Un délicieux plat complet et léger pour régaler la famille.

Le Cabillaud cuit à l'étouffée au vin blanc avec des oignons nouveaux, la purée de patates douces est assaisonnée à un mélange d'épices: Curry de Madras-Cumin ainsi que de la coriandre fraîche.

• 4 patates douce
• un bouquet de coriandre
• 1 cc de curry
• 1 cc de cumin
• sel, poivre
• 500g de dos de cabillaud
• 2 oignons nouveaux
• 1 échalote
• un peu d'huile d'olive
• 20cl de vin blanc
• 20cl de crème liquide

1. Epluchez et lavez les patates douces.
2. Faites-les cuire 25 min dans une casserole d'eau.
3. Egouttez et écrasez-les avec un presse purée.
4. Ajoutez les épices, sel, poivre et coriandre fraîche.
5. Réservez.
6. Préchauffez le four à 180°C
7. Epluchez les oignons nouveaux et l'échalote, ciselez-les.
8. Coupez le cabillaud en petits morceaux.
9. Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez oignons, échalote et le cabillaud.
10. Arrosez de vin blanc, laissez réduire et versez la crème liquide.
11. Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire à l'étouffée pendant 10 min.
12. Versez le poisson et un peu de sauce dans un plat allant au four, recouvrez de purée de patates douces.
13. Faites des stries à l'aide d'une fourchette et enfournez pour 20 min.
14. Dès la sortie du four, parsemez de coriandre fraîche.
S'il vous reste de la sauce, vous pouvez très bien la congeler et la ressortir pour accompagner un poisson.

• 5 grandes feuilles d'épinards frais
• 3 kiwis
• 300ml de lait d'amandes
• 1 cs de graines de Chia

Pour cette recette, j'ai utilisée le NUTRIBULLET™
1. Mettez tous les ingrédients dans votre blender et mixez.
2. Versez dans un verre et dégustez cette délicieuse boisson. Je vous avoue que je ne bois pas tout en une seule fois, un verre le matin au petit déjeuner, un autre si j'ai une petite fringale vers les coups de 10/11h et le dernier pour le goûter, ce qui évite de se diriger vers le premier gâteau au chocolat.

De bons petits sablés au {Parmesan & au Thym frais} à emporter pour le pique-nique sur l'herbe au bord de l'eau.

Facile à réaliser pour l'apéro accompagné d'un bon verre de rosé.

• 150g de beurre mou
• 200g de farine
• 200g de parmesan IGP
• 2 oeufs
• quelques branches de thym frais
• un peu de fleur de sel
• sel et poivre

1. Hachez grossièrement le parmesan.
2. Dans le bol du robot, mélangez la farine, le beurre, le parmesan, les oeufs et les petites feuilles de thym frais.
3. Formez une belle boule de pâte, ajoutez un peu de farine pour qu'elle ne colle plus.
4. Formez un boudin, filmez et réservez au frais pendant 2h.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Découpez des tronçons de pâte, posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. Enfournez pour 30 min de cuisson.
8. Dès la fin du four, parsemez de fleur de sel.

• 4 tranches de pain Ciabatta
• 150g de ricotta
• 1 bouquet de basilic
• 16 tomates cerises jaune
• 16 tomates cerises rouge
• 1 cs d'huile infusée au thym et romarin de La Tourangelle
• sel, poivre
• 1 pincée de Piment d'Espelette

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez et coupez les tomates cerises en morceaux.
3. Mettez dans un petit plat allant au four, ajoutez l'Huile de Thym & Romarin, salez et poivrez.
4. Enfournez pour 35 min de cuisson.
5. Ajoutez aussi dans le four les tranches de Ciabatta à toaster légèrement (il faut qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur), environ 10 min.
6. A la fin de la cuisson, laissez compoter les tomates le four entre ouvert.
7. Mélangez la Ricotta avec le sel et le poivre et le Piment d'Espelette, ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées.
8. Pour le dressage, rien de compliquer, tartinez les tranches de Ricotta-Basilic, et ajoutez un peu de compotée de tomates, décorez de feuilles de basilic.
9. Réservez au frais avant de servir.

Un dessert qui va vous faire tomber à la renverse, il est doux, craquant et moelleux à la fois.

Pour cette fois, j'ai réalisée des {Minis Pavlovas Citron Fraise} en version individuelle pour l'aspect "plus c'est petit plus c'est mignon".  

Entre 2 meringues, se trouve une crème acidulée au citron peu sucrée (car on va pas se mentir les meringues sont déjà sucrées) , un peu de chantilly vanillée et de fraises pour annoncer la bonne gourmandise.

Chantilly:
• 200ml de crème liquide
• 1 gousse de vanille
• 50g de sucre glace
• 
  
Meringue:
• 4 blancs d'oeufs
• 230g de sucre glace
• 1 pincée de sel

Crème citron:
• 4 jaunes d'oeufs
• 3 citrons BIO
• 75g de maïzena
• 310ml d'eau
• 80g de beurre
• 50g de sucre en poudre

Déco:
• 8 fraises lavées et équeutées
• brisures de pistaches
• petites feuilles de menthe

1. Pour la meringue, préchauffez le four à 150°C.
2. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, ajoutez le sucre glace au fur et à mesure.
3. A l'aide d'une cuillère à soupe, dressez des ronds de pâte à meringues (soit 16 ronds).
4. Enfournez pour 50 min de cuisson.

1. Pour la chantilly, montez la crème liquide avec la vanille (gousse fendue en 2 et grattée) et le sucre glace.
2. Réservez au frais.

1. Pour la crème au citron, mélangez les jaunes avec le sucre et le jus des citrons.
2. Ajoutez la maïzena tamisée, l'eau.
3. Versez le tout dans une casserole et mélangez jusqu'à épaississement de la crème (un aspect comme la crème pâtissière).
4. Hors du feu, ajoutez le beurre.
5. Réservez dans un plat, filmez et laissez refroidir à température ambiante et ensuite au frais.

1. Pour le dressage, remplissez une poche munie d'une douille ronde de crème citron et dressez de petites boules de crème sur 8 ronds de meringues, ensuite recouvrez des ronds de meringues restants, nappez de chantilly, ajoutez les fraises, parsemez de brisures de pistaches, et la menthe.
2. Réservez au frais avant de servir.

• 500g de penne
• 200g de mélange roquette et épinards
• 80g de parmesan
• 4 gousses d'ail
• 50g de basilic frais
• 125ml d'huile d'olive
• 50g de pignons de pin
• sel, poivre

1. Epluchez les gousses d'ail.
2. Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive, ajoutez le mélange de roquette-épinards, jusqu'à ce qu'il réduise de moitié, ajoutez les gousses d'ail et les pignons de pin.
3. Versez dans un robot mixeur, ajoutez le parmesan, le basilic et mixez tout en versant l'huile d'olive, réservez.
4. Faites cuire les "penne" comme indiqué sur le paquet (pour ma part c'est 7 min pas plus, on les adore AL DENTE).
5. Egouttez bien les pâtes, versez dans un grand saladier, ajoutez le pesto (réchauffé un peu), parsemez de pignons de pins et de copeaux de parmesan.