• 2 pâtes feuilletées BIO
• 1 boîte de poivrons grillés au Piment d'Espelette
• 6 tranches de chorizo
• 1 jaune d'oeuf avec un peu de lait

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé.
3. Préparez la garniture, et coupez en 4 les tranches de chorizo.
4. Posez une première pâte feuilletée sur le découpoir soit côté rond ou hexagonal.
5. Mélangez le jaune d'oeuf avec un peu de lait et badigeonnez le contour de chaque empreinte.
6. Remplissez les cavités de mélange de poivrons grillés et ajoutez un morceau de chorizo.
7. Etalez la deuxième pâte feuilletée sur le plan de travail tout en gardant le papier sulfurisé dessous, passez le rouleau avec motif résille, et posez-la sur le découpoir pour recouvrir la garniture.
8. Passez le rouleau simple pour couper la pâte et ainsi former les petits fours.
9. Démoulez les petites fours un à un et posez-les sur la plaque.
10. Badigeonnez-les de jaune d'oeuf-lait et enfournez pour 15/20 min de cuisson.
11. Patientez quelques petites minutes avant de déguster.

le biscuit au cacao
• 4 oeufs
• 125g de sucre roux
• 125g de farine
• 1 pincée de sel
• 80g de cacao amer non sucré

la mousse au chocolat
• 150g de chocolat noir
• 150ml de crème liquide

la chantilly
• 200ml de crème liquide
• 1 gousse de vanille
• 20g de sucre glace

la garniture
• 320g de griottes au sirop

en +
• 150g de chocolat en copeaux
• quelques griottes
• petits sapins verts en azyme

1. Pour la mousse au chocolat, faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez refroidir.
2. Montez la crème liquide en chantilly et ajoutez-la au chocolat refroidi.
3. Mélangez bien, filmez et réservez au frais

1. Pour la chantilly à la vanille, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et les grains de vanille (gousse de vanille que vous aurez fendue en 2 pour récupérer les grains en grattant avec la pointe d'un couteau).
2. Filmez et réservez au frais.

1. Pour le biscuit, préchauffez le four à 180°C.
2. Séparez les jaunes des blancs.
3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
4. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, farine et cacao.
5. Ajoutez délicatement les blancs d'oeufs.
6. Versez la pâte sur une plaque à rebords et recouverte de papier sulfurisé.
7. Enfournez pour 12 min de cuisson.
8. Dès la sortie du four, enroulez le biscuit dans un linge humide.
9. Laissez refroidir.
10. Déroulez le biscuit avec le papier cuisson dans la plaque à rebords.
11. Egouttez les griottes et gardez le sirop.
12. Imbibez le biscuit de sirop de griottes.
13. Découpez 2 rectangles de biscuit de la taille de votre moule à bûche (mon moule à bûche est rectangulaire aux bouts non arrondis). Si vous n'avez pas de moule à bûche, un plat à cake sera parfait.

1. Pour le dressage, posez une feuille de rhodoïd afin de recouvrir toute la surface du moule (ASTUCE: si vous n'avez pas de feuille rhodoid sous la main, utilisez le système D que j'ai déjà fait: une poche plastique que l'on met dans les classeurs, ça peut vous faire rire mais quand les magasins sont fermés ça dépanne ;) ).
2. Posez un rectangle de biscuit, nappez de chantilly à la vanille (gardez-en pour la finition) et ajoutez les griottes (gardez-en aussi pour la déco).
3. Recouvrez de mousse au chocolat et recouvrez avec le 2ème rectangle de biscuit.
4. Filmez et réservez au frais pendant 2h.

1. Pour la décoration, hachez le chocolat, concassez quelques morceaux pour avoir le côté croquant.
2. Démoulez la bûche sur un support en carton spécial bûche, badigeonnez la bûche de chantilly et parsemez sur le dessus et les côtés des copeaux de chocolat.
3. Décorez de petites griottes et de petits sapins azymes.
4. Réservez au frais.

Il fait froid et j'ai trop trop froid (une vraie frileuse) !!!!

Alors on se prépare un bon plat chaud qui va mijoter tout seul comme un grand ;)

L'hiver, on aime tous ces plats qui mijotent et qui sentent trop bon et dont on a presque rien à faire (à part jeter un petit coup d'oeil de temps en temps) et ça c'est le top.

Il existe de nombreuses recettes de plats à mijoter comme le pot au feu, le bourguignon, la blanquette de veau, les petits ragoûts créatifs maison (avec les fonds de placard), .... et pour cette recette "Boeuf cocotte à la tomate"  j'ai fait un peu comme un bourguignon sauf que ma sauce est faite à base de vin rouge et de concentré de tomates et attention c'est à s'en lécher les doigts.

Je cuisine toujours avec de bons produits en cuisine, la viande provient du boucher des Halles de ma ville (elle est vraiment excellente) et les légumes Bio de préférence (de proximité).

• 700/800g de viande à bourguignon
• 1 bouteille de vin rouge
• 5 carottes
• 1 oignon
• 2 cc de farine
• sel, poivre
• un peu d'eau
• un bouquet garni
• 3 cs de concentré de tomates
• un peu d'huile d'olive

1. Faites macérer toute une nuit les morceaux de viandes dans le vin rouge, filmez le plat (sinon je ne vous raconte pas l'odeur de vin dans le frigo).
2. Le lendemain, épluchez l'oignon et émincez-le.
3. Nettoyez les champignons et coupez-les en 4.
4. Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en biseau et selon l'épaisseur que vous souhaitez.
5. Egouttez la viande et gardez le vin.
6. Dans une cocotte, faites revenir les oignons avec les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient colorés.
7. Ajoutez la farine, mélangez.
8. Ensuite, ajoutez les carottes et les champignons, recouvrez de vin et un peu d'eau si le vin ne suffit pas à recouvrir le tout.
9. Ajoutez le concentré de tomates , thym et laurier, mélangez un peu.
10. Laissez mijoter pendant 3h à feu moyen en surveillant de temps et remuez le tout.
11. Avant de servir, salez et poivrez.
12. Servez avec une bonne purée de pomme de terre maison, ou bien des tagliatelles.

A la maison , on adore ce goûter : la Tarte au sucre, c'est à s'en lécher les doigts.

D'origine du nord de la France, cette tarte est une pâte à brioche à laquelle on rajoute sur le dessus de la crème fraîche, du beurre et du sucre, tout ce qu'il ne faut pas pour les hanches !

Comme vous pouvez l'apercevoir sur la photo, ma tarte a comment dire très bien gonflée, voir un peu trop car je l'ai un peu oublié .... mais qu'est-ce qu'elle était bonne !

Vous allez voir c'est facile à réaliser, le plus long c'est le temps de pousse mais cela vaut le coup d'attendre.

• 300g de farine T65
• 2 oeufs
• 130g de beurre mou
• 30g de sucre en poudre
• 15g de levure de boulanger fraîche
• un peu de lait
• 1 pincée de sel
La garniture
• 20cl de crème liquide
• 50g de beurre fondu
• 120g de cassonade

1. Délayez la levure dans un peu de lait tiède.
2. Mélangez tous les ingrédients pour la pâte dans le bol de votre robot.
3. Pétrissez pendant au moins 8 min.
4. Laissez reposer pendant 2h couvert d'un linge propre.
5. Farinez le plan de travail et pétrissez la pâte afin de chasser l'air.
6. Posez la pâte dans un plat type tourtière, couvrez d'un linge et laissez pousser pendant 1h.
7. Préchauffez le four à 180°C.
8. Avec votre doigt, appuyez sur la pâte afin de réaliser plusieurs trous.
9. Faites fondre le beurre, mélangez avec la crème liquide et le sucre et badigeonnez la tarte, remplissez les petits trous.
10. Enfournez pour 20/25 min de cuisson.
11. Dégustez juste tiède avec une bonne tasse de chocolat chaud !

les muffins
• 180g de farine
• 3 oeufs
• 150 ml de crème liquide
• 200g de saumon cru
• 1/2 bouquet d'aneth
• 1 sachet de levure chimique
• 4 cs d'huile d'olive
• sel, poivre
• zestes d'un citron jaune

la crème mascarpone
• 250g de mascarpone
• jus d'un citron jaune
• sel, poivre
• un peu d'aneth

en +
• oeufs de truite
• brins d'aneth

1. Pour la crème mascarpone-citron, mélangez le mascarpone avec le jus de citron.
2. Salez, poivrez et ajoutez un peu d'aneth.
3. Remplissez une poche à douille et réservez au frais.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Coupez le saumon en dés.
6. Fouettez les oeufs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
7. Ajoutez les zestes de citron, l'huile d'olive et la crème liquide, ensuite la farine et levure tamisées.
8. Ajoutez la moitié du bouquet d'aneth.
9. Salez et poivrez.
10. Ajoutez les dés de saumon.
11. Remplissez des caissettes à muffins (ou cupcakes) à mi-hauteur et enfournez pour 25 min de cuisson.
12. Laissez tièdir un peu à température ambiante.
13. Dressez de la crème sur chaque muffin, ajoutez des oeufs de truite et un brin d'aneth.

la pâte brisée
• 370g de farine
• 150g de beurre mou
• 4 cs de sucre roux
• 5 cl d'eau
• 20g de beurre
la garniture
• 8 pommes Arianne
• 120g de sucre en poudre
• 2 cc de cannelle moulue
• 130 ml de crème liquide
la chantilly
• 200ml de crème liquide
• 1 gousse de vanille
• 2 cs de sucre glace

1. Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
2. Formez une boule de pâte , filmez et réservez au frais pendant 30 min.
3. Pour la chantilly, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et les grains de vanille ( gousse que vous aurez fendue en 2 et grattée pour récupérer les grains).
4. Réservez au frais.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Lavez, épluchez et évidez les pommes.
7. Coupez-les en 2 puis en gros quartiers.
8. Dans une sauteuse, faites chauffer le sucre jusqu'à obtenir un caramel.
9. Ajoutez le beurre et les pommes.
10. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes ramollissent et soient bien caramélisées.
11. Versez le tout dans un moule anti-adhésif.
12. Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné.
13. Recouvrez les pommes avec le disque de pâte en enfonçant un peu la pâte dans le moule.
14. Coupez l'excédent de pâte.
15. Enfournez pour 30/35 min de cuisson.
16. Servez tiède avec un peu de chantilly à la vanille ou bien une boule de glace vanille.