Le Printemps me donne envie de bon jus de fruits frais et en voici un que j'adore énormément, c'est le {Jus de Carottes, Oranges & Citron}.

Un jus détox sans sucres ajoutés.

On le connait aussi sous le nom de "Jus ACE", (comme la bouteille de PAGO au supermarché mais je préfère largement celui que je fais car je ne rajoute pas de sucres), car il contient de la vitamine A, C et E. La vitamine A  nous aide à lutter contre les infections, protège notre peau, c'est aussi un bon antioxydant.

La vitamine C nous protège contre les maladies, elle contribue au maintien de la  fonction immunitaire. La vitamine E est antioxydante, renforce le système immunitaire.

• 4 belles carottes
• 2 oranges
• 1 citron

1. Lavez et épluchez les carottes, de même pour les oranges et le citron.
2. Dans une centrifugeuse, passez les carottes, ensuite les oranges et en dernier le citron.
3. Mélangez le tout avant de siroter ce petit jus extra, vous pouvez aussi le réserver au frais et le boire dans la journée.

• 280g de farine
• 180g de beurre mou
• 130 ml de crème liquide
• 200g de pralines roses
• 10cl de lait tiède
• 1 pincée de sel
• 30g de levure de boulanger fraîche
• 30g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure
• sucre en grains

1. Faites chauffer le lait , il doit être tiède, ajoutez la levure et mélangez.
2. Dans le bol du robot, mettez la farine, le sucre, le sel et le liquide lait-levure.
3. Ajoutez les oeufs et ensuite le beurre. Je rajoute un peu de farine quand la pâte est encore un peu collante.
4. Couvrez et laissez reposer 2h à température ambiante.

1. Séparez la pâte en 3, étalez chaque pâte, parsemez de pralines, formez 3 boudins.
2. Coupez des tronçons et posez-en 4 ou 5 dans les moules (adaptez cette étape selon le moule).
3. Couvrez et laissez reposer 2h.
4. Préchauffez le four 15 min avant la fin de repos.
5. Mélangez 1 jaune d'oeuf avec un peu de lait.
6. Badigeonnez les brioches, parsemez de grains de sucre et de quelques pralines concassées.
7. Enfournez pour 30/35 min de cuisson.
8. Laissez refroidir avant de déguster.

• 160g de farine
• 80g de beurre
• 1 pincée de sel
• 30g de sucre en poudre (prévoir en + pour rouler les beignets)
• 4 oeufs
• 30cl de lait
• huile de friture

1. Chauffer l'huile de friture.
2. Pendant ce temps, faites chauffer dans une casserole, le lait, le beurre, le sel et le sucre jusqu'à la première ébullition et que le beurre soit totalement fondu.
3. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez bien.
4. Remettez sur le feu, et désséchez la pâte, c'est à dire que celle-ci ne doit plus coller à la casserole.
5. Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un et mélangez.
6. Utilisez 2 cuillères à café et prélevez des boules de pâte, plongez dans l'huile bien chaude et retournez-les, le temps de cuisson est de 2/3 min (ça va très vite).
7. Egouttez et posez-les sur du papier absorbant.
8. Roulez dans du sucre et servez.

les boulettes
• 400g de viande de boeuf hachée
• 1 oignon
• 1 bouquet de coriandre
• 3 petites tranches de pain de mie
• un peu de lait
• sel, poivre
• 1 oeuf
• 1 pot de Crème de Pois chiches & Cumin de L'Epicurien

la sauce:
• 1 boîte de tomates pulpe
• 2 carottes
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 cc de curry
• 1 cc de cumin
• sel, poivre
• un peu d'huile d'olive

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Epluchez les gousses d'ail et l'oignon.
3. Hachez finement l'ail et émincez l'oignon.
4. Lavez les carottes, épluchez-les, coupez-les en fines rondelles.
5. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive .
6. Ajoutez l'ail, l'oignon et les carottes, faites rissoler le tout.
7. Ensuite, versez la tomate pulpe et l'équivalent de 30cl d'eau.
8. Ajoutez les épices, couvrez et laissez cuire pendant 15 min.
9. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et hachez-le avec la coriandre.
10. Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec les tranches de pain de mie que vous aurez un peu trempée dans du lait.
11. Ajoutez oignon-coriandre, sel et poivre du moulin et l'oeuf entier.
12. Formez 12 boulettes de viande, avec votre doigt faites un trou et ajoutez la moitié d'une cuillère à café de Crème de Pois chiches & Cumin, refermez la boulette.
13. Posez les boulettes dans la sauteuse avec la sauce (sauteuse qui va au four, sinon utilisez un plat à gratin), et enfournez pour 35 min de cuisson.
14. A mi-cuisson, retournez les boulettes afin que la cuisson soit bien homogène.
15. Avant de servir, parsemez de coriandre ciselée.

• 4 oeufs
• 200g de chocolat noir
• 50g de poudre d'amandes
• 70g de farine de Teff
• 60g de farine de riz
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 70g de maïzena
• 1 sachet de levure chimique
• 2 cs de sucre roux
• 3 bananes bien mûres

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites fondre le chocolat.
3. Dans un saladier, mélangez la farine de Teff, la farine de riz, la maïzena, la levure, le bicarbonate de soude.
4. Ajoutez les oeufs et 2 bananes épluchées et écrasées, mélangez.
5. Versez le chocolat et mélangez.
6. Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé.
7. Versez la pâte.
8. Epluchez la dernière banane, coupez-la en 2 et posez sur le cake.
9. Baissez le four à 160°C et enfournez pour 45/50 min de cuisson.
10. Laissez le cake refroidir avant dégustation.

Le soleil revient peu à peu et on a envie des nouvelles recettes qui amènent encore plus de chaleur, et quoi de mieux qu'un agrume de saison: le citron pour agrémenter un moelleux au chocolat blanc:Fondant au Chocolat blanc, Citron & Graines de Pavot.

Ce gâteau est à la fois fondant et moelleux par l'ajout de lait ribot (un lait fermenté), on utilise ce lait dans les recettes sucrées ou salées, les crêpes, les pancakes, les cakes sucrés ou salés, etc...

Vous trouverez le lait ribot, au rayon "lait frais" à côté du beurre dans votre supermarché (je prends toujours la bouteille avec l'appellation "Produit en Bretagne").

Son côté meringué nous apporte plus de gourmandise.

• 180g de chocolat blanc
• 200ml de lait ribot
• 60g de beurre
• 4 oeufs
• 75g de sucre en poudre
• 100g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 jus de citron BIO
• zestes d'un citron BIO
• 2 cs de graines de pavot
• sucre glace
la meringue
• 1 blanc d'oeuf 2 cs rase de sucre en poudre

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
3. Mélangez les oeufs avec le sucre.
4. Ajoutez le choco-beurre, la farine et levure.
5. Versez le lait et le jus de citron et les zestes.
6. Mélangez le tout uniformément et ajoutez les graines de pavot.
7. Chemisez un moule de papier sulfurisé, versez votre pâte et enfournez pour 30/35 min de cuisson.
8. Laissez le gâteau refroidir à température ambiante.
9. Montez le blanc d'oeuf en neige et ajoutez le sucre .
10. Dressez sur le gâteau et utilisez un chalumeau de cuisine pour dorer la meringue.