraises que j'ai décidée d'associer aux pancakes, du lait d'amandes, du miel et de la farine de petit épeautre.

Des pancakes légers comme une plume de même que mon chéri a été bluffé.

Bien entendu, si vous n'aimez pas le lait végétal (car cela ne peut pas plaire à tout le monde et je le conçois ;) ), vous pouvez le remplacer par le lait de vache et de même pour la farine de petit épeautre par de la farine simple, après chacun est libre de son choix du moment que l'on se régale.

• 2 oeufs
• 2 cs de miel d'acaccia
• 400ml de lait d'amandes
• 1 sachet de levure chimique
• 310g de farine de petit épeautre
• 1 pincée de sel
• 250g de fraises
• quelques amandes effilées grillées
• un peu de beurre pour la cuisson

1. Séparez les jaunes des blancs.
2. Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
3. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le miel et la levure.
4. Versez la moitié du lait dans le saladier ainsi que la moitié de la farine et mélangez.
5. Ajoutez ensuite le restant de lait et de farine, mélangez bien afin de ne pas avoir de grumeaux.
6. A l'aide d'une Maryse, ajoutez délicatement les blancs en neige.
7. Couvrez d'un linge et laissez reposer pendant 30 min à température ambiante.
8. Passez les fraises sous un filet d'eau froide, équeutez-les, coupez-les en tranches fines, réservez au frais.
9. Faites chauffer une poêle à crêpes (ou à pancakes) en ajoutant une noisette de beurre végétal.
10. Prélevez un peu de pâte avec une petite louche, posez sur la poêle chaude, ajoutez des tranches de fraises sur les pancakes en appuyant légèrement et laissez cuire environ 1 min par face.
11. Parsemez d'amandes effilées grillées et vous pouvez aussi rajouter une touche de miel si vous le souhaitez.

Il y a quelques jours lors d'un Tea Time, j'ai pu déguster chez une amie de bons cookies à la farine de seigle et j'ai adorée.

Ça change de la farine T45 et de plus la farine de seigle intégrale T130 contient très peu de gluten (mais attention elle en contient quand même ).

Et comme ses cookies m'ont tellement plu, j'ai concoctée à mon retour une petite recette hyper sympa en ajoutant de l'okara de noisettes (c'est le résidus des laits végétaux) à ma pâte (vous pouvez très bien remplacer l'okara par de la poudre de noisettes ou d'amandes), des noisettes concassées grossièrement et des pépites de chocolat à n'en plus finir.

Ces cookies sont moelleux comme je les aime  (mais les cookies croquants ne me sont pas indifférents).

• 210g de farine de seigle intégrale T130
• 1 oeuf
• 100g de beurre végétal
• 150g de pépites de chocolat noir
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 2 cs d'okara de noisettes ou poudre de noisettes-amandes
• 60g de sucre roux
• 50g de noisettes grillées concassées

1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
2. Formez une boule de pâte, filmez et réservez au frais pendant 30 min.
3. Préchauffez le four à 180°C
4. Faites 18 boules de pâte, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant, aplatissez-les légèrement.
5. Enfournez pour 15 min de cuisson. On les déguste tiède avec les pépites de chocolat coulantes.

le sablé breton
• 3 jaunes d'oeufs
• 80g de sucre roux
• 100g de beurre mou
• 180g de farine de petit épeautre
• 1 sachet de levure chimique
• 30g de poudre d'amandes
• 1 pincée de sel

la crème légère au citron
• jus de 2 citrons jaune
• 50g de miel d'acaccia
• 2 jaunes d'oeufs
• 150g de mascarpone
• 1/2 gousse de vanille
• 120ml de crème liquide

en +
• 250g de fraises
• quelques feuilles de menthe

1. Pour la crème légère au citron, faites chauffer dans une casserole le jus des citrons, le miel jusqu'au premier bouillonnement.
2. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs.
3. Remettez sur le feu et laissez chauffer pendant 2/3 min tout en fouettant.
4. Laissez refroidir à température ambiante.
5. Pendant ce temps, montez la crème liquide avec la vanille(que vous aurez fendue en 2 et grattée) bien ferme et ajoutez le mascarpone.
6. Ajoutez ensuite le liquide miel-citron froid.
7. Réservez au frais pendant 1h (la crème aura la texture d'une mousse).
8. Pour le sablé breton, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot jusqu'à formation d'une boule de pâte ferme.
9. Formez un rectangle de pâte, filmez et réservez 30 min au frais.
10. Préchauffez le four à 180°C.
11. Posez 6 cerclages (8cm de diamètre) sur une plaque recouverte de papier cuisson, remplissez-les à moitié (car ça va gonfler à la cuisson) et enfournez 20/25min de cuisson à 180°C.
12. Laissez refroidir avant de les démouler.
13. Remplissez une poche munie d'une douille ronde de crème citron.
14. Dressez de petits tas de crème au citron sur les sablés.
15. Lavez et équeutez quelques fraises, coupez-les en tranches fines.
16. Posez-les sur la crème et ajoutez une petite fraise au centre de chaque tartelette.
17. Décorez de petites feuilles de menthe et de zestes de citron jaune.
18. Réservez au frais avant de servir.