De petites verrines bien fraîches et savoureuses qui vont épater vos invités à l'apéritif.

Un petit Gaspacho de Carottes-Orange-Basilic, Chantilly Coco et Cacahuètes caramélisées au Sésame léger comme une plume de carottes cuites dans un bouillon de légumes, mixées ensuite avec des feuilles de basilic, un jus d'orange pressé, garni d'une crème chantilly coco et pour le côté gourmand croquant, j'ai parsemé des Cacahuètes grillées et caramélisées avec des graines de sésame (de la marque Seeberger qui sont vraiment un vrai délice et une fois que l'on a mis le nez dedans c'est FINI!!!!! ).

Je suis fan de ces soupes froides, on les sert en apéro ou en entrée l'été, de plus une multitude de choix s'offre à nous avec tous les beaux légumes d'été, on fait plaisir à tout le monde.

• 4 belles carottes
• 1 cube de bouillon de légumes
• 4 grandes feuilles de basilic + quelques petites pour la déco
• 15cl de crème de soja cuisine
• 15cl de crème de coco cuisine
• quelques cacahuètes grillées et caramélisées avec des graines de sésame Seeberger

Je vous mets le nom des produits que j'utilise, ce n'est pas pour faire de la pub pour les marques mais tout simplement pour que vous puissiez les trouver et ressentir les mêmes saveurs. Pour Alpro, vous les trouvez en grande surface et Seeberger en magasin Bio ou grande surface.
1. Lavez et épluchez les carottes.
2. Coupez-les en rondelles, mettez-les dans une casserole avec le bouillon de légumes, recouvrez d'eau et laissez cuire à feu moyen pendant 20 min.
3. Mettez les carottes dans votre blender avec 3 à 4 "louchettes" de bouillon.
4. Mixez avec les feuilles de basilic, ajoutez ensuite le jus d'orange et mixez.
5. Réservez dans un grand bol et laissez refroidir à température ambiante.
6. Pour la chantilly coco, montez la crème soja bien froide en chantilly et ajoutez petit à petit la crème coco.
7. Réservez au frais pendant 1h, de même que pour le gaspacho de carottes.
8. Dressez dans de petites verrines le gaspacho de carottes, 2 cc de chantilly coco, parsemez de cacahuètes concassées et de petites feuilles de basilic.

Une tarte façon Tatin aux tomates cuites à l'huile d'olive et vinaigre balsamique, parsemée de feta et de basilic frais.

Cette Tarte Tatin de Tomates Balsamique et Feta est Rapide à réaliser avec une pâte feuilletée toute prête Bio car oui je ne vous cache pas que desfois j'utilise la facilité.

Mais vous pouvez très bien réaliser une pâte feuilletée maison ou alors en acheter chez votre boulanger et votre tarte n'en sera que plus meilleure.

• 1 plat à tarte tarte de 24 cm de diamètre)
• 25 petites tomates (un peu plus grosses que les tomates cerises)
• 2 cs de vinaigre balsamique Ponti
• 1 cs d'huile d'olive
• sel, poivre
• 2 gousses d'ail
• quelques feuilles de basilic + un peu pour la déco
• un peu de feta
• 1 pâte feuilletée
• 1 jaune d'oeuf avec un peu de lait (pour la dorure)

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez les tomates et coupez-les en 2.
3. Epluchez et émincez les gousses d'ail.
4. Lavez les feuilles de basilic, séchez, et hachez-les finement.
5. Faites chauffer l'huile, ajoutez les tomates, le vinaigre balsamique et le basilic haché.
6. Laissez cuire une dizaine de minutes.
7. Salez et poivrez.
8. Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé une plaque allant au four.
9. Posez un cercle à tarte en inox de 24cm de diamètre.
10. Posez les tomates dans le cercle (dos contre la plaque), serrez bien.
11. Recouvrez de pâte feuilletée en enfonçant un peu la pâte sur les côtés.
12. Rabattez le surplus de pâte vers le centre.
13. Badigeonnez de jaune d'oeuf et enfournez pour 35 min de cuisson.
14. Laissez tièdir un peu.
15. Démoulez la tarte.
16. Parsemez de feta et de petites feuilles de basilic.

Ce délicieux "Filet mignon de porc façon Tajine" est bien tombé pour nous réchauffer un peu.

Parfumé aux épices, aux abricots, amandes et coriandre, ce Tajine nous emporte en voyage oriental.

Ce plat a été réalisé avec le robot "MIOGO MAESTRO" que j'avais gagnée au mois d'Avril mais vous pouvez tout aussi bien le réaliser avec une simple cocotte.

• 1 filet mignon de porc (500g environ)
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1/2 bouquet de coriandre
• 2 cs d'huile d'olive
• 300ml d'eau
• 2 pincées de sel
• 1 cs de miel de fleur BIO
• 150g d'abricots
• 70g de raisins blonds
• 1 boîte de pulpe de tomates
• 1 filet de jus de citron
• 1 cc de curcuma
• 1 cc de paprika
• 1 cc de cannelle
• 1/2 cc de poivre noir
• 1 cc de gingembre moulu
• 1 cc de graines de coriandre
• quelques amandes entières décortiquées
• En accompagnement: 300g de Semoule de couscous Facile de Lustucru (reçu dans la Degustabox de Juillet)

CUISSON AVEC LE ROBOT MIOGO 

(Pour une cuisson sans robot, la cuisson se fera en cocotte avec le même temps).
1. Epluchez l'ail et l'oignon.
2. Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en fines rondelles.
3. Mettez dans le bol du robot, l'huile d'olive, ail et oignon.
4. Hachez pendant 5 secondes vitesse 3.
5. Raclez les parois, ajoutez abricots, raisins et carottes, cuire pendant 5 min à 100°C.
6. Ajoutez la viande, les tomates-pulpe, 300ml d'eau, le jus de citron et cuire pendant 10 min à 120°C (en sens inverse).
7. Ajoutez les épices, le miel, rajoutez un peu d'eau si besoin.
8. Faites cuire pendant 35/40 min à 110°C (en sens inverse).
9. Servez avec de la semoule.

• 4 beaux abricots
• 8 cc rase d'amandes en poudre
• quelques amandes effilées
• 2 cs de lait d'amandes
• 1 cc de sucre roux à la Lavande
• 2 cc de miel
• quelques petites fleurs de lavande non traité

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez et dénoyautez les abricots.
3. Posez-les dans un plat allant au four.
4. Dans un petit bol, mélangez les amandes en poudre avec le sucre à la lavande, et le lait d'amande.
5. Garnissez les abricots, parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 35 min de cuisson.
6. Avant de servir, versez sur les abricots un léger filet de miel et dégustez tiède. Vous pouvez aussi parsemez quelques fleurs de lavande.

Un délicieux gâteau au chocolat hyper fondant en bouche et surtout sans complexe !!!

Fondant au Chocolat, Pomme de terre & Compote  Pommes-Poires.

Pourquoi sans complexe ???  

Tout simplement parce qu'il ne contient ni beurre ni farine. Le beurre est remplacé par de la compote de Pommes-Poires dans cette recette ( vous pouvez utiliser de la simple compote de pomme et même faite maison ça sera encore mieux) et vous n'imaginez pas le nombre d'ingrédients qui peut remplacer celui-ci (la purée d'amandes, courgettes, bananes, lentilles, fromage blanc, petits-suisses ou un simple yaourt à 0% (ou pas) ).

La farine est quant à elle remplacée par les pommes de terre (une petite purée de pomme de terre dans cette recette), car celles-ci contiennent de l'amidon qui gonfle à la chaleur humide et de plus est sans gluten.

Petit Bonus: la pomme de terre n'a pas été détecté par mon ado qui se méfie lorsque je glisse des légumes dans les gâteaux car pour lui, les légumes n'ont pas leur place dans les desserts.(#jesuisunemamanquirésiste).

Les accrocs au CHOOCOLAT vont se batailler cette recette pour se faire TOTALEMENT plaisir. Je tiens aussi à vous prévenir que ce gâteau est hyper addictif.

• 200g de chocolat noir
• 200g de pommes de terre (ou de patates douces)
• 80g de sucre roux
• 4 oeufs
• 1 pincée de sel
• 80g de compotes de pomme-poire St Mamet (reçu dans la Degustabox de Juin)

1. Lavez et épluchez les pommes de terre.
2. Faites les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 min.
3. Réduisez-les en purée et laissez refroidir.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
6. Séparez les blancs des jaunes.
7. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse
8. Ajoutez le chocolat fondu et ensuite la compote.
9. Ajoutez la purée de pommes de terre.
10. Montez les blancs avec le sel et ajoutez-les délicatement avec une spatule.
11. Chemisez un moule à gâteau de 22cm de diamètre de papier sulfurisé.
12. Versez la pâte et enfournez pour 35 min de cuisson.
13. A la sortie du four, laissez refroidir avant de déguster.

Une nouvelle version de Cake salé au Saumon & Epinards à emporter pour pique-niquer. On le déguste aussi bien chaud que froid.

Les épinards s'associent très bien avec le saumon, j'utilise du saumon frais que je cuis à la vapeur et c'est un régal.

Pour les épinards (le légume tant détesté) sont de simples galets surgelés mais on peut utiliser de jeunes pousses d'épinards que l'on fera revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive.

• 180g de farine
• 3 oeufs
• sel, poivre
• 1/2 bouquet d'aneth
• 160g de saumon cuit et émiétté
• 2 cs d'huile d'olive
• 10cl de crème liquide
• 50g de gruyère râpé
• 1 sachet de levure chimique
• zestes d'un citron jaune
• jus d'un citron jaune
• une dizaine de galets d'épinards surgelés

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez les oeufs avec le jus de citron, les zestes, la crème liquide et l'huile d'olive.
3. Ajoutez la farine, la levure, le gruyère, mélangez.
4. Ensuite le saumon émietté (pour le saumon, j'achète du saumon frais que je cuis à la vapeur), l'aneth.
5. Salez et poivrez.
6. Ajoutes les petites galets d'épinards.
7. Versez la pâte dans un plat à cake recouvert de papier sulfurisé.
8. Enfournez pour 45 min de cuisson.