Il fait froid et j'ai trop trop froid (une vraie frileuse) !!!!

Alors on se prépare un bon plat chaud qui va mijoter tout seul comme un grand ;)

L'hiver, on aime tous ces plats qui mijotent et qui sentent trop bon et dont on a presque rien à faire (à part jeter un petit coup d'oeil de temps en temps) et ça c'est le top.

Il existe de nombreuses recettes de plats à mijoter comme le pot au feu, le bourguignon, la blanquette de veau, les petits ragoûts créatifs maison (avec les fonds de placard), .... et pour cette recette "Boeuf cocotte à la tomate"  j'ai fait un peu comme un bourguignon sauf que ma sauce est faite à base de vin rouge et de concentré de tomates et attention c'est à s'en lécher les doigts.

Je cuisine toujours avec de bons produits en cuisine, la viande provient du boucher des Halles de ma ville (elle est vraiment excellente) et les légumes Bio de préférence (de proximité).

• 700/800g de viande à bourguignon
• 1 bouteille de vin rouge
• 5 carottes
• 1 oignon
• 2 cc de farine
• sel, poivre
• un peu d'eau
• un bouquet garni
• 3 cs de concentré de tomates
• un peu d'huile d'olive

1. Faites macérer toute une nuit les morceaux de viandes dans le vin rouge, filmez le plat (sinon je ne vous raconte pas l'odeur de vin dans le frigo).
2. Le lendemain, épluchez l'oignon et émincez-le.
3. Nettoyez les champignons et coupez-les en 4.
4. Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en biseau et selon l'épaisseur que vous souhaitez.
5. Egouttez la viande et gardez le vin.
6. Dans une cocotte, faites revenir les oignons avec les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient colorés.
7. Ajoutez la farine, mélangez.
8. Ensuite, ajoutez les carottes et les champignons, recouvrez de vin et un peu d'eau si le vin ne suffit pas à recouvrir le tout.
9. Ajoutez le concentré de tomates , thym et laurier, mélangez un peu.
10. Laissez mijoter pendant 3h à feu moyen en surveillant de temps et remuez le tout.
11. Avant de servir, salez et poivrez.
12. Servez avec une bonne purée de pomme de terre maison, ou bien des tagliatelles.

A la maison , on adore ce goûter : la Tarte au sucre, c'est à s'en lécher les doigts.

D'origine du nord de la France, cette tarte est une pâte à brioche à laquelle on rajoute sur le dessus de la crème fraîche, du beurre et du sucre, tout ce qu'il ne faut pas pour les hanches !

Comme vous pouvez l'apercevoir sur la photo, ma tarte a comment dire très bien gonflée, voir un peu trop car je l'ai un peu oublié .... mais qu'est-ce qu'elle était bonne !

Vous allez voir c'est facile à réaliser, le plus long c'est le temps de pousse mais cela vaut le coup d'attendre.

• 300g de farine T65
• 2 oeufs
• 130g de beurre mou
• 30g de sucre en poudre
• 15g de levure de boulanger fraîche
• un peu de lait
• 1 pincée de sel
La garniture
• 20cl de crème liquide
• 50g de beurre fondu
• 120g de cassonade

1. Délayez la levure dans un peu de lait tiède.
2. Mélangez tous les ingrédients pour la pâte dans le bol de votre robot.
3. Pétrissez pendant au moins 8 min.
4. Laissez reposer pendant 2h couvert d'un linge propre.
5. Farinez le plan de travail et pétrissez la pâte afin de chasser l'air.
6. Posez la pâte dans un plat type tourtière, couvrez d'un linge et laissez pousser pendant 1h.
7. Préchauffez le four à 180°C.
8. Avec votre doigt, appuyez sur la pâte afin de réaliser plusieurs trous.
9. Faites fondre le beurre, mélangez avec la crème liquide et le sucre et badigeonnez la tarte, remplissez les petits trous.
10. Enfournez pour 20/25 min de cuisson.
11. Dégustez juste tiède avec une bonne tasse de chocolat chaud !

les muffins
• 180g de farine
• 3 oeufs
• 150 ml de crème liquide
• 200g de saumon cru
• 1/2 bouquet d'aneth
• 1 sachet de levure chimique
• 4 cs d'huile d'olive
• sel, poivre
• zestes d'un citron jaune

la crème mascarpone
• 250g de mascarpone
• jus d'un citron jaune
• sel, poivre
• un peu d'aneth

en +
• oeufs de truite
• brins d'aneth

1. Pour la crème mascarpone-citron, mélangez le mascarpone avec le jus de citron.
2. Salez, poivrez et ajoutez un peu d'aneth.
3. Remplissez une poche à douille et réservez au frais.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Coupez le saumon en dés.
6. Fouettez les oeufs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
7. Ajoutez les zestes de citron, l'huile d'olive et la crème liquide, ensuite la farine et levure tamisées.
8. Ajoutez la moitié du bouquet d'aneth.
9. Salez et poivrez.
10. Ajoutez les dés de saumon.
11. Remplissez des caissettes à muffins (ou cupcakes) à mi-hauteur et enfournez pour 25 min de cuisson.
12. Laissez tièdir un peu à température ambiante.
13. Dressez de la crème sur chaque muffin, ajoutez des oeufs de truite et un brin d'aneth.

la pâte brisée
• 370g de farine
• 150g de beurre mou
• 4 cs de sucre roux
• 5 cl d'eau
• 20g de beurre
la garniture
• 8 pommes Arianne
• 120g de sucre en poudre
• 2 cc de cannelle moulue
• 130 ml de crème liquide
la chantilly
• 200ml de crème liquide
• 1 gousse de vanille
• 2 cs de sucre glace

1. Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
2. Formez une boule de pâte , filmez et réservez au frais pendant 30 min.
3. Pour la chantilly, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et les grains de vanille ( gousse que vous aurez fendue en 2 et grattée pour récupérer les grains).
4. Réservez au frais.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Lavez, épluchez et évidez les pommes.
7. Coupez-les en 2 puis en gros quartiers.
8. Dans une sauteuse, faites chauffer le sucre jusqu'à obtenir un caramel.
9. Ajoutez le beurre et les pommes.
10. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes ramollissent et soient bien caramélisées.
11. Versez le tout dans un moule anti-adhésif.
12. Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné.
13. Recouvrez les pommes avec le disque de pâte en enfonçant un peu la pâte dans le moule.
14. Coupez l'excédent de pâte.
15. Enfournez pour 30/35 min de cuisson.
16. Servez tiède avec un peu de chantilly à la vanille ou bien une boule de glace vanille.

• 150g de palets bretons
• 250g de chocolat au lait
• 120g de noisettes entières décortiquées
• 20g de beurre végétal
• un peu de pralin

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Enfournez les noisettes pour 8/10 min de cuisson.
3. Laissez-les refroidir avant de les frotter entre vos mains pour enlever la peau.
4. Concassez grossièrement les noisettes et réservez.
5. Faites fondre de le beurre.
6. Emiettez les palets bretons et mélangez avec le beurre.
7. Etalez dans un plat carré recouvert de papier cuisson et réservez au frais.
8. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
9. Parsemez de noisettes et recouvrez avec le chocolat fondu.
10. Ajoutez un peu de pralin et réservez au frais pendant 35/40 min.
11. Cassez grossièrement ou coupez au couteau en forme de triangle/carré.

• 750g de potimarron
• sel,poivre
• 125ml de crème de soja cuisine
• un peu de coriandre

1. Lavez le potimarron et brossez-le.
2. Coupez-le en 2 et enlevez les graines.
3. Ensuite coupez-le en morceaux et mettez le tout dans une cocotte, recouvrez d'eau et faites cuire 30/35 min.
4. Egouttez-le.
5. Pressez à l'aide du presse-purée, ajoutez la crème de soja, salez et poivrez.
6. Parsemez d'un peu de coriandre hachée.