Faire son Granola maison est vraiment délicieux, on y met ce que l'on veut et c'est plus sain que ceux que l'on trouve en grande surface.

Pas de beurre car j'utilise de la purée d'amandes qui remplace vraiment la matière grasse et c'est beaucoup plus sain (je crois que vous allez voir ce mot plusieurs fois ;) ) et moins gras.

Je l'ai voulu assez complet car le matin j'aime bien prendre un bon petit déjeuner quelquefois rapide mais au moins bien manger.

Complet car ce Granola comprend des flocons d'avoine, de la farine de châtaigne (qui est vraiment au top dans cette recette, je l'adore !!, elle est riche en fibres), despignons de pin, des graines de tournesol, des morceaux de figues séchées, des amandes entières décortiquées, du miel direct producteur (j'ai la chance d'avoir des apiculteurs pas loin de la maison) et du bon chocolat Bio. La plupart de mes ingrédients sont Bio.

Les recettes de granola sont très variées et on peut remplacer par ce qui nous plaît: les amandes par des noisettes, on peut mettre des abricots séchés, du raisin séché, des cranberries .....

• 110g de flocons d'avoine
• 60g de farine de châtaigne
• 100g de miel
• 40g de purée d'amandes
• 20g de pignons de pin
• 25g de graines de tournesol
• 25g de figues séchées
• 70g d'amandes entières décortiquées
• 200g de chocolat noir

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une casserole, faites chauffer le miel avec la purée d'amandes.
3. Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, la farine de châtaigne, les graines de tournesol, les pignons de pin, les figues séchées et les amandes entières.
4. Concassez grossièrement le chocolat, réservez.
5. Versez le miel-purée d'amandes et mélangez uniformément.
6. Répartissez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez et enfournez pour 15/20 min de cuisson.
7. Laissez refroidir totalement.
8. Emiettez le tout dans un saladier, ajoutez le chocolat.
9. Mélangez et réservez dans un grand bocal (ou des bocaux).

• 60g de pralin
• 60g de poudre de noisettes
• 80g de sucre roux
• 200g de farine
• 1 oeuf
• 120g de beurre mou
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• quelques Smarties
• 12 bâtonnets de bois "esquimaux"
• un peu de pâte à tartiner

1. Dans le bol du robot (ou à la main), mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate, la poudre de noisettes et le pralin.
2. Ajoutez le beurre mou et l'oeuf.
3. Après mélange, vous obtiendrez une boule de pâte.
4. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Beurrez et farinez légèrement une plaque à muffins.
7. Formez 12 boules de pâte de 50g chacune.
8. Mettez chaque boule dans les empreintes à muffins.
9. Plantez les bâtonnets.
10. Avec votre doigt, appuyez 4 fois autour du bâtonnet pour former l'emplacement des Smarties que l'on mettra au moment de la décoration.
11. Enfournez pour 20 min de cuisson.
12. Laissez refroidir quelques minutes.
13. Utilisez un peu de pâte à tartiner pour "coller" les Smarties.

De bons petits Moelleux aux flocons d'avoine-miel et noix de coco pour le petit déjeuner.

Il m'arrive de temps en temps de bouder un peu les tartines de pain, les tranches de brioches , les biscottes, et autres gourmandises du petit déjeuner car j'ai seulement envie de ces petits moelleux au bon goût de miel (de producteur local c'est mieux) et de noix de coco.

Pour des variantes un peu plus complètes, on peut ajouter à la pâte quelques noisettes ou amandes finement concassées.

• 80g de miel
• 80g de beurre mou
• 1 oeuf
• 60g de noix de coco râpée
• 110g de flocons d'avoine
• 120g de farine
• 1 cc de bicarbonate de soude

1. Dans le bol du robot (ou à la main) mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une boule de pâte.
2. Filmez et réservez 30 min au frais pour que la pâte durcisse un peu.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Formez 9 boules, aplatissez-les entre vos mains et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Enfournez pour 20 min de cuisson.
6. Laissez refroidir sur une grille.

Je crois que l'on a jamais eu aussi froid et j'ai eu envie de nous préparer une bonne soupe exotique avec du poisson, quelque chose de léger mais qui soit bien complet pour notre repas du soir.

Cette Soupe Thaïlandaise aux poissons nous a complètement conquis, par ses saveurs qui picotaient un peu notre palais et nous a totalement transporté ailleurs.

J'ai réalisée cette soupe au feeling avec les restes du frigo, quelques légumes : champignons, carottes, oignons et 4 coeurs de filet de poissons au congélateur. Je me suis étonnée moi-même du résultat et je la ferais sûrement pour une prochaine fois.

• 2 coeurs de filet de saumon
• 2 coeurs de filet de cabillaud
• 2 oignons nouveaux
• 180g de pulpe de tomates en dés
• 1 pot de préparation pour soupe Tom Yam
• 2 carottes
• 150g de nouilles chinoises
• 4 champignons de Paris
• 600ml d'eau
• 1 filet d'huile d'olive
• un peu de persil

1. Epluchez et lavez les légumes.
2. Coupez les carottes en fins bâtonnets, ciselez les oignons et les champignons.
3. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans la cocotte, ajoutez oignons et carottes.
4. Faites cuire à feu moyen pendant 5 min.
5. Ajoutez le contenu de la Préparation pour soupe Tom Yam et versez l'eau.
6. Laissez cuire pendant 8 min.
7. Ajoutez ensuite les poissons que vous aurez coupé en cubes.
8. Faites cuire 5 min.
9. Ajoutez ensuite les nouilles chinoises et prolongez la cuisson de 6/7 min.
10. Hachez un peu de persil et parsemez la soupe.
11. Servez et dégustez bien chaud.

Cette petite bombe gustative a fait fureur à la maison, une brioche moelleuse garnie de crème pâtissière et de morceaux de chocolat fondant.

Le top pour le goûter mais aussi pour le petit déjeuner.

Vous pouvez remplacer la crème pâtissière par de la pâte à tartiner, de la pâte de speculoos ou bien de la confiture; pour la garniture: remplacez le chocolat par des fruits secs, des pralines roses....

De nombreuses variantes s'offrent à vous ;)

la pâte à brioche
• 420g de farine T55 (prévoir un peu plus)
• 100g de sucre en poudre
• 1 cc de sel
• 15g de levure de boulanger fraîche
• 3 oeufs
• 180g de beurre mou
• 100ml de lait tiède

la crème pâtissière
• 250ml de lait
• 1 gousse de vanille
• 2 jaunes d'oeufs
• 60g de sucre semoule
• 30g de farine
• 20g de beurre

la garniture
• 200g de chocolat noir ou lait concassé

la dorure
• 1 jaune d'oeuf
• un peu de lait

1. Pour la pâte à brioche, faites tiédir le lait (30s au micro-ondes), ajoutez-y la levure et laissez reposer 5 min.
2. Dans le bol du robot (ou à la main), mélangez la farine, le sel et le sucre.
3. Ajoutez les oeufs, le lait-levure et le beurre mou.
4. Mélangez avec le pétrin pendant 5 min.
5. Farinez la pâte et laissez-la reposer pendant 1h recouverte d'un linge propre.
6. Farinez le plan de travail et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus tout en rajoutant un peu de farine.
7. Remettez-la dans le bol du robot, couvrez et laissez reposer pendant 1h.

1. Pour la crème pâtissière, faites chauffer le lait jusqu'à la première ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2 et que vous aurez gratté.
2. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez la farine.
3. Versez le lait dans la saladier et mélangez bien.
4. Reversez dans la casserole, mettez sur feu moyen et mélangez sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe.
5. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez.
6. Laissez refroidir à température ambiante.

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Concassez le chocolat en morceaux.
3. Farinez le plan de travail.
4. Etalez la pâte en rectangle.
5. Nappez de crème pâtissière.
6. Recouvrez de morceaux de chocolat concassés.
7. Coupez en 12 bandes, roulez-les et posez-les dans un plat rectangulaire (ou rond) recouvert d'un papier cuisson.
8. Dans un verre, mélangez le jaune d'oeuf avec 1 cs de lait.
9. Badigeonnez la brioche et enfournez pour 12/15 min de cuisson.
10. Laissez tiédir avant de craquer pour cette délicieuse brioche.

On prolonge un peu Mardi-gras avec ces moelleux et dodus Donuts au four.

A vue d'oeil, ils sont quand même bien archi dodus mes donuts mais qu'est ce qu'ils sont trop trop bons.

Rien à voir avec l'industriel, ces beignets sucrés vont ravir vos petites papilles gustatives.

Point de cuisson à la friture mais une cuisson au four pour la bonne conscience ;)

A la fin de la cuisson, les donuts sont badigeonnés d'un petit peu de beurre fondu (mais alors vraiment un peu) , afin que le sucre adhère bien.

• 20g de levure de boulanger fraîche
• 2 oeufs
• 100g de sucre en poudre + un peu pour l'enrobage
• 1 pincée de sel
• 2 cs d'huile de tournesol ou colza
• 500g de farine T55 (prévoir un peu plus)
• 250ml de lait tiède
• 30g de beurre fondu
Pour une version chocolat
• 200g de chocolat noir ou lait ou blanc

1. Faites tiédir le lait (le lait ne doit pas bouillir, 30 secondes au micro-ondes seulement).
2. Ajoutez-y la levure et laissez reposer 5 min.
3. Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sel et le sucre.
4. Faites un puits, ajoutez la levure-lait, les oeufs et l'huile.
5. Mélangez avec l'embout pétrin (ou à la main) jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
6. Farinez légèrement la pâte tout en la retournant dans le bol.
7. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer à température ambiante pendant 1H.

1. Après 1h de repos, et après l'avoir travaillé sur le plan de travail, votre pâte ressemble à ceci (voir photo ci-dessous)
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Farinez le plan de travail.
4. Etalez la pâte sur 1cm d'épaisseur.

   

1. Etalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
2. A l'aide d'un emporte-pièce rond de 10cm de diamètre, faites 14 ronds, ensuite utilisez un autre emporte-pièce plus petit de 4 cm de diamètre.

1. Posez les donuts sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10/12 min de cuisson.
2. Laissez refroidir les donuts sur une grille.
3. Badigeonnez les donuts d'un peu de beurre fondu et saupoudrez d'un peu de sucre en poudre.