A la maison, on ADORE le chocolat, en faite il nous en faut chaque semaine même si on en voudrait tous les jours car on le sait tous le CHOCOLAT EST ADDICTIF !!!

Pour cette fois-ci, j'ai voulue pour mes gourmands et moi une Mousse au chocolat hyper régressive, une mousse réconfortante, vous savez ce truc que vous mangez et qui vous fait du bien... et puis il y a aussi que les températures ont baissées donc ce petit dessert sera parfait avec du Caramel au praliné de Bonne Maman (un régal!!!!) et des pépites de chocolat parsemées sur le dessus.

Pas de sucre rajouté car le caramel suffit à lui-même.

Bon allez, j'arrête le papotage car je sens que vous voulez la recette de cette mousse légère.

• 4 blancs d'oeufs
• 150g de chocolat noir
• 1 pincée de sel
• 1 pot de Caramel Praliné de Bonne Maman
• quelques pépites de chocolat

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2. Montez les blancs en neige avec le sel.
3. Versez le chocolat dans un saladier, ajoutez les blancs en neige et mélangez délicatement avec une maryse (spatule).
4. Pour le dressage, versez un peu de mousse dans les pots, ajoutez un peu de caramel, un peu de mousse, un peu de caramel et parsemez de pépites de chocolat.
5. Réservez au frais 1h.

• 160g de noisettes en poudre
• 160g de beurre mou
• 160g de farine
• 100g de sucre roux
• 1 pot de Nocciolata Bio sans lait sans gluten (ou autre pâte à tartiner de votre choix)

1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol du robot jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
2. Formez 32 petites boules de pâte et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Réservez 1h au frais.
4. Préchauffez le four à 160°C.
5. Aplatissez légèrement les boules de pâte.
6. Enfournez pour 25 min de cuisson.
7. Laissez-les refroidir sur une grille.
8. Lorsque les biscuits ont bien refroidis, garnissez une coque de pâte à tartiner et recouvrez avec une autre coque. Vous pouvez les garder dans une boîte hermétique 3 jours au frais (cela va les ramollir un petit peu et ils seront tout aussi bon) mais je vais vous faire une petite confidence, à la maison ils n'ont pas dépassés ce délai.

• 1 disque de pâte feuilletée BIO
• 2 figues
• 2 crottins de chèvre
• 1 pot de confit d'oignons
• quelques branches de thym frais
• 1 jaune d'oeuf

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les crottins et figues en rondelles, réservez.
3. A l'aide d'un emporte-pièce rond de 8 cm de diamètre, formez 8 disques de pâte et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Au centre de chaque disque, ajoutez 1 cc de confit d'oignon, ensuite une rondelle de fromage et de figues. tout en laissant un écart entre le bord de la pâte feuilletée et la garniture.
5. Badigeonnez le contour de pâte feuilletée de jaune d'oeuf.
6. Enfournez pour 25/30 min de cuisson (bien surveiller selon les fours).
7. Décorez de petites branches de thym frais.
8. Servez tiède.

• 4 oeufs
• 2 cs d'Amaretto
• 2 citrons BIO
• 150g d'amandes en poudre
• 100g de sucre roux
• 100g de compotes de pommes sans sucres ajoutés
• 180g de chocolat blanc
• 130ml de lait d'amandes
• 1 pincée de sel

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites fondre le chocolat blanc dans une casserole avec le lait d'amandes, réservez.
3. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
4. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre, la compote de pommes, la poudre d'amandes, les zestes et jus des 2 citrons, et l'Amaretto.
5. Ajoutez le choco-lait d'amandes.
6. Ajoutez ensuite les blancs d'oeufs délicatement à la spatule.
7. Versez dans le moule recouvert de papier cuisson.
8. Baissez la température à 150°C et laissez cuire 45 min.
9. Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.

• 16 tomates cerises rouge et jaune
• quelques brins de thym frais
• quelques petites feuilles de basilic frais
• 15 olives noires dénoyautées
• 2 bonnes pincées de Piment d'Espelette AOP
• 200g de farine
• sel et poivre
• 110g de beurre
• 2 oeufs

1. Pour la pâte sablée salée, mélangez tous les ingrédients suivants dans le bol de votre robot ou à la main: beurre, farine, oeufs, sel, poivre, Piment d'Espelette et les petites feuilles de thym (sans les branches) jusqu'à formation d'une boule de pâte.
2. Coupez finement les olives et incorporez-les à la pâte.
3. Filmez et réservez 1h au frais.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Faites 15 petites boules de pâtes, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, appuyez au centre pour faire une empreinte et ajoutez-y les tomates.
6. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
7. Avant de servir, décorez de petites feuilles de basilic.
8. A dégustez chaud, tiède ou froid.