la pâte à cookies
• 80g de sucre roux
• 100g de beurre mou
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 60g d'amandes en poudre
• 110g de farine T55
• 100g de farine de chataîgne
• 1 oeuf
• 100g de pépites de chocolat noir (facultatif)

• un Kit à cookies glass de Lékué

la mousse au chocolat version légère au soja
• 200g de tofu soyeux
• 100g de chocolat au lait
• 2 cs de lait végétal
• 1 cs de miel

OU 

 la mousse au chocolat version laitière
• 150ml de crème liquide
• 150g de chocolat au lait
• 1 cs de miel

la déco
• 80g de chocolat râpé en copeaux
• quelques brins de menthe
• petits oeufs colorés cosmestibles

en+
• un peu de pâte de speculoos

Pour la pâte à cookies
1. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à formation d'une boule de pâte.
2. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Remplissez les moules de pâte à cookies.
5. Posez sur une plaque et enfournez pour 20/25 min de cuisson.
6. Laissez refroidir avant de les démouler.

Pour la mousse au chocolat
1. Pour la version soja: faites fondre le chocolat au bain marie avec le miel et le lait végétal. Fouettez le tofu et ajoutez le chocolat chaud et mélangez. Réservez au frais.
2. Pour la version laitière: faites fondre le chocolat au bain-marie avec le miel. Laissez refroidir. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Ajoutez la chantilly au chocolat refroidi, mélangez et réservez au frais.
3. Garnissez une poche à douille de mousse au chocolat.
4. Ajoutez une cuillère à café de pâte de speculoos dans chaque cookies glass.
5. Ajoutez un peu de mousse au chocolat , ensuite des copeaux de chocolat.
6. Décorez de brins de menthe, de petits oeufs, ou autres décos de votre choix.
7. Réservez au frais.

Le soleil revient et ça me plaît car les couleurs reviennent petit à petit dans les assiettes.

On se fait plaisir avec un petit Couscous léger aux crevettes basilic.

Ce plat est agrémenté de petits pois, de fèves édamames (ce sont des fèves immatures de soja) et de tomates cerises (j'ai trouvée ces petites tomates cerises françaises et de plus sans pesticides).

Les crevettes ont marinées dans un mélange d'huile infusée au basilic de La Tourangelle (reçue dans la Degustabox du mois de Mars) -ail-gingembre-persil-jus de citron.

• 250g de semoule semi-complète
• 120g de fèves édamames
• 100g de petits pois surgelés
• 20 tomates cerise
• 600g de crevettes crues
• 2 cs d'huile infusée au basilic de La Tourangelle
• 1 cs d'huile d'olive
• 1/2 bouquet de persil plat
• 1 citron jaune
• 3 gousse d'ail
• 5 cm de gingembre frais
• 210ml d'eau
• sel et poivre

1. Pour la marinade, mélangez l'huile infusée au basilic, le jus de citron, l'ail hachée (épluché et dégermé), quelques brins de persil ciselés, le gingembre râpé (et épluché).
2. Ajoutez les crevettes, couvrez de film étirable et réservez au frais 30 min.
3. Dans une casserole, faites cuire les petits pois et les fèves pendant 8/10 min.
4. Egouttez.
5. Faites chauffer l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition.
6. Dans un saladier, mélangez la semoule avec l'huile d'olive et une pointe de sel.
7. Ajoutez l'eau et couvrez avec une assiette, laissez reposer pendant 5 min.
8. Egrenez la semoule avec une fourchette.
9. Faites chauffer une sauteuse et ajoutez les crevettes et la marinade.
10. Faites cuire 8 min tout en retournant les crevettes.
11. Enlevez les crevettes et réservez-les sur une assiette.
12. Mettez la semoule dans la sauteuse avec les petits pois et les fèves.
13. Chauffez pendant 5 min à feu moyen tout en remuant.
14. Ajoutez les crevettes et parsemez de persil ciselé.

• 4 pavés de saumon (environ 120/130g chacun)
• 700g de pommes de terre
• 20 cl de vin blanc
• 2 échalotes
• 1/2 bouquet d'aneth
• sel, poivre
• un filet d'huile d'olive
la béchamel allégée
• 500ml de lait végétal ou autre lait
• 35g de maïzena
• 1 cc de noix de muscade moulue
• sel, poivre
• 1 citron jaune
• 40g de beurre

1. Pour la béchamel, faites chauffer le lait avec le beurre dans une casserole.
2. Dans un saladier, mélangez la maïzena avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
3. Versez le lait-beurre et mélangez.
4. Ajoutez le jus de citron pressé et les zestes.
5. Reversez dans la casserole et faites chauffer sur feu doux afin d'épaissir en continuant de fouetter.
6. Réservez.
7. Préchauffez le four à 180°C.
8. Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux pas trop gros.
9. Epluchez et émincez les échalotes.
10. Enlevez la peau des pavés de saumon (sauf si cela est déjà fait), coupez le saumon en morceaux.
11. Dans une sauteuse, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir les échalotes.
12. Ajoutez le vin blanc, les pommes de terre, sel, poivre.
13. Laissez revenir pendant 5 min à feu moyen.
14. Ajoutez la béchamel, le saumon et l'aneth ciselé, mélangez bien.
15. Remplissez un plat à gratin et enfournez pour 25/30 min de cuisson.
16. Servez avec une petite salade de pousse d'épinards et de mélange de graines de tournesol-graines de courge.

A la maison, on adore la mousse au chocolat, je crois bien que c'est le dessert incontournable à faire au moins 1 fois par semaine. ADDICTS de CHOCOLAT, vous allez adoré cette recette facile et rapide à réaliser.

Cette Mousse soyeuse au chocolat est faite SANS BEURRE ET SANS OEUFS, oui oui!!!! et qu'est-ce que c'est bon !!

J'ai utilisée du tofu soyeux (on le trouve au rayon frais dans les magasins Bio) avec un peu de lait de noisettes un bon chocolat au lait Bio et du miel de producteur local.

Et après avoir vu que l'on pouvait faire de la mousse au chocolat avec du tofu, me voilà partie en cuisine pour faire ma petite mousse trop trop bonne et hyper légère.

• 400g de tofu soyeux BIO
• 200g de chocolat au lait BIO
• 4 cs de lait de noisettes
• 2 cs de miel d'acaccia

1. Dans une petite casserole, faites fondre à feu doux le chocolat avec le lait et le miel.
2. Dans le bol de votre robot, fouettez le tofu et ajoutez le chocolat, continuez de fouettez pendant 2/3 min.
3. Versez dans des petits pots et réservez au frais pendant 30 min.
4. Parsemez de copeaux de chocolat.

Depuis que j'ai bu mon tout premier verre de lait végétal, j'en suis devenue accro et je trouve cela tellement meilleur que le lait de vache et pour ma part plus digeste (bien auparavant j'étais une consommatrice de lait de vache mais la digestion pas au top).

A la longue, je ne regrette pas ce choix de consommer des laits végétaux mais faits maison depuis que j'ai aussi réalisée mon premier "Lait d'amandes".

Pour ces laits végétaux, j'utilise des fruits secs BIO, je les achète décortiqués et une fois à la maison, ils passent au four afin de les torréfiés (20 min à 180°C) pour avoir toutes leurs délicieuses saveurs et ça se ressent à la première gorgée.

Pour info: les noisettes non grillées sont moins cher au kilo que les noisettes grillées (torréfiées), mais cela peut être pratique pour ceux qui n'ont pas de four. Je n'ai toujours pas investi dans un sac à lait végétal et je me sers encore de mon filtre à café réutilisable qui est parfait.

Dans cette recette, j'ai mis 200g de noisettes pour vraiment avoir ce super bon goût de noisettes, on peut rajouter du sirop d'agave (1 cuillère à soupe suffira) qui est un sucre naturel (a un pourvoir très sucrant mais a surtout un index glycémique bas = taux de sucre dans le sang, mais de toute façon quand il s'agit de sucre, il faut en consommer avec modération tout de même).

Le lait de noisettes est riche en calcium, phosphore, en acides gras essentiels et vitamine A-B-E.

• 200g de noisettes du Piémont BIO
• 1l d'eau de source + un peu pour le trempage
• 1 cs de sirop d'agave ou de miel

1. Mettez les noisettes dans un grand saladier et recouvrez d'eau de source (réservez bien 1l de côté).
2. Laissez tremper toute une nuit.
3. Le lendemain, rincez les noisettes. Je laisse la petite peau, si vous n'aimez pas prenez des noisettes blanches ou alors frottez-les dans un torchon dès qu'elles sont sorties du four lorsque vous les aurez torréfiées et la peau s'enlèvera super bien).
4. Mettez les noisettes dans un blender avec 1l d'eau de source et mixez.
5. Filtrez le tout soit dans avec un sac à lait végétal ou bien alors avec un filtre à café réutilisable. Une fois que tout est filtré, il vous restera une pâte, c'est l'OKARA la pulpe des noisettes. L'okara est le "résidus" des laits végétaux mais qui est tout à fait consommable et on l'intègre dans les préparations pour biscuits/gâteaux en remplacement et/ou complément de farine.
6. Versez le lait dans une bouteille et conservez au frais pendant 3/4 jours.
7. Remuez la bouteille avant chaque utilisation.

• 60g d'okara de noisettes
• 100g de farine de riz
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• 100g de pépites de chocolat noir
• 2 cs de cacao amer non sucré
• 100g de beurre mou
• 1 oeuf
• 40g de sirop d'agave

1. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte ferme.
2. Filmez et réservez 1h au frais.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Formez 9 boules de pâte, aplatissez-les et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. LEnfournez pour 20 min de cuisson.
6. Laissez les cookies refroidir sur une grille.