• 4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
• 110g de maïzena
• 90g de sucre en poudre
• 110g d'amandes en poudre
• 50g de beurre fondu
• 1 jus de citron BIO + les zestes
• 2 cs d'Amaretto

le glaçage
• 180g de chocolat noir
• 15g de beurre
• 6 amandes entières décortiquées

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez les jaunes avec le sucre.
3. Ajoutez la maïzena, l'amaretto, le jus de citron, les zestes et les amandes en poudre.
4. Versez le beurre fondu.
5. Montez les blancs en neige avec le sel et ajoutez-les délicatement à la pâte avec une spatule.
6. Remplissez les empreintes et enfournez pour 25 min.
7. Dès la sortie du four, attendez 5 min et démoulez de suite.
8. Enveloppez chaque dôme de film alimentaire afin de créer de l'humidité et ce qui apportera plus de moelleux.
9. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie, le chocolat doit être bien lisse.
10. A l'aide d'une fourchette, piquez le dessous des dômes et plongez dans le chocolat pour bien napper le tout.
11. Posez sur une grille, ajoutez une amande et attendez que le chocolat se fige avant de déguster.

• 200g de chocolat noir à 55%
• 30g de beurre
• 10 biscuits speculoos
• 30g de mélange amandes et pistaches décortiquées et non salées
• un peu de sucre glace pour l'enrobage

1. Concassez les amandes, les pistaches et speculoos grossièrement.
2. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
3. Mélangez le tout.
4. Sur un grand morceau de film alimentaire, déposez la totalité de choco-amandes-pistaches et roulez afin de former un boudin.
5. Réservez au frais pendant 1h.
6. Enlevez le film et enrobez le saucisson de sucre glace, secouez pour enlever l'excèdent de sucre.
7. Conservez le saucisson au frais et sortez-le quelques minutes avant de déguster afin qu'il soit moins dur.

• 250g de dos de cabillaud
• 250g de saumon
• 1/2 bouquet de ciboulette
• 150g de petits pois surgelés
• 2 oeufs entiers + 2 jaunes
• 20cl de lait de soja
• 20 cl de crème soja cuisine
• jus de citron
• 1 cs de maïzena
• sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les poissons en petits morceaux, réservez.
3. Mélangez les oeufs entiers avec les jaunes, ajoutez la maïzena, le lait, la crème soja-cuisine, le jus de citron, la ciboulette ciselée, sel et poivre.
4. Dans votre cassolette (ou un grand plat familial), disposez les morceaux de poissons, les petits-pois et versez l'appareil liquide.
5. Enfournez pour 30 min de cuisson à four bien chaud.

• 200g de chocolat noir
• 80g de beurre
• 50g de sucre roux
• 4 oeufs
• 40g de maïzena
• 1 pot de beurre de cacahuètes crunchy
• 4 moules en papier

Vous pouvez les préparer la veille et les réchauffer avant de servir.
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Faites fondre le chocolat avec le beurre, laissez tiédir.
3. Mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez le choco-beurre.
4. Ajoutez ensuite la maïzena.
5. Versez un peu de pâte dans chaque moule, ajoutez l'équivalent d'une cuillère à soupe de beurre de cacahuètes (pas trop bombée) et recouvrez de restant de pâte.
6. Enfournez à four bien chaud et laissez cuire pendant 10 min.

• 5 oeufs
• 150g de farine
• 100g de beurre
• 230ml d'eau
• 1 pincée de sel
• 1 cc bombée de cumin moulu
• sel, poivre
• 150g de mimolette râpée
• 1cc bombée de cumin moulu
• 2 cs de graines de pavot

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Mettez dans une casserole l'eau, le beurre et le sel et faites chauffer jusqu'à la première ébullition.
3. Hors du feu, ajoutez la farine.
4. Remettez sur le feu, et séchez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à la casserole.
5. Ajoutez les oeufs un à un, ensuite le cumin, sel, poivre, mimolette et graines de pavot.
6. Remplissez une poche munie d'une douille ronde et dressez de petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
8. Servez les gougères tièdes ou froides, elle seront tout aussi délicieuses.

Un Goûter gourmand et fruité avec ce Grand financier aux framboises et pistaches.

Je profite encore de quelques framboises du jardin que j'avais mis au congélateur en début de saison pour en avoir quelques unes sous la main et aussi histoire de se rappeler cette belle saison d'été qui est passée.

Ce financier aux amandes est extra fondant en bouche, les framboises apportent ce côté acidulé de ce bon fruit et la pistache ce côté croquant.

Vous pouvez très bien profiter des fruits de saison en remplaçant par de petits morceaux de pommes, de figues, de prunes ou de poires.

Une nouvelle recette facile et préparée en moins de 15 min.

• 4 blancs d'oeufs
• 150g de beurre fondu
• 180g d'amandes en poudre
• 80g de sucre en poudre
• 50g de maïzena
• 100g de pistaches décortiquées et non salées
• 150g de framboises
• un peu de sucre glace

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez les blancs (non montés en neige) avec le sucre
3. Ajoutez les amandes, la maïzena et le beurre fondu.
4. Versez la pâte dans un moule (23 par 25 cm) recouvert de papier cuisson.
5. Parsemez de framboises.
6. Concassez grossièrement les pistaches et parsemez sur la pâte.
7. Enfournez pour 20/25 min de cuisson.
8. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.