• 250g de penne
• 150g de poulet rôti
• 120g de tomates confites
• 1 bouquet de basilic
• 90g de copeaux de Parmesan IGP
• 70g d'olives noires
• sel, poivre

1. Faites cuire les Penne comme indiqué sur le paquet, pour ma part ça sera 6 min.
2. Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
3. Réservez.
4. Egouttez les olives et réservez.
5. Ciselez le basilic et réservez.
6. Coupez le poulet rôti et les tomates confites non égouttées, réservez.
7. Utilisez un économe pour réaliser des copeaux de parmesan.
8. Dans un saladier, mélangez les olives, le poulet, les tomates confites et les Penne.
9. Salez et poivrez.
10. Ajoutez ensuite le basilic et les copeaux de parmesan.
11. Filmez et réservez au frais pendant 2h afin d'avoir une salade bien fraîche.

La pâte
• 25g de levure de boulanger fraîche
• 3 cs d'huile d'olive
• 5g de sel
• 140g d'eau tiède
• 10 olives noires
• 10 olives vertes
• 3 belles branches de thym frais + un peu pour la déco
• 260g de farine T55

Le mélange herbes et ail
• 6 grandes feuilles de basilic
• 3 cs d'huile infusée au Thym et Romarin La Tourangelle
• un peu de poivre
• 2 gousses d'ail

1. Epluchez les gousses d'ail, enlevez le germe, et émincez en tout petits morceaux.
2. Passez le basilic sous l'eau et émincez-le aussi.
3. Dans un petit bol, versez l'huile infusée au Thym et Romarin et ajoutez l'ail, basilic et le poivre.
4. Filmez et réservez au frais.
5. Pour la pâte, mélangez la levure avec l'eau tiède.
6. Dans le bol du robot, ajoutez la farine, le sel, les petites feuilles de thym frais, l'eau-levure et l'huile d'olive.
7. Mélangez pendant au moins 5 min.
8. Formez une belle boule de pâte, ajoutez un peu de farine afin qu'elle ne colle plus.
9. Posez-la dans le bol et couvrez d'un linge propre, laissez reposer pendant 2h à température ambiante.
10. Préchauffez le four à 160°C.
11. Farinez légèrement la plan de travail et pétrissez un peu la pâte afin de la dégazer.
12. Etalez avec un rouleau à pâtisserie dans le sens de la longueur ( 2cm d'épaisseur).
13. Faites des empreintes de doigts sur la pâte et ajoutez-y les olives (pour les enfants il est préférable de mettre des olives dénoyautées).
14. Enfournez pour 20 min de cuisson.
15. Badigeonnez la focaccia de mélange ail-basilic-huile infusée.
16. Enfournez pour 8 /10 min de cuisson.
17. Coupez en plusieurs parts, décorez de branches de thym frais et servez de suite.

Pâte à cake
• 1 yaourt nature
• 2 pots de sucre en poudre
• 3 pots de farine
• 1 pot de noix de coco râpée
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 pot d'huile de tournesol
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• 1 cs de rhum

Ananas caramélisé
• 1 pot d'ananas tranchés (450g environ)
• 20g de sucre en poudre

Sirop
• jus du pot d'ananas

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Séparez les blancs des jaunes.
3. Mélangez les jaunes avec le yaourt nature.
4. Lavez le pot de yaourt pour l'utiliser ensuite.
5. Ajoutez le sucre, la farine, levure, noix de coco et l'huile (mélangez entre chaque ajout).
6. Coupez les tranches d'ananas en petits morceaux, gardez 4 tranches entière de côté.
7. Versez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
8. Pour les tranches d'ananas caramélisées, versez le sucre dans la poêle, attendez que cela fasse un petit caramel et ajoutez 4 tranches d'ananas, laissez bien coloré le tout.
9. Posez les tranches sur le cake et coulez le reste de caramel dessus.
10. Enfournez pour 45/50 min de cuisson.
11. 5 min avant la sortie du cake du four, faites chauffer le sirop récupéré des ananas, laissez-le réduire afin qu'il soit bien sirupeux (qu'il ait légèrement épaissi).
12. Sortez le cake et versez de suite le sirop.
13. Ajoutez un peu de noix de coco râpée et laissez-le refroidir.

Le temps chaud me donne envie de jus, de smoothies bien frais dès le petit déjeuner  et tout au long de la journée.

J'ai essayé une association super bonne: le concombre, les fraises et le pamplemousse.

Le concombre pour son apport en eau, riche  fibres, minéraux et vitamines A B C E, il est aussi très très peu calorique.  

Les fraises pour leur apport en sucre , elles sont riches en antioxydants, vitamine C et minéraux.

Le pamplemousse pour son apport en antioxydants, brûle et élimine les graisses, excellent fruit très riche en vitamines et un super allié journalier.

• 1/2 concombre
• 1 pamplemousse
• 120g de fraises

1. Lavez fruits et légume.
2. Coupez le concombre en rondelles et réservez.
3. Epluchez le pamplemousse, enlevez les pépins et réservez.
4. Equeutez les fraises, coupez-les en morceaux et réservez.
5. Dans votre blender, mettez les rondelles de concombres, ensuite le pamplemousse et les fraises.
6. Mixez. Si vous avez quelques morceaux, mixez un peu plus mais pas trop longtemps sinon cela risque de chauffer les aliments.
7. A boire de suite ou vous pouvez réserver au frais dans une bouteille en verre.

De bons petits cookies tout croquants faits à base d'Okara, de farine de riz et d'amandes en poudre.  L'Okara est la pulpe des fruits secs (amandes, noisettes, noix de cajou), on l'obtient lorsque l'on réalise son lait végétal lors de la filtration (voir mon article sur le blog " lait d'amandes"), il peut provenir aussi bien du soja comme des noisettes.

Pour une version sans oeufs, remplacez-les par environ 50/60g de lait d'amandes, versez petit à petit jusqu'à obtenir une pâte solide (pas semi-liquide ni liquide).

• 60g d'okara
• 100g de farine de riz
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• 100g de pépites de chocolat noir
• 60g d'amandes en poudre
• 60g de sucre roux
• 25g d'huile de tournesol
• 2 oeufs

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez tous les ingrédients dans le bol du robot.
3. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez de la pâte et formez des boules, aplatissez-les légèrement et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. Enfournez pour 20 min de cuisson.
5. Laissez tiédir avant dégustation.

• 250g de Mélange de céréales et légumes secs BIO
• 1 petite courgette
• 1 carotte
• sel, poivre
• 2 gousses d'ail
• huile d'olive
• un bouquet de coriandre
• 1 cc de cumin
• 1 cc de cannelle
• 1 cc de noix de muscade
• 1 cc de paprika
• 1/2 cc de piment fort

1. Faites bouillir une grande casserole d'eau et ajoutez-y le mélange de céréales-légumes secs.
2. Laissez cuire 8 min.
3. Egouttez et rincez à l'eau froide.
4. Réservez.
5. Lavez la courgette et carotte.
6. Epluchez la carotte.
7. Coupez-les en petits dés.
8. Epluchez les gousses d'ail, coupez-les aussi en petits dés.
9. Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.
10. Faites revenir carottes-courgettes-ail, laissez cuire pendant au moins 5 min.
11. Ajoutez le mélange céréales-légumes secs, les épices, sel-poivre, mélangez et ajoutez en dernier la coriandre fraîchement coupée.