Un dessert qui va vous faire tomber à la renverse, il est doux, craquant et moelleux à la fois.

Pour cette fois, j'ai réalisée des {Minis Pavlovas Citron Fraise} en version individuelle pour l'aspect "plus c'est petit plus c'est mignon".  

Entre 2 meringues, se trouve une crème acidulée au citron peu sucrée (car on va pas se mentir les meringues sont déjà sucrées) , un peu de chantilly vanillée et de fraises pour annoncer la bonne gourmandise.

Chantilly:
• 200ml de crème liquide
• 1 gousse de vanille
• 50g de sucre glace
• 
  
Meringue:
• 4 blancs d'oeufs
• 230g de sucre glace
• 1 pincée de sel

Crème citron:
• 4 jaunes d'oeufs
• 3 citrons BIO
• 75g de maïzena
• 310ml d'eau
• 80g de beurre
• 50g de sucre en poudre

Déco:
• 8 fraises lavées et équeutées
• brisures de pistaches
• petites feuilles de menthe

1. Pour la meringue, préchauffez le four à 150°C.
2. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, ajoutez le sucre glace au fur et à mesure.
3. A l'aide d'une cuillère à soupe, dressez des ronds de pâte à meringues (soit 16 ronds).
4. Enfournez pour 50 min de cuisson.

1. Pour la chantilly, montez la crème liquide avec la vanille (gousse fendue en 2 et grattée) et le sucre glace.
2. Réservez au frais.

1. Pour la crème au citron, mélangez les jaunes avec le sucre et le jus des citrons.
2. Ajoutez la maïzena tamisée, l'eau.
3. Versez le tout dans une casserole et mélangez jusqu'à épaississement de la crème (un aspect comme la crème pâtissière).
4. Hors du feu, ajoutez le beurre.
5. Réservez dans un plat, filmez et laissez refroidir à température ambiante et ensuite au frais.

1. Pour le dressage, remplissez une poche munie d'une douille ronde de crème citron et dressez de petites boules de crème sur 8 ronds de meringues, ensuite recouvrez des ronds de meringues restants, nappez de chantilly, ajoutez les fraises, parsemez de brisures de pistaches, et la menthe.
2. Réservez au frais avant de servir.

• 500g de penne
• 200g de mélange roquette et épinards
• 80g de parmesan
• 4 gousses d'ail
• 50g de basilic frais
• 125ml d'huile d'olive
• 50g de pignons de pin
• sel, poivre

1. Epluchez les gousses d'ail.
2. Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive, ajoutez le mélange de roquette-épinards, jusqu'à ce qu'il réduise de moitié, ajoutez les gousses d'ail et les pignons de pin.
3. Versez dans un robot mixeur, ajoutez le parmesan, le basilic et mixez tout en versant l'huile d'olive, réservez.
4. Faites cuire les "penne" comme indiqué sur le paquet (pour ma part c'est 7 min pas plus, on les adore AL DENTE).
5. Egouttez bien les pâtes, versez dans un grand saladier, ajoutez le pesto (réchauffé un peu), parsemez de pignons de pins et de copeaux de parmesan.

• 250g de fraises
• 2 cs de graines de chia
• 130ml de lait d'amandes

1. Lavez les fraises sous un filet d'eau.
2. Equeutez-les.
3. Mettez les fraises et le lait d'amandes dans un blender et mixez.
4. Ajoutez les graines de Chia et mélangez avec une cuillère en bois (pas de mixage).
5. Versez dans des verres et sirotez ce délicieux smoothie vitaminé.

• 200g de chocolat blanc
• 90g de beurre
• 3 oeufs
• 100g de sucre roux
• 50g de farine
• 50g d'amandes en poudre
• 1 cc de levure chimique
• 100g de chunks 3 chocolat
• 1/2cc de vanille en poudre
• un peu de sucre glace

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites fondre le beurre avec le chocolat blanc.
3. Mélangez les oeufs avec le sucre.
4. Ajoutez la farine, amandes en poudre, levure chimique et vanille.
5. Versez le choco-beurre et mélangez.
6. Beurrez et farinez un moule carré.
7. Versez votre pâte et enfournez pour 25 min de cuisson.
8. En cours de cuisson, recouvrez le brownie de papier d'alu afin qu'il ne soit pas "grillé".
9. Saupoudrez de sucre glace.

la pâte à cookies
• 210g de farine
• 50g d'amandes en poudre
• 1 oeuf
• 100g de sucre roux
• 100g de beurre mou
• 10g de pépites de chocolat
• 1 cc de bicarbonate de soude

la mousse au chocolat blanc amandes
• 200g de chocolat blanc amandes
• 200ml de crème liquide bien froide

la déco
• copeaux de chocolat
• petits oeufs de Pâques

en +
• 6 cc de pâte à tartiner

1. Pour la mousse au chocolat, faites fondre le chocolat blanc-amandes au bain-marie.
2. Laissez-le refroidir à température ambiante.
3. Réservez.
4. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
5. Ajoutez-la petit à petit au chocolat blanc.
6. Réservez au frais pendant 1h.
7. Pour la pâte à cookies, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot jusqu'à obtenir une boule de pâte.
8. Filmez et réservez au frais pendant 1h.
9. Préchauffez le four à 180°C.
10. Remplissez les moules à Cookie Glass de pâte à cookies et enfournez pour 20/25 min de cuisson.
11. Laissez tiédir un peu dès la sortie du four et démoulez ensuite.
12. Lorsque les cookies glass ont bien refroidi, remplissez une poche munie d'une douille ronde de mousse au chocolat blanc-amandes.
13. Ajoutez 1 cc de pâte à tartiner dans chaque cookie glass, ensuite la mousse.
14. Parsemez de copeaux de chocolat noir, décorez de petits oeufs et réservez au frais 1h.

la pâte sablée
• 270g de farine
• 125g de beurre mou
• 100g de sucre muscovado
• 2 oeufs

la garniture
• 300g de fraises + quelques unes pour la déco

le streusel aux pistaches
• 40g d'éclats de pistaches
• 70g de farine
• 50g de sucre muscovado
• 50g de beurre mou

1. Pour la pâte sablée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte, rajoutez un peu de farine pour éviter que la pâte ne colle encore.
2. Filmez et réservez au frais pendant 1h.

1. Pour le Streusel aux pistaches, mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte un peu sableuse.
2. Filmez le bol et réservez au frais pendant 1h.

1. Pour la garniture, lavez et équeutez les fraises.
2. Coupez-les en fines rondelles.
3. Réservez.

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Farinez le plan de travail et étalez votre pâte sablée.
3. Foncez la pâte dans un moule anti-adhésif de 24cm de diamètre.
4. Ajoutez les fraises.
5. Recouvrez de Streusel aux pistaches et enfournez pour 30 min de cuisson.
6. Laissez refroidir à température ambiante.
7. Décorez de fraises et de feuilles de menthe.