Pom' mascarpone

EXIT les recettes de NOËL le temps d'un weekend pour un peu de cocooning avec ce super gâteau étonnant: POM' MASCARPONE.
Il est hyper moelleux et sans beurre, tout cela est dû à l'ajout de mascarpone, les pommes sont tranchées très très fines à la mandoline ce qui donne une espèce de "chiffonade" de pommes qui sont précuites à la poêle dans du caramel.
Saupoudré d'un voile de sucre glace, ce gâteau gourmand va vous épater.



POM' MASCARPONE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • moule de 24cm de diamètre
  • 3 oeufs
  • 3 belles pommes BIO
  • 110g de sucre en poudre
  • 50g de sucre en poudre pour le caramel
  • 250g de mascarpone
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • un peu de sucre glace
  • 1 pincée de sel

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez les pommes et videz-les avec le vide-pomme, ne les épluchez pas.
  3. Coupez-les finement en utilisant la mandoline.
  4. Faites fondre les 50g de sucre dans une poêle, ajoutez les pommes, remuez et laissez cuire 8 min à feu doux.
  5. Séparez les jaunes des blancs.
  6. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
  7. Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez le mascarpone.
  8. Tamisez la farine et la levure pour l'ajouter ensuite à la préparation.
  9. Ajoutez délicatement les blancs avec une maryse.
  10. Recouvrez le moule de papier cuisson.
  11. Versez la pâte dans le moule, recouvrez de chiffonade de pommes caramélisées.
  12. Enfournez pour 40/45 min de cuisson.


Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


Pom' mascarpone

EXIT les recettes de NOËL le temps d'un weekend pour un peu de cocooning avec ce super gâteau étonnant: POM' MASCARPONE.
Il est hyper moelleux et sans beurre, tout cela est dû à l'ajout de mascarpone, les pommes sont tranchées très très fines à la mandoline ce qui donne une espèce de "chiffonade" de pommes qui sont précuites à la poêle dans du caramel.
Saupoudré d'un voile de sucre glace, ce gâteau gourmand va vous épater.



POM' MASCARPONE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • moule de 24cm de diamètre
  • 3 oeufs
  • 3 belles pommes BIO
  • 110g de sucre en poudre
  • 50g de sucre en poudre pour le caramel
  • 250g de mascarpone
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • un peu de sucre glace
  • 1 pincée de sel

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez les pommes et videz-les avec le vide-pomme, ne les épluchez pas.
  3. Coupez-les finement en utilisant la mandoline.
  4. Faites fondre les 50g de sucre dans une poêle, ajoutez les pommes, remuez et laissez cuire 8 min à feu doux.
  5. Séparez les jaunes des blancs.
  6. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
  7. Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez le mascarpone.
  8. Tamisez la farine et la levure pour l'ajouter ensuite à la préparation.
  9. Ajoutez délicatement les blancs avec une maryse.
  10. Recouvrez le moule de papier cuisson.
  11. Versez la pâte dans le moule, recouvrez de chiffonade de pommes caramélisées.
  12. Enfournez pour 40/45 min de cuisson.


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Pom' mascarpone

16.12.17
Pom' mascarpone EXIT les recettes de NOËL le temps d'un weekend pour un peu de cocooning avec ce super gâteau étonnant:   POM' MASCARPONE. Il est hyper moelleux e…
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Une toute nouvelle recette de bûche pour ces fêtes de fin d'année :"Bûche Brownie, chocolat blanc-amandes et praliné".  Les gourmands de la maison l'ont adoré et ont replongé leur petite cuillère une deuxième fois.  Elle est composée d'une base biscuit brownie au chocolat noir, une mousse au chocolat blanc-amandes (à laquelle je n'ai pas mis de sucre car ce chocolat se suffit à lui-même) et un insert praliné avec un peu de biscuit brownie, le tout décoré d'un grillage au chocolat noir.BREF une vraie tuerie pour nos papilles hypers gourmandes !Cette recette de bûche de Noël est une nouvelle fois facile à réaliser donc vous n'avez plus d'excuses.






BÛCHE BROWNIE, CHOCOLAT BLANC AMANDES ET PRALINÉ
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8/10 pers

Ingrédients:
  • l'insert praliné
  • 100g de praliné
  • 180g de chocolat au lait
  • 100ml de crème liquide
  • 1 feuille de gélatine

  • biscuit brownie
  • 200g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 80g de beurre fondu
  • 100 d'amandes en poudre
  • 80g de sucre roux
  • 50g de farine

  • mousse au chocolat blanc amandes
  • 3 feuilles de gélatine
  • 180g de chocolat blanc amandes
  • 250ml de crème liquide
  • 200g de mascarpone
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel

  • grillage au chocolat
  • 150g de chocolat noir

  • en +
  • un peu de poudre alimentaire irisée dorée (prévoir un petit pinceau)
  • un peu de chocolat blanc râpé


  1. Pour l'insert praliné
  2. Pour cette recette, ne mettez pas le chocolat qu'il y a dans la recette du praliné, un simple praliné suffira).
  3. Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide.
  4. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
  5. Egouttez et pressez la gélatine, ajoutez-la au chocolat et mélangez de suite jusqu'à ce qu'elle ait complètement fondu.
  6. Ajoutez le pralin au chocolat et mélangez.
  7. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et ajoutez-la délicatement au chocolat.
  8. Versez dans le moule à insert, lissez bien la surface, filmez et réservez au congélateur pendant 2/3h.

  1. Pour le biscuit brownie
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
  4. Mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez le choco-beurre, ensuite les amandes en poudre et la farine. N'oubliez pas de mélanger entre chaque ajout d'ingrédient.
  5. Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10/15 min de cuisson.
  6. Laissez refroidir sur la plaque.
  7. Coupez 2 biscuits: un à la taille du moule à bûche et un autre à la taille de l'insert, réservez.

  1. Pour la mousse au chocolat blanc amandes
  2. Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  3. Montez les blancs d'oeufs en neige avec une petite pincée de sel.
  4. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et ajoutez-la au mascarpone.
  5. Faites fondre le chocolat blanc-amandes, égouttez et pressez la gélatine, ajoutez-la et mélangez bien pour qu'elle soit bien dissoute.
  6. Ajoutez les blancs d'oeufs au chocolat et ensuite le mélange chantilly-mascarpone.
  7. Réservez.

  1. Pour le montage de la bûche
  2. Versez un peu de mousse chocolat-blanc-amandes dans le moule
  3. Insérez l'insert choco-praliné.
  4. Ajoutez le petit biscuit brownie de la taille de l'insert.
  5. Recouvrez le tout de mousse chocolat blanc-amandes.
  6. Ajoutez en dernier le biscuit brownie de la taille de la bûche.
  7. Appuyez un peu pour tasser le tout.
  8. Filmez et réservez une nuit au congélateur.

Démoulez la bûche le lendemain et réservez au frais.

A FAIRE LE JOUR J

  1. Pour le grillage au chocolat
  2. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  3. Retournez votre moule à bûche car on va utiliser la face arrondie extérieure, recouvrez d'une feuille de rhodoïd ou système D utilisez une feuille plastique scolaire bien lisse.
  4. Versez le chocolat en espaçant pour créer des arcs de chocolat mais de façon à ce qu'ils restent tous accrochés ensemble.
  5. Réservez 10/15 min au frais.

  1. Pour la décoration
  2. Sortez votre bûche du réfrigérateur.
  3. Enlevez doucement la feuille plastique du moule à bûche, et décollez-la du chocolat tout en faisant attention de ne pas casser les arcs de chocolat (ne vous inquiétez pas si cela arrive, j'y ai eu le droit).
  4. Placez ce grillage de chocolat sur la bûche, utilisez le petit pinceau pour saupoudrez de poudre dorée en tapotant légèrement celui-ci . Je trouve que l'utilisation du pinceau permet de mieux répartir cette jolie poudre décorative et qui fait son petit effet festif.
  5. Ajoutez un peu de chocolat blanc râpé.
  6. Réservez votre bûche au frais, ajoutez 2/3 petites décos sans trop la charger avant de la présenter à vos invités.

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Une toute nouvelle recette de bûche pour ces fêtes de fin d'année :"Bûche Brownie, chocolat blanc-amandes et praliné".  Les gourmands de la maison l'ont adoré et ont replongé leur petite cuillère une deuxième fois.  Elle est composée d'une base biscuit brownie au chocolat noir, une mousse au chocolat blanc-amandes (à laquelle je n'ai pas mis de sucre car ce chocolat se suffit à lui-même) et un insert praliné avec un peu de biscuit brownie, le tout décoré d'un grillage au chocolat noir.BREF une vraie tuerie pour nos papilles hypers gourmandes !Cette recette de bûche de Noël est une nouvelle fois facile à réaliser donc vous n'avez plus d'excuses.






BÛCHE BROWNIE, CHOCOLAT BLANC AMANDES ET PRALINÉ
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8/10 pers

Ingrédients:
  • l'insert praliné
  • 100g de praliné
  • 180g de chocolat au lait
  • 100ml de crème liquide
  • 1 feuille de gélatine

  • biscuit brownie
  • 200g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 80g de beurre fondu
  • 100 d'amandes en poudre
  • 80g de sucre roux
  • 50g de farine

  • mousse au chocolat blanc amandes
  • 3 feuilles de gélatine
  • 180g de chocolat blanc amandes
  • 250ml de crème liquide
  • 200g de mascarpone
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel

  • grillage au chocolat
  • 150g de chocolat noir

  • en +
  • un peu de poudre alimentaire irisée dorée (prévoir un petit pinceau)
  • un peu de chocolat blanc râpé


  1. Pour l'insert praliné
  2. Pour cette recette, ne mettez pas le chocolat qu'il y a dans la recette du praliné, un simple praliné suffira).
  3. Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide.
  4. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
  5. Egouttez et pressez la gélatine, ajoutez-la au chocolat et mélangez de suite jusqu'à ce qu'elle ait complètement fondu.
  6. Ajoutez le pralin au chocolat et mélangez.
  7. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et ajoutez-la délicatement au chocolat.
  8. Versez dans le moule à insert, lissez bien la surface, filmez et réservez au congélateur pendant 2/3h.

  1. Pour le biscuit brownie
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
  4. Mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez le choco-beurre, ensuite les amandes en poudre et la farine. N'oubliez pas de mélanger entre chaque ajout d'ingrédient.
  5. Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10/15 min de cuisson.
  6. Laissez refroidir sur la plaque.
  7. Coupez 2 biscuits: un à la taille du moule à bûche et un autre à la taille de l'insert, réservez.

  1. Pour la mousse au chocolat blanc amandes
  2. Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  3. Montez les blancs d'oeufs en neige avec une petite pincée de sel.
  4. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et ajoutez-la au mascarpone.
  5. Faites fondre le chocolat blanc-amandes, égouttez et pressez la gélatine, ajoutez-la et mélangez bien pour qu'elle soit bien dissoute.
  6. Ajoutez les blancs d'oeufs au chocolat et ensuite le mélange chantilly-mascarpone.
  7. Réservez.

  1. Pour le montage de la bûche
  2. Versez un peu de mousse chocolat-blanc-amandes dans le moule
  3. Insérez l'insert choco-praliné.
  4. Ajoutez le petit biscuit brownie de la taille de l'insert.
  5. Recouvrez le tout de mousse chocolat blanc-amandes.
  6. Ajoutez en dernier le biscuit brownie de la taille de la bûche.
  7. Appuyez un peu pour tasser le tout.
  8. Filmez et réservez une nuit au congélateur.

Démoulez la bûche le lendemain et réservez au frais.

A FAIRE LE JOUR J

  1. Pour le grillage au chocolat
  2. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  3. Retournez votre moule à bûche car on va utiliser la face arrondie extérieure, recouvrez d'une feuille de rhodoïd ou système D utilisez une feuille plastique scolaire bien lisse.
  4. Versez le chocolat en espaçant pour créer des arcs de chocolat mais de façon à ce qu'ils restent tous accrochés ensemble.
  5. Réservez 10/15 min au frais.

  1. Pour la décoration
  2. Sortez votre bûche du réfrigérateur.
  3. Enlevez doucement la feuille plastique du moule à bûche, et décollez-la du chocolat tout en faisant attention de ne pas casser les arcs de chocolat (ne vous inquiétez pas si cela arrive, j'y ai eu le droit).
  4. Placez ce grillage de chocolat sur la bûche, utilisez le petit pinceau pour saupoudrez de poudre dorée en tapotant légèrement celui-ci . Je trouve que l'utilisation du pinceau permet de mieux répartir cette jolie poudre décorative et qui fait son petit effet festif.
  5. Ajoutez un peu de chocolat blanc râpé.
  6. Réservez votre bûche au frais, ajoutez 2/3 petites décos sans trop la charger avant de la présenter à vos invités.

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Bûche brownie, chocolat blanc amandes et praliné

11.12.17
Une toute nouvelle recette de bûche pour ces fêtes de fin d'année :"Bûche Brownie, chocolat blanc-amandes et praliné".  Les gourmand…
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Aujourd'hui c'est une nouvelle recette simple de petits gâteaux que nous connaissons tous:"Les Palets de Dames aux pépites de chocolat".
La recette initiale est faite avec des raisins qui ont macérés dans du rhum, mais à la maison les raisins ont quelque fois du mal à passer (sauf dans les pains aux raisins, trouvez l'erreur !!!!)
Rapide pour un goûter de dernière minute et pas besoin de beaucoup d'ingrédients: farine, oeufs, sucre, beurre.
On choisit la garniture: pépites de chocolat, raisins, pistaches, cranberries, parfumés à la vanille, etc.... ou bien nature...
Toujours aussi bons à déguster tout juste sortis du four, vous allez vous régaler.




PALETS DE DAMES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 25 palets

Ingrédients:
  • 2 oeufs
  • 120g de sucre en poudre
  • 120g de beurre mou
  • 160g de farine T65
  • 100g de pépites de chocolat noir


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez les oeufs avec le sucre et le beurre.
  3. Ajoutez la farine tamisée et ensuite les pépites de chocolat.
  4. Disposez avec une cuillère à café de petits tas de pâtes sur une plaque recouverte de papier cuisson..
  5. Enfournez pour 10/12 min de cuisson.
  6. Laissez tiédir un peu avant de croquer à pleines dents !


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Aujourd'hui c'est une nouvelle recette simple de petits gâteaux que nous connaissons tous:"Les Palets de Dames aux pépites de chocolat".
La recette initiale est faite avec des raisins qui ont macérés dans du rhum, mais à la maison les raisins ont quelque fois du mal à passer (sauf dans les pains aux raisins, trouvez l'erreur !!!!)
Rapide pour un goûter de dernière minute et pas besoin de beaucoup d'ingrédients: farine, oeufs, sucre, beurre.
On choisit la garniture: pépites de chocolat, raisins, pistaches, cranberries, parfumés à la vanille, etc.... ou bien nature...
Toujours aussi bons à déguster tout juste sortis du four, vous allez vous régaler.




PALETS DE DAMES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 25 palets

Ingrédients:
  • 2 oeufs
  • 120g de sucre en poudre
  • 120g de beurre mou
  • 160g de farine T65
  • 100g de pépites de chocolat noir


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez les oeufs avec le sucre et le beurre.
  3. Ajoutez la farine tamisée et ensuite les pépites de chocolat.
  4. Disposez avec une cuillère à café de petits tas de pâtes sur une plaque recouverte de papier cuisson..
  5. Enfournez pour 10/12 min de cuisson.
  6. Laissez tiédir un peu avant de croquer à pleines dents !


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Palets de dames aux pépites de chocolat

9.12.17
Aujourd'hui c'est une nouvelle recette simple de petits gâteaux que nous connaissons tous:"Les Palets de Dames aux pépites de chocolat". La recette …
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Birthday cake au chocolat et mousse pralinée

Birthday cake au chocolat et mousse pralinée

Ce Birthday Cake au chocolat et mousse pralinée nous a complètement fait fondre de gourmandise, tant par lemoelleux du gâteau, la mousse au bon goût de praliné, le glaçage chocolat et la déco de chocolat blanc.
J'avais réalisée ce Birthday Cake pour mon fils qui a eu 15 ans et dont nous sommes hyper fière, il adore le chocolat et ce gâteau lui a fait énormément plaisir :)
Un ensemble bien gourmand qui vous plaira à 100% pour un dessert de fêtes réussi.


BIRTHDAY CAKE AU CHOCOLAT ET MOUSSE PRALINÉE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8/10 pers

Ingrédients:
    Moelleux au chocolat
  • 260g de farine avec levure incorporée
  • 160g de sucre roux
  • 6 oeufs
  • 200g de chocolat noir
  • 100g d'eau
  • 90ml d'huile de tournesol
  • 1 pincée de sel

    Mousse pralinée
  • 200g de chocolat praliné
  • 100g de pralin
  • 200ml de crème liquide

    Mousse au chocolat blanc
  • 180g de chocolat blanc
  • 1 gousse de vanille
  • 100ml de crème liquide

    Glaçage miroir
  • 200g de cacao amer non sucré
  • 170g d'eau
  • 170g de sucre en poudre
  • 150g de crème liquide
  • 3 feuilles de gélatine

    Plaques choco-coco
  • 200g de chocolat noir
  • un peu de noix de coco râpée
  • 3 feuilles de rhodoïd


  1. Pour le moelleux chocolat, il vous faudra un moule rond de 22 cm de diamètre avec fond amovible.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Faites fondre le chocolat au bain marie.
  4. Séparez les blancs des jaunes.
  5. Mélangez les jaunes avec 100g de sucre.
  6. Ajoutez l'eau, l'huile et le chocolat.
  7. Mélangez bien le tout.
  8. Ajoutez ensuite la farine tamisée.
  9. Montez les blancs en neige avec le sel et lorsque les blancs commencent à monter, ajoutez le sucre restant (soit 60g).
  10. Ajoutez-les délicatement à la pâte avec une spatule.
  11. Versez la pâte dans le moule (pas besoin de beurré ni de fariné).
  12. Recouvrez le moule d'une feuille de papier cuisson (ce qui permettra au gâteau de ne pas noircir) et posez une volette à gâteau afin que le moelleux ne gonfle pas de trop
  13. Enfournez pour 45/50 min de cuisson.

  1. Pour les plaques de chocolat-coco, faites fondre le chocolat au bain marie.
  2. Versez sur les feuilles de rhodoid (ou alors système D => utilisez des feuilles plastiques scolaires assez rigides), attendez 5 min le temps que le chocolat soit tiède
  3. Parsemez de noix de coco râpée et réservez au frais pour que le tout durcisse.

  1. Pour la mousse pralinée, faites fondre le chocolat au bain marie.
  2. Lavez et ciselez quelques brins de persil.
  3. Dans une poêle, faites revenir à feu doux les amandes sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  4. Coupez un petit peu les pieds des choux puis enlevez les feuilles trop abîmées.
  5. Lavez les choux.

  1. Pour la mousse au chocolat blanc, faites fondre le chocolat au bain marie.
  2. Laissez refroidir à température ambiante.
  3. Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour récupérer les grains.
  4. Montez la crème liquide en chantilly avec les grains de vanille et ajoutez-la au chocolat refroidi.
  5. Filmez et réservez au frais.

  1. Pour le montage, coupez le moelleux en 3 disques.
  2. Posez un disque dans un premier temps sur une grille, garnissez de mousse pralinée,
  3. Recouvrez du 2 ème disque, de mousse pralinée et du dernier disque.
  4. Nappez le moelleux tout entier de restant de mousse pralinée et réservez au frais le temps que le glaçage miroir baisse en température.

  1. Pour le glaçage miroir, mettez la gélatine dans un grand bol d'eau froide.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide.
  3. Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à 100°C.
  4. Ajoutez la cacao tamisé et la crème liquide chaude, mélangez.
  5. Essorez bien la gélatine et ajoutez-la à la préparation chaude, mélangez.
  6. Attendez que la température baisse entre 25/30°C et glacez le gâteau.
  7. Laissez un peu à température ambiante le temps que le chocolat se fige un peu.
  8. Disposez votre gâteau sur un plat de service, décorez-le avec la mousse au chocolat blanc que vous dresserez à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille "fleur"et de plaques choco-coco que vous aurez cassées.
  9. Réservez au frais avant de servir.



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Birthday cake au chocolat et mousse pralinée

Birthday cake au chocolat et mousse pralinée

Ce Birthday Cake au chocolat et mousse pralinée nous a complètement fait fondre de gourmandise, tant par lemoelleux du gâteau, la mousse au bon goût de praliné, le glaçage chocolat et la déco de chocolat blanc.
J'avais réalisée ce Birthday Cake pour mon fils qui a eu 15 ans et dont nous sommes hyper fière, il adore le chocolat et ce gâteau lui a fait énormément plaisir :)
Un ensemble bien gourmand qui vous plaira à 100% pour un dessert de fêtes réussi.


BIRTHDAY CAKE AU CHOCOLAT ET MOUSSE PRALINÉE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8/10 pers

Ingrédients:
    Moelleux au chocolat
  • 260g de farine avec levure incorporée
  • 160g de sucre roux
  • 6 oeufs
  • 200g de chocolat noir
  • 100g d'eau
  • 90ml d'huile de tournesol
  • 1 pincée de sel

    Mousse pralinée
  • 200g de chocolat praliné
  • 100g de pralin
  • 200ml de crème liquide

    Mousse au chocolat blanc
  • 180g de chocolat blanc
  • 1 gousse de vanille
  • 100ml de crème liquide

    Glaçage miroir
  • 200g de cacao amer non sucré
  • 170g d'eau
  • 170g de sucre en poudre
  • 150g de crème liquide
  • 3 feuilles de gélatine

    Plaques choco-coco
  • 200g de chocolat noir
  • un peu de noix de coco râpée
  • 3 feuilles de rhodoïd


  1. Pour le moelleux chocolat, il vous faudra un moule rond de 22 cm de diamètre avec fond amovible.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Faites fondre le chocolat au bain marie.
  4. Séparez les blancs des jaunes.
  5. Mélangez les jaunes avec 100g de sucre.
  6. Ajoutez l'eau, l'huile et le chocolat.
  7. Mélangez bien le tout.
  8. Ajoutez ensuite la farine tamisée.
  9. Montez les blancs en neige avec le sel et lorsque les blancs commencent à monter, ajoutez le sucre restant (soit 60g).
  10. Ajoutez-les délicatement à la pâte avec une spatule.
  11. Versez la pâte dans le moule (pas besoin de beurré ni de fariné).
  12. Recouvrez le moule d'une feuille de papier cuisson (ce qui permettra au gâteau de ne pas noircir) et posez une volette à gâteau afin que le moelleux ne gonfle pas de trop
  13. Enfournez pour 45/50 min de cuisson.

  1. Pour les plaques de chocolat-coco, faites fondre le chocolat au bain marie.
  2. Versez sur les feuilles de rhodoid (ou alors système D => utilisez des feuilles plastiques scolaires assez rigides), attendez 5 min le temps que le chocolat soit tiède
  3. Parsemez de noix de coco râpée et réservez au frais pour que le tout durcisse.

  1. Pour la mousse pralinée, faites fondre le chocolat au bain marie.
  2. Lavez et ciselez quelques brins de persil.
  3. Dans une poêle, faites revenir à feu doux les amandes sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  4. Coupez un petit peu les pieds des choux puis enlevez les feuilles trop abîmées.
  5. Lavez les choux.

  1. Pour la mousse au chocolat blanc, faites fondre le chocolat au bain marie.
  2. Laissez refroidir à température ambiante.
  3. Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour récupérer les grains.
  4. Montez la crème liquide en chantilly avec les grains de vanille et ajoutez-la au chocolat refroidi.
  5. Filmez et réservez au frais.

  1. Pour le montage, coupez le moelleux en 3 disques.
  2. Posez un disque dans un premier temps sur une grille, garnissez de mousse pralinée,
  3. Recouvrez du 2 ème disque, de mousse pralinée et du dernier disque.
  4. Nappez le moelleux tout entier de restant de mousse pralinée et réservez au frais le temps que le glaçage miroir baisse en température.

  1. Pour le glaçage miroir, mettez la gélatine dans un grand bol d'eau froide.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide.
  3. Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à 100°C.
  4. Ajoutez la cacao tamisé et la crème liquide chaude, mélangez.
  5. Essorez bien la gélatine et ajoutez-la à la préparation chaude, mélangez.
  6. Attendez que la température baisse entre 25/30°C et glacez le gâteau.
  7. Laissez un peu à température ambiante le temps que le chocolat se fige un peu.
  8. Disposez votre gâteau sur un plat de service, décorez-le avec la mousse au chocolat blanc que vous dresserez à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille "fleur"et de plaques choco-coco que vous aurez cassées.
  9. Réservez au frais avant de servir.



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Birthday cake au chocolat et mousse pralinée

29.11.17
Birthday cake au chocolat et mousse pralinée Birthday cake au chocolat et mousse pralinée Ce Birthday Cake au chocolat et mousse pralinée nous a complètement fait fond…
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Vous rêvez de faire des petits-fours savoureux, bien croustillants et auxquels on n'en ferait qu'une bouchée ? Alors vous craquerez facilement pour mes Petits fours épicés aux poivrons et chorizo qui sont excellents mais surtout facile à réaliser avec un accessoire que l'on maîtrise facilement.J'ai choisi une garniture épicée: des poivrons épicés au Piment d'Espelette et de tranches fines de chorizo, un régal surtout quand les petits fours sortent tout juste du four et que cette bonne odeur attise vos petites papilles gustatives.

Finis les petits-fours que vous achetiez au rayon surgelé, oui oui je crois que l'on a tous eu ce moment de flemmingite hyper aïgue les weekends !!! (Je ne vous cache pas non plus que l'on a dû le faire 1 ou 2 fois).
Avec le Kit Petits fours de Lékué, l'apéro n'aura plus aucuns secrets pour vous !
Mais ce n'est pas tout.....
Pourquoi ne pas réaliser de minis chaussons aux pommes ou avec d'autres fruits, des minis galettes des rois, des minis tourtes aux fruits, etc...  Libre à votre imagination ! Il vous suffit seulement  2 pâtes feuilletés et d'une garniture de votre choix et bien sûr un jaune d'oeuf pour la dorure. Le kit est vendu à 24.90€ avec un découpoir  double face pour des petits fours ronds ou hexagonaux et de 2 rouleaux : 1 lisse et 1 nervuré.
Une vidéo de présentation est d'ailleurs disponible sur le compte Youtube de la marque.

Petits fours épicés aux poivrons et chorizo



PETITS FOURS ÉPICÉS AUX POIVRONS ET CHORIZO
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 19 petits fours

Ingrédients:
  • 2 pâtes feuilletées BIO
  • 1 boîte de poivrons grillés au Piment d'Espelette
  • 6 tranches de chorizo
  • 1 jaune d'oeuf avec un peu de lait


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé.
  3. Préparez la garniture, et coupez en 4 les tranches de chorizo.
  4. Posez une première pâte feuilletée sur le découpoir soit côté rond ou hexagonal.
  5. Mélangez le jaune d'oeuf avec un peu de lait et badigeonnez le contour de chaque empreinte.
  6. Remplissez les cavités de mélange de poivrons grillés et ajoutez un morceau de chorizo.
  7. Etalez la deuxième pâte feuilletée sur le plan de travail tout en gardant le papier sulfurisé dessous, passez le rouleau avec motif résille, et posez-la sur le découpoir pour recouvrir la garniture.
  8. Passez le rouleau simple pour couper la pâte et ainsi former les petits fours.
  9. Démoulez les petites fours un à un et posez-les sur la plaque.
  10. Badigeonnez-les de jaune d'oeuf-lait et enfournez pour 15/20 min de cuisson.
  11. Patientez quelques petites minutes avant de déguster.


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Vous rêvez de faire des petits-fours savoureux, bien croustillants et auxquels on n'en ferait qu'une bouchée ? Alors vous craquerez facilement pour mes Petits fours épicés aux poivrons et chorizo qui sont excellents mais surtout facile à réaliser avec un accessoire que l'on maîtrise facilement.J'ai choisi une garniture épicée: des poivrons épicés au Piment d'Espelette et de tranches fines de chorizo, un régal surtout quand les petits fours sortent tout juste du four et que cette bonne odeur attise vos petites papilles gustatives.

Finis les petits-fours que vous achetiez au rayon surgelé, oui oui je crois que l'on a tous eu ce moment de flemmingite hyper aïgue les weekends !!! (Je ne vous cache pas non plus que l'on a dû le faire 1 ou 2 fois).
Avec le Kit Petits fours de Lékué, l'apéro n'aura plus aucuns secrets pour vous !
Mais ce n'est pas tout.....
Pourquoi ne pas réaliser de minis chaussons aux pommes ou avec d'autres fruits, des minis galettes des rois, des minis tourtes aux fruits, etc...  Libre à votre imagination ! Il vous suffit seulement  2 pâtes feuilletés et d'une garniture de votre choix et bien sûr un jaune d'oeuf pour la dorure. Le kit est vendu à 24.90€ avec un découpoir  double face pour des petits fours ronds ou hexagonaux et de 2 rouleaux : 1 lisse et 1 nervuré.
Une vidéo de présentation est d'ailleurs disponible sur le compte Youtube de la marque.

Petits fours épicés aux poivrons et chorizo



PETITS FOURS ÉPICÉS AUX POIVRONS ET CHORIZO
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 19 petits fours

Ingrédients:
  • 2 pâtes feuilletées BIO
  • 1 boîte de poivrons grillés au Piment d'Espelette
  • 6 tranches de chorizo
  • 1 jaune d'oeuf avec un peu de lait


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé.
  3. Préparez la garniture, et coupez en 4 les tranches de chorizo.
  4. Posez une première pâte feuilletée sur le découpoir soit côté rond ou hexagonal.
  5. Mélangez le jaune d'oeuf avec un peu de lait et badigeonnez le contour de chaque empreinte.
  6. Remplissez les cavités de mélange de poivrons grillés et ajoutez un morceau de chorizo.
  7. Etalez la deuxième pâte feuilletée sur le plan de travail tout en gardant le papier sulfurisé dessous, passez le rouleau avec motif résille, et posez-la sur le découpoir pour recouvrir la garniture.
  8. Passez le rouleau simple pour couper la pâte et ainsi former les petits fours.
  9. Démoulez les petites fours un à un et posez-les sur la plaque.
  10. Badigeonnez-les de jaune d'oeuf-lait et enfournez pour 15/20 min de cuisson.
  11. Patientez quelques petites minutes avant de déguster.


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Petits fours épicés aux poivrons et chorizo

24.11.17
Vous rêvez de faire des petits-fours savoureux, bien croustillants et auxquels on n'en ferait qu'une bouchée ? Alors vous craquerez facilement pour mes  Petits fours é…
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Une toute nouvelle recette de dessert de fêtes:Bûche de Noël façon Forêt noire, Griottes - Chocolat.
Chez Petit Bec Gourmand, on commence les festivités avant l'heure et pas de gaspi car on ne jette pas.
Elle est vraiment légère et parfaite pour une fin de repas.
Facile à préparer, vous épaterez vos invités , un effet garanti !
Un biscuit fin au cacao imbibé de sirop de griottes, une mousse au chocolat hyper légère, une chantilly à la vanille, des griottes et du chocolat râpé maison mais aussi concassé pour avoir ce côté croquant du chocolat, décoré de griottes de minis sapins azymes.

Ma bûche est vraiment extra mais je suis déçue par le visuel intérieur et je vous explique le pourquoi ):
Si j'ai un bon conseil, utilisez une bonne crème liquide car celle que je prends d'habitude est une professionnelle et je n'ai jamais eu de problème sauf que pour le coup le jour où j'en ai eu besoin il n'y en avait plus donc je me suis rabattue sur une autre marque (pour une fois).
Au moment de fouetter la crème pas de soucis, je prépare ma bûche tranquillement , jusque là tout va bien, une fois montée la bûche se repose bien au frais et lors du démoulage une chose inhabituelle m'interpelle: la crème n'a pas tenue.... cherchez l'erreur ????
Et je n'en suis pas à ma première chantilly ;) Et question température du frigo, rien à redire, il est tout neuf.
Pour ma part, je ne rachèterais plus cette marque mais je compte refaire cette délicieuse bûche.

Si vous souhaitez prendre un peu d'avance, vous pouvez réaliser la bûche 1 jour avant, tout en la laissant dans le moule et il ne vous restera plus qu'à la finaliser le jour J.







BÛCHE DE NOËL FAÇON FORÊT NOIRE, GRIOTTES ET CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
    le biscuit au cacao
  • 4 oeufs
  • 125g de sucre roux
  • 125g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 80g de cacao amer non sucré

    la mousse au chocolat
  • 150g de chocolat noir
  • 150ml de crème liquide

    la chantilly
  • 200ml de crème liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 20g de sucre glace

    la garniture
  • 320g de griottes au sirop

    en +
  • 150g de chocolat en copeaux
  • quelques griottes
  • petits sapins verts en azyme



  1. Pour la mousse au chocolat, faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez refroidir.
  2. Montez la crème liquide en chantilly et ajoutez-la au chocolat refroidi.
  3. Mélangez bien, filmez et réservez au frais

  1. Pour la chantilly à la vanille, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et les grains de vanille (gousse de vanille que vous aurez fendue en 2 pour récupérer les grains en grattant avec la pointe d'un couteau).
  2. Filmez et réservez au frais.

  1. Pour le biscuit, préchauffez le four à 180°C.
  2. Séparez les jaunes des blancs.
  3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  4. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, farine et cacao.
  5. Ajoutez délicatement les blancs d'oeufs.
  6. Versez la pâte sur une plaque à rebords et recouverte de papier sulfurisé.
  7. Enfournez pour 12 min de cuisson.
  8. Dès la sortie du four, enroulez le biscuit dans un linge humide.
  9. Laissez refroidir.
  10. Déroulez le biscuit avec le papier cuisson dans la plaque à rebords.
  11. Egouttez les griottes et gardez le sirop.
  12. Imbibez le biscuit de sirop de griottes.
  13. Découpez 2 rectangles de biscuit de la taille de votre moule à bûche (mon moule à bûche est rectangulaire aux bouts non arrondis). Si vous n'avez pas de moule à bûche, un plat à cake sera parfait.

  1. Pour le dressage, posez une feuille de rhodoïd afin de recouvrir toute la surface du moule (ASTUCE: si vous n'avez pas de feuille rhodoid sous la main, utilisez le système D que j'ai déjà fait: une poche plastique que l'on met dans les classeurs, ça peut vous faire rire mais quand les magasins sont fermés ça dépanne ;) ).
  2. Posez un rectangle de biscuit, nappez de chantilly à la vanille (gardez-en pour la finition) et ajoutez les griottes (gardez-en aussi pour la déco).
  3. Recouvrez de mousse au chocolat et recouvrez avec le 2ème rectangle de biscuit.
  4. Filmez et réservez au frais pendant 2h.

  1. Pour la décoration, hachez le chocolat, concassez quelques morceaux pour avoir le côté croquant.
  2. Démoulez la bûche sur un support en carton spécial bûche, badigeonnez la bûche de chantilly et parsemez sur le dessus et les côtés des copeaux de chocolat.
  3. Décorez de petites griottes et de petits sapins azymes.
  4. Réservez au frais.


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Une toute nouvelle recette de dessert de fêtes:Bûche de Noël façon Forêt noire, Griottes - Chocolat.
Chez Petit Bec Gourmand, on commence les festivités avant l'heure et pas de gaspi car on ne jette pas.
Elle est vraiment légère et parfaite pour une fin de repas.
Facile à préparer, vous épaterez vos invités , un effet garanti !
Un biscuit fin au cacao imbibé de sirop de griottes, une mousse au chocolat hyper légère, une chantilly à la vanille, des griottes et du chocolat râpé maison mais aussi concassé pour avoir ce côté croquant du chocolat, décoré de griottes de minis sapins azymes.

Ma bûche est vraiment extra mais je suis déçue par le visuel intérieur et je vous explique le pourquoi ):
Si j'ai un bon conseil, utilisez une bonne crème liquide car celle que je prends d'habitude est une professionnelle et je n'ai jamais eu de problème sauf que pour le coup le jour où j'en ai eu besoin il n'y en avait plus donc je me suis rabattue sur une autre marque (pour une fois).
Au moment de fouetter la crème pas de soucis, je prépare ma bûche tranquillement , jusque là tout va bien, une fois montée la bûche se repose bien au frais et lors du démoulage une chose inhabituelle m'interpelle: la crème n'a pas tenue.... cherchez l'erreur ????
Et je n'en suis pas à ma première chantilly ;) Et question température du frigo, rien à redire, il est tout neuf.
Pour ma part, je ne rachèterais plus cette marque mais je compte refaire cette délicieuse bûche.

Si vous souhaitez prendre un peu d'avance, vous pouvez réaliser la bûche 1 jour avant, tout en la laissant dans le moule et il ne vous restera plus qu'à la finaliser le jour J.







BÛCHE DE NOËL FAÇON FORÊT NOIRE, GRIOTTES ET CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
    le biscuit au cacao
  • 4 oeufs
  • 125g de sucre roux
  • 125g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 80g de cacao amer non sucré

    la mousse au chocolat
  • 150g de chocolat noir
  • 150ml de crème liquide

    la chantilly
  • 200ml de crème liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 20g de sucre glace

    la garniture
  • 320g de griottes au sirop

    en +
  • 150g de chocolat en copeaux
  • quelques griottes
  • petits sapins verts en azyme



  1. Pour la mousse au chocolat, faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez refroidir.
  2. Montez la crème liquide en chantilly et ajoutez-la au chocolat refroidi.
  3. Mélangez bien, filmez et réservez au frais

  1. Pour la chantilly à la vanille, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et les grains de vanille (gousse de vanille que vous aurez fendue en 2 pour récupérer les grains en grattant avec la pointe d'un couteau).
  2. Filmez et réservez au frais.

  1. Pour le biscuit, préchauffez le four à 180°C.
  2. Séparez les jaunes des blancs.
  3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  4. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, farine et cacao.
  5. Ajoutez délicatement les blancs d'oeufs.
  6. Versez la pâte sur une plaque à rebords et recouverte de papier sulfurisé.
  7. Enfournez pour 12 min de cuisson.
  8. Dès la sortie du four, enroulez le biscuit dans un linge humide.
  9. Laissez refroidir.
  10. Déroulez le biscuit avec le papier cuisson dans la plaque à rebords.
  11. Egouttez les griottes et gardez le sirop.
  12. Imbibez le biscuit de sirop de griottes.
  13. Découpez 2 rectangles de biscuit de la taille de votre moule à bûche (mon moule à bûche est rectangulaire aux bouts non arrondis). Si vous n'avez pas de moule à bûche, un plat à cake sera parfait.

  1. Pour le dressage, posez une feuille de rhodoïd afin de recouvrir toute la surface du moule (ASTUCE: si vous n'avez pas de feuille rhodoid sous la main, utilisez le système D que j'ai déjà fait: une poche plastique que l'on met dans les classeurs, ça peut vous faire rire mais quand les magasins sont fermés ça dépanne ;) ).
  2. Posez un rectangle de biscuit, nappez de chantilly à la vanille (gardez-en pour la finition) et ajoutez les griottes (gardez-en aussi pour la déco).
  3. Recouvrez de mousse au chocolat et recouvrez avec le 2ème rectangle de biscuit.
  4. Filmez et réservez au frais pendant 2h.

  1. Pour la décoration, hachez le chocolat, concassez quelques morceaux pour avoir le côté croquant.
  2. Démoulez la bûche sur un support en carton spécial bûche, badigeonnez la bûche de chantilly et parsemez sur le dessus et les côtés des copeaux de chocolat.
  3. Décorez de petites griottes et de petits sapins azymes.
  4. Réservez au frais.


Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Bûche de Noël façon forêt noire, griottes et chocolat

22.11.17
Une toute nouvelle recette de dessert de fêtes:Bûche de Noël façon Forêt noire, Griottes - Chocolat. Chez Petit Bec Gourmand, on commence les festivités avant l'h…
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