Moelleux aux noisettes, pralin et pépites de chocolat
De bons petits Moelleux aux noisettes, pralin et pépites de chocolat pour le goûter, qu'en pensez-vous ?
Je ne résiste pas à cette période automnale qui se traîne doucement vers l'hiver et les fêtes et nous emporte dans cette vague de gourmandise le temps d'une saison où l'on a besoin de cocooner.
Ces petits moelleux hyper hyper moelleux au bon goût de noisettes torréfiées, de pépites de chocolat fondantes (surtout quand ils sortent tout juste du four, imaginez la tentation !!! ) et le croquant du pralin.
Un petit conseil, préparez-vous un bon chocolat chaud pour les déguster, couvrez-vous d'un bon plaid bien confortablement sur le canapé et profitez pleinement de cet instant cocooning ultime.
MOELLEUX AUX NOISETTES, PRALIN ET PÉPITES DE CHOCOLAT Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 12 muffins
Ingrédients:
150g de poudre de noisettes
110g de farine
1 sachet de levure chimique
70g de sucre roux
100g de beurre végétal
100g de pépites de chocolat
25g de pralin
2 oeufs
1 yaourt nature
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez le beurre avec le sucre, ensuite les oeufs.
Versez le yaourt nature.
Ajoutez la farine, la levure, les noisettes en poudre, les pépites de chocolat et le pralin.
Remplissez une poche à douille et remplissez les caissettes à muffins.
Parsemez d'un peu de pralin et enfournez pour 25/30 min de cuisson.
Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les choux.
Moelleux aux noisettes, pralin et pépites de chocolat
De bons petits Moelleux aux noisettes, pralin et pépites de chocolat pour le goûter, qu'en pensez-vous ?
Je ne résiste pas à cette période automnale qui se traîne doucement vers l'hiver et les fêtes et nous emporte dans cette vague de gourmandise le temps d'une saison où l'on a besoin de cocooner.
Ces petits moelleux hyper hyper moelleux au bon goût de noisettes torréfiées, de pépites de chocolat fondantes (surtout quand ils sortent tout juste du four, imaginez la tentation !!! ) et le croquant du pralin.
Un petit conseil, préparez-vous un bon chocolat chaud pour les déguster, couvrez-vous d'un bon plaid bien confortablement sur le canapé et profitez pleinement de cet instant cocooning ultime.
MOELLEUX AUX NOISETTES, PRALIN ET PÉPITES DE CHOCOLAT Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 12 muffins
Ingrédients:
150g de poudre de noisettes
110g de farine
1 sachet de levure chimique
70g de sucre roux
100g de beurre végétal
100g de pépites de chocolat
25g de pralin
2 oeufs
1 yaourt nature
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez le beurre avec le sucre, ensuite les oeufs.
Versez le yaourt nature.
Ajoutez la farine, la levure, les noisettes en poudre, les pépites de chocolat et le pralin.
Remplissez une poche à douille et remplissez les caissettes à muffins.
Parsemez d'un peu de pralin et enfournez pour 25/30 min de cuisson.
Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les choux.
Moelleux aux noisettes, pralin et pépites de chocolat De bons petits Moelleux aux noisettes, pralin et pépites de chocolat pour le goûter, qu'en pensez-vous ? Je ne ré…
Tarte rustique aux oignons, lardons, cèpes et crottins de Chavignol
En voilà une belle Tarte rustique aux oignons, lardons cèpes et crottins de Chavignol ! ; et je suis certaine qu'elle va vous plaire. Pour la pâte rustique, j'ai réalisée une pâte sans gluten avec de la farine de châtaigne car je trouve qu'elle se marie très bien avec les saveurs choisies et de la farine de Teff, ces 2 farines sont sans gluten.
Bien que je ne sois pas intolérante au gluten, j'aime bien de temps en temps tester des petites recettes sans, d'ailleurs vous pouvez retrouver toutes mes recettes "sans gluten".
La farine de châtaigne se trouve maintenant dans toutes les grandes surfaces mais aussi en magasin BIO et la farine de Teff en magasin BIO.
Si vous n'avez pas ces 2 farines, utilisez la farine de blé (qui contient du gluten), la pâte sera blanche.
Et comme nous sommes en pleine saison des champignons, les cèpes sont des incontournables pour cette tarte, de petites allumettes de lardons fumés (car je n'aime les lardons épais) et des tranches de Crottins de Chavignol AOP. Cette tarte est vraiment un régal pour les papilles.
Tarte rustique aux oignons, lardons, cèpes et crottins de Chavignol
TARTE RUSTIQUE AUX OIGNONS, LARDONS, CÈPES ET CROTTINS DE CHAVIGNOL Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 4/6 pers
Ingrédients:
La pâte rustique
110g de farine de châtaigne
110g de farine de Teff
90g de beurre mou
1 pincée de sel
5cl d'eau
1 oeuf
La garniture
2 oignons
3 petites gousses d'ail
1/2 bouquet de persil
150g de cèpes
2 crottins de Chavignol AOP
250g d'allumettes de lardons fumés
sel
poivre "Dans les bois" de Terra Madre
un peu d'huile d'olive
Pour la pâte rustique, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
Filmez et réservez au frais pendant 1h.
Préchauffez le four à 180°C.
Pour la garniture, épluchez les oignons et les gousses d'ail.
Ciselez les oignons.
Hachez finement l'ail et le persil (gardez un peu de persil pour la déco).
Coupez le bout des pieds des cèpes et passez-les sous un filet d'eau pour ôter la terre/sable, puis coupez-les en morceaux.
Dans une poêle faites revenir les allumettes de lardons sans matière grasse, égouttez-les pour enlever l'excédent de gras qu'ils auront rendu durant la cuisson.
Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive et faites revenir à feu doux les oignons.
Ajoutez l'ail-persil, les champignons et faites revenir 2/3 min.
Hors du feu, ajoutez les lardons, mélangez bien, salez et poivrez mais pas trop car les lardons et le fromage de chèvre contiennent déjà du sel.
Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte en forme de disque (s'il n'est pas parfait, ce n'est pas grave c'est ce qui fera le charme de la tarte rustique), répartissez la garniture sur la surface de la tarte, ajoutez 6 tranches de crottins de Chavignol, rabattez les bords de la tarte.
Tarte rustique aux oignons, lardons, cèpes et crottins de Chavignol
En voilà une belle Tarte rustique aux oignons, lardons cèpes et crottins de Chavignol ! ; et je suis certaine qu'elle va vous plaire. Pour la pâte rustique, j'ai réalisée une pâte sans gluten avec de la farine de châtaigne car je trouve qu'elle se marie très bien avec les saveurs choisies et de la farine de Teff, ces 2 farines sont sans gluten.
Bien que je ne sois pas intolérante au gluten, j'aime bien de temps en temps tester des petites recettes sans, d'ailleurs vous pouvez retrouver toutes mes recettes "sans gluten".
La farine de châtaigne se trouve maintenant dans toutes les grandes surfaces mais aussi en magasin BIO et la farine de Teff en magasin BIO.
Si vous n'avez pas ces 2 farines, utilisez la farine de blé (qui contient du gluten), la pâte sera blanche.
Et comme nous sommes en pleine saison des champignons, les cèpes sont des incontournables pour cette tarte, de petites allumettes de lardons fumés (car je n'aime les lardons épais) et des tranches de Crottins de Chavignol AOP. Cette tarte est vraiment un régal pour les papilles.
Tarte rustique aux oignons, lardons, cèpes et crottins de Chavignol
TARTE RUSTIQUE AUX OIGNONS, LARDONS, CÈPES ET CROTTINS DE CHAVIGNOL Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 4/6 pers
Ingrédients:
La pâte rustique
110g de farine de châtaigne
110g de farine de Teff
90g de beurre mou
1 pincée de sel
5cl d'eau
1 oeuf
La garniture
2 oignons
3 petites gousses d'ail
1/2 bouquet de persil
150g de cèpes
2 crottins de Chavignol AOP
250g d'allumettes de lardons fumés
sel
poivre "Dans les bois" de Terra Madre
un peu d'huile d'olive
Pour la pâte rustique, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
Filmez et réservez au frais pendant 1h.
Préchauffez le four à 180°C.
Pour la garniture, épluchez les oignons et les gousses d'ail.
Ciselez les oignons.
Hachez finement l'ail et le persil (gardez un peu de persil pour la déco).
Coupez le bout des pieds des cèpes et passez-les sous un filet d'eau pour ôter la terre/sable, puis coupez-les en morceaux.
Dans une poêle faites revenir les allumettes de lardons sans matière grasse, égouttez-les pour enlever l'excédent de gras qu'ils auront rendu durant la cuisson.
Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive et faites revenir à feu doux les oignons.
Ajoutez l'ail-persil, les champignons et faites revenir 2/3 min.
Hors du feu, ajoutez les lardons, mélangez bien, salez et poivrez mais pas trop car les lardons et le fromage de chèvre contiennent déjà du sel.
Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte en forme de disque (s'il n'est pas parfait, ce n'est pas grave c'est ce qui fera le charme de la tarte rustique), répartissez la garniture sur la surface de la tarte, ajoutez 6 tranches de crottins de Chavignol, rabattez les bords de la tarte.
Tarte rustique aux oignons, lardons, cèpes et crottins de Chavignol En voilà une belle Tarte rustique aux oignons, lardons cèpes et crottins de Chavignol ! ; et je suis certai…
L'automne est bien présent et cela se ressent le soir .... Et pour réchauffer nos petits corps frileux, j'ai préparé un Velouté de courgettes au Bresse Bleu qui fût excellent.
Mon petit agriculteur BIO avait encore des courgettes sur son étal vendredi dernier et donc j'en ai profité pour me faire un petit stock au congélateur et réaliser une petite recette bien gourmande.
La gourmandise va de soi chez Petit Bec Gourmand mais ça je crois que vous l'avez bien compris ;)
J'ai accompagné ce velouté d'un fromage qui fond assez vite et qui donne ce bon goût fromager aux courgettes, il s'agit du Bresse Bleu, c'est un fromage à pâte persillée.
Vous pouvez très bien le remplacer par du roquefort, c'est sera aussi délicieux.
Quelques biscottes complètes aux graines concassées grossièrement et voilà tout est prêt !
Pour la cuisson, j'utilise un robot chauffant mais une simple cocotte ou casserole + un mixeur plongeant iront très bien.
Velouté de courgettes au Bresse Bleu Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 4 pers
Ingrédients:
5 petites courgettes
1/2 bouquet de ciboulette
1 oignon
1 gousse d'ail
150g de fromage Bresse Bleu
1 cube de bouillon de volaille sans sel
sel, poivre
un filet d'huile d'olive
Epluchez ail et oignon.
Ciselez et réservez.
Lavez et coupez les extrémités des courgettes.
Coupez-les en tronçons, réservez.
Dans votre robot ou cocotte, ajoutez l'huile d'olive , ail et oignon, faites chauffer 5min.
Ajoutez ensuite les courgettes, le cube de bouillon et recouvrez d'eau.
Laissez cuire le tout pendant 25 min.
Ajoutez 100g de Bresse Bleu et la ciboulette ciselée.
Mixez le tout.
Salez et poivrez à votre guise car le fromage contient du sel.
Au moment de servir, répartissez le fromage restant dans chaque bol de soupe, ainsi que les biscottes concassées et parsemez d'un peu de ciboulette.
L'automne est bien présent et cela se ressent le soir .... Et pour réchauffer nos petits corps frileux, j'ai préparé un Velouté de courgettes au Bresse Bleu qui fût excellent.
Mon petit agriculteur BIO avait encore des courgettes sur son étal vendredi dernier et donc j'en ai profité pour me faire un petit stock au congélateur et réaliser une petite recette bien gourmande.
La gourmandise va de soi chez Petit Bec Gourmand mais ça je crois que vous l'avez bien compris ;)
J'ai accompagné ce velouté d'un fromage qui fond assez vite et qui donne ce bon goût fromager aux courgettes, il s'agit du Bresse Bleu, c'est un fromage à pâte persillée.
Vous pouvez très bien le remplacer par du roquefort, c'est sera aussi délicieux.
Quelques biscottes complètes aux graines concassées grossièrement et voilà tout est prêt !
Pour la cuisson, j'utilise un robot chauffant mais une simple cocotte ou casserole + un mixeur plongeant iront très bien.
Velouté de courgettes au Bresse Bleu Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 4 pers
Ingrédients:
5 petites courgettes
1/2 bouquet de ciboulette
1 oignon
1 gousse d'ail
150g de fromage Bresse Bleu
1 cube de bouillon de volaille sans sel
sel, poivre
un filet d'huile d'olive
Epluchez ail et oignon.
Ciselez et réservez.
Lavez et coupez les extrémités des courgettes.
Coupez-les en tronçons, réservez.
Dans votre robot ou cocotte, ajoutez l'huile d'olive , ail et oignon, faites chauffer 5min.
Ajoutez ensuite les courgettes, le cube de bouillon et recouvrez d'eau.
Laissez cuire le tout pendant 25 min.
Ajoutez 100g de Bresse Bleu et la ciboulette ciselée.
Mixez le tout.
Salez et poivrez à votre guise car le fromage contient du sel.
Au moment de servir, répartissez le fromage restant dans chaque bol de soupe, ainsi que les biscottes concassées et parsemez d'un peu de ciboulette.
Velouté de courgettes au Bresse Bleu L'automne est bien présent et cela se ressent le soir .... Et pour réchauffer nos petits corps frileux, j'ai préparé un …
Cette petite gourmandise est le "DOLCE PARROZZO" , un gâteau typique italien de la région des Abruzzes réalisé pour les Fêtes de Noël. C'est un gâteau…
Une belle idée de petite douceurs à déguster autour d'un café, c'est le saucisson en chocolat.
Bien qu'il ait l'apparence d'un bon saucisson, celui-ci n'a pas le même goût car il est fait tout en chocolat avec des morceaux de biscuits speculoos, des amandes et des pistaches.
SAUCISSON AU CHOCOLAT, AMANDES, PISTACHES ET SPECULOOS Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 6 pers
Ingrédients:
200g de chocolat noir à 55%
30g de beurre
10 biscuits speculoos
30g de mélange amandes et pistaches décortiquées et non salées
un peu de sucre glace pour l'enrobage
Concassez les amandes, les pistaches et speculoos grossièrement.
Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Mélangez le tout.
Sur un grand morceau de film alimentaire, déposez la totalité de choco-amandes-pistaches et roulez afin de former un boudin.
Réservez au frais pendant 1h.
Enlevez le film et enrobez le saucisson de sucre glace, secouez pour enlever l'excèdent de sucre.
Conservez le saucisson au frais et sortez-le quelques minutes avant de déguster afin qu'il soit moins dur.
Une belle idée de petite douceurs à déguster autour d'un café, c'est le saucisson en chocolat.
Bien qu'il ait l'apparence d'un bon saucisson, celui-ci n'a pas le même goût car il est fait tout en chocolat avec des morceaux de biscuits speculoos, des amandes et des pistaches.
SAUCISSON AU CHOCOLAT, AMANDES, PISTACHES ET SPECULOOS Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 6 pers
Ingrédients:
200g de chocolat noir à 55%
30g de beurre
10 biscuits speculoos
30g de mélange amandes et pistaches décortiquées et non salées
un peu de sucre glace pour l'enrobage
Concassez les amandes, les pistaches et speculoos grossièrement.
Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Mélangez le tout.
Sur un grand morceau de film alimentaire, déposez la totalité de choco-amandes-pistaches et roulez afin de former un boudin.
Réservez au frais pendant 1h.
Enlevez le film et enrobez le saucisson de sucre glace, secouez pour enlever l'excèdent de sucre.
Conservez le saucisson au frais et sortez-le quelques minutes avant de déguster afin qu'il soit moins dur.
Une belle idée de petite douceurs à déguster autour d'un café, c'est le saucisson en chocolat. Bien qu'il ait l'apparence d'un bon saucisson, celui-ci n'…
On commence la semaine tout en légèreté avec ce Clafoutis au cabillaud, saumon et petits-pois.
Il est idéal pour un repas léger et complet comprenant 2 types de poissons frais: le cabillaud et le saumon, un légume: les petits-pois (rajoutez quelques tranches fines de champignons frais c'est le top), peu calorique car la crème liquide est remplacée par de la crème de soja-cuisine (si vous n'êtes pas fan des laits végétaux, le lait de vache ira très bien, de même que pour la crème), accompagné d'une petite salade verte composée de pignons de pins et de pétales de tomates confites, vous allez vous régaler.
Ce type de clafoutis salé a été validé haut la main à la maison.
CLAFOUTIS AU CABILLAUD, SAUMON ET PETITS POIS Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 6 pers
Ingrédients:
250g de dos de cabillaud
250g de saumon
1/2 bouquet de ciboulette
150g de petits pois surgelés
2 oeufs entiers + 2 jaunes
20cl de lait de soja
20 cl de crème soja cuisine
jus de citron
1 cs de maïzena
sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les poissons en petits morceaux, réservez.
Mélangez les oeufs entiers avec les jaunes, ajoutez la maïzena, le lait, la crème soja-cuisine, le jus de citron, la ciboulette ciselée, sel et poivre.
Dans votre cassolette (ou un grand plat familial), disposez les morceaux de poissons, les petits-pois et versez l'appareil liquide.
Enfournez pour 30 min de cuisson à four bien chaud.
On commence la semaine tout en légèreté avec ce Clafoutis au cabillaud, saumon et petits-pois.
Il est idéal pour un repas léger et complet comprenant 2 types de poissons frais: le cabillaud et le saumon, un légume: les petits-pois (rajoutez quelques tranches fines de champignons frais c'est le top), peu calorique car la crème liquide est remplacée par de la crème de soja-cuisine (si vous n'êtes pas fan des laits végétaux, le lait de vache ira très bien, de même que pour la crème), accompagné d'une petite salade verte composée de pignons de pins et de pétales de tomates confites, vous allez vous régaler.
Ce type de clafoutis salé a été validé haut la main à la maison.
CLAFOUTIS AU CABILLAUD, SAUMON ET PETITS POIS Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 6 pers
Ingrédients:
250g de dos de cabillaud
250g de saumon
1/2 bouquet de ciboulette
150g de petits pois surgelés
2 oeufs entiers + 2 jaunes
20cl de lait de soja
20 cl de crème soja cuisine
jus de citron
1 cs de maïzena
sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les poissons en petits morceaux, réservez.
Mélangez les oeufs entiers avec les jaunes, ajoutez la maïzena, le lait, la crème soja-cuisine, le jus de citron, la ciboulette ciselée, sel et poivre.
Dans votre cassolette (ou un grand plat familial), disposez les morceaux de poissons, les petits-pois et versez l'appareil liquide.
Enfournez pour 30 min de cuisson à four bien chaud.
Clafoutis au cabillaud, saumon et petits pois On commence la semaine tout en légèreté avec ce Clafoutis au cabillaud, saumon et petits-pois. Il est idéal pour un repas lég…
