Depuis que j'ai bu mon tout premier verre de lait végétal, j'en suis devenue accro et je trouve cela tellement meilleur que le lait de vache et pour ma part plus digeste (bien auparavant j'étais une consommatrice de lait de vache mais la digestion pas au top).

A la longue, je ne regrette pas ce choix de consommer des laits végétaux mais faits maison depuis que j'ai aussi réalisée mon premier "Lait d'amandes".

Pour ces laits végétaux, j'utilise des fruits secs BIO, je les achète décortiqués et une fois à la maison, ils passent au four afin de les torréfiés (20 min à 180°C) pour avoir toutes leurs délicieuses saveurs et ça se ressent à la première gorgée.

Pour info: les noisettes non grillées sont moins cher au kilo que les noisettes grillées (torréfiées), mais cela peut être pratique pour ceux qui n'ont pas de four. Je n'ai toujours pas investi dans un sac à lait végétal et je me sers encore de mon filtre à café réutilisable qui est parfait.

Dans cette recette, j'ai mis 200g de noisettes pour vraiment avoir ce super bon goût de noisettes, on peut rajouter du sirop d'agave (1 cuillère à soupe suffira) qui est un sucre naturel (a un pourvoir très sucrant mais a surtout un index glycémique bas = taux de sucre dans le sang, mais de toute façon quand il s'agit de sucre, il faut en consommer avec modération tout de même).

Le lait de noisettes est riche en calcium, phosphore, en acides gras essentiels et vitamine A-B-E.

• 200g de noisettes du Piémont BIO
• 1l d'eau de source + un peu pour le trempage
• 1 cs de sirop d'agave ou de miel

1. Mettez les noisettes dans un grand saladier et recouvrez d'eau de source (réservez bien 1l de côté).
2. Laissez tremper toute une nuit.
3. Le lendemain, rincez les noisettes. Je laisse la petite peau, si vous n'aimez pas prenez des noisettes blanches ou alors frottez-les dans un torchon dès qu'elles sont sorties du four lorsque vous les aurez torréfiées et la peau s'enlèvera super bien).
4. Mettez les noisettes dans un blender avec 1l d'eau de source et mixez.
5. Filtrez le tout soit dans avec un sac à lait végétal ou bien alors avec un filtre à café réutilisable. Une fois que tout est filtré, il vous restera une pâte, c'est l'OKARA la pulpe des noisettes. L'okara est le "résidus" des laits végétaux mais qui est tout à fait consommable et on l'intègre dans les préparations pour biscuits/gâteaux en remplacement et/ou complément de farine.
6. Versez le lait dans une bouteille et conservez au frais pendant 3/4 jours.
7. Remuez la bouteille avant chaque utilisation.

• 60g d'okara de noisettes
• 100g de farine de riz
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• 100g de pépites de chocolat noir
• 2 cs de cacao amer non sucré
• 100g de beurre mou
• 1 oeuf
• 40g de sirop d'agave

1. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte ferme.
2. Filmez et réservez 1h au frais.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Formez 9 boules de pâte, aplatissez-les et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. LEnfournez pour 20 min de cuisson.
6. Laissez les cookies refroidir sur une grille.

la pâte
• 120g de beurre fondu
• 4 oeufs
• 150g de farine
• 80g de sucre en poudre
• jus de 2 citrons jaune
• zestes de 2 citrons verts
• 1 sachet de levure chimique
• 3 cs de mascarpone
• 1 pincée de sel
le glaçage
• 3 cs de sucre glace
• 2 cs de jus de citron jaune

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Séparez les blancs des jaunes.
3. Montez les blancs en neige bien fermes avec le sel.
4. Mélangez les jaunes avec le sucre, le mascarpone, le jus des citrons jaunes et les zestes de citrons verts.
5. Ajoutez le beurre fondu et ensuite la farine et levure tamisées.
6. Mélangez entre chaque ajout d'ingrédient.
7. Ajoutez délicatement les blancs d’œufs.
8. Beurrez et farinez votre moule "couronne", versez votre pâte et enfournez pour 35/40 min de cuisson (tout dépend des fours).
9. Laissez refroidir la couronne.
10. Retournez-la sur une grille, mettez une plaque à rebords sous cette grille lors du glaçage.
11. Préparez le glaçage en mélangeant le citron avec le sucre glace.
12. Versez sur la couronne et celui-ci va se figer tout seul au bout de quelques minutes.
13. Décorez avec de petits oeufs au chocolats, pour ma part ce sont de petits pics de bois oeufs de Pâques.

la pâte à gâteau
• 160g de farine
• 100g de sucre roux
• 1 cs bombée de cacao
• 1cc de bicarbonate de soude
• 180g de lait ribot
• 1 oeuf
• 100g d'huile de tournesol
• 1 cs de pâte de praliné

la crème fouettée au chocolat
• 150g de chocolat au lait
• 150g de crème liquide
• 25g de sucre

la déco
• quelques petits oeufs croustillants
• vermicelles de chocolat

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Pour la crème fouettée au chocolat, faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le refroidir à température ambiante.
3. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec 25g de sucre, ajoutez ensuite le chocolat refroidi et réservez au frais.
4. Pour la pâte à gâteau, mélangez tous les ingrédients dans le bol du robot.
5. Posez 6 caissettes à cupcakes dans une plaque à muffins, remplissez les caissettes de pâte.
6. Enfournez pour 20 min de cuisson.
7. Laissez refroidir.
8. Pour le dressage, remplissez une poche munie d'une douille "à rose ouverte" de crème fouettée au chocolat.
9. Dressez-la en escargot sur les gâteaux.
10. Parsemez de vermicelles au chocolat et ajoutez les oeufs croustillants.
11. Réservez au frais.

Faire son Granola maison est vraiment délicieux, on y met ce que l'on veut et c'est plus sain que ceux que l'on trouve en grande surface.

Pas de beurre car j'utilise de la purée d'amandes qui remplace vraiment la matière grasse et c'est beaucoup plus sain (je crois que vous allez voir ce mot plusieurs fois ;) ) et moins gras.

Je l'ai voulu assez complet car le matin j'aime bien prendre un bon petit déjeuner quelquefois rapide mais au moins bien manger.

Complet car ce Granola comprend des flocons d'avoine, de la farine de châtaigne (qui est vraiment au top dans cette recette, je l'adore !!, elle est riche en fibres), despignons de pin, des graines de tournesol, des morceaux de figues séchées, des amandes entières décortiquées, du miel direct producteur (j'ai la chance d'avoir des apiculteurs pas loin de la maison) et du bon chocolat Bio. La plupart de mes ingrédients sont Bio.

Les recettes de granola sont très variées et on peut remplacer par ce qui nous plaît: les amandes par des noisettes, on peut mettre des abricots séchés, du raisin séché, des cranberries .....

• 110g de flocons d'avoine
• 60g de farine de châtaigne
• 100g de miel
• 40g de purée d'amandes
• 20g de pignons de pin
• 25g de graines de tournesol
• 25g de figues séchées
• 70g d'amandes entières décortiquées
• 200g de chocolat noir

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une casserole, faites chauffer le miel avec la purée d'amandes.
3. Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, la farine de châtaigne, les graines de tournesol, les pignons de pin, les figues séchées et les amandes entières.
4. Concassez grossièrement le chocolat, réservez.
5. Versez le miel-purée d'amandes et mélangez uniformément.
6. Répartissez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez et enfournez pour 15/20 min de cuisson.
7. Laissez refroidir totalement.
8. Emiettez le tout dans un saladier, ajoutez le chocolat.
9. Mélangez et réservez dans un grand bocal (ou des bocaux).

• 60g de pralin
• 60g de poudre de noisettes
• 80g de sucre roux
• 200g de farine
• 1 oeuf
• 120g de beurre mou
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• quelques Smarties
• 12 bâtonnets de bois "esquimaux"
• un peu de pâte à tartiner

1. Dans le bol du robot (ou à la main), mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate, la poudre de noisettes et le pralin.
2. Ajoutez le beurre mou et l'oeuf.
3. Après mélange, vous obtiendrez une boule de pâte.
4. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Beurrez et farinez légèrement une plaque à muffins.
7. Formez 12 boules de pâte de 50g chacune.
8. Mettez chaque boule dans les empreintes à muffins.
9. Plantez les bâtonnets.
10. Avec votre doigt, appuyez 4 fois autour du bâtonnet pour former l'emplacement des Smarties que l'on mettra au moment de la décoration.
11. Enfournez pour 20 min de cuisson.
12. Laissez refroidir quelques minutes.
13. Utilisez un peu de pâte à tartiner pour "coller" les Smarties.