De bons petits "Sablés meringués noisettes" pour le tea time. Qui n'aime pas grignoter 1 ou 2 petits biscuits devant un bon film sous un plaid bien au chaud???
Pour un repas léger du soir, vous aimerez cette soupe délicieuse: Soupe de risettis aux légumes et coriandre.
C'est un petit bouillon avec des légumes: carottes, petits-pois, oignons et tomates pelées cuit avec des risettis, ce sont de petites pâtes en forme de grain de riz (vous les trouverez au rayon pâtes avec les pâtes alphabet/ vermicelle).
Un peu d'épices: paprika et cumin et une herbe fraîche que j'adore: la coriandre.
SOUPE DE RISETTIS AUX LÉGUMES ET CORIANDRE Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 4 pers
Ingrédients:
1 boîte de tomates pelées (240g)
1 oignon
100g de petits pois
2 carottes
130g de risettis
un filet d'huile d'olive
1 cc de paprika moulu
1 cc de cumin
sel, poivre
1/2 bouquet de coriandre
500ml d'eau
Lavez et épluchez les légumes.
Ciselez finement l'oignon, coupez les carottes en petits dés, coupez les tomates pelées en morceaux.
Dans une cocotte, faites revenir les oignons avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez le reste des légumes: carottes, petits-pois, la coriandre hachée et les morceaux de tomates pelées et le jus des tomates.
Recouvrez d'eau et laissez mijoter pendant 25 min.
Ajoutez ensuite les risettis et laissez cuire pendant 8 min.
Pour un repas léger du soir, vous aimerez cette soupe délicieuse: Soupe de risettis aux légumes et coriandre.
C'est un petit bouillon avec des légumes: carottes, petits-pois, oignons et tomates pelées cuit avec des risettis, ce sont de petites pâtes en forme de grain de riz (vous les trouverez au rayon pâtes avec les pâtes alphabet/ vermicelle).
Un peu d'épices: paprika et cumin et une herbe fraîche que j'adore: la coriandre.
SOUPE DE RISETTIS AUX LÉGUMES ET CORIANDRE Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 4 pers
Ingrédients:
1 boîte de tomates pelées (240g)
1 oignon
100g de petits pois
2 carottes
130g de risettis
un filet d'huile d'olive
1 cc de paprika moulu
1 cc de cumin
sel, poivre
1/2 bouquet de coriandre
500ml d'eau
Lavez et épluchez les légumes.
Ciselez finement l'oignon, coupez les carottes en petits dés, coupez les tomates pelées en morceaux.
Dans une cocotte, faites revenir les oignons avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez le reste des légumes: carottes, petits-pois, la coriandre hachée et les morceaux de tomates pelées et le jus des tomates.
Recouvrez d'eau et laissez mijoter pendant 25 min.
Ajoutez ensuite les risettis et laissez cuire pendant 8 min.
Soupe de risettis aux légumes et coriandre Pour un repas léger du soir, vous aimerez cette soupe délicieuse: Soupe de risettis aux légumes et coriandre. C'est un petit bo…
Un petit plat chaud comme on les aime et vous allez fondre pour cette recette sucré-salé de"Poulet fermier au cidre".
La cuisson au cidre apporte cette note sucrée mais aussi du moelleux au poulet, on aime tous cette viande qui a bien mijotée et qui s'effiloche à la fourchette.
Quelques champignons et carottespour complémenter ce plat, accompagnez aussi de tagliatelles ou de riz.(Photo prise vite fait le midi dans sa cocote brute).
POULET FERMIER AU CIDRE Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 4 pers
Ingrédients:
4 cuisses de poulet fermier
2 grosses échalotes
1l de cidre doux
1 cs de maïzena
un peu de beurre
2 cs d'huile d'olive
1/2 bouquet de persil
150g de champignons
2 carottes
150ml de crème liquide
sel, poivre
Lavez et ciselez le persil.
Coupez le bout des pieds des champignons, passez-les sous un petit filet d'eau froide et émincez-les.
Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en rondelles.
Epluchez et ciselez les échalotes.
Dans une cocotte, ajoutez l'huile d'olive et un peu de beurre.
Faites revenir les échalotes et les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajoutez les carottes et champignons.
Recouvrez de cidre et laissez mijoter pendant 45 min.
A l'aide d'une écumoire, retirez les cuisses de poulet et les légumes, réservez-les dans un plat.
Ajoutez la maïzena tamisée dans la cocotte et fouettez vivement jusqu'à ce que la sauce épaississe, versez ensuite la crème liquide.
Mettez les cuisses et les légumes dans la cocotte, laissez mijoter 5/8 min avant de servir.
Un petit plat chaud comme on les aime et vous allez fondre pour cette recette sucré-salé de"Poulet fermier au cidre".
La cuisson au cidre apporte cette note sucrée mais aussi du moelleux au poulet, on aime tous cette viande qui a bien mijotée et qui s'effiloche à la fourchette.
Quelques champignons et carottespour complémenter ce plat, accompagnez aussi de tagliatelles ou de riz.(Photo prise vite fait le midi dans sa cocote brute).
POULET FERMIER AU CIDRE Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 4 pers
Ingrédients:
4 cuisses de poulet fermier
2 grosses échalotes
1l de cidre doux
1 cs de maïzena
un peu de beurre
2 cs d'huile d'olive
1/2 bouquet de persil
150g de champignons
2 carottes
150ml de crème liquide
sel, poivre
Lavez et ciselez le persil.
Coupez le bout des pieds des champignons, passez-les sous un petit filet d'eau froide et émincez-les.
Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en rondelles.
Epluchez et ciselez les échalotes.
Dans une cocotte, ajoutez l'huile d'olive et un peu de beurre.
Faites revenir les échalotes et les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajoutez les carottes et champignons.
Recouvrez de cidre et laissez mijoter pendant 45 min.
A l'aide d'une écumoire, retirez les cuisses de poulet et les légumes, réservez-les dans un plat.
Ajoutez la maïzena tamisée dans la cocotte et fouettez vivement jusqu'à ce que la sauce épaississe, versez ensuite la crème liquide.
Mettez les cuisses et les légumes dans la cocotte, laissez mijoter 5/8 min avant de servir.
Poulet fermier au cidre Un petit plat chaud comme on les aime et vous allez fondre pour cette recette sucré-salé de "Poulet fermier au cidre". La cuisson au cidre …
EXIT les recettes de NOËL le temps d'un weekend pour un peu de cocooning avec ce super gâteau étonnant:POM' MASCARPONE.
Il est hyper moelleux etsans beurre, tout cela est dû à l'ajout de mascarpone, lespommessont tranchées très très fines à la mandoline ce qui donne une espèce de "chiffonade" de pommes qui sont précuites à la poêle dans du caramel.
Saupoudré d'un voile de sucre glace, ce gâteau gourmand va vous épater.
POM' MASCARPONE Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 6/8 pers
Ingrédients:
moule de 24cm de diamètre
3 oeufs
3 belles pommes BIO
110g de sucre en poudre
50g de sucre en poudre pour le caramel
250g de mascarpone
150g de farine
1 sachet de levure chimique
un peu de sucre glace
1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les pommes et videz-les avec le vide-pomme, ne les épluchez pas.
Coupez-les finement en utilisant la mandoline.
Faites fondre les 50g de sucre dans une poêle, ajoutez les pommes, remuez et laissez cuire 8 min à feu doux.
Séparez les jaunes des blancs.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez le mascarpone.
Tamisez la farine et la levure pour l'ajouter ensuite à la préparation.
Ajoutez délicatement les blancs avec une maryse.
Recouvrez le moule de papier cuisson.
Versez la pâte dans le moule, recouvrez de chiffonade de pommes caramélisées.
EXIT les recettes de NOËL le temps d'un weekend pour un peu de cocooning avec ce super gâteau étonnant:POM' MASCARPONE.
Il est hyper moelleux etsans beurre, tout cela est dû à l'ajout de mascarpone, lespommessont tranchées très très fines à la mandoline ce qui donne une espèce de "chiffonade" de pommes qui sont précuites à la poêle dans du caramel.
Saupoudré d'un voile de sucre glace, ce gâteau gourmand va vous épater.
POM' MASCARPONE Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 6/8 pers
Ingrédients:
moule de 24cm de diamètre
3 oeufs
3 belles pommes BIO
110g de sucre en poudre
50g de sucre en poudre pour le caramel
250g de mascarpone
150g de farine
1 sachet de levure chimique
un peu de sucre glace
1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les pommes et videz-les avec le vide-pomme, ne les épluchez pas.
Coupez-les finement en utilisant la mandoline.
Faites fondre les 50g de sucre dans une poêle, ajoutez les pommes, remuez et laissez cuire 8 min à feu doux.
Séparez les jaunes des blancs.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez le mascarpone.
Tamisez la farine et la levure pour l'ajouter ensuite à la préparation.
Ajoutez délicatement les blancs avec une maryse.
Recouvrez le moule de papier cuisson.
Versez la pâte dans le moule, recouvrez de chiffonade de pommes caramélisées.
Pom' mascarpone EXIT les recettes de NOËL le temps d'un weekend pour un peu de cocooning avec ce super gâteau étonnant: POM' MASCARPONE. Il est hyper moelleux e…
Une toute nouvelle recette de bûche pour ces fêtes de fin d'année :"Bûche Brownie, chocolat blanc-amandes et praliné". Les gourmands de la maison l'ont adoré et ont replongé leur petite cuillère une deuxième fois. Elle est composée d'une base biscuit brownie au chocolat noir, une mousse au chocolat blanc-amandes (à laquelle je n'ai pas mis de sucre car ce chocolat se suffit à lui-même) et un insert praliné avec un peu de biscuit brownie, le tout décoré d'un grillage au chocolat noir.BREF une vraie tuerie pour nos papilles hypers gourmandes !Cette recette de bûche de Noël est une nouvelle fois facile à réaliser donc vous n'avez plus d'excuses.
BÛCHE BROWNIE, CHOCOLAT BLANC AMANDES ET PRALINÉ Auteur:Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions:8/10 pers
Ingrédients:
l'insert praliné
100g de praliné
180g de chocolat au lait
100ml de crème liquide
1 feuille de gélatine
biscuit brownie
200g de chocolat noir
3 oeufs
80g de beurre fondu
100 d'amandes en poudre
80g de sucre roux
50g de farine
mousse au chocolat blanc amandes
3 feuilles de gélatine
180g de chocolat blanc amandes
250ml de crème liquide
200g de mascarpone
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
grillage au chocolat
150g de chocolat noir
en +
un peu de poudre alimentaire irisée dorée (prévoir un petit pinceau)
un peu de chocolat blanc râpé
Pour l'insert praliné
Pour cette recette, ne mettez pas le chocolat qu'il y a dans la recette du praliné, un simple praliné suffira).
Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
Egouttez et pressez la gélatine, ajoutez-la au chocolat et mélangez de suite jusqu'à ce qu'elle ait complètement fondu.
Ajoutez le pralin au chocolat et mélangez.
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et ajoutez-la délicatement au chocolat.
Versez dans le moule à insert, lissez bien la surface, filmez et réservez au congélateur pendant 2/3h.
Pour le biscuit brownie
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez le choco-beurre, ensuite les amandes en poudre et la farine. N'oubliez pas de mélanger entre chaque ajout d'ingrédient.
Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10/15 min de cuisson.
Laissez refroidir sur la plaque.
Coupez 2 biscuits: un à la taille du moule à bûche et un autre à la taille de l'insert, réservez.
Pour la mousse au chocolat blanc amandes
Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Montez les blancs d'oeufs en neige avec une petite pincée de sel.
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et ajoutez-la au mascarpone.
Faites fondre le chocolat blanc-amandes, égouttez et pressez la gélatine, ajoutez-la et mélangez bien pour qu'elle soit bien dissoute.
Ajoutez les blancs d'oeufs au chocolat et ensuite le mélange chantilly-mascarpone.
Réservez.
Pour le montage de la bûche
Versez un peu de mousse chocolat-blanc-amandes dans le moule
Insérez l'insert choco-praliné.
Ajoutez le petit biscuit brownie de la taille de l'insert.
Recouvrez le tout de mousse chocolat blanc-amandes.
Ajoutez en dernier le biscuit brownie de la taille de la bûche.
Appuyez un peu pour tasser le tout.
Filmez et réservez une nuit au congélateur.
Démoulez la bûche le lendemain et réservez au frais.
A FAIRE LE JOUR J
Pour le grillage au chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Retournez votre moule à bûche car on va utiliser la face arrondie extérieure, recouvrez d'une feuille de rhodoïd ou système D utilisez une feuille plastique scolaire bien lisse.
Versez le chocolat en espaçant pour créer des arcs de chocolat mais de façon à ce qu'ils restent tous accrochés ensemble.
Réservez 10/15 min au frais.
Pour la décoration
Sortez votre bûche du réfrigérateur.
Enlevez doucement la feuille plastique du moule à bûche, et décollez-la du chocolat tout en faisant attention de ne pas casser les arcs de chocolat (ne vous inquiétez pas si cela arrive, j'y ai eu le droit).
Placez ce grillage de chocolat sur la bûche, utilisez le petit pinceau pour saupoudrez de poudre dorée en tapotant légèrement celui-ci . Je trouve que l'utilisation du pinceau permet de mieux répartir cette jolie poudre décorative et qui fait son petit effet festif.
Ajoutez un peu de chocolat blanc râpé.
Réservez votre bûche au frais, ajoutez 2/3 petites décos sans trop la charger avant de la présenter à vos invités.
Une toute nouvelle recette de bûche pour ces fêtes de fin d'année :"Bûche Brownie, chocolat blanc-amandes et praliné". Les gourmands de la maison l'ont adoré et ont replongé leur petite cuillère une deuxième fois. Elle est composée d'une base biscuit brownie au chocolat noir, une mousse au chocolat blanc-amandes (à laquelle je n'ai pas mis de sucre car ce chocolat se suffit à lui-même) et un insert praliné avec un peu de biscuit brownie, le tout décoré d'un grillage au chocolat noir.BREF une vraie tuerie pour nos papilles hypers gourmandes !Cette recette de bûche de Noël est une nouvelle fois facile à réaliser donc vous n'avez plus d'excuses.
BÛCHE BROWNIE, CHOCOLAT BLANC AMANDES ET PRALINÉ Auteur:Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions:8/10 pers
Ingrédients:
l'insert praliné
100g de praliné
180g de chocolat au lait
100ml de crème liquide
1 feuille de gélatine
biscuit brownie
200g de chocolat noir
3 oeufs
80g de beurre fondu
100 d'amandes en poudre
80g de sucre roux
50g de farine
mousse au chocolat blanc amandes
3 feuilles de gélatine
180g de chocolat blanc amandes
250ml de crème liquide
200g de mascarpone
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
grillage au chocolat
150g de chocolat noir
en +
un peu de poudre alimentaire irisée dorée (prévoir un petit pinceau)
un peu de chocolat blanc râpé
Pour l'insert praliné
Pour cette recette, ne mettez pas le chocolat qu'il y a dans la recette du praliné, un simple praliné suffira).
Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
Egouttez et pressez la gélatine, ajoutez-la au chocolat et mélangez de suite jusqu'à ce qu'elle ait complètement fondu.
Ajoutez le pralin au chocolat et mélangez.
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et ajoutez-la délicatement au chocolat.
Versez dans le moule à insert, lissez bien la surface, filmez et réservez au congélateur pendant 2/3h.
Pour le biscuit brownie
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez le choco-beurre, ensuite les amandes en poudre et la farine. N'oubliez pas de mélanger entre chaque ajout d'ingrédient.
Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10/15 min de cuisson.
Laissez refroidir sur la plaque.
Coupez 2 biscuits: un à la taille du moule à bûche et un autre à la taille de l'insert, réservez.
Pour la mousse au chocolat blanc amandes
Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Montez les blancs d'oeufs en neige avec une petite pincée de sel.
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et ajoutez-la au mascarpone.
Faites fondre le chocolat blanc-amandes, égouttez et pressez la gélatine, ajoutez-la et mélangez bien pour qu'elle soit bien dissoute.
Ajoutez les blancs d'oeufs au chocolat et ensuite le mélange chantilly-mascarpone.
Réservez.
Pour le montage de la bûche
Versez un peu de mousse chocolat-blanc-amandes dans le moule
Insérez l'insert choco-praliné.
Ajoutez le petit biscuit brownie de la taille de l'insert.
Recouvrez le tout de mousse chocolat blanc-amandes.
Ajoutez en dernier le biscuit brownie de la taille de la bûche.
Appuyez un peu pour tasser le tout.
Filmez et réservez une nuit au congélateur.
Démoulez la bûche le lendemain et réservez au frais.
A FAIRE LE JOUR J
Pour le grillage au chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Retournez votre moule à bûche car on va utiliser la face arrondie extérieure, recouvrez d'une feuille de rhodoïd ou système D utilisez une feuille plastique scolaire bien lisse.
Versez le chocolat en espaçant pour créer des arcs de chocolat mais de façon à ce qu'ils restent tous accrochés ensemble.
Réservez 10/15 min au frais.
Pour la décoration
Sortez votre bûche du réfrigérateur.
Enlevez doucement la feuille plastique du moule à bûche, et décollez-la du chocolat tout en faisant attention de ne pas casser les arcs de chocolat (ne vous inquiétez pas si cela arrive, j'y ai eu le droit).
Placez ce grillage de chocolat sur la bûche, utilisez le petit pinceau pour saupoudrez de poudre dorée en tapotant légèrement celui-ci . Je trouve que l'utilisation du pinceau permet de mieux répartir cette jolie poudre décorative et qui fait son petit effet festif.
Ajoutez un peu de chocolat blanc râpé.
Réservez votre bûche au frais, ajoutez 2/3 petites décos sans trop la charger avant de la présenter à vos invités.
Aujourd'hui c'est une nouvelle recette simple de petits gâteaux que nous connaissons tous:"Les Palets de Dames aux pépites de chocolat".
La recette initiale est faite avec des raisins qui ont macérés dans du rhum, mais à la maison les raisins ont quelque fois du mal à passer (sauf dans les pains aux raisins, trouvez l'erreur !!!!)
Rapide pour un goûter de dernière minute et pas besoin de beaucoup d'ingrédients: farine, oeufs, sucre, beurre.
On choisit la garniture: pépites de chocolat, raisins, pistaches, cranberries, parfumés à la vanille, etc.... ou bien nature...
Toujours aussi bons à déguster tout juste sortis du four, vous allez vous régaler.
PALETS DE DAMES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 25 palets
Ingrédients:
2 oeufs
120g de sucre en poudre
120g de beurre mou
160g de farine T65
100g de pépites de chocolat noir
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les oeufs avec le sucre et le beurre.
Ajoutez la farine tamisée et ensuite les pépites de chocolat.
Disposez avec une cuillère à café de petits tas de pâtes sur une plaque recouverte de papier cuisson..
Enfournez pour 10/12 min de cuisson.
Laissez tiédir un peu avant de croquer à pleines dents !
Aujourd'hui c'est une nouvelle recette simple de petits gâteaux que nous connaissons tous:"Les Palets de Dames aux pépites de chocolat".
La recette initiale est faite avec des raisins qui ont macérés dans du rhum, mais à la maison les raisins ont quelque fois du mal à passer (sauf dans les pains aux raisins, trouvez l'erreur !!!!)
Rapide pour un goûter de dernière minute et pas besoin de beaucoup d'ingrédients: farine, oeufs, sucre, beurre.
On choisit la garniture: pépites de chocolat, raisins, pistaches, cranberries, parfumés à la vanille, etc.... ou bien nature...
Toujours aussi bons à déguster tout juste sortis du four, vous allez vous régaler.
PALETS DE DAMES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 25 palets
Ingrédients:
2 oeufs
120g de sucre en poudre
120g de beurre mou
160g de farine T65
100g de pépites de chocolat noir
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les oeufs avec le sucre et le beurre.
Ajoutez la farine tamisée et ensuite les pépites de chocolat.
Disposez avec une cuillère à café de petits tas de pâtes sur une plaque recouverte de papier cuisson..
Enfournez pour 10/12 min de cuisson.
Laissez tiédir un peu avant de croquer à pleines dents !
