A la maison , on adore ce goûter : la Tarte au sucre, c'est à s'en lécher les doigts.

D'origine du nord de la France, cette tarte est une pâte à brioche à laquelle on rajoute sur le dessus de la crème fraîche, du beurre et du sucre, tout ce qu'il ne faut pas pour les hanches !

Comme vous pouvez l'apercevoir sur la photo, ma tarte a comment dire très bien gonflée, voir un peu trop car je l'ai un peu oublié .... mais qu'est-ce qu'elle était bonne !

Vous allez voir c'est facile à réaliser, le plus long c'est le temps de pousse mais cela vaut le coup d'attendre.

• 300g de farine T65
• 2 oeufs
• 130g de beurre mou
• 30g de sucre en poudre
• 15g de levure de boulanger fraîche
• un peu de lait
• 1 pincée de sel
La garniture
• 20cl de crème liquide
• 50g de beurre fondu
• 120g de cassonade

1. Délayez la levure dans un peu de lait tiède.
2. Mélangez tous les ingrédients pour la pâte dans le bol de votre robot.
3. Pétrissez pendant au moins 8 min.
4. Laissez reposer pendant 2h couvert d'un linge propre.
5. Farinez le plan de travail et pétrissez la pâte afin de chasser l'air.
6. Posez la pâte dans un plat type tourtière, couvrez d'un linge et laissez pousser pendant 1h.
7. Préchauffez le four à 180°C.
8. Avec votre doigt, appuyez sur la pâte afin de réaliser plusieurs trous.
9. Faites fondre le beurre, mélangez avec la crème liquide et le sucre et badigeonnez la tarte, remplissez les petits trous.
10. Enfournez pour 20/25 min de cuisson.
11. Dégustez juste tiède avec une bonne tasse de chocolat chaud !

les muffins
• 180g de farine
• 3 oeufs
• 150 ml de crème liquide
• 200g de saumon cru
• 1/2 bouquet d'aneth
• 1 sachet de levure chimique
• 4 cs d'huile d'olive
• sel, poivre
• zestes d'un citron jaune

la crème mascarpone
• 250g de mascarpone
• jus d'un citron jaune
• sel, poivre
• un peu d'aneth

en +
• oeufs de truite
• brins d'aneth

1. Pour la crème mascarpone-citron, mélangez le mascarpone avec le jus de citron.
2. Salez, poivrez et ajoutez un peu d'aneth.
3. Remplissez une poche à douille et réservez au frais.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Coupez le saumon en dés.
6. Fouettez les oeufs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
7. Ajoutez les zestes de citron, l'huile d'olive et la crème liquide, ensuite la farine et levure tamisées.
8. Ajoutez la moitié du bouquet d'aneth.
9. Salez et poivrez.
10. Ajoutez les dés de saumon.
11. Remplissez des caissettes à muffins (ou cupcakes) à mi-hauteur et enfournez pour 25 min de cuisson.
12. Laissez tièdir un peu à température ambiante.
13. Dressez de la crème sur chaque muffin, ajoutez des oeufs de truite et un brin d'aneth.

la pâte brisée
• 370g de farine
• 150g de beurre mou
• 4 cs de sucre roux
• 5 cl d'eau
• 20g de beurre
la garniture
• 8 pommes Arianne
• 120g de sucre en poudre
• 2 cc de cannelle moulue
• 130 ml de crème liquide
la chantilly
• 200ml de crème liquide
• 1 gousse de vanille
• 2 cs de sucre glace

1. Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
2. Formez une boule de pâte , filmez et réservez au frais pendant 30 min.
3. Pour la chantilly, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et les grains de vanille ( gousse que vous aurez fendue en 2 et grattée pour récupérer les grains).
4. Réservez au frais.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Lavez, épluchez et évidez les pommes.
7. Coupez-les en 2 puis en gros quartiers.
8. Dans une sauteuse, faites chauffer le sucre jusqu'à obtenir un caramel.
9. Ajoutez le beurre et les pommes.
10. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes ramollissent et soient bien caramélisées.
11. Versez le tout dans un moule anti-adhésif.
12. Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné.
13. Recouvrez les pommes avec le disque de pâte en enfonçant un peu la pâte dans le moule.
14. Coupez l'excédent de pâte.
15. Enfournez pour 30/35 min de cuisson.
16. Servez tiède avec un peu de chantilly à la vanille ou bien une boule de glace vanille.

• 150g de palets bretons
• 250g de chocolat au lait
• 120g de noisettes entières décortiquées
• 20g de beurre végétal
• un peu de pralin

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Enfournez les noisettes pour 8/10 min de cuisson.
3. Laissez-les refroidir avant de les frotter entre vos mains pour enlever la peau.
4. Concassez grossièrement les noisettes et réservez.
5. Faites fondre de le beurre.
6. Emiettez les palets bretons et mélangez avec le beurre.
7. Etalez dans un plat carré recouvert de papier cuisson et réservez au frais.
8. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
9. Parsemez de noisettes et recouvrez avec le chocolat fondu.
10. Ajoutez un peu de pralin et réservez au frais pendant 35/40 min.
11. Cassez grossièrement ou coupez au couteau en forme de triangle/carré.

• 750g de potimarron
• sel,poivre
• 125ml de crème de soja cuisine
• un peu de coriandre

1. Lavez le potimarron et brossez-le.
2. Coupez-le en 2 et enlevez les graines.
3. Ensuite coupez-le en morceaux et mettez le tout dans une cocotte, recouvrez d'eau et faites cuire 30/35 min.
4. Egouttez-le.
5. Pressez à l'aide du presse-purée, ajoutez la crème de soja, salez et poivrez.
6. Parsemez d'un peu de coriandre hachée.

• 150g de poudre de noisettes
• 110g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 70g de sucre roux
• 100g de beurre végétal
• 100g de pépites de chocolat
• 25g de pralin
• 2 oeufs
• 1 yaourt nature

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Fouettez le beurre avec le sucre, ensuite les oeufs.
3. Versez le yaourt nature.
4. Ajoutez la farine, la levure, les noisettes en poudre, les pépites de chocolat et le pralin.
5. Remplissez une poche à douille et remplissez les caissettes à muffins.
6. Parsemez d'un peu de pralin et enfournez pour 25/30 min de cuisson.
7. Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les choux.
8. Laissez refroidir avant de déguster.