Ça y est la période de froid fait son apparition et je vous propose une recette de petits gâteaux à grignoter autour d'un bon chocolat chaud ou d'un café: les Sablés aux graines de sésame et pavot.

A la maison, tout le monde a adoré et pourtant j'étais septique sur la présence des graines car mon ado est assez réticent quand je parle de "graines".

J'ai torréfiée les graines de sésame une dizaine de minutes au four à 180°C afin qu'elles ressortent leur goût.

Mais pour le coup, ce fût un énorme succès.

• 180g de farine
• 70g de farine de maïs
• 1 oeuf
• 80g de sucre roux
• 1 pincée de sel
• 40g de graines de sésame
• 2 cs de graines de pavot
• 110g de beurre mou

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot (ou à la main).
3. Faites des petites boules de pâte (de la taille d'une balle de ping pong).
4. Posez-les sur une plaque recouvert de papier cuisson.
5. A l'aide d'une petite fourchette, faites une empreinte sur chaque sablé.
6. Enfournez pour 15/20 min de cuisson.

Notre côté gourmand nous a rattrapé et nous les avons garnies de Nocciolata, et parsemées d'amandes effilées.

• 250g de farine
• 3 oeufs
• 60g de sucre en poudre
• 100g de chocolat noir
• 1 pincée de sel
• 500ml de lait d'amandes
• 2 cs d'huile de tournesol
• un peu de beurre

1. Faites chauffer le lait et le chocolat ensemble.
2. Mélangez les oeufs avec le sucre et le sel.
3. Ajoutez la farine tamisée.
4. Versez le lait chocolaté petit à petit sur la pâte, mélangez. (Avec le lait chaud, la pâte n'a pas de grumeaux).
5. Ajoutez l'huile et mélangez.
6. Recouvrez d'un linge propre et laissez la pâte se reposer pendant 1h à température ambiante.
7. Faites chauffer la poêle à crêpes avec un peu de beurre.
8. Versez une louche de pâte, répartissez-la en inclinant la poêle.
9. Laissez cuire jusqu'à ce que les bords de la crêpe se décollent un peu, retournez-la pour cuire l'autre face.
10. Posez-les sur un plat de service au fur et à mesure.

Une nouvelle recette de gâteau au chocolat, rapide et qui a du goût ;)

Ce Gâteau au chocolat et amandes a une texture moelleuse mais aussi un peu fondante grâce aux amandes.

Dans cette recette, les amandes remplacent la farine.

Afin de ressentir encore plus le goût des amandes, vous pouvez les torréfier au four pendant 8/10 min à four chaud  environ 180°C, mais si vous n'aimez pas les amandes, remplacez-les par des noisettes en poudre, l'association choco-noisettes est encore meilleure,

PAROLE DE GOURMANDE !

• 1 moule de 24 cm de diamètre
• 200g de chocolat noir
• 130 ml de crème liquide entière 
• 120g de beurre
• 80g de sucre roux
• 4 oeufs
• 160g d'amandes en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure
• un peu de cacao amer

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le beurre.
3. Séparez les jaunes des blancs.
4. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
5. Mélangez les jaunes avec le sucre, ajoutez le choco-beurre.
6. Ajoutez la crème liquide entière.
7. Ajoutez ensuite la levure et la poudre d'amandes (passez les amandes en poudre 8/10 min au four à 180°C pour faire ressortir leur arôme), mélangez bien.
8. Ajoutez délicatement les blancs en neige.
9. Beurrez et farinez le moule à gâteau, versez votre pâte et enfournez pour 25/30 min de cuisson.
10. Prolongez la cuisson si besoin.
11. Laissez refroidir le gâteau, démoulez et saupoudrez un peu de cacao amer.

• une poche munie d'une grosse douille cannelée
• 225g de farine
• 2 gros oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cs d'eau de fleur d'oranger
• 250ml d'eau
• 65g de beurre
• 1 pincée de sel
• un peu de sucre en poudre
• 1l d'huile de colza pour la cuisson

1. Dans une casserole, mettez l'eau, le beurre, le sel, le sucre vanillé et la fleur d'oranger.
2. Faites bouillir et ajoutez la farine, mélangez bien.
3. Hors du feu, ajoutez les oeufs et mélangez bien. (A ce stade, c'est la même chose que la confection d'une pâte à choux).
4. Mettez toute la pâte dans la poche à douille et réservez au frais.
5. Faites chauffer l'huile, elle doit être bien chaude.
6. Placez-vous au-dessus de l'huile chaude (pas trop haut sinon vous risqueriez de recevoir des projections), pressez sur la poche, faites des churros de 14/16 cm environ (à vue d'oeil ), coupez avec un ciseau.
7. Laissez cuire quelques secondes car ça va très très vite. Les churros doivent être croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
8. Utilisez une écumoire pour les sortir, posez-les dans un petit panier qui sera recouvert de papier absorbant pour les égoutter, ensuite roulez-les dans du sucre en poudre
9. Mettez-les dans un plat avant de les dévorer.

Envie d'un repas léger et qui a du goût ?

Je vous propose cette Tarte fine au chèvre, bacon et moutarde-miel qui est absolument succulente.

C'est une pâte à tarte extra fine à laquelle j'ai rajoutée une sauce ciboulette à base de petits-suisses et de moutarde au miel de Amora (que j'ai reçue dans la Degustabox de Décembre), d'allumettes de bacon et de chèvre frais.

Accompagnez-la d'une salade de roquette et de quelques graines de soja et tournesol.

La pâte à tarte fine
• 500g de farine T45
• 100ml d'huile de tournesol ou colza
• 250ml d'eau
• 2 pincées de sel
La garniture
• 4 petits suisses
• quelques brins de ciboulette
• 200g d'allumettes de bacon
• 20 rondelles de chèvre frais
• 4 oignons ciboule
• 1 oignon rouge
• sel, poivre
• 3 cs de moutarde miel de Amora

1. Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients de la pâte à tarte: farine, eau, huile et sel jusqu'à ce que cela forme une boule de pâte.
2. Mettez la pâte dans un bol, filmez et réservez au frais pendant 30 min.
3. Préchauffez le four à 200°C.
4. Epluchez et lavez les légumes.
5. Emincez les oignons ciboule, gardez les tiges vertes de côté.
6. Emincez aussi l'oignon rouge.
7. Mélangez les petits-suisses avec la moutarde, sel, poivre et ciboulette.
8. Farinez légèrement le plan de travail (pas de trop), coupez votre pâte en 4 (soit 210g /pâte).
9. Posez-les sur une plaque différente recouverte de papier cuisson.
10. Etalez sur chacune le mélange de petits-suisses-moutarde-ciboulette.
11. Parsemez de bacon et d'oignon ciboule.
12. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
13. Avant de servir, parsemez de tige de ciboule ciselée et d'oignon rouge.

Cette recette va vous étonner car je l'ai été et franchement pas déçue du tout.

A la base, je voulais me préparer une boisson "vitaminée et énergétique" à prendre au petit déjeuner, sauf que j'ai obtenue une consistance plus crémeuse que liquide.

Après avoir goûté, cette texture m'a beaucoup plu et me faisait penser à un petit pot de crème.

Du coup, c'est parti pour ce superCrémeux au lait d'amandes, abricots et graines de Chia.

Un régal que vous pourrez déguster aussi comme petit en-cas ou pour le goûter.

J'ai choisi les abricots car ils m'apportent ce que la météo ne nous apporte pas beaucoup (voir pas du tout) en ce moment "LE SOLEIL"... #enmodejeveuxdusoleil

Ce crémeux complet est fait avec  * le lait végétal aux amandes qui sont riches en magnésium, potassium, acides gras monoinsaturés (faire son lait d'amandes)  * les abricots secs qui sont une vraie source d'énergie, un fort pouvoir antioxydant.

Riches en fer, cuivre, fibres, minéraux et vitamine A.

Il y a sur le marché 2 types d'abricots secs, les foncés qui sont naturels et non traités; et les clairs qui sont sulfurés.

Ceux que j'ai acheté sont semi-foncés et il était écrit sur le paquet "sans sulfites" (en espérant que je ne me sois pas fait avoir et de plus la photo a été un peu éclaircie).  * les graines de chia qui sont les superstars parmi les superaliments, riches en éléments nutritifs, antioxydants, vitamines, protéines, lipides, fibres.

Elles contiennent du fer, calcium et zinc.

Mais elles ont aussi une forte teneur en acides gras oméga 6 et oméga 3.

• 130g d'abricots secs dénoyautés BIO
• 300ml de lait d'amandes
• 1 cc de graines de Chia par verre

1. Mettez les abricots secs et le lait d'amande dans un blender et mixez. Vous allez obtenir une texture crémeuse, un peu comme un yaourt.
2. Remplissez 2 ramequins, parsemez l'équivalent d'une cuillère à café.
3. Facultatif: ajoutez quelques amandes concassées et des morceaux d'abricots secs.
4. Réservez au frais au grand max pendant 2 jours.